Pečenie vianočných koláčikov a sušienok je na Slovensku neoddeliteľnou súčasťou príprav na sviatky. V každej domácnosti sa už začiatkom adventu rozvonia medovníky, linecké koláčiky či vanilkové rožky. Drobné plnené pečivo je obľúbenou súčasťou sviatočných stolov, ale aj bežných dní. Či už ide o Vianoce, Veľkú noc, alebo len posedenie pri káve, tieto malé pochúťky vždy potešia.
Základ úspechu: Cesto a plnka
Na to, aby vám plnka pekne držala a vynikla, musí byť predovšetkým dobre pripravené cesto. Kým sa mnohí spoliehajú na linecké či medovníky, drobnú kategóriu suchého pečiva môžete oživiť a obohatiť pridaním krémových náplní. Tieto plnené koláčiky sú ideálne, pretože si dlhšie udržia vláčnosť a ponúkajú intenzívnejšiu chuť.
Dobrá plnka na lepené vianočné koláčiky musí na jednej strane držať dva koláčiky pokope, teda musí byť lepivá a na strane druhej, samozrejme, chutná. Vyšperkujte drobné pečivo karamelovou, kávovou či orechovou plnkou a stanú sa z nich luxusné malé dezertíky.
Linecké koláčiky – jemné, voňavé a mäkké hneď po upečení
Obľúbené recepty na plnené pečivo
Karamelové košíčky
Potrebujeme:
- Na cesto: 250 g hladkej múky, 50 g práškového cukru, 1 vrecúško vanilkového cukru, 140 g masla, 2 žĺtky.
- Na krém: 1 plechovka Salka (alebo hotové karamelové), 140 g masla, čokoládová poleva, oriešky na ozdobu.
Postup: Cesto tenko vtlačíme do formičiek na košíčky a pečieme v rúre na 170 °C. Salko na krém dáme na 2,5 hodiny v zatvorenej plechovke variť pri miernom vare. Potom ho taktiež necháme vychladnúť a vmiešame doň zmäknuté maslo. Vyšľaháme do hladkého krému, ktorým plníme košíčky.
Lepené margot kolieska
Potrebujeme: 300 g hladkej múky, 200 g masla, 100 g práškového cukru, 1 väčšie vajce, štipka citrónovej kôry, 1 lyžica kakaa. Plnka: 150 g čokolády Margot, 200 g masla, 1 lyžica práškového cukru, 3 lyžice rumu.
Postup: Zo surovín vypracujeme cesto, ktoré necháme v chladničke odpočinúť. Potom vyvaľkáme plát s hrúbkou 3 mm a vykrojíme kolieska. Maslo vymiešame s cukrom, pridáme rum a nastrúhanú margotku. Vychladnuté kolieska zlepíme po dvoch náplňou a namočíme do polevy.
Prehľad vybraných druhov pečiva
| Názov receptu | Hlavná ingrediencia plnky |
|---|---|
| Mocca oválky | Varené vaječné žĺtky, káva |
| Pomarančovo-gaštanové keksíky | Gaštanové pyré |
| Laskonky | Karamelový krém s mascarpone |
| Plnené oriešky | Orechová klasika |
Slané varianty pre každú príležitosť
Okrem sladkého pečiva si môžete pripraviť aj slané chuťovky. Hľadáte recept na to najlepšie slané pečivo, ktoré je mäkké ako páperie a plné fantastickej plnky? Tieto domáce pletenky sú absolútna bomba. Vláčne kysnuté cesto v sebe ukrýva lahodnú kombináciu syra, klobásky a jemnej paprikovej chuti.
Tipy na skladovanie
Aby si pečivo zachovalo svoju chuť a konzistenciu, je dôležité správne skladovanie. Suchšie druhy, ako sú vanilkové rožky alebo linecké koláčiky, vydržia v uzatvorených plechových dózach aj niekoľko týždňov. Medovníky sú ideálne, ak ich necháte pár dní odležať - zmäknú a chuť sa krásne rozvinie.