Tekvicový prívarok je jedlo nášho detstva, ktoré si mnohí z nás dnes nevedia vynachváliť. Táto skvelá tradičná pochúťka je ideálnym tipom na chutný obed či večeru, ktorú si môžete pripraviť kedykoľvek počas roka. Leto nemusí byť len o grilovačkách a zeleninových šalátoch. Možností je naozaj veľa a navyše aj za málo peňazí. Stačí pár surovín a vyčarujete sýty obed pre celú rodinu.
Tekvica je super zdravá zelenina, ktorá má vysoký obsah antioxidantov a vitamínov. Obsahuje vitamíny A, C, E, K a vitamíny skupiny B. Z minerálov sú to železo, draslík, meď, zinok, mangán, horčík a vápnik. Tekvica podporuje zdravé trávenie, udržiava mladosť, posilňuje imunitný systém. Vynikajúca je tiež pre zdravé oči, pokožku a prospieva aj správnej funkcii srdca. Je to výborná zelenina pri chudnutí pre svoj nízky kalorický index. Ako bonus, tekvicové semienka spomaľujú starnutie, čo nás ženy určite poteší.
Špagetová tekvica: Zdravá alternatíva
Ak si ešte o špagetovej tekvici nepočula, nebuď smutná, býva bežne dostupná v ktoromkoľvek supermarkete. Vysvetlenie je jednoduché. Prívlastok špagetová dostala práve preto, že po tepelnej úprave sa vnútro tejto tekvice rozpadne na vlákna, ktoré nápadne pripomínajú špagety. Zameniť obyčajné špagety za tie tekvicové nie je vôbec náročné. Či už si vegetariánka alebo mäsožravec, tekvicové špagety ti budú určite chutiť.
Zamenením obyčajných špagiet za tekvicové získaš okrem skvelej chuti aj mnoho benefitov pre tvoje zdravie a telo. 100 g tekvice obsahuje 26 kalórií, 0,1 g tukov, 7 g sacharidov, 0,5 g vlákniny a 1 g bielkovín. Dužina z tekvice je bohatá na vodu aj vlákninu, a preto podporuje trávenie. V tekvici sa nachádza množstvo karotenoidov, ako je betakarotén, ktorý je skvelý pre pokožku.
Tekvicové špagety by mali do svojho jedálnička pridať aj tehotné ženy, pretože obsahuje kyselinu listovú, vitamín A, zinok i bielkoviny, ktoré podporujú narastajúce potreby dieťaťa. Chránia budúcu mamičku aj plod. Ďalšou výhodou tekvice je, že má vysoký obsah draslíka, vitamínu C a vlákniny, ktoré sú spojené so srdcovými výhodami. Tekvica vyplavuje z organizmu škodliviny, reguluje hospodárenie organizmu s vodou a pomáha zmenšovať tukové vankúšiky, aj preto by si sa mala s tekvicou v kuchyni kamarátiť. Tak ako sú výborné tekvicové špagety, je vhodná aj na zapekanie a plnenie.
Tradičný tekvicový prívarok: Recepty a variácie
Tekvicový prívarok je fantastický zeleninový prívarok - jednoduchý a rýchly domáci recept aj pre začiatočníkov. Tradičný prívarok z tekvice je jedlo nášho detstva. Vynikajúci je s chlebíkom, zemiakmi s maslom, k tomu vajíčko uvarené natvrdo či namäkko, ale aj s volským okom, párkami, opečeným špekáčikom. Úžasne ladí s klobáskou či poduseným mäsom na prírodno.
Príprava tekvicového prívarku zo špagetovej tekvice
- Mladú tekvicu si očistíme a vydlabeme z nej jadierka.
- Osolíme a okoreníme.
- Pridáme posolenú a okorenenú nastrúhanú tekvicu a podusíme.
- Podľa potreby podlejeme trochou vody, dnes som nemusela, tekvička bola mladá a mala vody dosť.
- Chvíľu povaríme a celý prívarok zjemníme sladkou šľahačkou.
- Necháme prejsť varom a dochutíme najemno nakrájaným kôprom.
- Podľa chuti dosolíme, dokoreníme, docukrujeme alebo pridáme kvapku octu (ja ocot nemám veľmi rada v prívarku).
Podávame s varenými zemiakmi a volským okom, prípadne s duseným mäsom.
Tekvicový prívarok s kyslou smotanou
Keď na záhrade vyrastie veľká tekvica, okamžite sa naskytne viacero spôsobov, ako ju zužitkovať. Prvá, jednoduchá možnosť je prívarok. Tekvicu ošúpeme, rozkrojíme, vydlabeme dužinu a postrúhame nahrubo.
Ingrediencie a postup:
- Vo väčšom hrnci rozpálime primerané množstvo oleja, na ktorom speníme cibuľu.
- Pridáme postrúhanú tekvicu, mletú rascu, znížime teplotu a dusíme asi 10 minút pod pokrievkou do zmäknutia.
- Kyslú smotanu premiešame so štipkou cukru a vmiešame do odstavenej tekvice. Cukor zabráni, aby sa smotana zrazila.
- Prívarok máme hotový.
Maslová tekvica je skvelá vďaka svojej intenzívnej tekvicovej chuti, no tento prívarok si, samozrejme, môžeme pripraviť aj z inej tekvice, napríklad hokkaido. Príprava je veľmi jednoduchá, takže ak hľadáme nejaký recept na rýchly zeleninový obed či večeru, tento možno padne vhod.
Vegánsky tekvicový prívarok s fašírkami
Tento zdravý tekvicový prívarok si zaslúžil čestné miesto medzi obľúbenými receptami, a to najmä v období jesene. Je extrémne jednoduchý na prípravu a chutí vynikajúco. Prívarok je nízkokalorický a pomerne nízkotučný, takže sa vám za neho poďakuje aj vaša štíhla figúra. Je ideálny ako fit obed alebo večera. Použiť môžete v recepte akúkoľvek tekvicu, no najideálnejšie sú odrody hokkaido a maslová. Nie je nutné ho ani rozmixovať, pretože tekvica sa rozvarí v krátkom čase celkom do mäkka.
Postup prípravy prívarku:
- Tekvicu ošúpeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle.
- Takto nastrúhanú tekvicu dáme do hrnca, osolíme, pridáme čierne korenie, bobkový list a zalejeme tesne nad tekvicu.
- V menšej miske si zmiešame 2 čajové lyžice bezlepkovej hladkej múky so sójovou smotanou na varenie. Osvedčilo sa prilievať smotanu do múky a poriadne vymiešať, takto viem, že v prívarku nezostanú hrudky.
- Na panvici si zatiaľ zohrejeme 2 polievkové lyžice oleja a opražíme si na nej nadrobno nakrájanú cibuľku.
- Keď začne byť cibuľka zlatistá, tak dáme panvicu dolu zo sporáka a primiešame mletú červenú papriku, zamiešame a následne vylejeme do tekvice.
- Tekvicový prívarok ochutnáme, prilejeme ocot a podľa potreby ešte dochutíme.
Postup prípravy vegánskych fašírok:
- Mleté vegánske mäso si dáme do väčšej misky, osolíme ho, pridáme bazalku - pokiaľ chcete použiť čerstvú bazalku, tak ju nakrájajte na menšie kúsky.
- Keďže pripravujeme vegánsky prívarok, tak aj fašírky pripravíme vegánske, takže bez použitia vajíčka. Vajíčko si však ľahko vytvoríte zmiešaním 1 polievkovej lyžice najemno rozmixovaných ľanových semiačok a 3 polievkových lyžíc vlažnej vody, celú zmes premiešame a necháme pár minút postáť. Takto vytvorené "vajíčko" vylejeme k zmesi a premiešame.
- Nadrobno nasekanú cibuľu spolu s cesnakom restujeme na olivovom oleji. Po chvíli pridáme aj štipľavú papričku nasekanú nadrobno, z ktorej sme predtým odstránili semienka. Základ osolíme a okoreníme.
- Keď je zlatistý, pridáme dôkladne umytú tekvicu nakrájanú na kocky a tymian. Premiešame, podlejeme vínom a chvíľu varíme, aby sa z vína odparil alkohol. Tesne pred dokončením pridáme najemno nastrúhaný syr, maslo a tekvicu popučíme.
- K mletému mäsu pridáme cibuľu, cesnak a tymian nasekané nadrobno, strúhanku a vajíčko. Osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame.
- Zo zmesi tvarujeme menšie guľky, ktoré ukladáme vedľa seba do zapekacej misy vymastenej olivovým olejom.
Chrissy robí vegánske mäsové guľky | Z domácej kuchyne | Dobrú chuť
Zahusťovanie a špeciálne diétne požiadavky
Na zahustenie prívarku z tekvice pridáme múku, môžeme zvoliť aj Solamyl. Tak pripravíme tekvicový prívarok bez lepku. Pri intolerancii na mliečnu laktózu prilejeme bezlaktózové mlieko a smotanu. Maslo pridáme tiež bez laktózy, alebo ho zameníme za olej.
| Možnosť zahustenia | Vhodné pre diétu | Poznámka |
|---|---|---|
| Hladká múka | Klasika | Môže obsahovať lepok |
| Solamyl (kukuričný škrob) | Bezlepková | Výborná náhrada múky |
| Kyslá smotana | Mliečne výrobky | Dodáva krémovosť a jemnú kyslosť |
| Sójová smotana | Vegánska, bezlaktózová | Rastlinná alternatíva |
| Bezlaktózové mlieko/smotana | Bezlaktózová | Pre osoby s intoleranciou laktózy |
tags: #privarok #zo #spagetovej #tekvice