Belgická čokoláda je synonymom kvality a výbornej chuti. Vďaka svojej univerzálnosti sa dá použiť v mnohých dezertoch a jedlách. V tomto článku vám prinášame inšpirácie, ako si pripraviť palacinky s belgickou čokoládou a ďalšie recepty, ktoré potešia vaše chuťové poháriky.
História belgickej čokolády a praliniek
Čokoládové pralinky sú belgickým vynálezom a Belgie si vďaka nim získala svetovú preslávenosť. Vyhlásené cukrovinky značiek Godiva, Neuhaus, Côte d´Or alebo Leonidas sa stali známymi a obľúbenými po celom svete a pralinky sú jednou z najčastejších vecí, ktorú si ľudia v Belgicku kupujú. Belgičania sú na svoje pralinky právom hrdí a v ich výrobe sú skutočnými majstrami.
Štatistiky hovoria za všetko. Ročne sa v Belgicku vyrobí na 172 000 ton praliniek, v krajine nájdete okolo dvoch tisíc výrobcov a ročný zisk z vývozu čokoládových produktov činí bezmála dve miliardy EUR. Všetko to začalo už v 16. storočí. Vtedy sa čokoláda prvýkrát objavila v Európe, a to zásluhou Španielov, ktorí kakao dovážali predovšetkým z oblasti dnešného Mexika. Čokoláda si postupne získavala na obľube, a to hlavne vo vyšších spoločenských kruhoch, predovšetkým vo forme nápoja. Keď potom Belgicko získalo novú kolóniu, africké Kongo, začalo odtiaľ dovážať veľké množstvo kakaa.
Uvádza sa však, že akési prapôvodné pralinky nepochádzajú z Belgicka, ale z Francúzska. V dobe vlády kráľa Slnka Ľudovíta XIV. žil vo Francúzsku istý vojvoda de Plessis-Praslin. Ten vraj jedného dňa požiadal svojho kuchára, aby pre neho vytvoril nejakú sladkú pochúťku. Opražil mandle v rozpálenom cukre a doniesol ich vojvodovi ochutnať. Tomu mandličky obzvlášť zachutili, začal sa s výtvorom svojho kuchára chváliť ďalším ľuďom a mandliam v cukre sa podľa neho začalo hovoriť „praslines“, teda „praslinky“.
Skutočná pralinka v takej podobe, ako ju poznáme dnes, však vznikla práve v Belgicku. Nadto tiež začal pralinky ako prvý predávať v elegantných krabičkách (tzv. ballotins). Značka Neuhaus sa od tej doby stala jedným z najdôležitejších výrobcov belgických praliniek s viac ako 2000 obchodmi v päťdesiatich krajinách po celom svete. Značka Neuhaus je spoločne s niekoľkými ďalšími lídrom na belgickom čokoládovom trhu. K tým ostatným patrí napríklad Côte d´Or, najväčšia komerčná značka, ktorej produkty nájdete snáď v každom belgickom supermarkete. V Belgicku sa však nadto nachádza obrovské množstvo menších, často tradičných rodinných výrobcov sladkých pochúťok.
11 faktov o belgickej čokoláde, ktoré ste nevedeli
Inovácie v belgickej čokoláde
Pretože Belgicko stráca pozíciu najväčšieho európskeho vývozcu čokolády (predbieha ju predovšetkým Nemecko a Holandsko), dalo sa na cestu inovácií. Belgickí majstri čokolatéri hľadajú nové cesty, ako krajine udržať pomyselnú čokoládovú korunu. Sádzajú hlavne na estetickú vybrousenosť svojich produktov, experimentujú tiež s netradičnými tvarmi a podobami praliniek, ale predovšetkým s neobvyklými príchuťami. V „pralinkárňach“, ktoré sa riadia novými trendmi, tak môžete ochutnať napríklad pralinky s príchuťou ostrého wasabi. Alebo si radšej doprajete pralinku, ktorá chutí po čiernych ríbezliach a kardamóme? Praskajúci čokoládový bonbón s príchuťou coca coly? Ak máte záujem ochutnať niečo naozaj neobvyklé, navštívte napríklad vyhlásený podnik The Chocolate Line (s pobočkami v Antverpách a Bruggách), o ktorom píše dokonca preslávený Michelinov sprievodca. Vo množstve belgických „pralinkárňach“ budete môcť pozorovať výrobcov priamo pri práci. Hlavné výrobné postupy sú dva. Jedna z mála výrobných čokolád, ktorú môžete v Belgicku ako turista navštíviť, sa nachádza v meste Tournai. V Bruseli potom nájdete Múzeum kakaa a čokolády, kde sa dozviete predovšetkým zaujímavé informácie o histórii sladkej pochúťky.
Recepty s belgickou čokoládou
Palacinky s belgickou čokoládou Mikado
Palacinky Mikado vďačia za svoju ružovkastú farbu čerešňovému pivu „Kriek“.
Ingrediencie:
- 25 cl Krieku (čerešňového piva)
- 125 g pšeničnej múky
- 1 vajce
- Vanilkový cukor alebo čerstvá mletá vanilka
- Tmavá belgická čokoláda
Postup:
- Zmiešajte prísady a nechajte cesto dve až štyri hodiny pracovať.
- Rozpusťte čokoládu vo vodnom kúpeli. Dajte čokoládu do misky a umiestnite misku vo vodnom kúpeli pri nízkej teplote za stáleho miešania (max. 45 ° C). Uistite sa, že žiadna voda nejde do čokolády.
- Potom nechajte vychladnúť tekutú čokoládu za stáleho miešania na 30 ° - 32 ° C.
- Na panvici pripravte tenké palacinky s troškou nesoleného masla.
- Naplňte palacinky naberačkou vanilkovej zmrzliny. Zviňte palacinky a polejte ich horúcou tmavou belgickou čokoládou.
Dutch Baby alebo German Pancake
Môžete ich poznať ako Dutch baby pancake alebo German pancake, odkiaľ podľa dostupných informácií vraj úplne pôvodne pochádzajú. Jedná sa v podstate o palacinku pečenú v rúre v panvici. Palacinka pri pečení vytvorí pomyselnú nádobu, ktorú môžete naplniť ľubovoľnými surovinami. Ja ju mám najradšej s lesným ovocím a sviežou ľahko nakyslou kyslou smotanou s limetkou.
Ingrediencie:
- Máslo
- Mlieko
- Vajcia
- Múka
- Cukor
- Štipka soli
Postup:
- Do panvice s priemerom približne 24 cm dajte na kocky nakrájané maslo.
- Do mixéra dajte mlieko, vajcia, múku, cukor a štipku soli. Všetko rozmixujte do hladkého cesta.
- Rozohriatu panvicu z rúry vytiahnite a cesto do nej nalejte. Ihneď vložte panvicu späť do rúry a pečte 25-30 minút.
Plnka s limetkou:
- Do misky dajte kyslú smotanu, nastrúhanú kôru a šťavu z jednej limetky a med.
- Zmes dobre vyšľahajte pomocou ručnej šľahacej metly a ak máte, môžete preložiť do cukrárskeho vrecka.
TIP: Palacinka skvele funguje aj na slano. Namiesto ovocia, použite napríklad cherry paradajky v kombinácii s opečenou slaninou.
Francúzske palacinky s čokoládovým mliekom
Objavte chutné recepty z kategórie Čokoládové palacinky. Máme pre vás zbierku 19 receptov, ktoré spestria váš jedálniček. Ponáhľate sa alebo s radosťou v kuchyni pobudnete aj dlhšie? Čas prípravy nasledujúcich receptov z kategórie Čokoládové palacinky je 15 - 60 minút. Presný časový údaj je uvedený pri každom recepte konkrétne. Ak sa povie dobrý recept, potom nám ako prvé napadnú práve títo favoriti - Francúzske palacinky, Palacinky s tvarohovo -šľahačkovým mascarpone a lesným ovocím, Tiramisu palacinky, Klasické nadýchané palacinky.
Postup:
- V mise zmiešame múku, práškový a vanilkový cukor, soľ a 120 ml mlieka.
- Zvyšných 100 ml mlieka zohrejeme a rozpustíme v ňom nasekanú čokoládu.
- Do cesta vmiešame vajíčka a vychladené čokoládové mlieko.
- Z odležaného cesta postupne na olejom potretej panvici pripravíme palacinky.
Plnka:
- Do tvarohu primiešame nastrúhanú bielu čokoládu a umyté a osušené maliny a čučoriedky.
- Na každú palacinku dáme trochu pripravenej tvarohovej plnky, zložíme a hneď podávame.
Ďalšie inšpirácie s belgickou čokoládou
Okrem palaciniek môžete belgickú čokoládu použiť aj v iných dezertoch, ako sú torty, vafle alebo nátierky.
Belgické vafle
Belgické vafle, nazývané aj bruselské vafle alebo oblátky, sa vyrábajú z ľahkého kysnutého cesta. Majú jemnú chuť a sú mimoriadne nadýchané. Najčastejšie sa servírujú s trochou práškového cukru, ovocím či lahodnou belgickou čokoládou. Rovnako ako klasické vafle si ich môžete pripraviť aj doma, ale musíte si uvedomiť niekoľko dôležitých pravidiel.
Recept na najlepšie belgické vafle:
Budeme potrebovať:
- 360 g hladká múka
- 160 ml mlieko
- 30 g čerstvé droždie
- čajová lyžička cukor
- 80 g hrubý perlový cukor
- 2 vajcia
- 2 žĺtky
- 100 g maslo
- štipka soli
Príprava:
- Do misky rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru a premiešame. Potom prilejeme teplé mlieko, opäť premiešame, prikryjeme utierkou a odložíme na teplé miesto asi na 20 minút.
- Do misy nasypeme múku, pridáme rozpustené a vychladnuté maslo, vajcia, žĺtky a soľ. Potom pridáme kvások z droždia a vypracujeme cesto, ktoré prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste asi 30 minút.
- Nakoniec pridáme perlový cukor a premiešame.
- Lyžicou dávame porcie cesta do stredu vaflovača, zľahka pritlačíme veko a pečieme, kým vafle nezhnednú.
Orechové nátierky s belgickou čokoládou
Nátierka z vlašských orechov v kombinácii s bielou belgickou čokoládou je pochúťka, ktorá roztopí chuťové poháriky malých ale i veľkých jedákov. Obsahuje chutné pražené vlašské orechy a kvalitnú bielu belgickú čokoládu.
Prinášame nátierku z vlašských orechov v kombinácii s mliečnou belgickou čokoládou. Obsahuje vysoký podiel vlákniny, bielkovín a zdravých tukov.
Nátierka z vlašských orechov a kvalitnej belgickej horkej čokolády je kombinácia, ktorú si určite zamilujete.
Pistáciový krém s bielou belgickou čokoládou
Orieshock čoko pistáciový je lahodné spojenie jemne pražených pistácií a vegánskej bielej čokoládovej kovertúry bez laktózy. Výsledkom je neodolateľne krémová nátierka, ktorá chutí luxusne, ale nezaťažuje trávenie.
Krém vyrába lokálna malá firma v Trnave menom Orieshock, kde si dávajú záležať na čistote surovín, lokálnej výrobe a ručnej kontrole.
Zloženie: Pistácie (min.
Upozornenie: Skladuj v suchu a chlade. Po otvorení spotrebuj do 60 dní. Môže obsahovať stopy iných orechov, arašidov alebo sóje.
Niektoré recenzie zákazníkov: Vynikajúce maslo! Nie je vôbec presladené. Famózna nátierka, ktorá v sebe kombinuje čisté pistácie a vegánsku bielu čokoládu. Najlepšie orechové maslo. Konečne som našla niečo s veganskou bielou čokoládou. Chuťovo výborný, dostatočne cítiť pistácie.
Torty s belgickou čokoládou
Čokoládová torta, ktorá uchváti všetkých milovníkov čokolády vo sviatočný, ale aj všedný deň. Krehké kakaové cesto je naplnené vrstvou čokoládového krému. Mliečna belgická čokoláda v smotanovej šľahačke s malinami na čokoládovom korpuse. Stracciatella torta z bezlepkovej múky - je lahodný dezert s jemným čokoládovým korpusom a nadýchaným krémom s kúskami čokolády. Čoko-karamelová torta - bohatá kombinácia vláčneho čokoládového korpusu a jemného karamelového krému, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku. Čokoládová Sacherova torta s linkou marhuľového džemu, pečená podľa tajnej receptúry Eduarda Sachera, prispôsobená dnešnej dobe a jej nárokom. Čokoládovú Truffle tortu si určite zamilujú milovníci čokolády.
tags: #palacinky #s #belgickou #cokoladou