V dnešnej dobe sa stále viac jednotlivcov rozhoduje pre zmenu svojej stravy z dôvodu citlivosti na lepok alebo diagnostikovanej celiakie. Bezlepková diéta už nie je len výstrelkom, ale nevyhnutnosťou pre mnohých. V tomto kontexte je dôležité vedieť, kde hľadať kvalitné bezlepkové potraviny, ktoré spĺňajú náročné kritériá chuti a zloženia. Jedným z obľúbených produktov, ktorý si zaslúži pozornosť, je šunka. Značka PIKOK, ktorú možno nájsť v sieti predajní Lidl, ponúka radu výrobkov, ktoré spĺňajú aj tieto požiadavky.
Čo je lepok a prečo sa mu vyhýbať?
Lepek, známy aj ako gluten, je bielkovina nachádzajúca sa v obilninách ako pšenica, jačmeň a raž. Jeho vlastnosti, ako je lepivosť a elasticita, sú pre potravinársky priemysel veľmi cenné. Vďaka lepku je pečivo nadýchané, chlieb pekne vykynutý a koláče jemné. Okrem toho lepok výborne viaže chuť a arómu. Z tohto dôvodu je často pridávaný do rôznych potravín, nielen do pečiva a cestovín, ale aj do salám, klobás, párkov, hotových omáčok, sladkostí, korenín a dokonca aj do nápojov sladených jačmenným sladom, ako je pivo alebo niektoré limonády.
Pre osoby s celiakiou, intoleranciou lepku alebo alergiou na lepok je však nevyhnutné lepok zo stravy vylúčiť. Jeho odstránenie zo stravy nie je jednoduché. Dôsledky konzumácie lepku pre tieto skupiny môžu byť vážne, od tráviacich problémov až po dlhodobé zdravotné komplikácie. Dôležité je si uvedomiť, že diagnózu celiakie alebo intolerancie lepku musí vždy stanoviť odborník. Pre zdravých jedincov však lepok nepredstavuje riziko a jeho vylúčenie môže viesť k ochudobneniu jedálnička o dôležité živiny a vlákninu, čo môže mať negatívne dôsledky na zdravie.
Dôkladné čítanie etikiet a vyhľadávanie medzinárodného symbolu preškrtnutého klasu či označenia "gluten free" sú kľúčové pri výbere bezlepkových potravín.
Šunka v bezlepkovej diéte: Na čo si dať pozor?
Šunka je obľúbená potravina v mnohých domácnostiach, no nie všetky šunky sú rovnaké. Pri výbere šunky, obzvlášť v rámci bezlepkovej diéty, je dôležité zamerať sa na niekoľko kľúčových aspektov:
- Vysoký podiel mäsa: Ideálne by šunka mala obsahovať minimálne 90 % mäsa, ideálne z bravčového stehna alebo kuracích pŕs.
- Absencia konzervantov: Kvalitná šunka by nemala obsahovať žiadne umelé konzervanty, ako sú dusitany (E250, E251, E252) a dusičnany.
- Minimum prídavných látok: Zloženie by malo byť čo najjednoduchšie. Vyhýbajte sa šunkám s umelými farbivami, arómami a zvýrazňovačmi chuti. Čím kratší je zoznam zložiek, tým lepšie.
- Bez gluténu a laktózy: Ak máte intoleranciu na glutén alebo laktózu, hľadajte šunky označené ako "bez gluténu" alebo "bez laktózy".
Konzervanty v šunke: Prečo sú tam a ako ich minimalizovať?
Šunka, ako produkt z mäsa, podlieha rýchlej skaze. Konzervanty, ako napríklad dusitany a dusičnany, sa pridávajú z niekoľkých dôvodov:
- Predĺženie trvanlivosti: Konzervanty zabraňujú rastu baktérií, ktoré spôsobujú kazenie mäsa.
- Zlepšenie farby a chuti: Dusitany reagujú s mäsom, čo mu dodáva ružovú farbu, ktorá je pre spotrebiteľov atraktívna. Tiež prispievajú k charakteristickej chuti šunky.
- Prevencia botulizmu: Dusitany inhibujú rast Clostridium botulinum, baktérie, ktorá produkuje smrtiaci botulotoxín.
Hoci konzervanty plnia dôležitú funkciu, ich nadmerná konzumácia môže mať negatívne účinky na zdravie. Niektoré štúdie naznačujú spojitosť medzi dusitanmi a zvýšeným rizikom niektorých druhov rakoviny. Preto je snaha o minimalizáciu ich príjmu opodstatnená, najmä u detí.
Ako hľadať šunku bez konzervantov?
- Čítajte etikety: Dôkladne si preštudujte zloženie šunky. Vyhýbajte sa produktom, ktoré obsahujú dusitan sodný (E250), dusičnan sodný (E251), dusitan draselný (E249) a dusičnan draselný (E252).
- Hľadajte šunku s vysokým podielom mäsa: Šunka s vysokým obsahom mäsa (napr. 95 % a viac) zvyčajne obsahuje menej prídavných látok.
- Zamerajte sa na farmárske produkty: Malí výrobcovia a farmári často používajú tradičné metódy konzervovania, ktoré sú šetrnejšie k zdraviu.
- Nakupujte v špecializovaných predajniach: Predajne so zdravou výživou alebo farmárske trhy môžu ponúkať šunku bez konzervantov alebo s minimálnym obsahom.
- Pýtajte sa predajcov: Nebojte sa opýtať predajcov na zloženie a pôvod šunky. Kvalitní predajcovia by mali byť schopní poskytnúť vám podrobné informácie.
Lidl a bezlepkové riešenia: Značky PIKOK Pure a K-free
Predajca Lidl sa dlhodobo snaží podporovať ekologické projekty a ponúkať kvalitné produkty. V rámci svojho sortimentu má značku PIKOK, ktorá je známa svojimi výrobkami s vysokým obsahom mäsa a jedinečnou chuťou. V posledných rokoch Lidl obohatil ponuku aj o trendovú kategóriu Pikok Pure. Táto rada znamená jednoduché zloženie a zrozumiteľné označovanie. Všetky výrobky rady Pure sú bez konzervantov, fosforečnanov, umelých farbív a zvýrazňovačov chuti.
Špeciálne pre potreby ľudí s intoleranciou na lepok a laktózu, Lidl ponúka aj radu K-free. Táto rada zahŕňa širokú škálu bezlepkových a bezlaktózových produktov, vrátane šunky. S výrobkami K-free je bezlepkové a bezlaktózové stravovanie oveľa jednoduchšie a dostupnejšie.
Produkty PIKOK Pure a K-free z Lidla
Lidl ponúka privátnu značku Pikok Pure, ktorá zahŕňa dusenú šunku s až 95 % mäsa z bravčového stehna, bez konzervantov a fosforečnanov. Tenučko nakrájané plátky Pikok Pure Vysočina a Pikok Pure Poličan sú prémiové salámy z radu Pikok, pripravené z vysokého podielu mäsa. Pikok Pure Viedenské párky s obsahom mäsa 85 % sú tiež dobrou voľbou.
V sortimente K-free nájdete nielen bezlepkové zmesi na pečenie, ale aj chutné bezlaktózové mliečne výrobky, jogurty či plnotučné mlieko. Výrobky značky K-free neobsahujú glutén ani laktózu, napriek tomu sú lahodné. Odteraz v Lidli nájdete 14 bezgluténových a 11 bezlaktózových produktov, ktoré sú cenovo veľmi výhodné. S výrobkami K-free je bezlaktózové stravovanie oveľa jednoduchšie.
Nutričné hodnoty Kuracej prsnej šunky 92% Pikok Pure
Kuracia prsná šunka Pikok obsahuje 92% mäsa, pitnú vodu, jedlú soľ, stabilizátory, konzervanty a ďalšie látky. Šunky obsahujú vysoký podiel bielkovín a esenciálnych mastných kyselín. Sú dobrým zdrojom niektorých minerálnych látok a vitamínov A, D a skupiny B. Majú nízky obsah tuku, cholesterolu a sacharidov. Preto bývajú súčasťou redukčných diét a sú vhodné aj pre celiakov.
| Nutričná hodnota | Množstvo (na 100g) |
|---|---|
| Energetická hodnota | 91,9 kcal / 385 kJ |
| Bielkoviny | 19,3 g |
| Sacharidy | 0,5 g |
| Cukry | 0,4 g |
| Tuky | 1,3 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,4 g |
| Soľ | 1,9 g |
| PHE | 965 mg |
Kde hľadať kvalitnú šunku bez konzervantov?
Okrem Lidla existujú aj ďalšie miesta, kde môžete nájsť kvalitnú šunku bez konzervantov:
- Iné supermarkety: Pozorne čítajte zloženie šuniek v rôznych supermarketoch. Hľadajte šunky s vysokým podielom mäsa a bez konzervantov. Príkladom je Dulano Royal kuracia šunka (Billa), ktorá obsahuje až 96 % kuracieho mäsa.
- Farmárske trhy a lokálni výrobcovia: U lokálnych výrobcov často nájdete kvalitné šunky pripravené tradičnými metódami bez pridaných látok.
- Špecializované predajne s mäsovými výrobkami: V takýchto predajniach vám radi poradia a ponúknu kvalitné šunky s dobrým zložením.
- Zdravá výživa Slniečko Nitra: Ak budete mať problém s výberom, môžete sa obrátiť na personál, ktorý vám s radosťou pomôže a poradí. V predajni nájdete bohatý sortiment výrobkov, vďaka ktorým potešíte nielen svoje telo, ale aj zmysly.
Domáca šunka: Najlepšia alternatíva
Najlepším spôsobom, ako mať istotu, čo šunka obsahuje, je pripraviť si ju doma. S pomocou šunkovaru alebo dokonca len s tlačenkovým črevom a potravinárskou fóliou si môžete pripraviť zdravšiu alternatívu.
Recept na domácu šunku
Ingrediencie:
- 1 kg bravčového mäsa (stehno, karé)
- 20 g soli (bez dusitanov)
- Voliteľné: korenie podľa chuti (cesnak, paprika, bylinky)
- Sáčok na tlačenku alebo potravinárska fólia
- Veľký hrniec
Postup:
- Mäso nakrájajte na menšie kúsky a premiešajte so soľou a korením.
- Vložte mäso do sáčku na tlačenku alebo zabaľte do potravinárskej fólie.
- V hrnci priveďte vodu do varu a vložte do nej mäso v sáčku.
- Varte na miernom ohni približne 1-2 hodiny, v závislosti od veľkosti mäsa.
- Vyberte mäso z hrnca a zaťažte ho (napríklad tanierom a závažím).
- Nechajte vychladnúť v chladničke cez noc.
Domáca šunka nemusí mať ružovú farbu ako tá kupovaná, ale jej chuť a kvalita sú neporovnateľné.
Zákaznícke skúsenosti s Lidlom a bezlepkovými produktmi
Mnohí zákazníci majú s Lidlom dobré skúsenosti, najmä čo sa týka potravín a širokého sortimentu. Kvalita potravín v Lidli je často hodnotená ako vyššia v porovnaní s inými reťazcami. Je dôležité poznamenať, že kvalita výrobkov predávaných v Lidli v Nemecku a na Slovensku môže byť rozdielna, hoci obal, zloženie a výrobca sú rovnaké.
Zákazníci často chodia do Lidla pre konkrétne produkty, ako sú minimozarelky, obyčajné maslo, saláma Poličan, napolitánky v modrom balení, pomarančový džús a ochutená minerálka "Korunní". Obľúbený je aj tuniak v konzerve "in brine" a slané maslové praclíky.
tags: #lidl #bezlepkova #sunka #nemecka