Olivový olej je po stáročia oceňovaný pre svoje výnimočné vlastnosti, či už v kuchyni, alebo v kozmetike. Je to nielen základ stredomorskej stravy, ale aj kľúčová zložka pre udržanie zdravia a krásy. Aby sme však mohli plne využiť jeho potenciál, je dôležité vedieť, ako vybrať kvalitný olivový olej a aký má vplyv na náš organizmus, vrátane regulácie glykemickej krivky.
Ako vybrať kvalitný olivový olej?
Pri výbere kvalitného olivového oleja je dôležité venovať pozornosť dvom základným bodom, ktoré by mali byť uvedené na etikete:
- Pôvod: Kvalitnejší olivový olej má uvedenú presnú krajinu pôvodu. Ak je na etikete uvedené „zmes oliv z krajín EÚ“, naznačuje to, že ide o zmes olív z rôznych zdrojov, čo má od kvality ďaleko.
- Kyslosť: Kvalitné olivové oleje uvádzajú kyslosť, ktorá by mala byť najviac 0,08%. Všetko nad touto hodnotou už nie je príliš kvalitné. Mnohé "značkové" oleje túto informáciu zámerne neuvádzajú, pretože vyššia kyslosť by znížila ich predajnú cenu. Výrobcovia, ktorých olej spĺňa túto normu, ju však s radosťou na etikete uvedú, keďže svedčí o vysokej kvalite ich produktu.
Tieto dva body sú úplným základom pri výbere kvalitného olivového oleja. Napríklad, extra panenský olivový olej Oro del Desierto je osobný favorit, ktorý spĺňa všetky kritériá kvalitného olivového oleja, má Flos Olei 99/100 a dokonalú vyváženú chuť plnú zelených olív so správnou mierou korenistých a pikantných stôp. Pochádza z ekologickej farmy, ktorá prešla na absolútnu energetickú samostatnosť.
Skladovanie olivového oleja
Väčšie balenia, ako sú plechovky a bag-in-boxy, sú vhodné pre tých, ktorí často používajú olivový olej. Tieto balenia je odporúčané skombinovať s vlastnou fľašou na olivový olej alebo použiť vlastnú. Ideálny spôsob je nechať si plechovku v chladnej miestnosti a odlievať si do fľaše objem, s ktorým sa dobre narába v kuchyni. Postupne si potom dolievať koľko treba, alebo celý objem preliať do fliaš, čím sa minimalizuje styk so vzduchom. Vysoko polyfenolické kvalitné oleje však pri správnom skladovaní vydržia veľmi dlho a netreba sa obávať oxidácie.
Olivový olej a glykemická krivka
Glykemická krivka vyjadruje, ako rýchlo sa cukor po jedle dostáva do krvi. Konzumácia potravín s nižším glykemickým indexom pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi počas celého dňa. Na dosiahnutie stability glykemickej krivky je dôležité vyberať si sacharidy, ktoré boli minimálne spracované a nie sú vysoko rafinované. Potraviny s nízkym glykemickým indexom majú za následok pomalé zvyšovanie hladiny cukru v krvi, čo je zdraviu oveľa prospešnejšie a udrží vás sýtych až na 4 hodiny.
Čo priamo ovplyvňuje kolísanie glykemickej krivky?
Glykemický index (GI) potraviny je určený množstvom sacharidov, ktoré obsahuje, rýchlosťou ich trávenia a vstrebávania. Potraviny s nízkym GI sa trávia a vstrebávajú pomaly, čo vedie k pomalšiemu uvoľňovaniu glukózy do krvného obehu. Naopak, potraviny s vysokým GI sa rýchlo trávia a vstrebávajú, čo vedie k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
Ako udržať stabilnú glykemickú krivku?
Ak si chcete udržať stabilnú glykemickú krivku, snažte sa do svojho jedálnička zaradiť:
- Veľa neškrobovej zeleniny, akou je brokolica a karfiol, ktoré nemajú takmer žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi.
- Komplexné sacharidy, ako sú celozrnné výrobky, napríklad quinoa alebo hnedá ryža, ktoré sa pomaly vstrebávajú.
- Potraviny bohaté na vlákninu, ako je šošovica, fazuľa a strukoviny, ktoré spomaľujú vstrebávanie.
- Potraviny s nízkym glykemickým indexom, ako je napríklad ovsená kaša, ideálne s lyžicou bieleho gréckeho jogurtu a ovocím kvôli vláknine.
Vyvážená strava, ktorá zahŕňa tieto druhy potravín, pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a glykemickú krivku pod kontrolou. Konzumácia zdravých tukov, ako je olivový olej alebo avokádo, môže tiež pomôcť stabilizovať glykemickú krivku tým, že spomalí vstrebávanie glukózy. Pravidelná fyzická aktivita je tiež kľúčom k regulácii hladiny cukru v krvi a udržaniu čo najstabilnejšej glykemickej krivky.
Olivový olej – trochu z inej strany
Potraviny s vysokým a nízkym glykemickým indexom
Potraviny s vysokým glykemickým indexom zahŕňajú biely chlieb a pečivo, bielu ryžu, zemiaky, rôzne priemyselne spracované kukuričné lupienky a iné „cereálie“, koláče, zákusky, sladkosti, cukor, cestoviny z bielej múky a mnohé ďalšie spracované potraviny. Sladké nápoje, akými sú limonády a ovocné šťavy, môžu tiež spôsobiť prudký nárast hladiny cukru v krvi kvôli ich vysokému GI. Je dôležité obmedziť množstvo týchto druhov potravín, aby ste mali hladinu cukru v krvi pod kontrolou.
Potraviny s nízkym glykemickým indexom zahŕňajú celozrnný chlieb a pečivo, celozrnné cestoviny, hnedú ryžu, quinoa, strukoviny, ako je fazuľa a šošovica, neškrobová zelenina, väčšina ovocia (najmä bobuľovité ovocie), orechy a semená a niektoré mliečne výrobky, vrátane bieleho gréckeho jogurtu. Konzumácia týchto druhov potravín pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi počas celého dňa.
Tabuľka glykemického indexu vybraných potravín
| Potravina | Glykemický index (GI) |
|---|---|
| Biely chlieb | 75 |
| Biela ryža | 73 |
| Zemiaky | 78 |
| Celozrnný chlieb | 50 |
| Hnedá ryža | 50 |
| Ovsená kaša | 55 |
| Jablká | 36 |
| Pomaranče | 43 |
| Fazuľa | 34 |
| Šošovica | 32 |
Zdroj: diabetes.co.uk
Ovocie a zelenina: Ako ich zaradiť do stravy?
Ovocie má zvyčajne nízky glykemický index, pretože väčšina ovocia obsahuje prírodné cukry a vlákninu, ktoré telo trávi a vstrebáva dlhšie. Niektoré druhy ovocia, ako napríklad cukrový melón, ananás a mango, však môžu mať vyšší GI ako iné. Je dôležité venovať pozornosť druhu ovocia, ktoré konzumujete, a jeho množstvu, aby ste si udržali stabilitu hladiny cukru v krvi. Medzi ovocie s najnižším glykemickým indexom patrí bobuľové ovocie, jablká, pomaranče a grapefruity. Tieto druhy ovocia poskytujú dôležité vitamíny a minerály, takže sú skvelou voľbou na udržanie stabilnej hladiny cukru v krvi. Okrem toho ovocie bohaté na zdravé tuky a vlákninu, ako napríklad avokádo, môže pri striedmej konzumácii tiež pomôcť znížiť prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi. V konečnom dôsledku je dôležité dbať na veľkosť porcií a vyberať si ovocie s nízkym glykemickým indexom vždy, keď je to možné.
Väčšina zeleniny má nízky glykemický index, a preto je prospešná pre udržanie stabilnej hladiny cukru v krvi. Niektoré druhy škrobovej zeleniny, ako sú zemiaky a kukurica, však môžu mať vyšší glykemický index ako iné druhy zeleniny. Okrem toho môžu mať mierne vyšší glykemický index ako iné neškrobové druhy zeleniny aj zemiaky, batáty, paštrnák a repa. Je dôležité venovať pozornosť typu zeleniny, ktorú konzumujete a tomu, koľko jej zjete, aby ste si udržali stabilnú hladinu cukru v krvi. Konzumácia veľkého množstva neškrobovej zeleniny, ako je už spomínaná brokolica a karfiol, je vynikajúcim spôsobom, ako udržať glykemickú krivku pod kontrolou. Príliš horúci pokrm zvyšuje GI oveľa viac ako mierne vychladený pokrm.
Olivový olej v gréckej kozmetike a tajomstvá krásy
Grécke ženy sú známe svojou krásou a dokonalými krivkami, za ktorými stojí nielen morský vzduch, ale aj tradičné kozmetické postupy, v ktorých má olivový olej nezastupiteľné miesto.
Prečo používať olivový olej na pokožku?
Olivový olej je tým, čo si určite medzi prvými predstavíte, keď sa povie Grécko. Produkuje sa vo veľkom a využíva sa aj v kozmetickom priemysle. Mydlá, krémy, šampóny, telové mlieka - toto všetko a ešte oveľa viac obsahuje túto zázračnú surovinu. Na vašej pleti aj zdraví sa pozitívne odrazí aj jeho konzumácia. Olivový olej je však tiež dobrým pomocníkom pri hydratácii pleti. Pomerne ľahko a rýchlo sa vstrebáva a pokožke dopraje presne to, čo potrebuje. Po jeho použití bude žiarivá a hebká.
Ak si do misky nalejete olivový olej a pridáte kryštálový cukor či mletú kávu, vyrobíte si tak doma peeling za pár eur. Rovnako jednoducho si viete pripraviť aj sérum. Do menšej fľaštičky, ideálne s pipetou, si nalejte kvalitný olivový olej, pridajte na pol deci oleja štvrť kávovej lyžičky tekutého medu a poriadne premiešajte.
Tajomstvo krásy Sophie Loren: Olivový Olej
Sophia Loren, ikona talianskej elegancie, patrila a dodnes patrí medzi najkrajšie ženy sveta. Svoje mladistvý vzhľad, žiarivú pleť a vitalitu si udržala aj po sedemdesiatke, a to vďaka jednoduchým, ale účinným metódam, ktorých základom bol olivový olej.
Sophia Loren vyrastala v prostredí, kde bol olivový olej základom kuchyne aj domácnosti. Bola známa tým, že si pár kvapiek oleja natierala priamo na pokožku. Extra panenský olivový olej používala aj ako prísadu do kúpeľa. Extra panenský olivový olej je čistý a nezmiešaný s ničím iným ako s vodou, na rozdiel od iných olejov.
„Krása začína zvnútra,“ hovorievala herečka. Pre taliansku divu je olivový olej nielen kozmetickým elixírom, ale aj symbolom zdravia a životnej pohody. Sophia Loren nikdy netajila, že jej tajomstvom krásy nie sú drahé krémy ani zázračné procedúry, ale jednoduché veci zo života. Herečka často zdôrazňovala, že krása je výsledkom toho, ako sa človek cíti vo svojom vnútri. „Krivky tela sú výsledkom pokoja duše,“ hovorievala.