O tofu sa už popísalo mnoho. Okrem rýchlej a jednoduchej prípravy tejto pochúťky, existuje minimálne desať dobrých dôvodov, prečo by malo byť pevnou súčasťou vyváženého jedálnička. Tofu, často označované ako "rastlinné mäso", je potravina bohatá na živiny, ktorá sa stáva čoraz populárnejšou aj v detskej výžive. Správna výživa je obzvlášť dôležitá počas detstva, pretože je to doba rýchleho rastu a vývoja.
Od kedy môže dieťa jesť tofu?
Kedy je ten správny čas na zaradenie tofu do stravy dieťaťa? Vo všeobecnosti platí, že deťom, ktoré boli plne dojčené, môžete podávať príkrmy od ukončeného 6. mesiaca života. Deťom na umelej výžive je možné podávať prvé príkrmy od ukončeného 4. mesiaca. Tofu je možné zaradiť do stravy dieťaťa približne od 6. mesiaca, v prípade detí na umelej výžive už v 4. mesiaci. Odborníci sa zhodujú, že čím skôr sa s konzumáciou tofu začne, tým viac benefitov z neho telo získa.
V Japonsku napríklad patrí sója a miso polievka medzi potraviny bežne podávané už v útlom detskom veku. „Z doteraz realizovaných štúdii o vplyve sóje na naše zdravie vyplýva, že sója aj tofu sú potraviny vhodné na každodennú konzumáciu. Z preventívneho hľadiska je vhodné, aby aj človek so zmiešaným stravovaním mal niekoľko iba „rastlinných dní“ do týždňa,“ uvádza MUDr.
Zavádzanie pevných jedál a sójovej výživy
Dojčatá do pol roka potrebujú iba materské mlieko, pre tých, ktorí dojčiť nemôžu, je bezpečná alternatíva kojenecká výživa na báze sóje. V USA boli milióny detí kŕmené sójovou výživou za posledných 40 rokov bez negatívnych účinkov. Oficiálne pokyny vám však odporúčajú, aby ste sa pred použitím porozprávali so svojím lekárom alebo praktickým lekárom.
Tuhé jedlá môžete začať podávať svojmu dieťaťu v šiestom mesiaci, ale nečakajte, že bude veľa jesť, je to skutočne o tom, ako si zvykne na rôzne príchute a textúry - väčšinu energie a živín bude získavať z mlieka. Medzi dobré jedlá na začiatok patrí avokádo, sladké zemiaky alebo banán a kaša so sójovým mliekom. Domáce ovocné pyré dodávajú vitamíny a železná kaša, cícer alebo tofu zase železo.
Dôležité je začať s malým množstvom a sledovať reakciu dieťaťa. Nové potraviny treba do jedálnička zavádzať postupne a nemýliť dieťa s viacerými druhmi naraz. Dieťa sa musí s novými chuťami pomaly zoznámiť, takže začnite s malými množstvami.
Prehľad zavádzania potravín pre deti
Po roku už nie je rozdiel v zavádzaní potravín medzi dojčenými a nedojčenými detičkami. Nižšie uvádzame prehľad zavádzania niektorých potravín pre zdravé dieťa:
| Vek dieťaťa | Odporúčané potraviny | Poznámky |
|---|---|---|
| Ukončený 4. - 6. mesiac | Prvé príkrmy (zeleninové pyré, ovocné pyré, bezlepková kaša) | Od 4. mesiaca pre deti na UM, od 6. mesiaca pre dojčené deti. |
| Približne od 6. mesiaca | Sója a tofu, domáce ovocné pyré, železná kaša, cícer, avokádo, sladké zemiaky, banán | Začať s malým množstvom a sledovať reakciu dieťaťa. |
| Po 1. roku | Ovocie (aj alergizujúce druhy: citrusy, jahody, maliny, atď.), vaječný bielok, ryby s bielym mäsom, tvaroh, tvarohové krémy, sladká smotana, syry s nižším obsahom solí, kapusta, kyslá kapusta (prevarená), surová zelenina (uhorka, paprika, paradajky), kakao | Dieťa už môže dostávať stravu dospelých, vyhýbať sa ťažkým a mastným jedlám. Mierne prisáľať, používať bylinky s opatrnosťou. |
| Po 2. roku | Med, orechy, mak, semená | Pre deti s rizikom alergie sú vhodné až po 2. roku. Vyhýbať sa celým orechom do 5 rokov. |
| Po 3. roku | Huby, arašidy, morské živočíchy |
Naďalej platí, že nové druhy sa zaraďujú s odstupom 4 dní a potrebné je sledovať, či sa neobjavia nežiaduce príznaky, napr. výsyp, tráviace ťažkosti.
Prečo zaradiť tofu do stravy dieťaťa?
Tofu má množstvo benefitov pre zdravie dieťaťa i dospelých. Tofu môžu pravidelne jedávať muži, ženy, deti každého veku vrátane adolescentov, ale tiež seniori či tehotné ženy. „Z doteraz realizovaných štúdií o vplyve sóje na ľudské zdravie vyplýva, že ide o potravinu vhodnú na každodennú konzumáciu. Z preventívneho hľadiska je vhodné, aby aj „nevegetarián“ zaradil do svojho stravovania niekoľko čisto „rastlinných“ dní do týždňa“, uvádza MUDr. Alexandra Frolkovičová, odborníčka na výživu.
Bohatý nutričný profil
- Zdroj bielkovín: Bielkoviny sú stavebnými kameňmi tela a sú dôležité pre rast a vývoj dieťaťa. Tofu obsahuje plnohodnotné bielkoviny, ktoré sa vyrovnajú bielkovinám mäsa, mlieka i vajec. V jednej bežne predávanej porcii na Slovensku najznámejšieho tofu (160-180g balenie) získate minimálne 41% proteínov z dennej odporúčanej dávky.
- Zdroj vápnika: Vápnik je nevyhnutný pre zdravé kosti a zuby. Maximum kostnej hmoty sa buduje do 20. až 30. roku života, a práve tu by mohlo mať svoju nezastupiteľnú úlohu práve tofu, ktoré vďaka vysokému percentu vápnika a bielkovín zabezpečí deťom a adolescentom správny rast kostí a svalov. „Technologický postup výroby tofu, pri ktorom sa používajú vápenaté soli, je zvlášť dôležitý pre naše kosti - a nie je to len pre spomínaný vápnik, za ktorý by sa nemohol hanbiť žiaden syr. V porovnaní s vápnikom z mlieka má ten rastlinný totiž omnoho vyššiu šancu dostať sa priamo do kostí. Dôvodom je vitamín K a fytoestrogény (izoflavóny), ktoré sa v sóji nachádzajú. Tie zabezpečia, že si vápnik z tofu nájde cestu priamo do kostí a zubov, namiesto do ciev a orgánov, kde ho nechceme a nepotrebujeme“, vysvetľuje MUDr. Frolkovičová. Aj tradične spracované tofu obsahuje prirodzene pomerne vysoké množstvo vápnika.
- Obsahuje železo: Tofu je bohaté na železo, ktoré je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prevenciu anémie. Nedostatok železa je u malých detí častý, preto do jedálnička svojho dieťaťa nezabudnite zahrnúť dostatok fazule, cíceru, šošovice, tofu, orechových masiel a sušených fíg. Vitamín C pomáha vstrebávaniu železa, takže tieto potraviny bohaté na železo kombinujte s paprikou, brokolicou, mangom, citrusovým ovocím a jahodami.
- Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny: Tofu sa môže pochváliť malým obsahom tuku i nasýtených mastných kyselín, je naopak zdrojom zdraviu prospešných polynenasýtených omega-6 a omega 3-mastných kyselín. Deti potrebujú vo svojej strave základné omega-3 tuky pre zdravý vývoj a funkciu mozgu a očí. Najlepším zdrojom sú mleté ľanové a repkové semená a ich oleje, mleté chia semiačka, mleté konopné semená a vlašské orechy (mleté do päť rokov), zamiešané do smoothies a obilnín.
- Neobsahuje cholesterol: Tofu neobsahuje cholesterol, čo je výhodné pre zdravie srdca a ciev. Klinické štúdie dokázali pozitívny vplyv sóje na hladinu cholesterolu.
- Fytoestrogény: Dôležité fytoestrogény nájdete práve v tofu. Tie pôsobia ako prevencia proti rozšíreným civilizačným neduhom mužov i žien, sú podstatné pre správnu činnosť črevného a srdcovo-cievneho systému. Populácie dennodenne konzumujúce sóju a sójové produkty sa tešia výbornému zdraviu a prispievajú k dlhovekosti.
- Ľahká stráviteľnosť: Tofu je ľahko stráviteľné, čo je dôležité pre malé deti.
- Pre psychickú pohodu: Izoflavonoidy, obsiahnuté v tofu, prispievajú k zlepšeniu koncentrácie a pamäti, pozitívne prispievajú k zlepšeniu mozgových funkcií a celkovo udržiavajú duševnú pohodu a dobrú náladu.
Ako pripraviť tofu pre deti?
Príprava tofu je nenáročná a rýchla, čo isto ocení každý rodič. Tofu môžete pripraviť na rôzne spôsoby:
- Varené: Tofu môžete variť v polievke alebo príkrmoch.
- Pečené: Tofu môžete piecť v rúre s obľúbenou zeleninou.
- Grilované: Tofu môžete grilovať a podávať s grilovanou zeleninou.
- Rozmixované: Tofu môžete rozmixovať a pridať do omáčok alebo nátierok.
Dôležité je, aby bolo tofu dobre tepelne upravené a nakrájané na malé kúsky, aby sa dieťa nezadusilo. Začnite s malým množstvom tofu a postupne zvyšujte dávku. Kombinujte tofu s inými potravinami, aby ste dieťaťu zabezpečili pestrú stravu. Používajte tofu z overených zdrojov a dbajte na to, aby nebolo geneticky modifikované.
Tipy na rýchle jedlá s tofu
Ak hľadáte tip, ako zvládnuť rodinný obed skutočne rýchlo a netráviť vzácny spoločný čas zbytočne v kuchyni, vyskúšajte marinované tofu. Napríklad TOFU NA GRIL TYMIAN či pikantné TOFU NA GRIL SWEET CHILLI zvládne pripraviť doslova každý - stačí nakrájať na želanú veľkosť a tvar, opiecť na grile či grilovacej panvici podľa chute z oboch strán a o dve minúty môžete jesť. Bez zbytočného marinovania, dochucovania či hľadania tých správnych kombinácií - táto novinka bola špeciálne vyvinutá tak, aby vám uľahčila prípravu a vy ste si mohli užívať voľný čas s vašimi najbližšími.
Tofu je plnohodnotná netučná potravina, ktorá zasýti. Pomáha k vyváženejšiemu jedálničku a vášmu tráveniu umožňuje oddýchnuť si od každodenného jedenia mäsa.
Jednoduchý Recept Jak Připravit Křupavé Tofu | Vegan
Ďalšie dôležité živiny v detskej strave
Vitamín D
Vitamín D vyrábame v pokožke, keď je vystavená slnečnému žiareniu. Pomáha pri vstrebávaní vápnika. Vaše dieťa môže prijímať všetok potrebný vápnik, ale bez vitamínu D nemusí absorbovať dostatočné množstvo. Vláda odporúča denné kvapky vitamínu D pre dojčiace deti. Vitamín D2 je vhodný pre vegánov, zatiaľ čo D3 zvyčajne pochádza z ovčej vlny, ale môžete si kúpiť vegánske doplnky D3 vyrobené z lišajníkov. Dojčatá kŕmené mliekom z umelej výživy by nemali dostávať ďalší vitamín D, ak majú viac ako 500 mililitrov (asi pol litra) denne, pretože ich mlieko už obsahuje. Vláda od šiestich mesiacov do piatich rokov tvrdí, že všetkým deťom by sa mal dostávať denný doplnok obsahujúci vitamíny A, C a D.
Jód a Zinok
Morské riasy sú skvelým zdrojom jódu a nori, ktoré sa používajú na sushi alebo sypané na jedlo niekoľkokrát týždenne, sú dobrým spôsobom, ako zabezpečiť pravidelný príjem. Nedávajte svojmu dieťaťu riasy (kombu), pretože ich obsahuje nadmerne vysoké množstvo. Niektoré rastlinné mlieka teraz tiež obsahujú jód.
Zinok je dôležitý pre zdravý imunitný systém a rast a opravu telesných tkanív. Medzi dobré zdroje patrí tempeh (fermentované sójové bôby), celozrnné špagety, tofu, quinoa, tekvicové semiačka, šošovica, kuskus, hnedá ryža, kešu orechy, sezamové semiačka a tahini.
Všeobecné stravovacie odporúčania pre deti po 1. roku
Dieťatko po roku už môže dostávať stravu, akú jedávajú i dospelí členovia rodiny. Nie sú vhodné ťažké, mastné, príliš slané a korenené pokrmy. Jedlá pripravujeme najmä varením, dusením, obmedzujeme vyprážanie. Dieťa by malo papať 5 - 6x denne.
- Mliečne výrobky: Denne by malo dieťa dostávať priemerne 3 mliečne dávky. Výber je široký - mlieko materské alebo umelé, mliečne výrobky - jogurt, smotanový alebo tvarohový krém, puding, tvaroh, kaša. Vhodné sú i mäkké syry („tvarohové“). Tavené a tvrdé syry sú síce bohatšie na vápnik, vhodné sú však v menšej dávke pre vysoký obsah soli. Ak nedojčíme, v detskej výžive by sa malo aspoň do 2. roka (najlepšie až do 3. roka) uprednostniť umelé mlieko, kravské sa má používať skôr iba príležitostne - na prípravu kaše ho občas môžete použiť.
- Mäso: Volíme druhy s nízkym obsahom tuku. Vhodné je mäso kuracie, morčacie, mäso z mladých zvierat - teľacie, králičie, kozľacie a pod. Mäsové výrobky vyberáme tiež iba nízkotučné - napr. šunku vo forme omáčok, polievok a príloh, 2-3 krát do týždňa.
- Ryby: Odporúča sa začať rybami s bielym mäsom, medzi ktoré patrí i u nás bežne dostupná treska (filé), neskôr sladkovodné ryby. Za neškodnú sa považuje konzumácia 1-2 jedál z rýb do týždňa. Ryby treba dôkladne vykostiť.
- Ovocie a zelenina: Podávame viackrát denne. Dieťa zvykáme, aby ovocie a zelenina boli súčasťou každého denného pokrmu. Najbohatšie na živiny sú v surovom stave, vysokú výživovú hodnotu majú aj varené pokrmy (polievky, prívarky, omáčky).
- Tuky: Deťom sa odporúča maslo pre jeho ľahkú stráviteľnosť. Vhodné sú aj olivový, slnečnicový a repkový olej. Na varenie sa používajú najmä rastlinné oleje.
- Sladkosti a nápoje: Snažíme sa nezvykať deti na sladené nápoje. Nie sú nevyhnutnosťou, podávané v malom množstve sa „zmestia“ aj do zdravého jedálnička. Ak si dieťa sladkosť nežiada, netreba mu ju ponúkať. Ideálne sú prírodné čaje, minerálne vody - volíme druhy s nízkym obsahom minerálnych solí.
- Čomu sa vyhnúť: Vyhýbajte sa nízkotučným jedlám - deti potrebujú veľa energie! Vyhýbajte sa jedlám s pridaným cukrom a soľou, pretože cukor spôsobuje zubný kaz a chuť na slané jedlo môže prispieť k vysokému krvnému tlaku v neskoršom veku. Vyvarujte sa príliš veľa nezdravých nezdravých jedál a občerstvenia, choďte príkladom a jedzte rovnaké jedlá ako oni.
Upozornenie: Ak máte akékoľvek pochybnosti o zaradení tofu alebo iných potravín do stravy vášho dieťaťa, poraďte sa s pediatrom alebo odborníkom na výživu.
tags: #odkedy #moze #dieta #tofu