Kyslá fazuľová polievka je obľúbená pre svoju sýtosť a jedinečnú chuť, ktorá kombinuje kyslé a sladké tóny. Táto výborná a sýta polievka patrí medzi obľúbené jedlá a recept na ňu by nemal chýbať v žiadnej kuchárke. V tomto článku si predstavíme, ako si pripraviť chutnú a výdatnú kyslú fazuľovú polievku s použitím konzervovanej fazule, čo výrazne skracuje čas prípravy. Či už hľadáte rýchly obed alebo večeru, táto polievka vás zahreje a zasýti. Existuje mnoho variantov, od klasickej s údeným mäsom až po sladko-kyslú mliečnu verziu. Rýchla fazuľová polievka je tak hustá a sýta, že hravo zvládne nahradiť hlavný chod.
Prečo použiť fazuľu z konzervy?
Použitie konzervovanej fazule je skvelý spôsob, ako ušetriť čas pri varení. Fazuľa v konzerve je už uvarená, takže nemusíte čakať hodiny, kým sa sušená fazuľa uvarí do mäkka. Okrem toho je fazuľa z konzervy ľahko dostupná a má dlhú trvanlivosť, čo z nej robí praktickú voľbu pre každú kuchyňu. Na takej fazuli z plechovky nie je absolútne nič zlé a je dobré mať po ruke v špajzi pár konzerv. U nás nikdy nesmie chýbať klasická biela fazuľa v slanom náleve, ďalej veľká červená fazuľa v chilli a, samozrejme, pečená fazuľa v paradajkovej omáčke.
Rýchla kyslá fazuľová polievka s múčno-smotanovou zátrepkou
Táto rýchla fazuľová polievka na kyslo vás zachráni vždy, keď budete mať chuť pripraviť si hustú a výdatnú polievku, ale času nebudete mať práve na zvyš. Pri jej príprave totiž používame bielu fazuľu z konzervy. Jej použitím ušetríte čas potrebný na namáčanie fazule, resp. čas jej následného varenia. Fazuľa v konzerve už totiž prešla fázou varenia, resp. pečenia.
Ingrediencie
- 2 konzervy bielej fazule v slanom náleve (cca 400 g každá)
- 1 cibuľa
- 2-3 zemiaky
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžička mletej rasce
- 1 liter vody
- Soľ, čierne korenie, bobkový list, nové korenie
- 2 PL múky
- 250 ml smotany na varenie (alebo mlieka)
- 1 čl octu (alebo citrónová šťava)
- Masť alebo olej na orestovanie
Postup prípravy
- Príprava základu: Na masti alebo oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, lyžičku mletej rasce a strúčik cesnaku. Dobre premiešame a zalejeme litrom vody.
- Varenie základu: Osolíme, pridáme nové korenie a bobkový list. Varíme, kým zemiaky nezmäknú (približne 15-20 minút).
- Pridanie fazule: Pridáme scedenú a prepláchnutú bielu fazuľu z konzervy (aquafabu, teda vodu z konzervy, si môžete odložiť na iné použitie). Všetko spolu prevaríme niekoľko minút.
- Zátrepka: Z múky a smotany (alebo mlieka) si vytvoríme zátrepku. Vlejeme ju do polievky, dobre premiešame a povaríme. Kyslú smotanu môžeme zmiešať s mliekom a horúcou vodou, aby neboli hrudky. Do hotovej polievky pomaličky vlievame zátrepku, aby sa vyrovnali teploty a polievka sa nezrazila.
- Dochutenie: Na záver polievku dochutíme octom alebo citrónovou šťavou podľa chuti.
Najjednoduchšia zápražka do polievky
Kyslá fazuľová polievka s prirodzeným zahustením (bez múky)
Vždy keď mám doma konzervu fazule a neviem, čo rýchlo uvariť, siahnem po tomto overenom recepte. Je to pre mňa najlepšia a najrýchlejšia fazuľová polievka, akú poznám. Vďaka jednému jednoduchému triku je krásne hustá a krémová aj bez akejkoľvek zápražky. Je to poctivá, sýta a voňavá polievka, ktorú máte na stole za pol hodinu a zamiluje si ju celá rodina.
| Informácia | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | 10 minút |
| Čas varenia/pečenia | 30 minút |
| Počet porcií | 4-6 porcií |
| Náročnosť | Jednoduchá |
| Kalorická hodnota | cca 280 kcal/porcia |
| Trend | Rýchla večera / Lacné jedlo |
Ingrediencie
- 1 konzerva veľkej červenej alebo bielej fazule (cca 400 g)
- 1 ks väčšia mrkva
- 2 ks cibule
- 3 ks stredne veľkých zemiakov (cca 330 g)
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 PL rastlinného oleja
- 25 g masla
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 1 ČL korenia Khmeli Suneli (alebo pozri tip nižšie)
- 1 liter horúcej vody alebo vývaru
- ½ zväzku čerstvého koriandru (alebo petržlenovej vňate)
- Soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- Ocot alebo citrónová šťava na dochutenie
Postup prípravy
- Príprava zeleniny: Cibuľu nakrájajte najemno, mrkvu nastrúhajte nahrubo. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
- Príprava základu: V stredne veľkom hrnci na zmesi oleja a masla orestujte cibuľu a mrkvu dosklovita. Trvá to približne 5 minút.
- Varenie polievky: Do hrnca pridajte na kocky nakrájané zemiaky, zalejte ich horúcou vodou alebo vývarom a osoľte. Priveďte do varu. Hrniec prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni 12-15 minút, alebo kým nie sú zemiaky takmer úplne mäkké.
- Dochutenie a fazuľa: K uvareným zemiakom pridajte paradajkový pretlak, čierne korenie a korenie Khmeli Suneli. Dobre premiešajte. Pridajte scedenú a prepláchnutú fazuľu z konzervy, premiešajte a nechajte všetko spolu jemne prevariť ďalších 5 minút.
- Zahustenie (dôležitý trik!): Hrniec odstavte z plameňa. Ponorným mixérom alebo pučidlom na zemiaky polievku zopárkrát krátko “prebehnite” a roztlačte časť zemiakov a fazule. Polievka sa tak krásne prirodzene zahustí bez potreby múky. Trik s čiastočným rozmixovaním alebo roztlačením polievky na záver je geniálny. Škrob zo zemiakov a fazule ju krásne zahustí bez potreby akejkoľvek zápražky. Polievka tak zostane ľahká, zdravá a prirodzene bezlepková.
- Finálne dochutenie: Nakoniec do polievky vmiešajte prelisovaný cesnak a nasekaný čerstvý koriander (alebo petržlenovú vňať). Polievku dochuťte octom alebo citrónovou šťavou podľa vašej preferencie.
Tipy a variácie pre dokonalú kyslú fazuľovú polievku
Kyslosť polievky môžete regulovať octom alebo citrónovou šťavou. Ak chcete polievku sladšiu, pridajte trochu cukru alebo medu.
- Sladko-kyslá verzia: Ak preferujete sladko-kyslú chuť, pridajte do polievky trochu cukru alebo medu.
- So zeleninou: Pre bohatšiu chuť môžete pridať aj koreňovú zeleninu, ako mrkvu a petržlen. Zemiaky si ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
- S údeným mäsom: Pre sýtejšiu verziu môžete pridať aj údené mäso alebo klobásu. Ak pridávate údené mäso, vyberte si kvalitné mäso s dostatkom tuku, ktoré dodá polievke bohatšiu chuť. Spolu s cibuľou a mrkvou môžete orestovať 150 g na kocky nakrájanej kvalitnej slaninky alebo pikantnej klobásy. Polievka bude ešte sýtejšia a získa skvelú údenú chuť.
- Kôpor a iné bylinky: Čerstvý alebo sušený kôpor dodá polievke sviežu chuť. Majoránka je tradičná bylinka, ktorá sa hodí do fazuľovej polievky. Cesnak dodáva polievke výraznú chuť.
- Korenie Khmeli Suneli a jeho náhrada: Toto tradičné gruzínske korenie má špecifickú, jemne orieškovú a bylinkovú chuť. Ak ho nezoženiete, môžete si namiešať vlastnú zmes z toho, čo máte doma: zmiešajte ½ ČL sušenej saturejky, ½ ČL majoránky, štipku bazalky a štipku mletého koriandru. Alebo ho jednoducho nahraďte len majoránkou.
- S údenou paprikou: Pre krásnu farbu a fantastickú dymovú arómu pridajte do zeleninového základu spolu s korením aj jednu lyžičku mletej údenej papriky.
- Vegetariánska verzia: Ak preferujete vegetariánsku verziu, vynechajte údené mäso a použite zeleninový vývar.
- Ďalšie možnosti dochutenia a vylepšenia: Do polievky môžete pridať aj sušené slivky, ktoré jej dodajú zaujímavú chuť.
tags: #kysla #fazulova #polievka #z #konzervy