Bublanina je koláč, ktorý na Slovensku pozná hádam každý. Mnohí ho dokážeme na počkanie odrecitovať naspamäť a pridáme ešte aj nejaký malý tip na vylepšenie. Keby sme mali hlasovať o najobľúbenejšom koláči Slovákov, o prvom mieste by sa nemohlo diskutovať. Recept na bublaninu nechýba v žiadnej rodine. Ovocná bublanina je správna voľba, ak chcete upiecť niečo rýchle a veľmi dobré. Bublanina, to je leto a prázdniny u babičky. Brušká plné sladkého ovocia, ktoré jeme rovno zo stromu a to, čo nezjeme šupneme do bublaniny. 🙂 Bublanina, to je synonymum pre leto, prázdniny u babičky a spomienky na detstvo plné sladkého ovocia. V tomto článku nájdete recepty a tipy, ako upiecť tú najlepšiu višňovú bublaninu, ktorá bude chutiť ako od babičky.
Ovocnú bublaninu zvládnu pripraviť aj tí, ktorí sa s pečením až tak nekamarátia. Obľuba bublaniny je vysoká i kvôli tomu, že ju môžete urobiť v podstate s akýmkoľvek ovocím. Je teda výborným sezónnym koláčom, do ktorého spotrebujete všetko, čo aktuálne rastie.
Základný recept na bublaninu
Nasledujúci recept je základom pre vašu dokonalú bublaninu. Pomer surovín je kľúčový pre dosiahnutie tej správnej konzistencie.
Suroviny (hrnčekový recept):
- 3 poháre polohrubá múka
- 2 poháre kryštálový cukor
- 1 pohár mlieko
- 1 pohár olej
- 3 ks vajce
- 1 vanilkový cukor
- 1 prášok do pečiva
Postup:
- Vajcia a cukor dajte do vyššej nádoby a vyšľahajte ich do biela.
- Potom prisypte vanilkový cukor a ešte raz dobre premiešajte.
- Postupne po troche za stáleho miešania prilievajte mlieko a olej.
- Odložte mixér a ostatné suroviny už primiešavajte len varechou.
- Na striedačku prisypte trochu múky, zapracujte ju a dajte za lyžičku prášku do pečiva.
- Takto vypracujte cesto, ktoré vylejte na vymastený a múkou vysypaný pekáč.
Ako si odmerať presný hrnček?
Pomerne často sa stretnete s hrnčekovými receptami. Niektorí ľudia však nevedia, ako by ich mali presne merať, preto sa im radšej vyhýbajú. Odpoveď je pritom veľmi jednoduchá. Je jedno, ako veľký máte hrnček, to dôležité je, že zachováte presný pomer surovín, ktorý je kľúčový k dobrej kvalite cesta.
Tipy na vylepšenie cesta na bublaninu
Tým najjednoduchším spôsobom ako vylepšiť bublaninu je, že ju urobíte na spôsob mramorových koláčov. Odoberte teda polovicu cesta, zamiešajte do neho dve lyžice kakaa. Do pekáča najprv vlejte svetlé a na neho dajte cik-cakovito tmavšiu časť. Zatraste plechom, aby sa vrstvy vyrovnali a môžete dať piecť. Taktiež môžete posekať mliečnu čokoládu na menšie kúsky a jemne ju zamiešajte do hotového cesta, aby bola na rôznych miestach v koláči.
Vymeniť môžete aj hlavné suroviny. V Taliansku pridávajú do koláčov olivový olej, ktorý im dodáva trošku nezvyčajnú chuť, ktorá však výborne kontrastuje práve s ovocím. Mlieko môžete vymeniť za kefír, cmar alebo smotanu, vďaka čomu bude nadýchanejšie a jemnejšie. Pokiaľ chcete nahradiť múku za nejakú zdravšiu verziu, v tom prípade zase dávajte pozor na jej množstvo.
Najlepšia bublanina je s čerstvým ovocím
Vynikajúca je s marhuľami, slivkami, jablkami pokrájanými na kocky a obalenými v škorici, malinami, čučoriedkami, jahodami, vyskúšajte aj menej tradičnú verziu s hroznom a vynikajúca je napríklad s kyslými ríbeľami. Nech máte akékoľvek obľúbené ovocie, vyskúšajte ho. Výborná je tiež s kompótom, ale aj s mrazeným ovocím.
Pri ovocnej bublanine sa rozhodnite, na aký spôsob ju máte radšej. Pokiaľ preferujete ovocie priamo v ceste, tak ho len rozhoďte na cesto a nechajte upiecť. Ak chcete, aby vám radšej zostalo na povrchu, v tom prípade najprv obaľte jednu časť plodov v múke alebo cukre a tak ich opatrne položte na cesto. Vyskúšajte tiež kombináciu ovocia s tvarohom. Používajte radšej hrudkový, ktorý lepšie vynikne.
Dierkovaná bublanina s rôznymi omáčkami
Zaujímavou alternatívou je dierkovaná bublanina, vďaka ktorej je koláč šťavnatejší a chuťovo zaujímavejší. V tom prípade urobte iba základné cesto, do ktorého po upečení urobte pomocou opačnej strany varechy viacero dierok. Nejaké obľúbené ovocie dajte do hrnca spolu s cukrom a úplne ho rozvarte. Keby bola omáčka veľmi hustá, pridajte ešte vodu a opäť povarte. Potom ho rozmixujte na hladkú kašu a tú rozlejte a rozotrite po koláči.
Polevy a topingy, ktoré sa hodia ku bublanine
Zaujímavým spôsobom ako vylepšiť bublaninu je, že na záver na ňu pridáte polevu. Vyskúšajte jednoduchú čokoládovú alebo cukrovú, do ktorej pridáte napríklad citrónovú alebo pomarančovú šťavu.
Najlepšia hrnčeková BUBLANINA | Jednoduchý recept na nadýchanú ovocnú bublaninu | Zvládne každý :-)
Recept od Víkendovej Cukrárky: Jednoduchá a Rýchla Višňová Bublanina
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutnú bublaninu s višňami. Je za chvíľu hotová a skvelá! Autor: Mineralka.
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 250 g krupicového cukru
- 20 g vanilkového cukru
- 500 g polohrubej múky
- 13 g kypriaceho prášku
- 1 vanilkový struk alebo zopár kvapiek vanilkového extraktu
- Štipka soli
- 250 g slnečnicového/repkového oleja
- 125 g mlieka
- Asi 300 g višní (ideálne odkôstkovaných)
- Maslo a hrubá múka na vymastenie pekáča
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Pekáč vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou.
- Vajcia s krupicovým a vanilkovým cukrom vyšľaháme do peny.
- Múku zmiešame s kypriacim práškom, semienkami vanilkového struku a štipkou soli.
- Do vaječnej zmesi striedavo zašľahávame preosiatu múčnu zmes, olej a mlieko.
- Šľaháme len chvíľku, kým sa ingrediencie spoja, aby sme cesto neprešľahali.
- Cesto vylejeme do pekáča.
- Višne zľahka obalíme v múke, aby neklesli na dno koláča.
- Višňami posypeme celý koláč.
- Dáme piecť asi na 40 minút.
- Či už je bublanina upečená zistíme tak, že do stredu pichneme drevenú špajdlu a keď ju vytiahneme suchú, je hotovo.
- Vypneme rúru a bublaninu tam ešte necháme asi 5 minút dôjsť.
Kakaová Bublanina s Višňami: Pre Milovníkov Čokolády
Ak máte radi kombináciu čokolády a višní, tento recept je pre vás ideálny. Kakaová bublanina s višňami je lahodný a vláčny zákusok, ktorý si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie:
- 340 g kompótových višní (hmotnosť po odkvapkaní)
- 350 g polohrubej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
- 2 zarovnané PL holandského kakaa Dr. Oetker
- 200 g cukru
- 1 balíček vanilínového cukru Dr. Oetker
- 2 balíčky trstinového cukru s rumovou arómou Dr. Oetker
- 4 vajcia
- 125 ml oleja
- 125 ml vody
Postup:
- Kompótové višne dôkladne odkvapkáme na sitku.
- V mise zmiešame múku s kypriacim práškom, kakaom, cukrom, vanilkovým cukrom a trstinovým cukrom.
- Pridáme vajcia, olej a vodu a vymiešame dohladka.
- Cesto nalejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme.
- Na cesto rovnomerne rozložíme odkvapkané višne.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 190 °C (elektrická rúra) alebo 170 °C (teplovzdušná rúra) po dobu 30 minút.
- Bublaninu necháme vychladnúť.
Tipy pre Vysokú a Nadýchanú Bublaninu
Mnohí dokážeme recept na dobrú bublaninu odrecitovať naspamäť. Až dnes si pri pečení bublaniny uvedomujem, že táto vysoká a ľahučká bublanina mi naozaj chýba. Zvyčajne ju totiž pečiem na veľkom, hlbšom plechu. Nie je zlá, ale nie je to tá pravá bublanina ako od babky.
Tu je zopár chutných nápadov, ako tento priamočiari múčnik ešte vylepšiť:
- Použite menší plech: Zvoľte si menší plech alebo formu, aby cesto malo viac priestoru na zdvihnutie.
- Formu vymastite a vysypte: Namiesto papiera na pečenie radšej formu vymastite maslom a vysypte múkou. Cesto sa tak bude lepšie šplhať po okrajoch a ostane vysoké.
- Oddeľte žĺtky od bielkov: Vyšľahajte bielky so štipkou soli na pevný sneh a zľahka ho zapracujte do cesta až tesne pred pečením. To zabezpečí extra výšku a nadýchanosť.
Recept na vysokú a nadýchanú bublaninu:
- 4 vajcia
- Štipka soli
- 100 g kryštálového cukru
- Balíček vanilkového cukru
- 100 ml oleja
- 100 ml mlieka
- 200 g polohrubej múky
- Balíček kypriaceho prášku
- Ovocie podľa chuti
- Trochu masla a múky na vymastenie a vysypanie plechu
Postup:
- Plech alebo formu (cca 20x30 cm) vymastíme trochou masla, vysypeme múkou a rúru rozohrejeme na 180ºC.
- Žĺtky oddelíme od bielkov a bielky so štipkou soli vyšľaháme na pevný sneh.
- Žĺtky vyšľaháme s cukrami do bledej, nadýchanej peny a primiešame olej a mlieko.
- Do tekutého základu potom preosejeme a primiešame múku s kypriacim práškom.
- Nakoniec do cesta zľahka zapracujeme sneh.
- Cesto uhladíme na pripravený plech, posypeme zvoleným ovocím a pečieme v rúre (bez otvárania dvierok) cca 20 až 25 minút.
Víťazný Recept: Bublanina po Babičke
Tento recept zdedila víťazka po svojej šikovnej babičke a je zárukou chutnej a vláčnej bublaniny.
Ingrediencie:
- 6 domácich vajec
- 370 g práškového cukru
- 150 ml teplej vody
- 370 g polohrubej múky
- Pol balíčka kypriaceho prášku
- 1 balíček vanilkového cukru
- 150 ml oleja
- Sezónne ovocie (napr. višne)
- Práškový cukor na posypanie
- Tuk na vymastenie a múka na posypanie plechu
Postup:
- Žĺtky vymiešajte s cukrom do penista, postupne pridávajte striedavo teplú vodu a múku zmiešanú s kypriacim práškom a vanilkovým cukrom.
- Potom do zmesi pridajte olej.
- Na koniec zľahka vmiešajte tuhý sneh z bielkov a cesto vylejte na vymastený a vysypaný plech.
- Na vrch poukladajte umyté a osušené ovocie podľa chuti.
tags: #najlepsia #visnova #bublanina