Ponúkame vám inšpirácie na prípravu ľahkých letných tort s obľúbenými guľôčkami Raffaello, ktoré sú ideálne na osvieženie počas horúcich dní. Tieto torty sú nielen chutné, ale aj jednoduché na prípravu, takže si ich môžete vychutnať bez zbytočného stresu. Guľôčky Raffaello dodajú torte jedinečnú chuť a kokos miluje snáď každý. Nepečené dezerty sú ako stvorené na letné dni. Nielenže sú hotové za chvíľku, sú tiež svieže a ľahké, takže sa nezakydáte len samým cestom a potreba si zdriemnuť po dezerte rozhodne nebude!
Už od malička mnohí obľubujú chuť kokosu a Raffaello je pre nich jednoznačne sladkosť, od ktorej sa nevedia odtrhnúť. Ak patríte k milovníkom ikonických Raffaello praliniek a snívate o torte, ktorá by zachytila ich jedinečnú chuť, potom sú tieto recepty presne pre vás! Pripravte sa na tú NAJLEPŠIU Raffaello tortu, akú ste kedy ochutnali - a verte či nie, jej príprava je jednoduchšia, než si myslíte.
Základné ingrediencie a postupy pre Raffaello tortu
Táto Raffaello torta je skutočným nebom v ústach a zaručene ohúri každého hosťa! Hoci sa môže zdať, že príprava takejto delikatesy je zložitá, s podrobným postupom to zvládnete hravo. Kľúčom k úspechu sú kvalitné suroviny a trpezlivosť pri príprave jednotlivých komponentov - od nadýchaného korpusu, cez lahodný kokosový krém až po chrumkavé mandľové prekvapenie. Táto Raffaello torta je ideálna na oslavy, špeciálne príležitosti, alebo len tak, keď si chcete dopriať kúsok luxusu. Pustite sa do pečenia a presvedčte sa sami!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 60 minút (rozdelený na prípravu jednotlivých komponentov)
- Čas pečenia: 45 minút (korpus)
- Čas chladenia a tuhnutia: minimálne 4-6 hodín (korpus aspoň 2 hodiny + celá torta)
- Počet porcií/kusov: 1 okrúhla torta (priemer cca 20-22 cm, zodpovedá cca 10-12 kúskom)
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Pre informácie o množstvách si môžete pozrieť nasledujúcu tabuľku:
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Na piškótový korpus: | |
| Vajcia (veľkosť M, žĺtky a bielky oddelené) | 5 ks |
| Štipka soli | |
| Kryštálový cukor | 160 g |
| Vanilkový cukor (1 balíček) | 8 g |
| Hladká múka (preosiata) | 120 g |
| Kukuričný škrob (preosiaty) | 40 g |
| Na kokosový krém: | |
| Plnotučné mlieko | 450 ml |
| Kryštálový cukor | 170 g |
| Vanilkový cukor (1 balíček, alebo 1 ČL vanilkového extraktu) | 8 g |
| Hladká múka (preosiata) | 30 g |
| Kukuričný škrob (preosiaty) | 30 g |
| Jemne strúhaný kokos | 100 g |
| Sladené kondenzované mlieko | 100 g |
| Zmäknuté maslo (izbovej teploty) | 250 g |
| Mandle v bielej čokoláde: | |
| Celé mandle (lúpané) | 50 g |
| Kvalitná biela čokoláda (nasekaná alebo v kúskoch) | 50 g |
| Na zvlhčenie korpusu (zálievka): | |
| Horúca voda | 200 ml |
| Sladené kondenzované mlieko | 3 lyžice |
| Na finálne zdobenie: | |
| Strúhaný kokos (na obsypanie torty) | cca 50-100 g |
| Raffaello pralinky | podľa chuti |
Postup prípravy
Príprava piškótového korpusu
- Rúru si predhrejte na 170°C (teplovzdušnú na 150-155°C). Dno tortovej formy (priemer cca 20-22 cm) vysteľte papierom na pečenie. Boky formy nemastite ani nevysypávajte.
- Vaječné bielky (z 5 vajec) vyšľahajte so štipkou soli vo väčšej čistej mise dotuha. Počas šľahania postupne (po lyžiciach) pridávajte kryštálový cukor (160 g) a vanilkový cukor (8 g). Šľahajte ďalej, kým nezískate veľmi tuhý, lesklý sneh, ktorý drží tvar (pri obrátení misy nevypadne).
- Do tuhého snehu po jednom opatrne zašľahajte (na najnižších otáčkach alebo ručne stierkou) vaječné žĺtky.
- V samostatnej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku (120 g) s preosiatym kukuričným škrobom (40 g). Túto suchú zmes potom na dvakrát alebo natrikrát opatrne vmiešajte stierkou do vaječnej peny. Miešajte len zľahka a krátko, aby cesto zostalo nadýchané a nestratilo objem.
- Hotové cesto ihneď vylejte do pripravenej tortovej formy a povrch jemne uhlaďte.
- Pečte v predhriatej rúre približne 45 minút. Či je korpus upečený, otestujte drevenou špajdľou - po zapichnutí do stredu by mala vyjsť čistá. Ak sa na ňu cesto lepí, pečte ešte pár minút.
- Upečený korpus nechajte pár minút chladnúť vo forme, potom ho opatrne vyberte a položte na chladiacu mriežku dnom nahor, aby sa vyrovnal. Nechajte úplne vychladnúť.
- Úplne vychladnutý korpus zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny, ideálne cez noc. Vychladený korpus sa bude lepšie krájať a pracovať s ním.
Príprava mandlí v bielej čokoláde
- Ak máte nelúpané mandle, zalejte ich vriacou vodou, nechajte postáť cca 5 minút, sceďte a ošúpte. Olúpané mandle (50 g) nasucho opražte na panvici na miernom ohni, kým nezačnú jemne zlatnúť a rozvoniavať sa (cca 5-8 minút). Neustále ich sledujte a miešajte, aby sa nespálili. Nechajte vychladnúť.
- Bielu čokoládu (50 g) rozpustite vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnnej rúre. Do rozpustenej čokolády vmiešajte opražené a vychladnuté mandle.
- Zmes rovnomerne rozotrite v tenkej vrstve na papier na pečenie a nechajte pri izbovej teplote alebo v chladničke úplne stuhnúť. Potom ju nalámte alebo nasekajte na menšie kúsky. Časť si odložte na finálne zdobenie, časť použijete do krému.
Kokosový krém
- V hrnci zmiešajte kryštálový cukor (170 g), vanilkový cukor (8 g), preosiatu hladkú múku (30 g) a preosiaty kukuričný škrob (30 g). Postupne za stáleho miešania metličkou prilievajte mlieko (450 ml), aby sa nevytvorili hrudky.
- Zmes za stáleho miešania priveďte na strednom plameni do varu a varte približne 1-2 minúty, kým pudingový základ nezhustne.
- Hustý krém odstavte z tepla, preložte ho do čistej misy a priamo na jeho povrch priložte potravinársku fóliu (zabráni vytvoreniu kožky). Nechajte ho úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
- Keď je pudingový základ úplne vychladnutý, v inej mise vyšľahajte zmäknuté maslo (250 g) do peny.
- Po lyžiciach za stáleho šľahania pridávajte vychladnutý pudingový základ do vyšľahaného masla. Šľahajte, kým nevznikne hladký a nadýchaný krém.
- Nakoniec do krému vmiešajte jemne strúhaný kokos (100 g) a sladené kondenzované mlieko (100 g).
Príprava zálievky na korpus
- V miske zmiešajte horúcu vodu (200 ml) so sladeným kondenzovaným mliekom (3 PL), kým sa mlieko nerozpustí. Nechajte mierne vychladnúť.
Skladanie a zdobenie torty
- Vychladený piškótový korpus vyberte z chladničky a dlhým tenkým nožom ho opatrne rozrežte na tri rovnaké horizontálne pláty.
- Prvý plát korpusu položte na servírovací tanier alebo podnos. Zľahka ho potrite časťou pripravenej zálievky.
- Na zvlhčený korpus naneste približne tretinu kokosového krému a rovnomerne ho rozotrite. Posypte časťou nasekaných mandlí v bielej čokoláde.
- Prikryte druhým plátom korpusu, opäť ho zvlhčite zálievkou, natrite ďalšou tretinou krému a posypte mandľami v čokoláde.
- Položte posledný, tretí plát korpusu, ktorý taktiež zvlhčite zvyšnou zálievkou.
- Celý povrch torty, vrátane bokov, potrite zvyšnou tretinou kokosového krému.
- Posypte strúhaným kokosom a dozdobte Raffaello pralinkami.
- Tortu nechajte aspoň 4 hodiny odpočívať v chladničke, aby dôkladne stuhla.
Recept na slávny koláč Raffaello s kontinentálnym jedlom
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu kokosovú chuť krému môžete časť mlieka pri varení pudingového základu nahradiť kvalitným kokosovým mliekom z plechovky alebo pridať pár kvapiek prírodného kokosového extraktu.
- Ak chcete mať mandle v bielej čokoláde extra chrumkavé, po opražení a olúpaní ich nechajte úplne vychladnúť predtým, ako ich zmiešate s rozpustenou bielou čokoládou. Namiesto rozotierania na papier ich môžete aj samostatne obaliť v čokoláde a nechať stuhnúť.
- Pri skladaní torty môžete medzi vrstvy krému pridať aj tenkú vrstvu džemu z exotického ovocia (napr. marakujový) pre zaujímavý chuťový kontrast.
- Experimentujte s prezentáciou - tortu môžete ozdobiť len kokosom a pralinkami, inokedy pridať aj čerstvé jedlé kvety (napr. sedmokrásky, fialky) alebo elegantné čokoládové filigrány z bielej čokolády.
Ďalšie inšpirácie a variácie
Ak máte radi experimenty, môžete vyskúšať aj ďalšie variácie tejto torty. Napríklad, môžete pridať čerstvé ovocie, ako sú jahody, maliny alebo čučoriedky, ktoré torte dodajú sviežosť a vitamíny.
Piškótová torta s bielou čokoládou a kokosom
Táto verzia je jednoduchá na prípravu a vo výsledku neskutočne chutná torta, ktorú si zamilujete. Cesto je naozaj pripravené za pár minút a krém ešte rýchlejšie. Postačí vyšľahať mascarpone s cukrom a smotanou na šľahanie a je hotovo.
Ingrediencie:
- Krém:
- 400 ml (2 ks) šľahačkovej smotany
- 200 g (2 ks) bielej čokolády
- 2 balenia stužovača do šľahačky
- Piškótové cesto:
- 5 vajec
- 140 g kryštálového cukru
- 130 g polohrubej múky
- 1/2 balenia prášku do pečiva
- 1 lyžica oleja
- 2 lyžice vody
- Strúhaný kokos
- 6 ks Raffaello guličiek
Postup:
- Krém do torty si pripravte deň vopred. Na miernom ohni v šľahačkovej smotane rozpustite bielu čokoládu. Niekoľko krát premiešajte, aby neprihorela. Smotanovo-čokoládovú zmes nechajte vychladnúť a potom ju premiestnite do chladničky, do ďalšieho dňa.
- Piškótové cesto si pripravte tak, že rozdelíte žĺtka a bielka. Bielka vyšľahajte so štipkou soli do tuha. Potom vyšľahajte žĺtka s cukrom a postupne pridávajte múku, do ktorej ste primiešali prášok do pečiva. Pridajte aj olej a 2 lyžice vody, aby sa cesto trošku uvoľnilo. K žĺtkovej mase primiešajte asi 1/3 bielkov, aby sa cesto dalo lepšie miešať. Nakoniec opatrne primiešajte aj zvyšok bielkov.
- V predhriatej rúre pečte cesto 16 minút na 180°C. Je potrebné ho kontrolovať. Keď sa už na špáradlo nenalepí cesto, tak je hotové. Cesto nechajte vychladnúť.
- Medzitým si smotanovo-čokoládovú zmes vyšľahajte s 2 stužovačmi.
- Keď cesto vychladne, pomocou veľkého nožíka ho prerežte na polovicu a spodnú časť cesta potrite polovičkou krému. Na krém položte druhú časť cesta a celú tortu potrite krémom (aj kraje). Posypte strúhaným kokosom a dozdobte originál Raffaello guličkami.
- Je lepšie, keď sa ešte torta dá na pár hodín do chladničky, aby aj krém stuhol.
Nepečená Raffaello torta s mascarpone a lesnými plodmi
Pre tých, ktorí uprednostňujú rýchle a nepečené varianty, je tu možnosť s mascarpone a lesnými plodmi. Táto variácia je neodolateľná kokosová torta s Raffaello guličkami, ktorej neodolá žiadny smrteľník. Jednoduchá na prípravu a pritom veľmi chutná. Zvládne ju pripraviť aj začiatočník, tak šup nakúpiť suroviny a môžete sa pustiť do práce.
Do misy dajte odtučnený tvaroh, mascarpone, smotanu na šľahanie, erytritol, Vilgain Piemonte lieskovoorieškové maslo, nasekané lieskové orechy a vyšľahajte ručným mixérom. Potom už len všetko naukladajte do formy. Na dno dajte sušienky, krém, sušienky, krém… Takto by vám to malo vyjsť asi 3-krát (podľa rozmerov misky, my sme použili 21 x 15 cm) a končiť by ste mali zase krémom. Nakoniec už len ozdobte lieskovoorieškovým maslom, malinami, giotto guličkami (alebo inými podľa vašich chutí) a dajte ideálne na 3 hodín do chladničky.
Čučoriedkovo-kokosový dezert
Na čučoriedkovú vrstvu dajte kokosovú, pohár doplňte celými čučoriedkami a ozdobte kokosom. Hore naukladajte čučoriedky a posypte kokosom.
Kakaovo-kokosová bábovka Bounty
Kokosová plnka: Smotanu vyšľahajte s práškovým cukrom.
tags: #lahke #letne #torty #s #rafaelo #gulickami