Vianočné plnené oriešky patria k neodmysliteľným symbolom sviatočného pečenia. Sú veľmi obľúbené, chutné a jedna z vianočných klasík, ktoré každoročne nesmú chýbať počas sviatkov. Ich príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Miňo Macuľa, víťaz prvej série šou Pečie celé Slovensko, pečie tieto skvelé oriešky s mamou na Vianoce. Miňov cukrársky repertoár je pestrý a široký, no na Vianoce ostáva verný klasike. S mamou pečú niekoľko druhov koláčikov a plnené oriešky nesmú chýbať!
Príprava plnených orieškov môže byť nielen kulinárskym zážitkom, ale aj príjemným časom stráveným s rodinou a priateľmi. Môžete zapojiť deti do vykrajovania cesta, plnenia orieškov a dekorovania hotového pečiva. Výsledkom budú dokonale jemné a krehké plnené oriešky, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku.
Recept na cesto na oriešky
Cesto je možné pripraviť na mnoho spôsobov. Cesto môžeme pripraviť klasické, ale aj s príchuťou kakaa, karamelu či iných obľúbených ingrediencií.
Ingrediencie na cesto:
- Múka
- Cukor
- Vlašské orechy (najemno namleté a nahrubo nasekané)
- Kakao
- Maslo
- Tuzemák
- Žĺtky
- 1 vanilkový cukor
Postup prípravy cesta:
- Všetky suroviny potrebné na stvorenie orechového cesta zmiešame vo väčšej miske a rukami poriadne prehnietime. Alebo v robote s lopatkovým nadstavcom vymiesime z múky, cukru, najemno namletých a nahrubo nasekaných vlašských orechov, kakaa a masla mrveničku. Prilejeme tuzemák, žĺtky a zamiesime.
- Teraz trochen piplačky…každú jednu formičku poctivo vymastite maslom a vysypte múkou. Takže oriešky máme vymaslované a vymúčené. Formičky dôkladne vymažeme maslom.
- Z cesta odoberáme malé kúsky a tvarujeme guľôčky, ktoré vtláčame do formičiek tak, aby boli naplnené až po okraj a v strede zostala priehlbina. Snažte sa formičky cestom plniť tak, aby mali takú akoby jamku v strede…tú vyplníte potom krémom.
- Formičky uložíme na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C približne 15 minút. Alebo do zlatista v rúre vyhriatej na 180 °C 10 až 12 minút.
Recept na plnku do orieškov
Rovnako ako cesto, aj krém na plnenie môžeme pripraviť na mnoho spôsobov. V kreatívnej príprave krému na plnenie máme tiež voľnú ruku.
Ingrediencie na žĺtkový krém:
- Mlieko
- Žĺtky
- Múka
- Maslo
- Cukor
Postup prípravy žĺtkového krému:
- Mlieko, žĺtky a múku rozmiešajte, za stáleho miešania varte do zhustnutia a nechajte vychladnúť.
- Maslo vyšľahajte s cukrom dopenista a postupne zašľahajte žĺtkový základ.
Ingrediencie na čokoládový krém:
- Mlieko
- Zlatý klas
- Nasekaná čokoláda
- Maslo
- Cukor
- Orechová pasta (vzniká mixovaním orechov)
Postup prípravy čokoládového krému:
- V hrnci necháme zovrieť približne 2/3 mlieka. Vo zvyšnom mlieku rozmiešame Zlatý klas dohladka. Zmes prilejeme do vriaceho mlieka a za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
- Stiahneme z ohňa a vmiešame nasekanú čokoládu. Puding prelejeme do misky a povrch prikryjeme fóliou.
- Maslo vyšľaháme s cukrom do peny. Za stáleho šľahania postupne po lyžiciach pridávame najprv orechovú pastu a potom stuhnutý dohladka rozmiešaný puding.
Tip: Krém pred plnením necháme stuhnúť v chladničke.
Čokoláda! Čokoládový krém hotový za 10 minut - sen pro všechny milovníky sladkého!| Chutný TV
Ingrediencie na vaječný krém nad parou:
- Vajcia
- Cukor (všetok cukor)
Postup prípravy vaječného krému nad parou:
- Vajcia so všetkým cukrom šľahajte nad parou metličkou (buď ručne alebo šľahačom na najnižších otáčkach) do zhustnutia. Takých 10 minút to môže trvať.
- Hustota by mala byť asi ako uvarený puding.
Tip: Orechy sa mixovaním ohrievajú, začne sa z nich uvoľňovať olej, ktorý prirodzene obsahujú, a tak sa postupne z múky stáva tekutá pasta.
Plnenie orieškov
Spodnú polovicu orieška jemne zastrúhame, aby bol na podnose stabilnejší. Naplníme ho krémom a prikryjeme druhou polovicou. Polovicu škrupiniek naplňte krémom a spojte dve k sebe. Krehké vianočné oriešky s výrazným čoko krémom zmiznú z vianočného stola ako... tieto oriešky nemôžu chýbať na vianočnom stole, sú veľmi obľúbené, chutné a u mňa...
