Čokoládové torty patria medzi najobľúbenejšie dezerty na svete a sú ideálne na každú príležitosť. Nemusíte byť profesionálny cukrár, aby ste si doma pripravili lahodnú a efektnú čokoládovú tortu. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na rôzne druhy čokoládových tort, ktoré sú vhodné na sviatočný stôl aj na bežné maškrtenie. Zistíte, ako zvýrazniť chuť čokolády a aké suroviny použiť, aby ste dosiahli dokonalý výsledok.
Ako zvýrazniť chuť čokolády v tortách?
Tajomstvo delikátnej čokoládovej torty nespočíva len v komplikovanom zdobení, ale predovšetkým v dokonalej chuti. Existuje niekoľko trikov, ako zvýrazniť čokoládovú chuť a dodať torte jedinečný charakter:
- Soľ: Štipka soli v čokoládovom ceste, poleve alebo kréme podporí a zvýrazní čokoládovú chuť.
- Káva: Podobne ako soľ funguje aj káva. Kvapka espressa alebo lyžička instantnej kávy ešte viac rozvinie chuť čokolády.
- Vanilka: Pri príprave ganache zo smotany a čokolády skúste okrem štipky soli pridať aj pár kvapiek vanilkového extraktu. Poleva okamžite získa výraznejšiu chuť a podmanivú arómu.
Tieto jednoduché prísady dokážu zázraky a premenia obyčajnú čokoládovú tortu na nezabudnuteľný zážitok.
Recept na čokoládovú tortu s mascarpone krémom a kávovou príchuťou
Čokoládová torta s mascarpone krémom mi pripomína detstvo u babičky, kedy sa celá kuchyňa rozvoňala touto dobrotou. Sľubujem, že zvládne ju upiecť naozaj každý, aj ten, kto v kuchyni len začína.
Ingrediencie:
- 2 vajcia
- 5 lyžíc cukru
- Trochu soli
- 8 g vanilkového cukru
- 5 lyžíc oleja
- 5 lyžíc mlieka
- 5 lyžíc hladkej múky
- 3 lyžice kakaa
- 8 g prášku do pečiva
Priemer formy: 26 cm
Na namočenie korpusu:
- 100 ml horúcej vody
- 1 lyžica instantnej kávy
Krém:
- 200 ml smotany na šľahanie
- 125 g mascarpone
- 2 lyžice čokoládovej nátierky, napríklad Nutella
Na ozdobenie:
- Čokoládová nátierka (napr. Nutella)
- Čokoládové rezance
Postup prípravy:
- Príprava cesta: V miske vyšľahajte vajcia s cukrom, štipkou soli a vanilkovým cukrom, kým nevznikne svetlá pena. Pridajte olej a mlieko, premiešajte. Preosejte múku, kakao a prášok do pečiva do zmesi a opatrne premiešajte, aby vzniklo hladké cesto. Cesto vylejte do formy (26 cm), ktorú ste vymastili a vysypali múkou.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 15-20 minút. Po upečení nechajte korpus vychladnúť.
- Namočenie korpusu: Lyžicu instantnej kávy rozpustite v 100 ml horúcej vody a týmto roztokom polejte vychladnutý korpus.
- Príprava krému: V miske vyšľahajte smotanu na šľahanie spolu s mascarpone a čokoládovou nátierkou, kým nevznikne pevný krém.
- Zloženie torty: Krém rovnomerne rozotrite na pripravený korpus a zarovnajte vrch. Ozdobte čokoládovou nátierkou a čokoládovými rezancami podľa vlastnej fantázie.
- Chladenie: Torta sa nechá vychladnúť v chladničke, aby sa chute prepojili.
Tipy a ďalšie varianty:
- Tajomstvo nadýchaného cesta: Vajíčka šľahajte s cukrom aspoň 5 minút, kým nevznikne krásne hustá pena.
- Kávová aróma: Ak máte radi výraznejšiu kávovú chuť, pridajte do roztoku na namočenie korpusu ešte jednu lyžičku instantnej kávy.
- Ozdobte podľa fantázie: Tortičku môžete ozdobiť nielen čokoládovou nátierkou a rezancami, ale aj čerstvým ovocím, orieškami alebo šľahačkou.
- Bez laktózy: Ak máte intoleranciu, dá sa zohnať aj bezlaktózové mascarpone a bezlaktózová smotana na šľahanie.
- Svetlá torta: Ak by ste pripravovali bielu/svetlú tortu, do korpusov by ste namiesto kakaa pridali kukuričný škrob. Do krému zase bielu čokoládu, ale ubrali by ste cukor, nakoľko biela čokoláda je sladšia.
- S vanilkovým krémom a malinami: Namiesto čokoládového krému môžete použiť vanilkový a tortu obohatiť o čerstvé maliny. Dokonalá!
Čokoládový korpus
Čokoládová torta s mascarpone a ovocím
Táto vyvážená chuť, krémovosť a vláčnosť sa snúbi v návykovej torte. Čokoládová torta s krémom z mascarpone a parížskej šľahačky v troch vrstvách s ovocím je ideálna na každú oslavu.
Ingrediencie:
- 1.75 hrnček hladká múka
- 2 hrnček práškový cukor
- 0.75 hrnček kakao
- 2 čajová lyžička sóda bikarbóna
- 1 čajová lyžička prášok do pečiva
- 1 štipka soľ
- 1 hrnček acidofilné mlieko
- 0.5 hrnček slnečnicový olej
- 2 kus vajce
- 1 čajová lyžička vanilkový extrakt
- 1 kus väčšia šálka espressa
- 250 gram syr Mascarpone
- 3 polievková lyžica kakao
- 5 polievková lyžica práškový cukor
- 1.5 téglik smotana na šľahanie (40 % tuku)
- 1 balíček tmavá čokoládová poleva
- Ovocie na ozdobenie (ríbezle, čerešne, maliny, jahody)
Postup prípravy:
- Rúru vyhrejeme na 180 °C. Dve tortové formy s priemerom 22 cm vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou.
- Múku preosejeme, spojíme s cukrom, kakaom, práškom do pečiva aj so sódou a soľou. V inej mise vyšľaháme acidofilné mlieko, vajcia, olej a vanilkový extrakt. Zapracujeme múčnu zmes aj espresso. Pripravené cesto rozdelíme do tortových foriem a vo vyhriatej rúre pečieme asi 35 až 40 minút. Či je cesto už hotové, skontrolujeme špajdľou. Keď ju po zapichnutí do stredu cesta vytiahneme už čistú, tak je cesto už upečené. Vyberieme, 30 minút chladíme vo forme, potom vyberieme z foriem a necháme celkom vychladnúť.
- Na krém vyšľaháme mascarpone s cukrom a kakaom. Potom vmiešame dotuha vyšľahanú šľahačku a dobre prepojíme. Dáme do chladničky.
- Upečené korpusy prekrojíme, každý potrieme trochou krému a poskladáme tortu. Zvyšným krémom obalíme celú tortu a dáme aspoň na hodinu do chladničky.
- Čokoládovú polevu pripravíme podľa návodu na obale, tortu vyberieme z chladničky. Povrch torty polejeme polevou tak, aby trochu mohla stekať aj do strán, a tortu ešte dozdobíme pestrým ovocím.
Čokoládová torta s mascarpone a čokoládovým krémom
Táto torta kombinuje osviežujúci krém a lahodný čokoládový krém s nadýchaným kakaovým korpusom. Ak pripravujete oslavu pre väčší počet hostí, táto torta je tou správnou voľbou.
Postup prípravy:
- Najskôr si upečieme korpus. Bielky krátko rozšľaháme, pridáme cukor a vyšľaháme do tuhého snehu. Potom postupne po jednom zašľaháme žĺtky a olej. Nakoniec zľahka vareškou primiešame preosiatu múku a preosiate kakao. Nie je potrebné použiť kypriaci prášok. Na spodok tortovej formy dáme papier na pečenie, boky nemastíme ani nič, nech ostane cesto prilepené o okraje formy, vylejeme cesto a dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 160 - 170 cca 50 minút. Po vybratí z rúry necháme chvíľku postáť, boky obrežeme ostrým nožom a korpus vyklopíme, prevrátime formu hore dnom a necháme na mriežke vychladnúť.
- Plnku začneme robiť tiež deň vopred. Urobíme si parížsku šľahačku - šľahačkovú smotanu privedieme do varu, stiahneme z ohňa a zamiešame nadrobno polámanú čokoládu. Miešame, až kým nám nevznikne hladká hmota. Vymiešame si mascarpone - kto má rád sladké, môže pridať trošku viac cukru. Osobitne si vyšľaháme parížsku šľahačku.
- Tortu pomocou nite rozkrojíme na tri pláty. Vezmeme prvý pát, pokropíme, potrieme plnkou - asi 1/3 a poukladáme ovocie. Najlepšie sú maliny. Položíme druhý korpus a postup opakujeme. Pri treťom pláte - tento navlhčíme na reznej strane skôr ako ho položíme na predchádzajúce vrstva a jemne popritláčame tak, aby bola tortička rovná.
- Polevu pripravíme tak, že si do misky nalámeme čokoládu, smotanu nahrejeme na cca 80 °C a následne ňou zalejeme čokoládu. Vymiešame dohladka, aby neostali žiadne hrudky. Keď poleva mierne vychladne pomaly natrieme - nalejeme na tortu tak, aby nám trošku potiekla po bokoch a vytvorila kvaple.
Jednoduchá čokoládová torta z dvoch surovín
Táto torta je tak jednoduchá, že ju zvládne aj začiatočník.
Postup:
- Na dno tortovej formy dáme papier na pečenie. Sušienky rozmixujeme v mixéri, pridáme pomleté orechy a kakao, rozpustené maslo, rum, mlieko a cukor. Zmes vypracujeme a utľapkáme na dno tortovej formy.
- Nad parou roztopíme čokoládu, pridáme 200 ml smotany na šľahanie, cukor, maslo, vanilkový extrakt a premiešame. Túto zmes necháme vychladnúť. Zvyšok šľahačky šľaháme a postupne doň pridávame vychladnutú čokoládovú zmes.
- Višňový kompót zľahka premixujeme, natrieme na sušienkový korpus a potrieme hotovým čokoládovým krémom. Necháme min. 2 hodiny v chladničke stuhnúť a hotovú tortu ozdobíme čokoládovými hoblinami.
tags: #obsiahnuta #torta #mascarpone #a #na #vrch