Muffiny sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa hodí na každú príležitosť - na oslavu, ku káve, či len tak, keď máte chuť na niečo sladké. Čo však z obyčajného muffinu urobí skutočnú delikatesu? Správny krém! Krém na muffiny dodá dezertu osobitý šmrnc, zvýrazní jeho chuť a urobí z neho vizuálny zážitok.
Ako plniť muffiny?
Muffiny môžete plniť tak, že pripomínajú rozpolené vajíčka. Z muffinov vytvorte vykrajovačom mištičky a naplňte ich vybranou náplňou. Guľatú formičku vtlačím do cesta, odstránim ju a vykrojenú časť cesta vyberiem lyžičkou. Ide to ľahko a vytvorí sa malá mištička. Neodporúčam vám triafať sa do cesta lyžičkou, pretože krém je hustý a vždy vám žblnkne niekde cez okraj. Silikónová zdobička je pritom neoceniteľným pomocníkom - ľahko sa plní, dobre sa umýva a na plnenie muffinov je výborná.
Inšpirácie na lahodné plnky
Medzi najobľúbenejšie patria mascarpone krém, šľahačkový krém, maslový krém, tvarohový krém, čokoládový krém, bielkový krém a pudingový krém.
Mascarpone krém
Mascarpone krém je ideálny pre tých, ktorí preferujú jemnú a ľahkú chuť. Hodí sa na ovocné, čokoládové aj vanilkové muffiny. Mascarpone vyšľaháme s tvarohom na hladký krém. Postupne pridávame práškový cukor a nakoniec vanilkový extrakt.
Šľahačkový krém
Šľahačkový krém je najklasickejší a najobľúbenejší krém na zdobenie muffinov. Je ľahký, vzdušný a dá sa ľahko dochutiť ovocím, čokoládou alebo vanilkou. Smotanu vychlaďte v chladničke aspoň 12 hodín pred prípravou, vložte ju do misy a ušľahajte do tuha.
Tvarohový krém
Tvarohový krém je ideálny pre tých, ktorí nemajú radi príliš sladké dezerty. Je svieži, ľahký a hodí sa na ovocné alebo čokoládové muffiny. Tvaroh vyšľaháme dohladka, pridáme vanilkový extrakt a práškový cukor. Nakoniec postupne pridávame smotanu a šľaháme na vysoké otáčky.
Tabuľka odporúčaných kombinácií
| Typ muffinu | Odporúčaná plnka |
|---|---|
| Čokoládový | Čokoládový krém, Mascarpone |
| Vanilkový | Citrónový krém, Ovocná šľahačka |
| Ovocný | Tvarohový krém, Mascarpone |
| Mrkvový | Tvarohový krém |
Tipy na dokonalý krém
- Maslový krém: Maslo vyšľahajte do nadýchaného krému, pridajte práškový cukor a vanilku. Ak je krém príliš hustý, pridajte trochu mlieka.
- Ganache: Pravá ganache sa robí iba z dvoch surovín: smotany na šľahanie (min. 33 %) a kvalitnej čokolády. Na krémy a plnky voľte pomer 1:2 (1 diel smotany, 2 diely čokolády).
- Želatína: Ak sa bojíte, že krém zredne, použite želatínový stužovač šľahačky. Je veľmi dôležité dodržať zásadu: krém do želatíny, nie naopak!
Či už hľadáte krémovú náplň do vnútra alebo na zdobenie štýlom "cupcakes", tieto overené recepty premenia vaše upečené muffiny na skutočný kulinársky zážitok. Nezabudnite, že kľúčom k úspechu je správna teplota surovín a trpezlivosť pri šľahaní.
tags: #plnka #do #upecenych #maffin