Patizón je neprávom opomínaná zelenina, ktorá si v mnohom predčí aj svoju slávnejšiu kolegyňu, cuketu. Táto okrúhla, sploštená tekvica so zvlnenými okrajmi, pripomínajúca UFO, je obľúbenou letnou plodinou, ktorá si zaslúži vašu pozornosť. Jeho jemná chuť a pevná dužina ponúkajú nekonečné možnosti pri príprave.
Patizón (alebo patizónová tekvica) je druh letnej tekvice, podobný cukete. Má jemnú chuť a pevnú textúru a je veľmi diétny. Väčšinu tvorí voda a naopak sacharidov obsahuje naozaj málo. Možno aj preto chutí podobne ako cuketa. Aj napriek tomu sa vraj patizón pýši aj prospešnými látkami a môže pomáhať s rôznymi zdravotnými ťažkosťami - od obličiek cez trávenie, až po reumu. Je bohatý na draslík a má nízky obsah sodíka, fosforu, vápnika, železa, horčíka a vitamínu C. Väčšinu jeho hmoty tvorí voda a obsahuje len málo sacharidov, preto je vhodný aj pri redukcii hmotnosti.
Patizón je zdrojom vitamínov C, E, K a vitamínov skupiny B, betakaroténu a bielkovín. Obsahuje minerálne látky ako vápnik, draslík, horčík, železo a zinok. Udržiava správnu hladinu cholesterolu a krvného tlaku.
Čerstvý patizón skladujte neumytý v papierovom alebo plastovom vrecku s dierkami v chladničke, kde vydrží 2-3 dni. Môžete ho aj nakrájať na kocky a zmraziť alebo zakonzervovať zaváraním. Na konzumáciu sú vhodné mladšie aj staršie plody, surové i tepelne spracované. Mladé plody sú výborné do šalátov. Najobľúbenejší je obalený a vysmážaný patizón, ale dá sa variť, dusiť, piecť, plniť alebo grilovať. Rýchlo zmäkne, takže je vhodný na prípravu minútiek.
Recepty z patizónu
Ak máte doma patizón a neviete, čo s ním, prinášame vám niekoľko skvelých nápadov, ako si ho pripraviť.
Patizónový prívarok
Vynikajúci recept na prípravu ľahkého a veľmi chutného prívarku z patizónu. Servírujeme ho s chrumkavou opekanou cibuľkou a vajíčkom.
Ingrediencie:
- 20 g masla
- 200 g cibule
- 600 g patizónu
- 1 dl vody
- 1/2 ČL soli
- 1/2 ČL kôpru
- Smotana na šľahanie (30-33% tuku)
- 2 PL slnečnicového oleja
- 100 g cibule
- 2 vajcia
Postup:
- Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno. Opražíme na troche masla v hrnci.
- Patizón očistíme a nastrúhame na jemno. Pridáme do hrnca. Chvíľu opražíme, pridáme soľ a kôpor.
- Prilejeme vodu a necháme dusiť pod pokrievkou približne 20 minút.
- Smotanu s múkou prilejeme do hrnca a varíme ešte 10 minút za častého miešania.
- Cibuľu nakrájame na mesiačiky a opražíme na oleji do chrumkava.
- Prívarok servírujeme s cibuľkou a na tvrdo uvareným vajíčkom.
Patizónová omáčka
Jednoduchá a rýchla patizónová omáčka, ktorá sa hodí ako príloha k mäsu alebo ako samostatné jedlo.
Ingrediencie:
- Patizón
- Maslo
- Citrónová šťava
- Cesnak
- Kyslá smotana
- Kôpor
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Patizón očistite, nakrájajte na kocky a krátko osmažte na masle.
- Podlejte trochou vody a mierne poduste.
- Pokvapkajte citrónovou šťavou, pridajte soľ, korenie, prelisovaný cesnak a kyslú smotanu.
- Po chvíli varenia odstavte.
- Pridajte kôpor a nechajte chvíľu postáť.
Vyprážaný patizón
Výborný vyprážaný patizón v chrumkavej, ochutenej strúhanke.
Ingrediencie:
- Patizón
- Vajce
- Kukuričná múka
- Cesnakový prášok
- Mleté čierne korenie
- Olej
Postup:
- V malej miske rozšľahajte vajíčko.
- Kukuričnú múku zmiešajte s cesnakovým práškom a korením a zmes vložte do vrecka so zipsom.
- Patizón nakrájajte na 8 mm plátky, osoľte a nechajte vypotiť.
- Plátky obaľte vo vajíčku a potom vložte do vrecka s kukuričnou múkou.
- Plátky položte na stojan na papierové utierky a nechajte ich 30 minút odležať.
- Na panvici zohrejte olej a smažte kúsky patizónu 2-3 minúty z každej strany do zlatista.
- Po usmažení patizón osušte papierovou utierkou.
Plnený patizón
Plnený a zapekaný patizón čerstvou zeleninkou a syrom. Plnený patizón je vynikajúcim spôsobom, ako využiť jeho tvar a veľkosť. Stačí ho rozkrojiť na polovice, vydlabať z neho vnútro a naplniť ho chutnou mäsovou zmesou.
Ingrediencie:
- Patizón
- Ryža
- Cibuľa
- Mrkva
- Zeler
- Korenie
- Rozmarín
- Cesnak
- Olej
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia.
- Plech na pečenie zľahka naolejujte.
- Zrežte vrchnú časť patizónu aj so stopkou. Vyberte semiačka a dužinu.
- Vnútro patizónov zľahka naolejujte.
- Pečte v rúre reznou stranou nadol, 15 minút.
- Vyberte z rúry, otočte a pripravte sa na naplnenie.
- V panvici rozohrejte olej, pridajte cibuľu, mrkvu, zeler, korenie, rozmarín, soľ a korenie. Varte 7 - 9 minút.
- Pridajte cesnak a varte 1 - 2 minúty.
- Odstavte z ohňa a vmiešajte uvarenú ryžu.
- Naplňte patizóny zmesou a pečte, kým nie sú mäkké.
Veľkonočná tlačenka
Zapekaný patizón so zemiakmi a smotanou
Jednoduchý a chutný zapekaný pokrm z patizónu a zemiakov, ktorý si obľúbi celá rodina.
Ingrediencie:
- 1 veľký patizón
- 1 kg zemiakov
- 3 vajcia
- 1 kyslá smotana
- Soľ
- Olej
- Obľúbené bylinky
Postup:
- Patizón očistite a nakrájajte na tenké plátky.
- Zemiaky nastrúhajte na tenké plátky.
- Striedavo ukladáme do vymasteného pekáča.
- Mierne osolíme, okoreníme a dáme zapiecť do rúry.
- Medzitým rozšľaháme 3 vajcia so smotanou, ochutíme vegetou a bylinkami.
- Keď je patizón mäkký, zmes zalejeme smotanou a zapečieme doružova.
Krémová polievka z patizónu a cukety
Krémová patizónová polievka, ideálne jesenné menu. Aj keď sa patizóny často zbierajú už v období, kedy je ešte slniečko v plnej sile, verím, že nájdete deň, kedy krémová polievka padne vhod.
Ingrediencie:
- Patizón
- Cuketa
- Cibuľa
- Mrkva
- Zeler
- Cesnak
- Bobkový list
- Paprika
- Zemiaky
- Vývar
- Smotana
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Patizón rozkrojte, vyberte z neho semienka a nakrájajte ho na malé kúsky.
- V hrnci roztopte maslo s olejom a osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte očistenú a nakrájanú mrkvu a zeler, chvíľu restujte.
- Následne pridajte patizón, prelisovaný cesnak, bobkový list, papriku a premiešajte.
- Zalejte vývarom a priveďte do varu.
- Do vriacej polievky vložte očistené pokrájané zemiaky, osoľte, okoreňte a varte do zmäknutia.
- Po dovarení vyberte bobkový list a polievku rozmixujte.
- Pridajte smotanu a za stáleho miešania ešte krátko povarte.
Patizónové mini-pizze
Netradičná a zábavná pochúťka z patizónu, ktorá poteší malých aj veľkých.
Ingrediencie:
- 2 patizóny
- 2 PL olivového oleja
- ½ šálky omáčky Marinara
- 1 paradajka, nakrájaná na plátky
- 1 šálka strúhaného syra
- Bazalka
Postup:
- Patizóny pozdĺžne rozkrojte a vyberte semienka.
- Potrite olivovým olejom, opekajte z každej strany 5 minút na grilovacej panvici.
- Na každý plátok naneste 2 polievkové lyžice omáčky, kúsok paradajky, strúhaný syr.
- Grilujte v rúre pri vysokej teplote 8 - 10 minút.
- Ozdobte čerstvou bazalkou.
tags: #patizonova #omacka #privarok