Marhuľové rezy so želatínou sú sviežim a obľúbeným dezertom, ktorý je ako stvorený na leto. Jeho hlavnou výhodou je, že ho dokážeme pripraviť na mnoho spôsobov a v našej zbierke nájdete overené recepty, ktoré vám ponúkajú širokú škálu možností. Okrem toho môžete pokojne nahradiť aj ovocie. Namiesto marhúľ sú skvelé napríklad broskyne. Namiesto marhúľ môžete použiť broskyne alebo iné obľúbené ovocie.
Klasické Marhuľové Rezy so Želatínou a Pudingu
Tento recept je jednoduchý a výsledok je vždy lahodný.
Ingrediencie
- Múka
- Olej
- Cukor (práškový, kryštálový)
- Voda
- Vajcia
- Prášok do pečiva
- Marhule (čerstvé alebo kompótové)
- Zlatý klas (pudingový prášok)
- Sirup (marhuľový, broskyňový, pomarančový - voliteľné)
Postup prípravy
- Príprava korpusu: Najprv si pripravíme korpus. Vymiešame žĺtka s práškovým cukrom, pridáme vodu, olej, múku zmiešanú s práškom do pečiva, dôkladne premiešame a nakoniec opatrne pridávame vyšľahaný sneh z bielkov. Plech vymastíme a vysypeme hrubou múkou. Cesto vylejeme na plech a pečieme na 180°C asi 20 minút.
- Príprava želatíny/pudingu: Medzitým si pripravíme "želatínu". Zlejeme šťavu z kompótu a dolejeme vodou, aby sme mali spolu 1 liter tekutiny. Môžeme pridať aj trochu sirupu, najlepšie marhuľový, broskyňový, prípadne pomarančový. Tri štvrtiny tekutiny začneme variť. Zvyšnú jednu štvrtinu zmiešame so Zlatými klasmi, pridáme cukor, ak sa nám to zdá málo sladké.
- Kompletizácia: Na upečený korpus poukladáme polovice marhúľ a opatrne zalejeme teplým pudingom /"želatínou"/. Necháme vychladnúť a podávame.
Marhuľové Rezy s Tvarohovou Plnkou a Želatínou
Tento variant je ešte sviežejší vďaka pridaniu jemného tvarohu do plnky. Do plnky som pridala jemný tvaroh, no vhodné je aj mascarpone.
Ingrediencie
- Múka
- Oriešky
- Tuk
- Cukor
- Soľ
- Vajce
- Marhule (čerstvé alebo kompótové)
- Tvaroh (jemný) alebo mascarpone
- Želatína
- Marhuľový džem
Postup prípravy
- Cesto: Z múky, orieškov, tuku, cukru, soli a vajca spracujeme cesto, ktoré odložíme na chladné miesto asi na pol hodiny odstáť. Potom cesto rozvaľkáme na plát s hrúbkou asi pol cm a vložíme do vopred vyhriatej rúry. Pečieme asi 15-20 minút pri vysokej teplote (220 °C).
- Vrstvenie: Upečený plát vyberieme, necháme vychladnúť, potrieme marhuľovým džemom a poukladáme marhule. Potom potrieme odkvapkanými marhuľami a potrieme tvarohovou plnou, ktorú polejeme marhuľovou polevou.
- Želatína: Želatínu namočíme v troške teplej vody, (nevaríme) a necháme rozmočiť. Necháme trošku vychladnúť a vylejeme na koláč.
- Chladenie: Hotové rezy dáme na niekoľko hodín na chladné miesto stuhnúť.
Marhuľové Rezy „Včielky“: Efektný a Chutný Dezert
Ak premýšľate nad originálnym a veselým dezertom, ktorý by očaril nielen deti, ale aj dospelých, tieto marhuľové rezy „Včielky“ sú tou správnou voľbou! Tento koláč je nielen pastvou pre oči vďaka hravému dizajnu a roztomilým marhuľovým včielkam, ale predovšetkým úžasne chutí. Spojenie nadýchaného dvojfarebného korpusu, jemného vanilkového pudingového krému a osviežujúcej marhuľovej polevy vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku. Pripravte si tieto veselé rezy a vneste kúsok radosti na váš stôl!
Tento recept na marhuľové rezy “Včielky” je síce trošku náročnejší na čas kvôli jednotlivým vrstvám a zdobeniu, no výsledok rozhodne stojí za to. Pruhovaný korpus vyzerá efektne a jeho príprava nie je taká zložitá, ako by sa mohlo zdať. Lahodný pudingový krém dodáva rezom vláčnosť a marhuľová poleva so skutočnými kúskami ovocia príjemnú sviežosť. A tie malé marhuľové včielky s mandľovými krídelkami? Tie sú čerešničkou na torte, ktorá vyčarí úsmev na tvári každému. Poďte piecť s radosťou!
Základné informácie
- Čas prípravy (aktívna práca vrátane zdobenia): cca 45-60 minút
- Čas pečenia korpusu: cca 12-15 minút
- Čas chladnutia a tuhnutia: minimálne 6 hodín (ideálne cez noc)
- Počet kusov: 1 plech (približne 15-20 rezov, v závislosti od veľkosti krájania)
- Odporúčaná veľkosť plechu: cca 25×35 cm (alebo podobný menší plech)
- Náročnosť: Stredná
Ingrediencie
Na pruhovaný korpus:
- 4 celé vajcia (veľkosť M alebo L), bielky a žĺtky oddelené
- 4 PL kryštálového cukru
- 100 g hladkej pšeničnej múky (preosiatej)
- 1 PL kvalitného kakaového prášku (preosiateho)
- Štipka soli (k bielkom)
Na pudingový krém:
- 750 ml plnotučného mlieka
- 250 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 150 g kryštálového cukru
- 3 PL hladkej múky
- 2 PL kukuričného škrobu
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 ks vaječné žĺtky
Na marhuľové "včielky" a polevu:
- Marhuľový kompót (celá konzerva)
- 40 g horkej čokolády
- 20 g bielej čokolády
- Mandľové lupienky (na krídelká)
- 1 PL práškovej želatíny
Postup prípravy
- Príprava pruhovaného korpusu: Plech (cca 25×35 cm) vysteľte papierom na pečenie. Z vaječných bielkov (4 ks) a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh. Počas šľahania postupne (na trikrát) pridávajte kryštálový cukor (4 PL) a pokračujte v šľahaní, kým sneh nie je pevný a lesklý. Do tuhého snehu potom po jednom zľahka zašľahajte vaječné žĺtky (4 ks). Nakoniec do snehovej hmoty opatrne (stierkou alebo na najnižších otáčkach šľahača) vmiešajte preosiatu hladkú múku (100 g). Miešajte len krátko, kým sa múka nespojí s hmotou, aby cesto zostalo nadýchané. Pripravené cesto rozdeľte na dve približne rovnaké časti do dvoch misiek. Do jednej časti opatrne vmiešajte preosiaty kakaový prášok (1 PL). Obe cestá (svetlé aj tmavé) naplňte každé do samostatného cukrárskeho vrecka s hladkou okrúhlou špičkou (alebo môžete použiť aj pevnejšie mikroténové vrecká s odstrihnutým rohom). Na pripravený plech vystlaný papierom na pečenie striedavo striekajte pruhy svetlého a tmavého cesta tesne vedľa seba. Snažte sa vytvoriť rovnomerný pruhovaný vzor po celej ploche plechu. Plech s cestom vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C približne 12-15 minút. Upečený korpus vyberte z rúry. Ihneď ho aj s papierom na pečenie preklopte na čistú kuchynskú utierku alebo iný hárok papiera na pečenie. Opatrne stiahnite papier, na ktorom sa korpus piekol. Nechajte ho úplne vychladnúť.
- Príprava „včielok“ z marhúľ: Kým korpus chladne, pripravte si marhuľové včielky. Z marhuľového kompótu vyberte 8 pekných polovičiek marhúľ. Dôkladne ich osušte papierovou utierkou a poukladajte na tanier reznou stranou nadol. Horkú čokoládu (40 g) a bielu čokoládu (20 g) každú zvlášť rozpustite vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnnej rúre. Rozpustenú tmavú čokoládu naplňte do malého cukrárskeho vrecka s veľmi tenkou špičkou. Na zaoblenej strane každej marhule vytvorte tenké čokoládové prúžky (telíčko včielky). Trochu rozpustenej bielej čokolády vložte do iného malého cukrárskeho vrecka a na prednej časti marhule vytvorte dve malé biele bodky (oči). Do stredu bielych bodiek potom urobte ešte menšie bodky z tmavej čokolády (zreničky). Ostrým nožom na vrchnej časti každej marhule urobte dva malé zárezy. Do každého zárezu opatrne vložte jeden plátok mandle, čím vytvoríte krídelká. Hotové včielky odložte bokom.
- Príprava pudingového krému: Z celkového množstva mlieka (750 ml) odoberte približne 200 ml. V tomto mlieku dôkladne rozšľahajte metličkou vaječné žĺtky (2 ks), hladkú múku (3 PL) a kukuričný škrob (2 PL) tak, aby neostali žiadne hrudky. Zvyšné mlieko (550 ml) nalejte do hrnca, pridajte kryštálový cukor (150 g) a vanilkový cukor (10 g). Za občasného miešania priveďte tesne pod bod varu. Do horúceho mlieka v hrnci za stáleho a energického miešania metličkou pomaly vlejte pripravenú zmes so žĺtkami, múkou a škrobom. Za neustáleho miešania varte na miernom plameni približne 2-3 minúty, alebo kým puding nezhustne do hladkého a hustého krému. Hotový pudingový krém ihneď prelejte do čistej misy. Prikryte povrch krému potravinárskou fóliou tak, aby sa fólia priamo dotýkala celého povrchu pudingu. Nechajte ho najprv vychladnúť pri izbovej teplote, potom ho môžete dať úplne vychladiť do chladničky. Zmäknuté maslo (250 g) izbovej teploty vyšľahajte v samostatnej mise elektrickým šľahačom do peny. K vyšľahanému maslu potom postupne, po lyžiciach, zašľahávajte úplne vychladnutý pudingový krém.
- Príprava marhuľovej polevy: Zo zvyšných marhúľ v konzerve vyberte cca 150-200 g dužiny a rozmixujte ju ponorným mixérom na hladké pyré. V menšej miske zmiešajte 100 ml šťavy z marhuľového kompótu s 1 PL práškovej želatíny. Nechajte napučiavať približne 10-15 minút. Napučanú želatínu potom na veľmi miernom ohni opatrne zohrejte, len kým sa úplne nerozpustí. Rozpustenú želatínu vmiešajte do pripraveného marhuľového pyré. Dobre premiešajte. Nechajte mierne vychladnúť, aby nebola horúca, ale stále tekutá.
- Kompletizácia a chladenie rezov: Úplne vychladnutý pruhovaný korpus položte späť na plech. Na celý povrch korpusu rovnomerne natrite pripravený pudingový krém. Na pudingový krém nalejte a rovnomerne rozotrite marhuľovú polevu. Na vrch polevy opatrne poukladajte pripravené marhuľové „včielky“. Koláč nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 6 hodín, ideálne cez noc.
🔵Rýchly recept na cukrové tehly - Kamon Reynolds
Varianty receptu a tipy
Marhuľové rezy sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Marhuľové kocky s tvarohom a mascarpone: Tvaroh a mascarpone zmiešame, pridáme vanilínový, práškový cukor a dobre premiešame. Želatínu v prášku pripravíme podľa návodu na obale.
- Letný marhuľový koláčik: V mise si rozmiešame tvaroh s kyslou smotanou.
Tipy a triky:
- Namiesto marhúľ môžete použiť broskyne alebo iné obľúbené ovocie.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do plnky pridať trochu marhuľovice.
- Koláč nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 3 hodiny, ideálne cez noc.
- Pre ešte krajší pruhovaný efekt na korpuse je dôležité mať obe cestá (svetlé aj tmavé) približne rovnakej konzistencie a pri striekaní pruhov postupovať rovnomerne. Nebojte sa, aj keď nebudú pruhy úplne dokonalé, výsledok bude stále vyzerať zaujímavo!
- Ak nemáte poruke konzervované marhule, môžete na polevu použiť aj iné kompótované ovocie (napr. broskyne, ananás) a šťavu z neho. „Včielky“ potom môžete vytvoriť z iného vhodného ovocia alebo ich nahradiť inou dekoráciou.
- Pudingový krém bude jemnejší, ak budete maslo aj pudingový základ zašľahávať postupne a obe zložky budú mať približne rovnakú (izbovú) teplotu. Predídete tak možnému zrazeniu krému.
- Marhuľové rezy “Včielky” skladujte v chladničke, kde vydržia chutné a svieže 2-3 dni. Pred podávaním ich môžete nechať chvíľu postáť pri izbovej teplote, aby krém trochu zmäkol.
tags: #marhulove #rezy #so #zelatinou