Plnené palacinky sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento recept kombinuje slanú plnku, chrumkavý trojobal a podáva sa s hranolkami, čo z neho robí sýty a chutný pokrm. Milovníci slaných palaciniek si prídu na svoje, keďže ide o delikátne palacinkové raňajky či večeru.
Ingrediencie a príprava cesta na palacinky
Pre prípravu slaných palaciniek budeme potrebovať:
- 120 g hladkej múky
- Štedrá štipka soli
- 200 ml mlieka
- 1 vajce (L)
- 2 lyžice roztopeného masla
Postup prípravy cesta:
- V miske spolu premiešame múku a soľ s polovicou mlieka do hustej kaše bez hrudiek.
- Potom prilejeme zvyšok mlieka, rozpustené maslo a vajce.
- Zmes necháme postáť približne 15 minút.
Z tohto množstva pripravíme 8 menších alebo 6 väčších palaciniek. Palacinky pečieme na nepriľnavej panvici na troche oleja z oboch strán do zlato-hneda. Pečieme ich na strednom plameni, aby sa príliš nevysušili a zostali mäkučké. Na panvicu stačí dať kvapku oleja pred pečením prvej palacinky, ostatné sa už nelepia.
Tip: Palacinky robíme hrubšie ako keď plníme lekvárom, aby lepšie udržali plnku.
Náplne a variácie
Fantázii sa medze nekladú pri výbere plnky. Dnes si pripravíme slané palacinky plnené vajíčkom a šunkou v kombinácii so syrom. Jednoduché, ale zároveň delikátne.
Ingrediencie pre klasickú plnku s vajíčkom a šunkou:
- Vajcia (podľa množstva palaciniek)
- Plátky šunky alebo slaniny
- Tvrdý alebo čerstvý syr
Príprava plnky: Na tej istej panvici, kde sme piekli palacinky, upečieme aj volské oká, prípadne opražíme aj plátky slaniny, ak sme si ju zvolili namiesto šunky. Ak máte radi vajíčka s roztekajúcim sa žĺtkom, vyskúšajte tento recept.
Alternatívne plnky:
- Cibuľu nakrájame nadrobno, šampiňóny tiež nakrájame a spolu upražíme na troche oleja, pridáme na tenké prúžky nakrájanú šunku, osolíme, okoreníme.
- Syr Niva a kyslá smotana s kôprom.
- Bryndza a kyslá smotana.
- Praženica s prísadami podľa chuti.
- Údené mäso opražené na cibuľke (Mojej mame na svadbe podávali palacinky plnené nadrobno pokrájaným údeným mäsom opraženým na cibuľke.)
Šunku môžeme nahradiť plátkami opraženej slaniny, vyberme si svoj obľúbený syr - tvrdý, čerstvý či napríklad syr balkánskeho typu a volské oko pokojne nahraďme praženicou alebo malou omeletou.
Plnenie, obaľovanie a vyprážanie
Plnenie palaciniek:
- Do stredu palacinky položíme plátok šunky (slaniny) a volské oko.
- Okraje palacinky preložíme (vytvoríme štvorec) a servírujeme posypané strúhaným syrom.
- Alternatívne, na vychladnutú palacinku položíme plátok alebo dva šunky a potom syr. Zrolujeme a zopneme špáradlom, aby sa nerozbalila.
- Ďalšia možnosť je poskladať palacinku do trojuholníka a na konci spojiť špajdľou.
Trojobal a vyprážanie:
Takto naplnené palacinky obalíme v múke, rozšľahanom vajci a v strúhanke. Obalíme v klasickom trojobale a vyprážame na horúcom oleji z oboch strán krátko do zlato-hneda. Na panvicu dáme olej a palacinky opečieme zo všetkých strán.
Palacinky - ako urobiť tenké a jemné palacinky? Môj tajný recept na super tenké palacinky
Servírovanie plnených palaciniek s hranolkami
Plnené palacinky s hranolkami a tatárskou omáčkou sú fantastické. Sú to jedlá, ktoré potešia každého milovníka sýtych a chutných pokrmov.
Možnosti servírovania:
- Podávame s hranolkami a tatárskou omáčkou alebo smotanou.
- K tomu paprika, paradajka, šalát.
- Môžeme podávať s opekanými zemiakmi alebo varenými zemiakmi.
- Palacinky s vajíčkami môžeme servírovať s čerstvou zeleninou, prípadne k nim podávať vašu obľúbenú omáčku od kečupu cez cesnakový dresing až po lyžicu kyslej smotany.
Pre časovo náročnejšiu prípravu môžeme rolky pekne poukladané na miske dať na chvíľku zapiecť (10 minút) do rúry, predtým posypané strúhaným syrom.
tags: #plnena #palacinka #s #hranolkami