Zeleninové prílohy sú úžasné, pretože majú mnoho vitamínov a minerálov. Zeleninové pyré je skvelý spôsob, ako pridať do vašej stravy viac zeleniny a zdravých zložiek. Táto zeleninová príloha je zdravá a výživná alternatíva k bežným prílohám, ako sú napríklad zemiaky alebo ryža. Pyré je skvelá príloha k mäsu, rybám, rôznym zeleninovým jedlám, alebo aj tak, bez všetkého.
Mrkvové pyré: Oranžová kráľovná na tanieri
Mrkvové pyré má nielen nádhernú farbu, je k tomu veľmi chutné a lahodné. Mrkva je najbohatší zdroj betakaroténu, ktorý sa mení v ľudskom tele na dôležitý vitamín A. Táto oranžová kráľovná zeleniny je bohatá na vitamín B, C, D, E, významným zdrojom minerálov a stopových prvkov. Obsahuje vápnik, horčík, železo. Mrkva má mnoho antioxidantov a vlákniny, minimum cukrov a tukov. Veľkou prednosťou mrkvy je ľahká stráviteľnosť.
Varením, dusením alebo pečením sa minerály a vitamíny z tejto zeleniny lepšie uvoľnia. Mimochodom, aj niektoré vitamíny sa rozpúšťajú práve v tukoch. Keď mrkvu orestujeme na cibuli, z mrkvy sa uvoľnia nádherne chute. Maslo pridávame do pyré na zjemnenie, bude aj krémové. Na dochutenie môžeme zvoliť aj výpek z mäsa, docielime zaujímavú chuť. Kto miluje bylinky, je to tiež výborná voľba, telu dodáme ďalší vitamín C.
Konfitovaný králik s mrkvovým pyré so zázvorom 🐰 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Inšpirácia z iných druhov zeleniny
Skúste vymeniť tradičné zemiakové pyré za pučenú tekvicu, karfiol alebo kvaku. Okrem hranolčekov či gratinu si z kvaky môžete pripraviť aj vynikajúce pyré. Kvaka sa pomaly, ale iste vracia na naše stoly. Naozaj krémovú a hustú kašu z karfiolu pripravíte, jedine ak karfiol zbavíte vody a spojíte ho aspoň s malým množstvom zemiaku. Ak ste vo svojej kuchyni ešte nevyskúšali batáty, tak rozhodne neváhajte.
Prehľad vybraných zeleninových pyré
| Druh zeleniny | Hlavná výhoda | Tip na vylepšenie |
|---|---|---|
| Karfiol | Krémová konzistencia | Pridať tavený syr alebo parmezán |
| Tekvica | Ideálna na jeseň | Pridať zázvor pre výraznú chuť |
| Červená šošovica | Bohatá na bielkoviny | Pridať štipku čili |
Univerzálny recept na zeleninové pyré
Zeleninové pyré je príloha jednoduchá na prípravu a nevyžaduje veľa času na varenie, ani nijaké špeciálne triky. Stačí len zvoliť zeleninu, ktorú máte radi, a nakrájať ju na menšie kúsky.
- 1. Krok: Zeleninu očistíme a pokrájame na menšie kúsky.
- 2. Krok: Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno.
- 3. Krok: Na panvici rozpálime olivový olej, pridáme cibuľu a cesnak a opražíme, kým nezožltnú.
- 4. Krok: Pridáme karfiol, cukety a mrkvu na panvicu, premiešame a pridáme soľ a korenie.
- 5. Krok: Vložíme tieto ingrediencie do veľkého hrnca, pridáme dostatok vody, aby bol obsah pokrytý.
- 6. Krok: Varíme na miernom ohni asi 20 minút, kým nebude zelenina mäkká.
- 7. Krok: Zeleninu scedíme (ale zachováme trochu vody) a premiešame v mixéri alebo s pomocou ponorného mixéra na hladké pyré.
Pre jemnejšiu chuť môžete pridať trochu smotany alebo masla. Ak chcete pyré obohatiť o ďalšie živiny, pridajte uvarené zemiaky alebo batáty. Pre výraznejšiu chuť môžete pridať bylinky ako petržlenovú vňať alebo tymián.