Plnené paradajky sú obľúbeným jedlom, ktoré ponúka širokú škálu variácií a možností. Či už hľadáte rýchlu a ľahkú večeru, chutné predjedlo alebo zaujímavý spôsob, ako zužitkovať sezónnu úrodu, plnené paradajky sú skvelou voľbou. Najmä v lete, keď máme vďaka domácej úrode, trhom či dovezenej debničke k dispozícii dostatok zeleniny, sú plnené paradajky ideálnou voľbou.
Dnes vám predstavíme tradičný grécky recept na plnenú zeleninu - Gemista (jemista). Hlavnú úlohu tu hrá paprika, paradajka a ryža. Gréci plnia prakticky každú možnú zeleninu - baklažány, cukety, cuketové kvety, paradajky, papriky atď. Zelenina sa plní zmesou ryže a vydlabaného vnútra zeleniny a asi hodinu sa pečie. Je to dokonalé svieže jedlo a vždy keď sme v Grécku si ho s radosťou dávame v tavernách. Recept je až primitívne jednoduchý, ale sami viete, že niekedy sú tie najjednoduchšie veci najlepšie.
Tradičné grécke Gemista: Plnené paradajky s ryžou
Grécke jemistá sú tradičné plnené paradajky a papriky s ryžou, ktoré sú obľúbené najmä v letných mesiacoch. Výborne sa hodia ako hlavné jedlo alebo ako chutná príloha ku grilovaným pokrmom. Zvyčajná dávka ryže je 1 lyžica na jednu stredne veľkú paradajku. Takto pripravené paradajky najčastejšie podávame s feta syrom.
Ingrediencie:
- Paradajky (pevné a zrelé)
- Olivový olej
- Cibuľa
- Mrkva
- Ryža
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Voda alebo zeleninový vývar
- Voliteľné: zemiaky na plnenie do pekáča
Postup:
- Príprava paradajok: Paradajky umyjeme, osušíme a narežeme vrchnú časť (klobúčik) tak, aby sa paradajky po naplnení dali znovu zavrieť. Malou lyžičkou vyberieme vnútro paradajky a dáme do misky. Ak paradajky nie sú veľmi šťavnaté, nakrájame vybratý obsah nadrobno.
- Príprava ryžovej plnky: Do hrnca nalejeme trochu olivového oleja, pridáme nakrájanú cibuľu, nadrobno nastrúhanú mrkvu, trošku osmažíme a pridáme ryžu.
- Ďalej pridáme obsah paradajok, ktorý sme si na začiatku odložili do misky, pridáme petržlenovú vňať, soľ, mleté čierne korenie, olivový olej a pridáme ešte trochu vody. Množstvo vody závisí od toho, aké šťavnaté paradajky máme. Ak paradajky nie sú veľmi šťavnaté, pridáme viac vody.
- Hrniec prikryjeme pokrievkou a varíme, kým ryža nie je polomäkká. Čas varenia závisí od typu ryže, ktorú použijeme.
- Plnenie a pečenie: Pripravenou ryžou budeme plniť paradajky. Po naplnení každú paradajku priklopíme/zavrieme vrchnou časťou.
- Do pekáča nalejeme trochu vody, pridáme pol hrnčeka olivového oleja a vložíme do rúry. Pečieme pri 200 °C asi 30 minút v závislosti od typu rúry, tak aby paradajky chytili peknú farbu. Ak vám zostane viac plnky ako sa zmestí do paradajok, pokojne ju pridajte do pekáča a prípadne pridajte nakrájaný zemiak. Je to výborná kombinácia.
Sadenie paradajok (NOVÁ ZÁHRADA)
Ďalšie inšpirácie a varianty plnených paradajok
Plnené paradajky ponúkajú nespočetné množstvo variácií. Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a vytvorte si vlastný obľúbený recept.
Plnené paradajky s cuketou, kelom a mozzarellou
O váš jednoduchý obed alebo večeru sa môžu postarať aj zapečené plnené paradajky. Jedlo plné zeleniny si vychutnajú nielen vegetariáni, ale aj všetci, ktorí majú radi ľahké pokrmy. Stačí paradajky naplniť zmesou z cukety, cibule, kelu, mozzarelly a olív, ochutiť ich a upečené posypať petržlenovou vňaťou. Chutia skutočne božsky.
Ingrediencie:
- 6 ks veľké "mäsité" paradajky
- 2 PL olivový olej
- 1 ks malá cuketa nakrájaná na drobno
- 1 ks cibuľa nakrájaná na drobno
- 1 hrsť najemno nasekaný kučeravý kel
- Soľ, mleté čierne korenie
- 2 PL na jemno nasekaná čerstvá petržlenová vňať k podávaniu
- 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
- 50 g čierne olivy nakrájané na plátky
- 200 g syr mozzarella nakrájaná na menšie kocky
- Strúhanka na posypanie
Postup:
- Paradajky zrežeme a vydlabeme.
- Na panvici nahrejeme olej, pridáme cuketu s cibuľou a na miernom ohni restujeme do zmäknutia.
- Primiešame listy kučeravého kelu, podlejeme vodou a varíme pod pokrievkou do zmäknutia.
- Osolíme, okoreníme, vmiešame petržlenovú vňať s cesnakom a varíme do vyvarenie celej tekutiny.
- Zmes stiahneme z ohňa, necháme vychladnúť a primiešame olivy s mozzarellou.
- Touto zmesou naplníme pripravené paradajky, posypeme ich strúhankou, pokvapkáme olejom a pečieme pri 180 °C asi 20 minút. Hotové paradajky ozdobíme lístkami petržlenovej vňate.
Pečené plnené paradajky s mozzarellou a slaninou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné a sýte jedlo bez zbytočnej námahy.
Ingrediencie:
- Paradajky
- Olej
- Balzamikový ocot
- Cesnak
- Soľ, korenie
- Čerstvá alebo sušená bazalka
- Slanina
- Mozzarella
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Z paradajok odrežeme vrchnú časť (klobúčik) a opatrne vydlabeme vnútro. Vydlabané vnútro si odložíme na iné použitie.
- Do každej paradajky nalejeme trochu oleja a balzamikového octu. Pridáme polovicu strúčika cesnaku, osolíme a okoreníme. Nezabudneme osoliť aj klobúčiky.
- Zálievku v paradajke premiešame a rozotrieme po krajoch. Ak máme čerstvú bazalku, vložíme 2 lístky do paradajky na zálievku. V prípade použitia sušenej bazalky ju pridáme priamo do zálievky.
- Do paradajok vložíme 2 plátky slaniny, ktorou vystelieme vnútro. Na slaninu vložíme polovicu mozzarelly.
- Paradajky pečieme na 200 °C približne 20 minút prikryté klobúčikom. Klobúčiky môžeme prepichnúť špáradlom, aby sa pri pečení nezosunuli. Pečieme, kým sa na paradajkách nezačnú objavovať hnedé, spečené škvrny.
- Podávame s hriankou alebo ako prílohu k steaku, najlepšie kuraciemu. Pri podávaní môžeme paradajky jemne pokvapkať citrónovou šťavou.
Plnené cherry rajčinky s pestom a mozzarellou
Tento recept je ideálny ako ľahké a chutné predjedlo na letné dni. Je jednoduchý na prípravu a vizuálne veľmi atraktívny.
Ingrediencie:
- Cherry paradajky
- Pesto (domáce alebo kupované)
- Mozzarella guľky (veľkosťou primerané cherry paradajkám)
- Sušená šunka
Postup:
- Cherry rajčinky umyjeme a osušíme.
- Vršky zrežeme a vnútro vydlabeme lyžičkou alebo iným nástrojom. Ak chceme, aby rajčinky pekne stáli, opatrne zrežeme milimetrík zo spodu.
- Do každej rajčinky dáme trošku pesta.
- Vložíme guľku mozzarelly.
- Každú rajčinku obalíme pásikom sušenej šunky.
- Nadekorujeme na tanierik a podávame.
Tipy a triky pre dokonalé plnené paradajky
- Výber paradajok: Vyberajte pevné a zrelé paradajky rovnakej veľkosti, aby sa rovnomerne upiekli.
- Príprava paradajok: Opatrne vydlabte vnútro paradajok, aby ste ich nepoškodili. Vnútro paradajok môžete použiť do plnky alebo na prípravu omáčky.
- Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami a prísadami podľa svojej chuti. Nebojte sa kombinovať rôzne druhy zeleniny, syrov, mäsa, byliniek a korenín.
- Pečenie: Pečte paradajky v predhriatej rúre, kým nie sú mäkké a plnka je prepečená.
tags: #plnene #pararadajky #grecke