Teplovzdušné rúry a fritézy sa stávajú čoraz obľúbenejšími kuchynskými spotrebičmi. Tento kuchynský pomocník dokáže viac než len nahradiť rúru alebo fritézu, pretože umožňuje pripraviť chutné a zdravé jedlá jednoducho a rýchlo. Cieľom je ukázať, že teplovzdušná rúra je všestranný pomocník, ktorý umožňuje pripraviť všetko od mäsa a príloh až po domáce pečivo.
Princíp pečenia v teplovzdušnom zariadení
V jej vnútri sa pomocou rýchlo cirkulujúceho horúceho vzduchu vytvára teplota, ktorá zaručí dokonalé prepečenie potravín. Teplovzdušné zariadenia fungujú tak, že na spodnej strane majú vykurovacie teleso a ventilátor, ktorý rovnomerne rozvádza teplo. Prúdením vzduchu sa pečivo vysušuje, výsledkom čoho je krásna chrumkavosť na povrchu.
Je rozdiel, ak pečieme v teplovzdušnej rúre oproti klasickému spodnému a vrchnému ohrevu. Za ideálnu teplotu na pečenie chleba v teplovzdušnej rúre sa zvyčajne považuje o 25 °C nižšia ako v tradičných rúrach. Ak chcete dosiahnuť skutočne remeselnú kôrku, po 25 až 30 minútach vypnite ventilátor a nechajte chlieb dopiecť pri klasickej teplote.
Domáci chlieb z teplovzdušnej fritézy
Dôkazom toho, že v teplovzdušnej rúre sa dajú pripraviť mnohé jedlá, je aj to, že sa v nej dá upiecť chlieb, ktorý môže byť oveľa zdravší ako ten kupovaný v obchode. Prvým krokom pri pečení chleba je dôkladná príprava cesta.
Postup prípravy
- V miske zmiešajte metličkou chlebovú múku, cukor a sušené droždie.
- Do suchej zmesi nalejte vodu, pridajte soľ a všetko spolu premiešajte, kým sa suroviny nespoja.
- Do cesta zapracujte olivový olej. Tento krok je kľúčový, aby horúci vzduch vo fritéze chlieb nevysušil a kôrka ostala mäkká.
- Cesto prikryte a nechajte kysnúť, kým nebude nadýchané.
- Vykysnuté cesto položte na papier na pečenie a vložte do košíka fritézy.
- Začnite tým, že cesto vložíte do predhriatej fritézy a pečiete prvých 10 minút, aby začalo formovať svoju štruktúru.
- Po tomto čase jemne potrite jeho povrch maslom, čím mu dodáte krásnu lesklosť a jemnú chuť.
Chlieb v teplovzdušnej fritéze - malý bochník toho najchrumkavejsieho chleba - len zamiešať a čakať
Tipy pre dokonalú kôrku a štruktúru
Ak chceš dosiahnuť ešte chrumkavejšiu kôrku, pred pečením jemne potri cesto vodou alebo mliekom. Tým sa zabezpečí krásna farba a lepšia štruktúra povrchu. Pred pečením môžete povrch cesta potrieť olivovým olejom a posypať ho sezamovými semienkami, slnečnicovými semienkami alebo makom.
Prehľad dôležitých zásad
| Technika | Výhoda |
|---|---|
| Vytvorenie pary | Zabráni vysušeniu a popraskaniu kôrky |
| Predhriatie | Ušetrí čas a zabezpečí správnu štruktúru |
| Potretie maslom/olejom | Dodá chlebu lesk a mäkkosť |
Pečenie v rôznych typoch rúr
Výsledná kvalita nezávisí len od cesta, ale aj od typu rúry, ktorú používate. Teplovzdušné rúry fungujú s ventilátorom, ktorý sa stará o cirkuláciu horúceho vzduchu vnútri rúry. Tým sa zaručuje veľmi rovnomerné pečenie. Napriek tomu je v týchto rúrach niekedy vhodnejšie aplikovať systém zatvoreného pečenia, aby sa chlieb príliš nevysušil a nepopraskal. Pri otvorenom systéme chlebík pečiete na papieri na pečenie, zatiaľ čo pri zatvorenom systéme chlebík uložíte do jenskej misy alebo keramickej formy s vrchnákom.
Nezávisle od typu rúry je dôležité vedieť, kedy je chlieb dokonale upečený. Vnútorná teplota chleba by mala dosiahnuť okolo 90 až 95 °C. Vyskúšajte aj jednoduchý trik: poklopte po spodku chleba, zvuk by mal byť dutý.
tags: #pecivo #v #teplovzdusnej #rure