Po čerstvom ovocí a zelenine, ktoré sme si v lete mohli nazbierať priamo v záhrade, sa na trón dostáva tekvica. Táto jesenná kráľovná bude v kuchyni panovať sladkým aj slaným receptom a zachutí ako dospelým, tak aj deťom. Tekvica je symbolom jesene, no zároveň jedna z najvšestrannejších surovín v kuchyni. Vie byť jemná aj korenistá, sladká aj pikantná, krémová aj chrumkavá - skrátka prispôsobí sa nálade i chuti dňa.
Prečo zaradiť tekvicu do jedálnička?
Tekvice sú síce chudobné na kalórie, ale bohaté na vitamíny. Sú skvelým zdrojom vitamínov A, B1, B2, C, E a aj minerálov ako selén, draslík, horčík, vápnik, železo a zinok. Obsahujú málo vlákniny, takže sú dobre stráviteľné a vďaka nízkemu podielu sodíka nezaťažujú obličky. Spomínaný vysoký podiel horčíka zasa pomáha s uvoľňovaním svalstva a uľahčuje trávenie. Bez ohľadu na odrodu, tekvica dodá vášmu telu dôležité živiny a zároveň pomôže udržať vašu hmotnosť pod kontrolou.
Základný recept na pečenú tekvicu
Pečená tekvica je obzvlášť obľúbená, pretože je jednoduchá na prípravu a má bohatú, sladkastú chuť. Po upečení je oveľa chutnejšia ako po uvarení, pretože pečením sa z dužiny uvoľní plná chuť a zbaví sa zbytočnej vlhkosti.
Ingrediencie:
- 1 tekvica (napr. hokkaido, maslová)
- Olivový olej
- Soľ
- Voliteľné korenie (tymian, rozmarín, rímska rasca)
Postup:
- Predhrejte rúru na 200°C.
- Tekvicu umyte, rozkrojte na polovicu a vydlabte semienka. Ak používate tekvicu hokkaido, šupku nemusíte lúpať.
- Nakrájajte tekvicu na menšie kúsky alebo mesiačiky.
- Poukladajte tekvicu na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a pridajte voliteľné korenie.
- Pečte 20-40 minút, alebo kým tekvica nie je mäkká a zlatohnedá.
Inšpirácie na slané variácie
Pečenú tekvicu môžete pripraviť na množstvo spôsobov. Tu sú obľúbené kombinácie:
- S plesňovým syrom a orechmi: Keď je tekvica upečená, posypte ju strouhaným plesňovým syrom (niva, gorgonzola) a nasekanými vlašskými orechmi. Vráťte do rúry na pár minút, kým sa syr nerozpustí.
- S cesnakovým maslom: Rozpustite maslo s pretlačeným cesnakom a touto zmesou potrite kúsky tekvice hokkaido pred pečením.
- Šalát s fetou a špenátom: Pečenú tekvicu nechajte vychladnúť a zmiešajte s čerstvým baby špenátom, opraženými píniovými orieškami a rozdrobeným syrom feta. Prelejte dresingom z olivového oleja, balzamika a medu.
Pumpkin soup (a must try winter comfort food)
Tabuľka: Rýchly prehľad pečenia obľúbených druhov
| Druh tekvice | Príprava šupky | Odhadovaný čas pečenia |
|---|---|---|
| Hokkaido | Netreba lúpať | 20-30 minút |
| Maslová (Butternut) | Vhodné ošúpať | 30-40 minút |
| Špagetová | Lúpe sa po upečení | 40-50 minút |
Tipy pre dokonalý výsledok
- Výber tekvice: Pre pečenie sú najvhodnejšie tekvice hokkaido, maslová alebo muškátová. Každá má inú textúru, vyberte podľa svojich preferencií.
- Koreniny: Pečená tekvica sa skvele hodí k tymiánu, rozmarínu, ale aj k exotickejšej rímskej rasce.
- Využitie zvyškov: Ak vám zvýši pečená tekvica, rozmixujte ju s cesnakom, tvarohom alebo Lučinou na lahodnú nátierku.
- Gurman TIP: Pečená tekvica je skvelým spoločníkom listových šalátov. Kombinujte ju s kozím syrom a medovo-horčicovým dresingom.
tags: #pecena #tekvica #naslano