Letná sezóna je ideálnym časom na využitie čerstvej zeleniny, ktorá je nielen chutná, ale aj plná vitamínov. Zapekanie zeleniny je skvelý spôsob, ako si pripraviť ľahké a výživné jedlo, ktoré môže slúžiť ako hlavný chod alebo ako príloha k mäsu. Tento recept je mimoriadne obľúbený vďaka svojej jednoduchosti a variabilite - môžete ho pripraviť s rôznymi druhmi zeleniny, ktoré máte práve doma.
Zapečená zelenina je výbornou voľbou pre ľahké jedlo, prílohu k mäsu, a chutí skvele teplá aj studená. Tento veľmi jednoduchý recept je obľúbený, pretože môže byť zakaždým iný, ale vždy veľmi chutný. Najčastejšie sa pripravuje v lete, kedy sa zelenina spotrebúva na kvantá, ale pripravte si ju kedykoľvek počas roka.
Rôzne spôsoby prípravy plnenej zeleniny
Existuje mnoho spôsobov, ako si môžete vychutnať plnenú zeleninu. Môžete naplniť cukety, papriky, baklažány alebo dokonca bataty rôznymi lahodnými plnkami.
Cukety plnené omáčkou s mäsom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú sýtejšie jedlo. Cukety nakrájané na hrubšie kolieska sa naplnia bohatou mäsovou omáčkou a zapečú s mozzarellou.
Ingrediencie:
- 2 cukety
- 4 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 1 zelená paprika
- 2 strúčiky cesnaku
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 plechovka krájaných paradajok
- 200 g paradajkovej omáčky (passaty)
- 1 lyžička nasekaného oregana
- 1 lyžička nasekanej bazalky
- 1 lyžička cukru
- soľ, korenie
- 200 g mozzarelly
Postup:
- Dve lyžice oleja zohrejte v panvici. Pridajte nakrájanú cibuľu a papriku a restujte 3-4 minúty.
- Vsypte pretlačený cesnak a restujte tak, aby nezhnedol. Zmes preložte do misky.
- Prilejte ďalšie dve lyžice oleja, pridajte mäso a opečte. Pridajte odloženú zeleninu, paradajky, passatu, bylinky, cukor, soľ a korenie.
- Varte 30-45 minút, aby mäso bolo mäkké a omáčka hustá.
- Cukety nakrájajte približne na 6 cm hrubé kolieska a vyberte dužinu. Pozor, aby ste sa nedostali blízko k šupke, inak z cukety pri pečení vytečie tekutina.
- Cuketové poháriky položte na plech s papierom na pečenie. Do omáčky pridajte polovicu nastrúhanej mozzarelly, premiešajte a naplňte cukety.
- Povrch posypte syrom a v rúre na 175 °C pečte 20-25 minút.
Papriky plnené rizotom s cícerom
Tento vegánsky recept poteší milovníkov stredomorskej kuchyne. Papriky sú naplnené krémovým rizotom s cícerom a sviežim pestom z bazalky a rukoly.
Ingrediencie:
- 2 červené papriky
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 šalotky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica čerstvého tymianu
- pol lyžičky čerstvého rozmarínu
- 25 g sušených paradajok
- 1 šálka ryže arborio
- 40 ml bieleho suchého vína
- 3 šálky zeleninového vývaru
- 1 plechovka cícera v slanom náleve
- soľ, korenie
- Na pesto: 2 šálky čerstvej bazalky, 1 šálka rukoly, 4 lyžice pražených slnečnicových semiačok, 4 lyžice citrónovej šťavy, 4-6 lyžíc olivového oleja, 2 strúčiky cesnaku, soľ, korenie
Postup:
- Papriky umyte, rozkrojte pozdĺžne na polovice, potrite olejom, jemne osoľte a uložte na plech. Na 200 °C pečte približne 20 minút.
- Pripravte náplň: V hlbšej panvici zohrejte olej. Vsypte nasekanú šalotku a orestujte, aby skaramelizovala. Pridajte pretlačený cesnak, tymian, rozmarín, sušené paradajky a ryžu. Restujte 5 minút.
- Nalejte víno a nechajte ho odpariť. Pridávajte vývar a vždy, keď sa tekutina odparí, pridajte ďalšiu naberačku. Osoľte a okoreňte, za občasného miešania varte približne 10 minút.
- Vsypte scedený cícer a varte ešte 5 minút, aby ryža bola al dente.
- Pripravte pesto: Rozmixujte všetky suroviny a ochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením.
- Papriky naplňte rizotom, pokvapkajte pestom a podávajte.
Bataty so špenátom
Bataty pečené do mäkka a následne naplnené zmesou špenátu, cesnaku a syra feta sú skvelou voľbou pre rýchlu a chutnú večeru.
Ingrediencie:
- 3 bataty
- 3 lyžice olivového oleja
- 40 g čerstvého špenátu
- 40 g syra feta
- 1 strúčik cesnaku
- soľ, korenie
- mletá štipľavá paprika podľa chuti
Postup:
- Rúru zapnite na 200 °C. Na plech položte papier na pečenie.
- Bataty umyte a rozkrojte pozdĺžne na polovice. Položte ich na plech rezom hore, potrite olejom a pečte asi 30 minút.
- Upečené bataty vyberte z rúry a pomocou lyžičky vyberte trocha dužiny.
- Dužinu spolu so špenátom, cesnakom, fetou, lyžicou oleja, soľou, korením a prípadne paprikou rozmixujte na hrubšiu zmes.
- Naplňte bataty, pokvapkajte olejom a vložte do rúry. Pečte približne 10 minút.
Portobello plnené syrom
Veľké šampiňóny portobello sú ideálnou nádobkou na lahodnú syrovú plnku s vajíčkom a bylinkami. Podávajte s chrumkavou bagetou.
Ingrediencie:
- 4 extra veľké portobello šampiňóny
- 1 lyžica olivového oleja
- 2 lyžice masla
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- 1 lyžica čerstvého oregana
- 120 g smotanového syra
- 220 g strúhanej mozzarelly
- 4 vajcia
- 45 g strúhaného parmezánu
- soľ, korenie
- bageta
Postup:
- Rúru zapnite na 230 °C. Šampiňónom odstráňte stonky a pomocou lyžičky zoškriabte vnútro, aby ste vytvorili misku.
- Klobúčiky položte vydlabanou stranou nadol na plech, potrite olejom a pečte 5-7 minút.
- Tekutinu, ktorú huby pustili počas pečenia, vylejte.
- V panvici na masle osmažte pretlačený cesnak. Vsypte nasekanú vňať a oregano.
- Zmesou potrite šampiňóny na plechu zo všetkých strán.
- Zmiešajte smotanový syr, mozzarellu, soľ a korenie. Do klobúčikov naložte zmes tak, aby v strede ostala priehlbina na žĺtok.
- Posypte parmezánom, okoreňte a vložte späť do rúry na 4-5 minút. Žĺtky by mali ostať tekuté.
- Ozdobte vňaťou a podávajte s bagetou.
Baklažány plnené paradajkami a cuketami
Tento recept kombinuje baklažány, cukety, papriku a paradajky v jednom chutnom jedle. Zelenina je naplnená aromatickou zmesou a zapečená so syrom čedar.
Ingrediencie:
- 2 baklažány
- soľ, korenie
- nasekaná petržlenová vňať
- Na náplň: 2 lyžice olivového oleja, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 cuketa, 1 paprika, 1 lyžica paradajkovej pasty, štvrť lyžičky sušeného oregana, štvrť lyžičky sušenej bazalky, štvrť lyžičky sušeného tymianu, soľ, korenie podľa chuti, 100 g paradajkovej omáčky (passaty), 60 g syra čedar, čerstvé bylinky
Postup:
- Baklažány prekrojte pozdĺžne na polovice. Vyberte dužinu a nechajte 2,5 cm okraj na bokoch. Povrch soľte a okoreňte. Dužinu nakrájajte na kocky.
- Na panvici zohrejte olej. Pridajte nasekanú cibuľu, pretlačený cesnak, na kocky nakrájanú cuketu, papriku a dužinu baklažánu. Restujte 5-8 minút.
- Pridajte paradajkovú pastu, bylinky, soľ, korenie, vmiešajte paradajkovú omáčku a varte asi 10 minút.
- Baklažány naplňte zmesou, posypte syrom a pečte 30-35 minút v rúre vyhriatej na 190 °C.
- Podávajte posypané bylinkami.
Tipy pre dokonalé pečenú zeleninu
Pri príprave pečenej zeleniny je dôležité dbať na niekoľko detailov, ktoré zabezpečia jej dokonalú chuť a textúru.
Pri pečení zeleniny, či už v rúre alebo na grile, je dôležité zvoliť správnu teplotu a čas. Baklažán a cuketu umyte a nelúpte. Nakrájajte ich asi na centimeter hrubé plátky. Zemiaky by mali byť o dosť tenšie, snažte sa o tenučké plátky. Na dno pekáča nalejte olivový olej a dobre rozotrite. S olivovým olejom určite nešetrite. Začnite bohatou vrstvou zemiakov, osoľte a okoreňte ich, použite aj nasekané bylinky. Zakryté alobalom pečte v grile alebo rúre asi 25 minút. Keď sú zemiaky mäkké, naukladajte na ne osolený a okorenený baklažán, cuketu a na plátky narezanú mäsitú paradajku. Cesnak narežte na plátky a použite ho tiež. Pečte ďalších 20 minút. Na posledných 5 minút všetko zasypte výdatnou vrstvou parmezánu. Použiť môžete aj iné druhy syra, tu sa fantázii medze nekladú. Na tanieri môžete jedlo ešte dozdobiť bylinkami (my sme zvolili bazalku) a pokvapkať olivovým olejom.
Ďalším tipom je použiť kvalitný olivový olej a čerstvé bylinky, ktoré dodajú jedlu autentickú chuť. Ak chcete experimentovať, skúste do jedla pridať aj marocké korenie Ras El Hanout pre výnimočnú chuť.
Ako správne pripraviť zeleninu na pare? - Delicious recepty - Delimano Slovensko
Ratatouille - klasika francúzskej kuchyne
Ratatouille je tradičný francúzsky zeleninový pokrm, ktorý sa podobá nášmu leču. Na tanieri hrá všetkými farbami a môžete ho podávať teplý, vlažný aj studený. Výborne sa hodí ako príloha ku grilovanému mäsu, ale plne vás zasýti aj ako samostatný chod. S chrumkavou bagetou a pohárom vychladeného vína chutí najlepšie na slnečnej terase.
Ingrediencie pre Ratatouille:
- Rozmarín
- Tymian
- Paradajky
- Cukety
- Baklažán
- Papriky
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup pre Ratatouille:
- Rozmarín a tymian nasekajte nadrobno.
- Paradajky, cukety a baklažán nakrájajte na tenké plátky (menej ako 0,5 cm).
- Papriky zbavte jadierok a nakrájajte na kocky o veľkosti zhruba 4 x 4 cm.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte na mesiačiky a oddeľte jednotlivé plátky.
- Cesnak olúpte.
- Do nádoby pekáča vložte všetku zeleninu, prisypte rozmarín a tymian, prelisujte cesnak, pokvapkajte olejom a podľa chuti osoľte a okoreňte.
Pri príprave Ratatouille je dôležité krájať zeleninu na tenké plátky, aby sa rovnomerne uvarila a vytvorila harmonickú chuť. Zeleninu počas pečenia nemiešajte, aby sa nerozmiagala.
Je neskutočne chutné jedlo. My sme to jedli ako prílohu ku kuracím prsiam so salámou a hermelínom. Kto chce môže si k tomu dať aj kúsok chlebíka. A aby som nezabudla, cesnak sa krásne vylúpne zo šupky a má sladkastú chuť.
To najlepšie na záver: môžeme podávať teplé, ako studený šalát, či ako prílohu k mäsu. Hrozne ale hrozne dobré jedlo. Nič viac k tomu netreba napísať.
tags: #pecena #zelenina #cuketa #baklazan