Záhradná pec na drevo je skvelým doplnkom pre každého, kto rád trávi čas vonku a zároveň si pochutnáva na skvele pripravenom jedle. Aby ste z nej však vyťažili maximum, je dôležité vedieť, ako ju správne používať a aký riad je na varenie v nej najvhodnejší.
Príprava záhradnej pece na drevo
Pred prvým použitím je nevyhnutné pec vypáliť. Pri následnom používaní postupujte nasledovne:
- Naskrutkujte čiapku (meidingerova hlava) na dymovod a zatlačte ju do vstavaného dymovodu.
- Klapku na komíne úplne otvorte (páka by mala byť rovnobežne s dymovodom).
- Rošt umiestnite na šamotové platne. Priamo na šamotoch nič nepečte, pretože by sa jedlo pripálilo!
- Horné dvierka aj regulátor zatvorte.
- Spodné dvierka aj regulátor otvorte, vložte 3-4 polená tvrdého dreva, prípadne mäkké drevo a zapaľovač. Zapaľujte zhora.
- Po zapálení nechajte spodné dvierka otvorené na šírku jedného prsta.
- Sledujte teplomer. Cieľom je dosiahnuť a udržiavať teplotu 300 °C po dobu 3 hodín (ľahko zapamätateľné: 3-300-3 😉).
Vypálenie pece je potrebné len pri prvom použití. Nabudúce môžete piecť už po nahriatí.
Aký riad použiť v peci na drevo?
Pri výbere riadu na varenie v peci na drevo je dôležité zvoliť materiály, ktoré dobre znášajú vysoké teploty a zároveň nebudú reagovať s jedlom.
Vhodné materiály:
- Liatina: Liatinový riad je vynikajúci na udržiavanie tepla a rovnomerne ho rozvádza. Je ideálny pre použitie na griloch, ohniskách, záhradných griloch alebo pri kempovaní v prírode.
- Nerezová oceľ: Nerezov riad je odolný, ľahko sa čistí a je bezpečný pre väčšinu ľudí. Sady nerezových hrncov často disponujú nepriľnavým povrchom a sú odolné.
- Plech: Bežné plechy na pečenie sú vhodné na prípravu rôznych jedál.
- Tradičné hlinené nádoby: Keramický povrch je prirodzene nepriľnavý a trvácny.
Nevhodné materiály:
- Rímske nádoby: Tieto nádoby nie sú určené na priame varenie v extrémnych teplotách pece na drevo.
- Jenské sklo: Sklo môže prasknúť pri prudkých teplotných zmenách.
- Silikónové pekáče: Silikón nemusí byť vhodný pre vysoké teploty a priame vystavenie ohňu.
- Nepriľnavý riad (napr. s teflónovým povrchom): Ak sa povrch poškodí, môže uvoľňovať toxické výpary. Pri teplote nad 260 °C sa môžu uvoľňovať toxické a karcinogénne látky.
- Hliníkový riad (neupravený): Hoci je ľahký a cenovo dostupný, objavili sa obavy o jeho súvislosť s Alzheimerovou chorobou. Anodizovaný hliník je však odolnejší.
- Medený riad: Aj keď je vynikajúci na rýchle varenie vďaka skvelej vodivosti tepla, jeho údržba je náročnejšia a nie je vhodný pre priame použitie v peci na drevo bez ďalšej úpravy.
Pri výbere riadu je dôležité myslieť aj na jeho praktickosť a zdravotnú nezávadnosť. Uprednostnite materiály, ktoré sú bezpečné pri vysokých teplotách a neuvoľňujú škodlivé látky.
Technika varenia v peci na drevo
Varenie v peci na drevo má svoje špecifiká, ktoré vám umožnia dosiahnuť tie najlepšie výsledky.
Príprava na pečenie:
Pred samotným pečením je potrebné pec zohriať na požadovanú teplotu. Mäso si vyžaduje teplotu okolo 160-180 °C, zatiaľ čo cesto sa pečie pri vyššej teplote, 250-300 °C.
Proces pečenia:
Nádobu s jedlom položte na stred roštu. Je dôležité pamätať na to, že jedlá sa v peci na drevo upečú rýchlejšie ako v klasickej rúre. Napríklad podplamenník sa tam upečie za 8 minút, zatiaľ čo v rúre by to trvalo 15 minút. Preto jedlo kontrolujte priebežne.
Plech odporúčam aspoň raz otočiť, pretože oheň vzadu zvyčajne pôsobí silnejšie.
Dôležité informácie a údržba
Telo pece sa nezohreje na viac ako 80 °C, napriek tomu pri jej umiestňovaní dodržiavajte protipožiarne opatrenia. Pec je určená výhradne na vonkajšie použitie, napríklad v altánku alebo pod prístreškom. Nikdy ju nepoužívajte v uzavretom priestore.
Čistenie a údržba:
- Povrch pece je zvyčajne biely so silikónovou omietkou. V prípade zašpinenia ho môžete vyčistiť drôtenkou a v prípade potreby premaľovať farbou na exteriér.
- Ak pec nie je pod prístreškom, odporúča sa ju zakrývať, aby sa chránila pred hrdzou a predĺžila jej životnosť.
- Popol z pece stačí vyberať približne každé tretie pečenie.
- Pri teplotách pod 5 °C vyberte teplomer, pretože nie je stavaný na mráz.
Ako správne obsluhovať kachle na drevo
Správny výber riadu a dodržiavanie postupov pri používaní pece na drevo vám umožní vychutnať si autentické chute a zážitky z varenia pod holým nebom.
tags: #pec #na #drevo #aky #riad #pouzit