Hľadáte chutný a zdravý recept na obed alebo večeru, ktorý je hotový za 20 minút? Vyskúšajte náš lahodný recept na lososa v teriyaki omáčke! Jemné filety lososa marinované v sladko-slanej teriyaki omáčke sú ideálne pre celú rodinu a zaručene si na nich pochutnáte.
Pripravte si lososa v teriyaki omáčke s ryžou a zeleninou a vychutnajte si vyvážené a zdravé jedlo, ktoré je ideálne aj pre uponáhľané dni. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci kuchár.
Čo je Teriyaki?
Originálna Teriyaki omáčka pochádza z japonskej kuchyne. Je úžasne sladko-korenistá a na lososa sa náramne hodí. Vychutnajte si vynikajúce chute japonskej kuchyne s naším lahodným receptom na teriyaki lososa.
Prečo losos?
Losos je super-potravina, ktorá obsahuje množstvo bielkovín, omega 3 mastné kyseliny a vitamín D a B12. Omega 3 mastné kyseliny blahodarne vplývajú na naše srdce, krvný tlak a tiež znižujú zápaly.
Ingrediencie na teriyaki lososa
Na prípravu šťavnatého teriyaki lososa budete potrebovať:
- Lososové filety
- Sójová omáčka
- Mirin
- Hnedý cukor
- Saké (alebo suché sherry)
- Strúhaný zázvor
- Mletý cesnak
- Rastlinný olej
- Zelená cibuľa (na ozdobu)
- Med (voliteľné)
- Ryžový vínny ocot (voliteľné, prípadne balzamikový ocot či citrónová šťava)
- Sezamový olej (voliteľné)
- Soľ
- Čierne korenie
Recept na teriyaki lososa
Príprava marinády
V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, mirin, hnedý cukor, saké (alebo suché sherry), strúhaný zázvor a mletý cesnak. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj med a biely vínny ocot. Ak chcete, aby sa chute spojili, môžete marinádu krátko variť (asi 5 minút) v menšom hrnci a potom ju nechať vychladnúť. Filety z lososa vložte do plytkej misky alebo do vrecka so zipsom a lososa zalejte polovicou zmesi teriyaki omáčky. Druhú polovicu si nechajte na neskôr. Uistite sa, že je losos rovnomerne pokrytý marinádou. Nechajte ho marinovať aspoň 15 až 30 minút. Filety z lososa môžete stiahnuť z kože pre marinovanie.
Príprava lososa na panvici
Rastlinný olej rozohrejte na veľkej nepriľnavej panvici na stredne silnom ohni. Keď je panvica rozpálená, pridajte na ňu marinované filety z lososa (marinádu použitú na marinovanie zlejte) kožou nadol. Opečte ho, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka, čo trvá približne 3-4 minúty. Losos otočte a varte ďalšie 1,5 až 3-4 minúty na druhej strane, kým nie je losos prepečený a ľahko sa odlupuje vidličkou. Prebytočný olej z panvice môžete vyliať.
Zahustenie omáčky
Kým sa losos varí, nalejte vyhradenú teriyaki omáčku do malého hrnca, priveďte ju do varu a potom znížte teplotu na mierny ohrev. Nechajte ju variť niekoľko minút, kým mierne nezhustne.
Servírovanie
Keď je losos uvarený, vyberte ho z panvice a filé potrite zahustenou teriyaki polevou. Teriyaki lososa podávajte horúceho na dusenej ryži alebo rezancoch ozdobeného plátkami zelenej cibule a sezamovými semiačkami (ktoré môžete nasucho opražiť na panvici). Výborne k tomu ide aj Mayak vajce, kimchi, či edamame fazuľky. Lososa môžete dochutiť aj citrónovou alebo limetkovou šťavou.
Gordon Ramsay Cooks Teriyaki Salmon With His Daughter
Alternatívny recept s pečením v rúre
Ak preferujete pečenie v rúre, môžete si lososa pripraviť aj týmto spôsobom.
- Vyrobte si marinádu podľa vyššie uvedeného postupu, pričom môžete použiť aj kupenskú teriyaki omáčku. Lososa v marináde nechajte marinovať aspoň 20 minút.
- Majte pripravenú vyhriatu rúru na 200 °C. Rybu položte na plech, ktorý si pre istotu obaľte alobalom alebo použite papier na pečenie. Omáčka bude karamelizovať, tak aby neskôr nebola paseka s neumyteľným riadom.
- Pečte 10 až 12 minút, podľa veľkosti lososa.
- Zvyškovú omáčku si zredukujte na sporáku. V strede procesu pečenia ňou rybu raz pretrite.
- Podávajte s ryžou a na záver lososa naposledy ponatierajte, dozdobte nasekanou cibuľkou, sezamovými semiačkami a ďalšími prílohami podľa chuti.
Recept na ľahký zeleninový šalát
K teriyaki lososovi sa výborne hodí ľahký a svieži zeleninový šalát. Tu je recept:
Ingrediencie
- Fenykel
- Reďkovky
- Lahôdková cibuľka
- Citrónová šťava
- Lístky bazalky
- Olivový olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup
- Fenykel očistite a odstráňte vonkajšie listy a vňať. Rozrežte ho na polovicu a nakrájajte na veľmi tenké plátky.
- Fenykel preložte do šalátovej misy, pokvapkajte šťavou z polovice citróna a nechajte chvíľu marinovať, aby trochu zmäkol.
- Potom do misy pridajte na tenké kolieska nakrájané reďkovky a nadrobno nasekanú lahôdkovú cibuľku. Premiešajte a nechajte chvíľu odstáť.
- Do šalátu pridajte niekoľko lístkov bazalky a vňať z fenikla, ktoré natrhajte na menšie kúsky.
- Ochutíte soľou, mletým čiernym korením a trochou olivového oleja. Jemne premiešajte.
Tipy na dochutenie a podávanie
- Kto má rád trochu pikantnejšie jedlo, môže si do Teriyaki omáčky pridať ½ lyžičky Sambal Oelek.
- Losos na Teriyaki omáčke s bulgurom vás očarí dokonalou chuťou. Tento zdravý recept poteší aj svojím vysokým podielom bielkovín a vlákniny, a na to, že ide o jedlo s lososom, nie je ani príliš kalorický.
- Ak práve náhodou neviete zohnať všetky suroviny na túto omáčku, nič sa nestane ak vynecháte ryžový ocot, môžete ho prípadne nahradiť aj balzamikovým octom či citrónovou šťavou. A ak nemáte radi príliš sladké omáčky, postačí, ak použijete iba lyžicu medu.
tags: #losos #na #sposob #teriyaki #s #lahkym