Mrkvový koláč je obľúbený dezert, ktorý si získava čoraz viac priaznivcov. Ak ste ešte nemali možnosť ochutnať mrkvový koláč, určite to vyskúšajte. Tento článok vám ponúkne nielen recept na šťavnatý mrkvový koláč, ale aj zaujímavosti o mrkve a jej využití v kuchyni.
História a Obľúbenosť Mrkvového Koláča
Moje vlastné čaro mrkvových koláčov som objavila len prednedávnom. Keď som túto Veľkú noc skúsila po prvýkrát upiecť mrkvové taštičky s domácim lekvárom, stretlo sa to s obrovským úspechom. Dovtedy som mrkvu používala výlučne len do polievok alebo pod sviečkovú či do šalátov. Bola som milo prekvapená, ako skvele chutí mrkva v dezerte.
Recepty na mrkvový koláč
Ako pripraviť vlhký mrkvový koláč s Kiano • Chutné
Tradičný mrkvový koláč z časopisu Život
Tento recept na mrkvový koláč pochádza z časopisu Život a je ideálny pre celú rodinu. Príprava trvá približne 45 minút.
Potrebujeme:
- 350 g mrkvy
- 9 lyžíc pomarančovej šťavy
- 125 g tuku na pečenie
- 175 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- štipku soli
- 4 vajcia
- 100 g mletého maku
- 150 g mletých mandlí
- 100 g polohrubej múky
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- tuk na vymastenie a polohrubú múku na vysypanie plechu
- 125 g práškového cukru
Postup:
- Mrkvu ošúpeme, najemno postrúhame a vytlačíme z nej časť šťavy. Mleté mandle opečieme na suchej panvici. V mise vyšľaháme dopenista 125 g tuku s kryštálovým a vanilínovým cukrom. Postupne do peny zašľaháme žĺtky z vajec. Do zmesi zapracujeme 6 lyžíc pomarančovej šťavy, mrkvu, mak a mandle.
- Z bielkov, štipky soli a zvyšného cukru vyšľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne zapracujeme do cesta. Nakoniec pridáme múku s práškom do pečiva. Cesto vylejeme do plechu vystlaného papierom na pečenie a upečieme vo vyhriatej rúre.
- V mise vymiešame práškový cukor so zvyšnou pomarančovou šťavou na hladkú polevu.
Mrkvový koláč so slaným syrom
Kombinácia, ktorú sa oplatí vyskúšať: MRKVOVÝ KOLÁČ so slaným syrom. Tento recept je na 4 porcie a príprava zaberie približne 30 minút.
Potrebujeme:
- 200 g hladkej múky
- 100 g masla
- 1 žĺtok
- 2 lyžice kyslej smotany
- soľ
Plnka:
- 400 g mrkvy
- 250 g jemného nízkotučného tvarohu
- 150 g kyslej smotany
- 200 g balkánskeho ovčieho syra
- 3 vajcia
- 1 jarná cibuľka
- 1 lyžica čerstvého nasekaného tymianu
- 1 lyžica olivového oleja
- mleté čierne korenie
- čerstvé bylinky na posypanie
Postup:
- V mise rýchlo zmiešame preosiatu múku, nakrájané studené maslo, žĺtok, smotanu a soľ. Vypracujeme hladké cesto, ktoré vyformujeme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 30 minút odležať do chladničky.
- Potom cesto rozvaľkáme a vyložíme ním dno a boky hlbšej formy na pečenie. Dno popicháme vidličkou a formu vložíme na 12 až 15 minút do rúry vyhriatej na 175 °C. Predpečený korpus vyberieme a necháme vychladnúť.
- Mrkvu ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a 3 minúty povaríme vo vriacej osolenej vode. Potom ju scedíme, prelejeme studenou vodou a necháme odkvapkať a vychladnúť.
- Tvaroh zmiešame so smotanou, s polovicou najemno rozdrobeného syra, s vajcami, najemno nasekanou cibuľkou a tymianom. Zmes osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame.
- Na predpečený korpus nanesieme polovicu tvarohovej plnky, ktorú zakryjeme polovicou plátkov mrkvy. Vrstvy zopakujeme. Vrch potrieme olejom.
- Koláč vložíme na 30 minút do rúry vyhriatej na 160 °C. Po 15 minútach pečenia koláč zakryjeme a dopečieme. Upečený koláč vyberieme z rúry a ešte horúci posypeme zvyšným rozdrobeným syrom a bylinkami.
Mrkvový koláč podľa Malachovských
Recept na vianočný stôl od rodiny Malachovských. Príprava trvá 50 minút a je stredne náročná.
Potrebujeme:
- 200g masla
- 1 a 1/2 hrnčeka kokosového cukru
- 2 ČL vanilkového extraktu
- 1 veľké vajce + 1 žĺtko
- 1 veľká mrkva, nastrúhaná
- 1 a 1/2 hrnčeka pohánkovej múky
- 1/2 ČL mletého zázvoru
- 1/2 ČL škorice
- soľ
- 1/2 hrnčeka pekanových orechov
- ½ hrnčeka sušených brusníc
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov (C). Nachystáme si kvádrovú, alebo kruhovú koláčovú formu. Buď ju vymastíme tukom, alebo vystelieme papierom na pečenie. Mrkvu nastrúhame na strúhadle.
- Vo veľkej mise zmiešame roztopené maslo, kokosový cukor a vanilkový extrakt. Primiešame vajce aj žĺtko a metličkou vymiešame. Následne stierkou zapracujeme nastrúhanú mrkvu.
- Pridáme pohánkovú múku, mletý zázvor, škoricu a soľ a stierkou vymiešame. Pekanové orechy nakrájame na drobné kúsky a spolu so sušenými brusnicami primiešame k hmote.
- Zmes presunieme na pripravený plech a necháme piecť 32-35 minút.
Recept na Šťavnatý Mrkvový Koláč s Citrónovým Krémom
Ak ste takisto nadšencom mrkvových koláčov alebo ste ešte žiaden mrkvový dezert neskúšali, ponúkam vám skvelý tip - priamo od šikovného Muža v zástere. Jeho recept na šťavnatý mrkvový koláč s citrónovým krémom je neodolateľný. Ovocný krém môžete pripraviť aj z iných citrusových plodov, ako je pomaranč, limetka alebo mandarínka, ale citrónový krém dodá dezertu tú pravú sviežosť. Jeho príjemná kyselkavosť sa skvele dopĺňa s ďalšími ingredienciami mrkvového koláča. „Za mňa je najlepší v kombinácii s niečím citrónovým."
Citrónový krém (lemon curd):
Medzitým si pripravíme citrónový krém, tzv. lemon curd. Vo vodnom kúpeli šľaháme metličkou vajíčka s cukrom a citrónovou šťavou, kým nám vznikne hustý krém. Trvá to asi 5 minút. Do horúceho krému zašľaháme maslo. Krém má úžasnú konzistenciu a hneď po naliatí na koláč krásne tuhne.
Jednoduchý Postup Prípravy Mrkvového Koláča:
Tento mrkvový koláč nie je vôbec zložitý na prípravu, len to strúhanie vás možno nebude baviť. Nastrúhajte si mrkvu, či už ručne alebo s pomocou robota. Žĺtka z vajíčok rozmiešajte s múčkovým cukrom a vanilkovým cukrom. Môžete dať aj menej, ak nechcete príliš sladký koláč; my sme použili aj trstinový cukor, ktorý dodá koláču inú chuť. Pridajte do zmesi olej, vodu a múku rozmiešanú s kypriacim práškom. My sme použili polovicu bežnej polohrubej múky a polovicu špaldovej múky. Túto zmes vymiešajte s nastrúhanou mrkvou. Bielka z vajíčok si vyšľahajte a primiešajte do zmesi. Vezmite formu, plech, vymažte ho a vysypte napríklad strúhankou alebo krupicou. Vylejte zmes a dajte do rúry. Pečte cca 30 až 40 minút pri 170 stupňoch.
Tento mrkvový koláč vás prekvapí, aký je voňavý, jemný, svieži a vlhký. Môžete ho jesť len taký, alebo si ho ozdobte: posypte ho cukrom, alebo nastrúhajte čokoládu, prípadne dajte čokoládovú polevu. My sme polovicu nechali čistú, na druhú sme natreli vynikajúci domáci marhuľový lekvár.
Využitie Mrkvy v Kuchyni
Dovtedy som mrkvu používala výlučne len do polievok alebo pod sviečkovú či do šalátov. Mrkva je však oveľa viac než len ingrediencia do polievky.
Zdravotné Benefity Mrkvy
V detstve nám mamy stále vtĺkali do hlavy, že musíme jesť špenát kvôli železu a mrkvu na oči. Aby sme boli zdraví a dobre sme videli. A tak sa špenát a mrkva zaradili u mnohých k odmietaným potravinám na dlhé roky. Často až v dospelosti zisťujeme, aké chutné veci sa z týchto surovín dajú pripraviť. Mrkva je navyše, ako viete, veľmi zdravá. Napríklad vedci z Jules Stein Institute v Los Angeles zistili, že ženy, ktoré jedia mrkvu aspoň dvakrát do týždňa, majú nižší výskyt glaukómu. Mrkva je dobrá nielen pre oči vďaka betakaroténu, ale pomáha aj nášmu mozgu, zlepšuje nám pamäť a znižuje riziko vzniku rakoviny. Je zdrojom magnézia, vápnika aj železa.
tags: #mrkvovy #kolac #recept #z #casopisu #zivot