Huby ako hliva ustricová a šampiňóny sú bohaté na bielkoviny a vitamíny. Majú nízku kalorickú hodnotu a množstvo zdravotných benefitov.
Hliva ustricová: Chuťová lahôdka a liečivý zázrak
Hliva ustricová je oveľa šťavnatejšia, zdravšia a chutnejšia ako šampiňóny. Vo svete je to vraj najkupovanejšia huba, ale na Slovensku sa zatiaľ netešila takej obľube ako šampiňóny. Už v starej Číne, počas dynastie Song, ľudia hlivu zvykli darovať rodine alebo priateľom ako darček. Fungovala dokonca aj ako výmenné platidlo.
Je to uznávaná huba a práve slovenskí vedci vraj poukázali na liečivé vlastnosti hlivy ustricovej. Má pôsobiť proti nádorovým ochoreniam, pôsobí na náš imunitný systém a zvyšuje jeho aktivitu. Priaznivo pôsobí aj pri liečbe ekzémov, kožných alergií, hemeroidov a kŕčových žíl.
Kde a kedy nájdete hlivu ustricovú v prírode?
V prírode nájdete hlivu ustricovú rásť od októbra do marca vo veľkých trsoch na kmeňoch stromov alebo pňoch (hlavne buky a topole). Klobúk má 40-200mm široký, klenutý, suchý hladký, jemne lesklý, hnedoolivový až sivomodrý, ale záleží od lokality, kde rastie.
Hlivu si môžete vypestovať aj doma na špeciálnych lignocelulózových zmesiach, ale aj na slame. Sadbu aj špeciálnu zmes na pestovanie možno zakúpiť.
Recepty z hlivy
Dnešný obed pozostával celý z hlivy. Najprv polievka a aj hlavný chod.
Hlivová polievka
Hlivová polievka s pohánkou
Hlivová polievka je skvelá voľba pre chladné dni. Vyskúšajte tento recept a potešte svoje chuťové poháriky!
- Ingrediencie: hliva - množstvo podľa počtu stravníkov - 60 dkg do 3 l hrnca, cibuľa, hrsť pohánky, 3-4 nakrájané zemiaky, masť, červená mletá paprika, mleté čierne korenie, soľ, voda, 1-2 vetvičky ligurčeka (nemusí byť), petržlenová vňať, majorán, rasca podľa chuti, štiplavá paprika, feferónka, cesnak.
Hlivová polievka
Na prípravu hlivovej polievky budete potrebovať:
- Trs hlivy (250-300g)
- Zemiaky
- Mrkvu
- Cibuľu
- Cukinu
- 1 lyžicu dijónskej horčice
- Trošku vegety
Hlivové soté
Hlivu si nakrájame na pásiky (bez hlúbikov), prevaríme ju a scedíme. Cibuľu si nakrájame na drobno a dáme ju opiecť na panvicu. Na oleji speníme cibuľu. Pridáme nakrájané huby a orestujeme. Pridáme nakrájanú papriku, premiešame. Pridáme aj nakrájané paradajky a necháme všetko spolu podusiť. Medzitým si uvaríme nakrájané zemiaky do polomäkka. Vody dáme len toľko aby zakryli zemiaky, keď budú napoly uvarené, môžeme ich pridať k uduseným hubám. Do húb pridáme červenú mletú papriku a údenú mletú papriku, premiešame. Poprášime 2 PL celozrnnej múky, dobre premiešame. V tejto chvíli som pridala napoly uvarené zemiaky aj s vodou. Pridáme 2 kl korenia garam masala, dobre premiešame. Prilejeme kokosové mlieko na zjemnenie. Ochutnávame zemiaky a keď sú mäkké, máme takmer hotovo. Na záver prelisujeme 2 strúčiky cesnaku, a pokrm naposledy dôkladne premiešame. Podávame s čerstvým chrumkavým chlebíkom, dobrú chuť!
VEĽMI jednoduché! VEĽMI zdravé! Recept na hlivu ustricovú
Paprikáš z húb / Hlivový paprikáš
Na prípravu paprikášu z hlív budete potrebovať:
- 50g masla
- 350g hlív
- 2 stredne veľké cibule
- 1 stredne veľký zemiak
- 1 KL vegety
- 2 ML červenej papriky
- 1/2 ML mletého čierneho korenia
- 250ml kyslej smotany
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 PL hladkej múky
Paprikáš z hlív je chutné a sýte jedlo, ktoré si môžete pripraviť na obed alebo večeru.
Príprava hlivového paprikášu:
- Cibuľu si nakrájame na drobno a dáme ju opekať do hrnca s trochou oleja.
- Huby si očistíme a pokrájame. Na panvicu si dáme rozpáliť olej a pridáme huby a cibuľu. Chvíľu to spolu opražíme.
Hliva ustricová s vajíčkom
Hlivu si umyjeme a natrháme na menšie kúsky. Vajcia si rozklepneme do šálky a s vidličkou ich trochu premiešame.
Hlivy v Kurkuma sauce s červenou šošovicou
- Ingrediencie: 80 g červenej šošovice, 800g hlív, 2 zväzočky zelenej cibuľky, kúsok ďumbieru 'ako prst', soľ, korenie, 2 čl kurkumy, 400ml zeleninového vývaru.
Recepty zo šampiňónov
Ruský šampiňónový stroganov
Cibuľu si očistíme, umyjeme a nakrájame na drobno. Šampiňóny si očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky.
Tagliatelle s nivovou omáčkou a šampiňónmi
Šampiňóny si očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky.
Grilované šampiňóny s cesnakovým dresingom
Šampiňóny si očistíme a dáme v celosti opiecť na gril. Počas pečenia ich potrieme maslom.
Vyprážané šampiňóny s nivou
Šampiňóny si očistíme, odstránime stonku aby sme ich mohli naplniť.
Kombinované recepty z hlivy a šampiňónov
Existuje mnoho receptov, kde sa dajú tieto dve huby skvelo kombinovať. Tu je niekoľko inšpirácií:
Krémová šampiňónovo-hlivová polievočka
Krémová šampiňónovo-hlivová polievočka je silným chuťovým zážitkom. Verím, že bude chutiť aj vám rovnako!
Postup prípravy:
- Cibuľu si ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a osmahneme na olivovom oleji dozlatova. Cca minútku - dve.
- Cesnak ošúpeme, nakrájame na plátky a pridáme k cibuľke. Pol minútky prehrejeme.
- Pridáme umyté, očistené a nakrájané hríby. Nahrubo nastrúhame zeler.
- Zalejeme 1-1.5 litrom vriacej vody z kanvice a od bodu varu, varíme 20 min.
- Polievku rozmixujeme. Dľa želanej konzistencie, akú máte radi, dolejeme ešte vodou.
- Prilejeme smotanu, vyžmýkame šťavu z citróna, osolíme, pridáme trochu medu a podávame posypané s mletou červenou paprikou. Ak máte radi ešte výraznejšie chute, môžete posypať cesnakovými krutómi. Ale v tomto prípade ich vôbec nie je treba.
Hodnotenie receptu: 5/5. Príprava: 15 minút. Porcie: 4.
Hlivovo-šampiňónový paprikáš
Pridáme nakrájanú papriku, premiešame. Podobné recepty ako Hlivovo-šampiňónový paprikáš (fotorecept).
Potrebné prísady:
- hliva ustricova
- cibula
- olej
- červena paprika
- sol
- cierne korenie
- drtena rasca
- kysla smotana
- hladka muka
- mlieko
Hubové rizoto
Ryžu si uvaríme do polomäkka s polovicou smotany, vody, soli a petržlenovej vňate. Potom pridáme namočené huby a necháme variť kým zmäknú.
Huby so zelenými fazuľkami, šalviou a proteínovými fusilli
Recept na huby so zelenými fazuľkami, šalviou a proteínovými fussili je veľmi jednoduchý a hotový za 30 minút.
tags: #recept #hliva #sampinony