Ak máte radi dezerty, ktoré sú neskutočne vláčne a jemné, tieto pudingové muffiny si zamilujete. Vnútri ukrývajú lahodný domáci vanilkový krém, ktorý ich udrží mäkké aj na druhý deň. Je to naozaj jednoduchá a rýchla maškrta ku káve alebo na desiatu. Zabudnite na puding z prášku, tento domáci krém je hotový za pár minút a rozdiel v chuti je obrovský.
Základné informácie o príprave
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 25 minút
- Počet porcií: 12 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 160 kcal/kus
Ingrediencie
Domáci vanilkový krém (puding)
- 250 ml mlieka
- 40 g kryštálového cukru
- 20 g kukuričného škrobu
- 1 ks vaječný žĺtok
- 1 ČL citrónovej kôry (z bio citróna)
Cesto na muffiny
- 160 g hladkej múky
- 70 g kryštálového cukru
- 1 ks vajce
- 80 ml mlieka, 50 ml rastlinného oleja
- 3 PL citrónovej šťavy, 1 ČL citrónovej kôry
- 7 g kypriaceho prášku do pečiva
- Čokoládové kúsky na posypanie
Postup prípravy
Najprv si pripravte krém, aby stihol vychladnúť. Do malého hrnca nalejte 200 ml mlieka a začnite ho zohrievať. Medzitým v miske metličkou dokonale rozmiešajte zvyšných 50 ml studeného mlieka s cukrom, škrobom, žĺtkom a citrónovou kôrou na hladkú kašičku bez hrudiek. Keď mlieko v hrnci začne vrieť, za stáleho a rýchleho miešania doň tenkým prúdom vlejte zmes z misky. Varte asi 2-3 minúty, kým krém nezhustne do podoby hustého pudingu.
Horúci krém preložte do čistej misky a prikryte ho potravinovou fóliou tak, aby sa fólia dotýkala celého povrchu. Nechajte ho úplne vychladnúť. Rúru si predhrejte na 180 °C. Vo veľkej mise vyšľahajte vajce s cukrom do bledej a nadýchanej peny. Postupne na nižších otáčkach zašľahajte olej, mlieko a citrónovú kôru. V druhej miske zmiešajte a preosejte múku s kypriacim práškom. Sypkú zmes potom už len zľahka vmiešajte stierkou do tekutého základu.
Základní krém do dortu nebo jiných moučníků (bez pudinku v prášku)
Cestom naplňte košíčky asi do dvoch tretín. Vychladnutý vanilkový krém vložte do cukrárskeho vrecka a na povrch každého muffinu nastriekajte špirálu. Vrch posypte čokoládovými kúskami a pečte 20-25 minút.
Tipy pre dokonalý výsledok
- Krém zaručene bez hrudiek: Tajomstvo dokonale hladkého krému je v rozmiešaní škrobu v malom množstve studeného mlieka predtým, ako ho vlejete do horúceho.
- Nadýchané cesto: Akonáhle do cesta pridáte múku, miešajte ho už len zľahka a krátko.
- Muffin s krémovým srdcom: Naplňte košíček do polovice cestom, dajte do stredu lyžičku krému a prikryte ďalšou vrstvou cesta.
| Variácia | Úprava receptu |
|---|---|
| Čokoládový krém | Pridajte do zmesi na krém lyžicu kvalitného kakaa. |
| S ovocím | Na dno vložte pár čučoriedok alebo malín. |
| Pomarančová vôňa | Namiesto citróna použite pomarančovú kôru a šťavu. |
Inšpirácia: Dvojfarebné muffiny s vanilkovým pudingom
Tieto úžasne chutné dvojfarebné muffiny s vanilkovým pudingom sú fantastické a vďaka krému aj vláčne a úžasne jemné. Svetlú múčnu hmotu dáme lyžicou na dno formy, na ktorú uložíme lyžičku pudingu. Na vrch dáme čokoládovú hmotu a pečieme 20-25 minút.
tags: #pudingove #muffiny #vyhladavanie #recepty