Jeseň je obdobím, kedy sa príroda prebúdza do palety teplých farieb a naše kuchyne sa napĺňajú vôňou sezónnych surovín. Jednou z najobľúbenejších je bezpochyby maslová tekvica, ktorá v kombinácii s chrumkavými pekanovými orechmi vytvára neodolateľnú chuťovú symfóniu. Pripravte si s nami lahodné lievance, ktoré potešia vaše zmysly a zahrejú vás počas chladných dní.
Tekvica je nielen univerzálna na prípravu rôznych pokrmov, ale obsahuje aj veľa zdraviu prospešných látok, veľa vitamínu C a betakaroténu. Tiež je bohatým zdrojom vlákniny. Je vhodná aj pri chudnutí, pretože obsahuje určité množstvo vody. Okrem toho, že tekvicové lievance výborne chutia, sú aj zdravou náhradou tradičných kalorických lievancov, pretože maslová tekvica má nízku kalorickú hodnotu a je plná vitamínov, antioxidantov a vlákniny.
Klasický recept na tekvicové lievance s pekanovými orechmi
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
- Maslová tekvica
- Pekanové orechy
- Múka (môže byť aj špaldová alebo bezlepková zmes)
- Vajcia (alebo alternatíva bez vajec)
- Mlieko (alebo rastlinná alternatíva)
- Prášok do pečiva
- Škorica, muškátový oriešok (podľa chuti)
- Sladidlo (med, javorový sirup, trstinový cukor)
- Olej na smaženie
Postup prípravy:
- Maslovú tekvicu ošúpeme, zbavíme semienok a uvaríme do mäkka. Následne ju rozmixujeme na pyré. Pyré musí byť z tekvice hokkaido alebo maslovej, ideálne mix oboch. Návod na jeho prípravu nájdete aj u mňa v na blogu tu. Ja ho mávam v mrazničke, ale pre deti ho rýchlo urobíte klasickým naparením zeleniny do mäkka a následným rozmixovaním.
- V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, škoricu a muškátový oriešok.
- V druhej miske zmiešame tekvicové pyré, vajcia (alebo náhradu), mlieko a sladidlo.
- Tekuté ingrediencie vlejeme do suchých a dobre premiešame.
- Pekanové orechy nasekáme na menšie kúsky a pridáme do cesta.
- Na panvici rozohrejeme olej a lyžicou dávkujeme cesto. Smažíme z oboch strán do zlatista.
Podávame teplé, ozdobené javorovým sirupom, nasekanými orechmi alebo čerstvým ovocím.
Varianty a tipy pre dokonalé tekvicové lievance
Ako na najlepšie tekvicové lievance?
Tajomstvom ich dokonale jemnej textúry je použitie tekvicového pyré namiesto strúhania surovej tekvice.
- Domáce tekvicové pyré: Je to úplne jednoduché. Tekvicu Hokkaido (tú netreba šúpať) alebo maslovú nakrájajte na menšie kusy, dajte na plech a pečte pri 200 °C asi 30 minút domäkka. Po vychladnutí dužinu jednoducho rozmixujte dohladka. Pyré si môžete pripraviť do zásoby a zamraziť.
- Nepremiešajte cesto: Rovnako ako pri iných lievancoch, aj tu platí - cesto miešajte len krátko, kým sa nespoja suché a mokré suroviny. Pár malých hrudiek nevadí. Ak by ste ho miešali pridlho, lievance by boli tuhé a gumové.
- S čím ich podávať? Tieto lievance sú fantastické len tak, posypané práškovým cukrom. Skvelé sú však aj s kopčekom bieleho jogurtu alebo kyslej smotany, preliate javorovým sirupom a posypané nasekanými vlašskými orechmi.
Variácie:
- Jesenné korenie: Do cesta pridajte pol lyžičky mletej škorice, štipku muškátového orieška a štipku mletého zázvoru pre ešte výraznejšiu jesennú vôňu a chuť.
- Bez jablka: Ak nemáte po ruke jablko, nevadí. Jednoducho ho vynechajte, lievance budú stále skvelé, len o niečo menej svieže a šťavnaté.
- Celozrnná verzia: Pre zdravší variant s vyšším obsahom vlákniny nahraďte polovicu hladkej múky celozrnnou špaldovou múkou.
Ďalšie inšpirácie na tekvicové recepty
Recepty CVR - Polievka z maslovej tekvice
Tekvica sa dá spracovať viacerými spôsobmi a tekvicové pyré je základom mnohých slaných aj sladkých pochúťok. Okrem lievancov z maslovej tekvice a pekanových orechov si môžete pripraviť aj ďalšie chutné jesenné recepty:
- Tekvicový koláč
- Krémová tekvicová polievka
- Pečené jablká so škoricou a orechmi
- Šišky
- Cookies
- Palacinky
Korenisté latte macchiato
Budete potrebovať:
- 80 g tekvicového pyré
- 2 PL medu
- ¼ ČL mletej škorice
- ½ ČL mletého ďumbieru (zázvoru)
- štipku mletého kardamómu
- 300 ml plnotučného mlieka
- 4 porcie espresa alebo silnej kávy (po 30 ml)
Tekvicové pyré pretlačte cez jemné sitko, aby v nápoji nezostali tuhé kúsky. Rozšľahajte med s koreninami. Oboje rozdeľte do štyroch pohárov. Mlieko ohrejte v napeňovači alebo v hrnci a vyšľahajte, aby sa spenilo. Mlieko nesmie vrieť. Potom ho prelejte do pohárov, pričom dbajte na rovnomerné rozdelenie peny. Nakoniec vlejte opatrne espreso.
Indiánska polievka
Budete potrebovať:
- 1 maslovú tekvicu
- 4 stredne veľké rajčiny
- 4 zelené a červené papriky
- 1 papričku čili
- 1 cibuľu
- 1 l vývaru
- 180 ml šľahačkovej smotany
- soľ, cukor, olej, muškátový oriešok
- vetvičku mäty, rozmarínu, bazalky, petržlenu
Na oleji opražte pokrájanú cibuľku, papriku a pridajte pokrájané rajčiny. Zalejte vývarom, pridajte olúpanú tekvicu pokrájanú na kocky, vetvičku mäty a varte 20 minút. Zahustite smotanou, mätu vyberte a pomixujte. Dochuťte strúhaným muškátovým orieškom a ozdobte lístkami byliniek. Polievku môžete podávať s kockami opraženého chleba, s čerstvou bagetou a tekvicovými semienkami.
Sedliacke šúľance
Budete potrebovať:
- 400 g tekvicového pyré
- 400 g uvarených zemiakov
- 100 g polohrubej múky
- 100 g celozrnnej múky
- 50 g hladkej múky
- 2 PL masla
- 1 vajce
- soľ, mak, orechy alebo syr na posypanie
Najprv si pripravte tekvicové pyré. Dužinu maslovej tekvice posekajte na kocky a na 2 lyžiciach masla duste do zmäknutia. Môžete zaliať aj menším množstvom vody, uvarte a sceďte. Rozmixujte a nechajte vychladnúť. Zemiaky uvarte v šupke, ošúpte a nechajte vychladnúť. Potom ich nastrúhajte na jemnom strúhadle. Suroviny zmiešajte, pridajte žĺtok a urobte nelepivé cesto. Na pomúčenej doske dlaňami urobte valčeky hrubé približne 2 cm, posekajte na kúsky dlhé 4 cm a ukladajte na tanier. Šúľance vysypte do vriacej osolenej vody, po vyplávaní na povrch vyberte dierkovanou vareškou. V miske polejte roztopeným maslom a podávajte nasladko s makom, orechmi, prípadne naslano posypané syrom alebo ochutené zeleným pestom.
Hokaidové lievance
Budete potrebovať:
- 250 ml tekvicového pyré
- 370 ml mlieka
- 1 vajce
- 2 PL rozpusteného masla
- 1 lyžicu vínneho octu
- 350 g hladkej múky
- 2 ČL prášku do pečiva
- 1 ČL jedlej sódy
- 3 PL trstinového cukru
- 2 ČL perníkového korenia
- soľ
- 150 ml oleja
V jednej miske premiešajte suché prísady a v druhej mokré ingrediencie. Spojte ich, vymiešajte na hladké cesto a nechajte chvíľu postáť. Rozohrejte panvicu, potrite ju olejom a na malom plameni pečte lievance z oboch strán dozlatista. Podávajte poliate javorovým sirupom, medom, ovocnou omáčkou a posypané drobným ovocím.
Chlebové placky
Budete potrebovať:
- 250 g hladkej múky
- 50 g studeného masla
- 1,5 ČL soli
- 1 ČL cukru
- 100 g kyslej smotany
- 130 ml cmaru
- 250 g tekvice typu hokkaido
- 100 g kozieho syra
- 1 viazaničku petržlenovej vňate
- 1 až 2 PL olivového oleja
- soľ, mleté čierne korenie
Múku dajte do misy, pridajte maslo nakrájané na malé kúsky, soľ, cukor a posekanú petržlenovú vňať. Rukami vypracujte mrveničku. Potom presypte do robota a hákmi miesiča postupne zapracujte smotanu a cmar. Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte na 30 minút chladiť. Do stredu rúry vložte obrátený plech a predhrejte ju na 250 °C. Z tekvice odstráňte semená a nastrúhajte ju na jemné hobliny. Kozí syr nakrájajte na tenké plátky. Cesto rozdeľte na dve časti a na pomúčenej pracovnej ploche natenko rozvaľkajte. Placku položte na papier na pečenie a natrite olivovým olejom. Navrch poukladajte tekvicu, kozí syr, osoľte a okoreňte. Potom placku preložte aj s papierom na obrátený plech. Pečte 12 minút.
tags: #lievance #z #maslovej #tekvice #a #pekanovych