Zavádzanie príkrmov je dôležitý míľnik vo vývoji dieťaťa. Správne načasovanie a výber potravín sú kľúčové pre zdravý rast a vývoj. V období tesne pred prvým polrokom sa záujem bábätka pomaličky odkláňa od mlieka k tomu, čo vy sami jete, a tak vám malý špunt začne drzo nazerať do taniera. Niekedy dokonca naťahuje ručičky a dáva pomerne nahlas vedieť, že by ste sa mali o svoju porciu podeliť. Poďme si popísať, ako pri začiatkoch prikrmovania postupovať.
Kedy začať s príkrmami?
Začiatok prikrmovania ovplyvňuje viacero faktorov a vždy by ste sa mali poradiť najskôr so svojím pediatrom. Všeobecne platí, že plne dojčené bábätká začínajú s príkrmami od ukončeného 6. mesiaca a bábätká na umelej mliečnej výžive začínajú s príkrmami od ukončeného 4. mesiaca. Nikdy ale nie skôr. Zavádzanie príkrmov by sa nemalo začať pred ukončeným 4. mesiacom (17. týždňom) života a nemalo by sa odďaľovať po ukončenom 6. mesiaci (26. týždni) života. Ideálne je začať v tzv. „imunologickom okne tolerancie“, medzi 17. a 26. týždňom, keď je dieťa najmenej náchylné na alergické reakcie. Bolo zistené, že ak sa dieťa v tejto fáze citlivo zoznámi aj s niektorými alergénmi v strave, je menšia pravdepodobnosť, že by na ne malo v ďalších rokoch intoleranciu. K týmto alergénom patrí napríklad lepok, preto sa odporúča šetrne zavádzať aj lyžičku krupice do ryžovej kašičky alebo ovocného pyré.
Zásady prípravy a podávania príkrmov
Príprava:
- Varenie, príprava na pare, dusenie.
- Podávajte čerstvo pripravené jedlo.
- Potraviny nevarte príliš krátko ani príliš dlho.
- Nepridávajte soľ, cukor, korenie. Do prvého roku pokrmy nesolíme, nekoreníme, možno používať maximálne mletú rascu, fenyklové semiačka, s mierou majorán, v žiadnom prípade nie mleté čierne korenie, mletú papriku, orientálne korenie a karí. Nepoužívajte med, ani repný cukor, žiadne umelé priemyselne vyrábané ochucovadlá.
- Konzistencia by mala byť kašovitá - rozmixovaná na pyré.
- Ponúkajte vždy len jeden nový druh potraviny s odstupom 3-5 dní, aby ste mohli spozorovať prípadnú precitlivenosť.
Podávanie:
- Ponúkajte jedlo každý deň v približne rovnakom čase.
- Teplota príkrmu by mala byť 20-30 stupňov.
- Podávajte na malej plastovej lyžičke.
- Kŕmenie by nemalo trvať dlhšie ako 15-30 minút.
Sledovanie alergických reakcií:
Sledujte možné prejavy alergie: vyrážky, výsyp na koži, svrbenie, hnačka, zvracanie, bolesti bruška, koliky, sekrét z nosa, svrbenie očí.
Predstavujeme alergény bábätkám: Bezpečný podrobný sprievodca pre rodičov
Jednotlivé fázy prikrmovania
Keď vaše dieťa začne bez problémov konzumovať tuhú stravu, mali by ste do jeho jedálneho lístka každý deň zaradiť rôznorodé potraviny zo štyroch skupín, aby bábätko dostávalo kompletný rad živín. V ideálnom prípade by tieto výživné potraviny mali jesť aj ostatní členovia rodiny, aby boli bábätku príkladom.
Štyri skupiny potravín sú nasledujúce:
- Ovocie a zelenina.
- Škrobové potraviny - zemiaky, ryža, ovos, cestoviny a ďalšie obilniny.
- Mäso, ryby, vajcia, hladké arašidové maslo a strukoviny, napríklad šošovica, dhál alebo humus.
- Plnotučné jogurty a tvrdé syry. Pri varení tiež môžete používať plnotučné mlieko.
Fáza 1: Príkrmy od 4. do 6. mesiaca
Keď začínate s príkrmami, je dôležité dodržať nasledujúci postup: Ako prvé príde na rad ochutnávka zeleniny. Vyskúšajte štandardné druhy zeleniny ako je mrkva, tekvica, zemiaky, brokolica, cuketa, paštrnák, špenát, karfiol, bataty a nakoniec hrášok. Vždy testujte iba jeden druh potraviny a ponúknite ho dieťaťu dva dni po sebe. Týmto spôsobom ľahko odhalíte prípadné potravinové alergie. Ak dieťa znáša nové potraviny bez problémov, vyskúšajte kombinácie. Napr. mrkva + zemiak, tekvica + batata.
Textúra: Najprv to niekoľkokrát skúste s riedkou kašou. Potom prejdite na hustejšie kaše alebo dobre rozdrvené jedlá, na ktorých sa bude vaše dieťa učiť jesť z lyžičky. Pri prikrmovaní ide o učenie. Deti si začnú nové chute i štruktúry jedla užívať, keď dostanú možnosť ich vyskúšať.
Nové zručnosti: Prijímanie stravy z lyžičky, posun jedla z prednej časti úst dozadu na prehĺtanie, konzumácia hustejších kaší a roztlačenej stravy.
Príprava zeleninových príkrmov
Do vody vhodnej pre dojčatá (na trhu je množstvo kojeneckých stolových vôd, zvyčajne balených do fliaš s ružovou vinetou a ružovým vrchnáčikom - Lucka, Drobček… ), príp. filtrovaná voda (z filtr. konvíc Brita a pod.) dáme variť očistenú mrkvu - stačí jedna väčšia alebo 2-3 malé, bez pridania soli či čohokoľvek iného. Niektoré maminky preferujú varenie zeleniny na pare. Vtedy dáme do menšieho hrnca trochu vody, rozprestrieme parák a poukladáme doň kúsky načistenej mrkvy. Prikryjeme a varíme domäkka. Po uvarení mrkvu prepasírujeme v hustom sitku - vidličkou alebo iným užitočným “pučidlom”.
Fáza 2: Príkrmy od 6. do 9. mesiaca
Do jedálneho lístka môžete okrem zeleniny, mäsa a ovocia zaradiť ďalšie potraviny: cestoviny, obilniny, varené vajcia, plnotučné jogurty, syry.
Textúra: Rozdrvené jedlo s mäkkými kúskami a malé mäkké sústa, ktoré sa jedia rukami. Mäso bude možno potrebné stále mixovať na kašu, ale ak je veľmi mäkké, možno ho roztlačiť. Textúra stravy sa mení aj s novými rastúcimi zúbkami, ktoré sa dieťatko učí používať.
Nové zručnosti: Posun kúskov potravy v ústach, žuvanie menších kúskov, vlastná snaha o kŕmenie rukami a prstami, pitie z hrnčeka.
Príklady mäkkých jedál, ktoré sa jedia rukami:
- Mäkké kúsky ovocia, napríklad mango, melón, banán, mäkká hruška, broskyňa, papája alebo kivi.
- Varené zeleninové tyčinky, napríklad mrkva, zelené fazuľky, cuketa, zemiaky alebo bataty.
- Varené zeleninové kúsky, napríklad ružičky karfiolu alebo brokolice.
- Varené kúsky cestovín.
- Chlebové kôrky alebo toasty.
- Kocky syra.
- Opečené mäkké zeleninové tyčinky, napríklad zemiaky, sladké zemiaky, paštrnák, paprika, mrkva alebo cuketa.
Nápoje:
Voda z hrnčeka s náustkom počas jedla alebo používanie fľaše so slamkou. Riedené ovocné šťavy z hrnčeka, ktoré pomáhajú vstrebávaniu železa zo zeleninovej stravy.
Fáza 3: Príkrmy od 9. do 12. mesiaca
Do jedálneho lístka môžete zaradiť všetky vyššie uvedené potraviny a jedlá pre celú rodinu, ktoré pripravíte bez soli a cukru.
Textúra príkrmov: Mleté a sekané jedlá, malé sústa (napríklad kúsky surového ovocia alebo zeleniny) a celý rad jedál pre celú rodinu, ako sú sendviče alebo toasty.
Nové zručnosti: Žuvanie sekanej a krájanej potravy. Vlastná snaha o kŕmenie pomocou lyžičky.
Po 12 mesiacoch veku
Od jedného roka veku môže väčšina batoliat jesť jedlá pre celú rodinu - cieľom je vyvážená strava. Môžete v rozumnej miere zaradiť aj potraviny, ktoré v dojčenskom veku odporúčané neboli. Med, nepasterizovaný mäkký syr, potraviny s pridaným cukrom - dávajte ich dieťati ale iba ako doplnok hlavných jedál, aby ste predišli zubnému kazu a obezite.
Nápoje: V jednom roku môžete do jedálneho lístka dojčaťa začleniť plnotučné kravské mlieko v pokrmoch, napr. zemiakovú kašu. Stále ale platí, že oveľa vhodnejšie a nutrične výživnejšie sú špeciálne batoľacie mlieka a na dodržiavanie pitného režimu voľte obyčajnú vodu, prípadne ochutenú kvapkou prírodnej ovocnej šťavy.
Ovos - superpotravina pre deti
Ovos patrí k najzdravším obilninám. Bol dlho používaný za kŕmnu plodinu. Vtedy ešte ľudia nevedeli, aký poklad sypú hospodárskym zvieratám. Prastará obilnina je bohatá na živiny, obsahuje vitamíny, minerály a antioxidanty. Ovos je vítaným zdrojom sacharidov a vlákniny. Obsahuje viac bielkovín a tukov ako väčšina iných obilnín. Ovos prospieva srdcu, reguluje obsah cukru v krvi a znižuje cholesterol. Za tieto vlastnosti vďačí betaglukánovým vláknam. Ide o typ rozpustnej vlákniny, ktorá zároveň prospieva tráveniu a navodzuje pocit plnosti. Ovos je jedinečný tým, že obsahuje vzácny avenantramid. Tento antioxidant vykazuje protizápalové účinky a znižuje krvný tlak.
Ovos pre celiatikov
Ovos je prirodzene bez lepku. Tým pádom môže obohatiť jedálniček ľudí s bezlepkovou diétou. Avšak obilnina musí byť pestovaná a spracovaná v podmienkach, kde neprichádza do styku s plodinami, obsahujúcimi lepok. Takýto ovos je certifikovaný ako bezlepková potravina. Dnes už neplatí, že sa do 8. mesiaca veku dieťaťa treba vyhýbať akejkoľvek potravine, ktorá obsahuje lepok (z obavy pred celiakiou), práveže je vhodné, aby sa dieťa zoznámilo s lepkom v čase zavádzania prvých príkrmov. Podľa súčasných odporúčaní ESPGHAN sa za „imunologické obdobie“ nepovažuje len obdobie od 17. do 27. týždňa života bábätka, ale celé obdobie zavádzania príkrmov od 6. mesiaca veku. Platí však aj pre lepok „všetko s mierou.“ Nie je vhodné dojča zaťažiť vysokou dávkou gluténu.
Ako pripraviť ovsené kaše pre deti
Ovsená kaša je nielen chutná, ale aj výživná. Ovos je plný vlákniny, ktorá pomáha regulovať trávenie, a poskytuje dostatok energie na celé dopoludnie. Ovocie zase pridáva dôležité vitamíny a minerály.
Základná príprava ovsenej kaše:
V malom hrnci privedieme do varu 100 ml vody. Keď voda začne vrieť, pridáme dve polievkové lyžice jemných ovsených vločiek a znížime teplotu na stredný stupeň. Necháme ich variť približne 5-7 minút, alebo kým vločky nezmäknú a kaša nedosiahne požadovanú hustotu.
Pridanie ovocia:
Kým sa vločky varia, pripravíme ovocie. Podľa tvrdosti ovocia buď nastrúhame na jemnom strúhadle (napríklad jablká), alebo jednoducho popučíme vidličkou (banány sú na to skvelé). Na záver pridáme štipku škorice alebo vanilky pre jemnú arómu a extra chuť. Najčastejšie kombinácie, ktoré u nás letia, sú banánová alebo jablková kaša, ale môžete použiť akékoľvek sezónne ovocie, ktoré máte doma.
Recepty na ovsené kaše:
Kokosovo - ovsená kaša s čučoriedkami
Ingrediencie:
- 2 odmerky ovsa
- 2 odmerky strúhaného kokosu
- 200 ml kokosového mlieka
- 1/2 banánu
- čučoriedky
Všetky suroviny, okrem čučoriedok, vložte do MioMatu, dolejte vodou medzi rysky MIN a MAX a zapnite program Mash/Soup. O 25 minút je kaša hotová. Už len posypať čerstvými čučoriedkami.
Ovsená kaša s makom a pomarančom
Ingrediencie:
- 2 odmerky ovsa nahého
- 1 odmerku nemletého maku
- nastrúhanú kôru z jedného pomaranča
- vodu
Ovos a mak prepláchnite, dajte do MioMatu, pristrúhajte trocha kôry z pomaranča a dolejte vodu medzi rysky MIN a MAX. Zapnite program Mash/Soup. Keď je kaša uvarená, dokončite ju pridaním šťavy z pomaranča a podľa chuti posypte škoricou, orieškami, sušeným ovocím a podobne.
Ryžovo-ovsená kaša s mandľami
Ingrediencie:
- 1 odmerku ryže
- 1 odmerku ovsa nahého
- 1/3 odmerky sekaných mandlí
- vodu
Všetko vložte do MioMatu, dolejte vodu medzi rysky MIN a MAX a zapnite program Mash/Soup.
Predstavujeme alergény bábätkám: Bezpečný podrobný sprievodca pre rodičov
Produkty z ovsa a ich využitie
Ovos sa v súčasnej dobe najčastejšie konzumuje v podobe ovsených vločiek. Zjednodušene povedané sa dá povedať, že vločka je vlastne rozlisované zrno. Ich výhodou je, že si zachovajú väčšinu živín, ktoré obsahuje celé zrno. Ovsené vločky sa dnes dajú zohnať v rôznych variantoch, ktoré sa odlišujú nielen vzhľadovo, napríklad existujú jemné, drobné vločky, pri ktorých sa pred lisovaním zrno nareže, ale aj svojimi nutričnými hodnotami.
Namáčať, alebo nenamáčať? Dnes vyrábané vločky sú všeobecne považované za hotový produkt, možno ich teda bez problémov konzumovať bez akejkoľvek ďalšej úpravy. Naparovanie, ktorým vločky pri výrobe prechádzajú, ale zaisťuje len čiastočnú tepelnú úpravu. Pokiaľ chcete z ovsených vločiek získať čo najviac živín, predovšetkým minerálov, a zároveň chcete, aby boli lepšie stráviteľné, je vhodné vločky namočiť alebo ich povariť. Týmito procesmi dôjde k odstráneniu alebo aspoň zníženiu množstva takzvaných antinutričných látok, ako je napríklad kyselina šťaveľová či fytová.
Ďalšie produkty z ovsa:
- Ovsená múka: Skvelý pomocník pri pečení. Cestu dodá nielen inú chuť, ale aj vláčnosť a zníži obsah lepku vo výslednom pokrme.
- Ovsená krupica: Jemnejšia ako ovsená múka. Možno ju využiť napríklad pri príprave kaší, knedlí, nokov, na zahusťovanie polievok a omáčok.
- Ovsené otruby: Vedľajší produkt pri spracovaní ovsa, obsahujú predovšetkým časti šupiek. Možno ich využiť pri príprave pečiva či na zahusťovanie.
- Ovsené krúpy: V podstate zrná zbavené obalu. Možno ich použiť na prípravu celého radu receptov na pokrmy z krúp, hodia sa do šalátu, polievky a skvele chutia tiež zapečené.
- Ovsené mlieko: Jedna z najobľúbenejších rastlinných alternatív mlieka. Vyrába sa namáčaním ovsených vločiek vo vode, mixovaním a filtrovaním výslednej kvapaliny.
Čo nepodávať dojčaťu do 1 roka
Ryby, paradajky, papriky, zeler, kyslú kapustu, ríbezle, egreše, citrusy, tropické ovocie, slané a korenené pokrmy, orientálne korenie, dochucovadlá ako horčica, kečup, sójová omáčka, sterilizované potraviny vrátane kukurice, hrášku, huby ani šampióny, údeniny, mäsové konzervy a paštéty, vaječný bielok, syry tučné, plesňové, tavené a tvrdé, smažené jedlá, hranolky, majonézy, zmrzlinu, šľahačku, tepelne upravené cukrárenské výrobky, kysnuté koláče, čierny a zelený čaj, limonády, sýtené nápoje, oriešky, orechy, semienka, mak, med, kakao, čokoládu, tvaroh, syntetické vitamíny (ak si to zdravotný stav nevyžaduje).