Hľadáte recept na čokoládovú piškótu, ktorá je nielen lahodná, ale aj bez múky? Prinášame vám niekoľko overených receptov a tipov, ako pripraviť skvelý bezlepkový čokoládový dezert, ktorý si zamilujú všetci.
Dôkazom, že sa skutočne dokonalý čokoládový dezert dá pripraviť aj bez jediného gramu múky, je táto výnimočne jemná a vláčna čokoládová torta s bohatou krémovou náplňou. Hoci ide o bezlepkový zákusok, jej chuť si zamilujú aj tí, ktorí bežne múku vôbec neriešia. Dezerty bez múky sú čoraz populárnejšie nielen medzi celiatikmi, ale aj medzi ľuďmi, ktorí chcú odľahčiť jedálniček.
Nepečená čokoládová torta bez múky a vajec
Táto nepečená čokoládová torta je splneným snom. Je bez múky a vajec a jej príprava trvá len 15 minút aktívneho času.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia/pečenia: 10 minút (+ 5-6 hodín chladenie)
- Počet porcií: 12 rezov (forma 20 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/rez
- Trend: Nepečené / Bez múky / Bez vajec / Rýchly dezert
Potrebujeme
Sušienkový základ
- 100 g sušienok (maslových alebo kakaových)
- 1 PL kakaa (horkého)
- 40 g masla (rozpusteného)
- 1 PL bieleho jogurtu (kľúčová surovina)
Čokoládová pena (Mousse)
- 125 ml mlieka
- 180 g horkej čokolády (ideálne 70 %)
- 180 ml smotany na šľahanie (osladenej, napr. rastlinnej)
Ganache poleva
- 150 ml smotany na šľahanie (osladenej)
- 100 g čokolády (horkej alebo mliečnej)
Postup prípravy
- Sušienkový základ:
- Sušienky v mixéri rozdrvte na jemný prášok.
- Prášok presypte do misky a pridajte kakao.
- Prilejte roztopené (nie horúce) maslo a premiešajte.
- Kľúčový trik: Pridajte lyžicu jogurtu. Hmota bude vláčna a nebude sa drobiť.
- Zmes utlačte pohárom na dno tortovej formy (priemer 20 cm). Dajte chladiť.
- Čokoládová pena:
- Mlieko (125 ml) zohrejte tesne pod bod varu. Odstavte.
- Nalámte doň 180 g horkej čokolády. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- V miske vyšľahajte dotuha 180 ml osladenej smotany na šľahanie.
- Do šľahačky pomaly (stierkou) vmiešajte vychladnutú čokoládovú zmes.
- Penu nalejte na sušienkový korpus a zarovnajte.
- Poleva (Ganache):
- Zohrejte 150 ml smotany tesne pod bod varu. Zalejte ňou 100 g čokolády a vymiešajte dohladka.
- Vychladnutú polevu nalejte na penovú vrstvu.
Tipy na záver
- Trik s jogurtom: Nevynechajte jogurt v korpuse. Zabezpečí, že sa základ pri krájaní nebude lámať a ostane vláčny, nie tvrdý ako betón.
- Sladená smotana: Recept počíta s osladenou smotanou (často rastlinnou). Ak použijete klasickú 33% (neosladenú), torta bude veľmi horká.
- Tortu krájajte horúcim nožom pre dokonale čisté rezy.
- Skladujte v chladničke, kde vydrží čerstvá 3-4 dni.
Jednoduché variácie
- Ovocná torta: Pred naliatím polevy poukladajte na krém čerstvé maliny.
- Kávová pena: Do horúceho mlieka (v kroku 6) rozpustite lyžičku instantnej kávy.
Recept na čokoládovú ganache | Všetky moje tipy a triky!
Časté otázky (FAQ)
Prečo je moja torta horká?
Pravdepodobne ste použili horkú čokoládu (70 %) a zároveň neosladenú 33 % smotanu. V tom prípade treba krém prisladiť.
Môžem použiť mliečnu čokoládu?
Áno, ale torta bude podstatne sladšia. Odporúčame ponechať 70 % čokoládu pre vyváženú chuť.
Prečo sa mi korpus drobí pri krájaní?
Vynechali ste jogurt alebo ste dali príliš málo masla. Práve jogurt robí tento korpus vláčnym.
Čokoládová piškóta s červenou repou bez múky
Moja svokra ma naučila, ako urobiť perfektné cesto na tortu bez múky, namiesto nej stačí použiť červenú repu. Najskôr si uvaríme červenú repu a urobíme z nej jemné pyré - to je perfektný tip od mojej svokry, cesto bude vďaka nej ako s múkou, ale pritom celkom bez lepku.
Ingrediencie
- 200 g červenej repy
- 250 g jemne nakrájanej čokolády
- 125 g nakrájaného masla
- 4 vajcia
- 1 lyžička vanilkovej arómy
- 80 g hnedého cukru (môže byť aj obyčajný)
- 80 g namletých mandlí
- 1 štipka soli
Postup
- Repu ošúpeme a nakrájame na kocky asi 1 cm. Varíme asi 30-35 minút. Potom rozmixujeme v mixéri na hladké pyré - pridáme doň aj trochu vody, v ktorej sa repa varila (cca 1 lyžicu), pyré tak bude jemnejšie.
- Čokoládu s maslom necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke.
- Mleté mandle, cukor, vajcia a vanilkový extrakt zmiešame s pyré a na najnižších otáčkach miešame.
- Postupne vmiešame aj čokoládovú zmes a rýchlosť miešania mierne zvýšime, aby sme získali hladké jednotné čokoládové cesto.
- Formu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie tak, aby neprečnieval z formy. Rúru nastavíme na 160 stupňov.
- Navrstvíme do formy a zakryjeme alobalom. Pečieme 80-90 minút.
- Krátko pred koncom pečenia skontrolujeme cesto. Na okrajoch by malo byť pevné a v strede môže byť ešte mierne mäkučké.
Recept na zdravý čokoládový koláč bez múky (s fazuľou)
Kto by si pomyslel, že sa dá pripraviť takýto bohato čokoládový koláč absolútne bez výčitiek? Pripravuje sa z troška netradičnej suroviny. Kebyže neviete, že ju tento koláč obsahuje, nikdy by ste ju neuhádli, pretože po nej ani stopy. A výsledok? Úplne dokonalý! Ešte jeden bonus - neobsahuje ani gram múky a naopak, obsahuje malé množstvo sacharidov! Proste zdravý, nízko-kalorický čokoládový koláč plný vlákniny a zdravých tukov, ktorý si pokojne vychutnávajte bez akýchkoľvek výčitiek.
Ingrediencie
- Práškové kakao
- Prášok do pečiva
- Mletá škorica
- Štipka soli
- Vajcia
- Kokosový olej
- Cukor
- Fazuľa (ak použijete fazule v plechovke, nezabudnite ich dobre prepláchnuť)
Postup
- Rúru si predhrejte na 200 stupňov.
- V malej miske si zmiešajte práškové kakao, prášok do pečiva, mletú škoricu a štipku soli.
- Vo väčšej mise si ponorným mixérom spolu vyšľahajte vajcia, kokosový olej a cukor, dokiaľ zmes nebola nadýchaná.
- Následne pridajte fazule (ak použijete fazule v plechovke, nezabudnite ich dobre prepláchnuť) a mixujte znova do hladkej konzistencie.
- Zmiešanú zmes nalejte do formy a pečte, kým nie je koláč hotový.
Ďalší recept na čokoládovú piškótu bez múky (jednoduchá verzia)
Ingrediencie
- Čokoláda
- Maslo
- Cukor
- Vajcia
- Jogurt alebo šľahačka na podávanie
Postup
- Čokoládu s maslom rozpustíme nad parou a necháme trochu vychladnúť.
- Žĺtky oddelíme od bielkov. Bielky vyšľaháme s polovicou cukru do tuha a odložíme bokom.
- Žĺtky vyšľaháme s druhou polovicou cukru do peny a pridáme vychladenú, ale ešte tekutú čokoládovo-maslovú zmes.
- Pridáme vyšľahané bielky a zamiešame ich veľmi jemne vareškou do čokoládovej masy.
- Odopínaciu tortovú formu vystelieme papierom na pečenie a zmes do nej navrstíme.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi pol hodiny.
- Po upečení necháme vychladnúť, vyberieme z formy, nakrájame a podávame s kopčekom jogurtu alebo ak chcete, s vyšľahanou šľahačkou.
Čokoládový korpus bez múky pre vrstvené torty
Základom celej torty je ľahučký čokoládový piškót, ktorý sa pripravuje bez múky aj bez prášku do pečiva. O nadýchanosť sa postará vyšľahaný sneh z bielkov.
Potrebujeme
- 120 g horkej čokolády
- 30 g masla
- 30 ml mlieka
- 4 bielky
- 40 g kryštálového cukru
- 4 žĺtky
- 1 lyžičku vanilkovej esencie alebo 1 balíček vanilkového cukru
Postup
- Vo vodnom kúpeli rozpustite horkú čokoládu spolu s maslom. Keď je zmes hladká, vmiešajte mlieko a nechajte ju mierne vychladnúť.
- V čistej mise vyšľahajte z bielkov tuhý sneh. Postupne doň zašľahávajte kryštálový cukor, aby vznikol pevný a lesklý sneh.
- V ďalšej nádobe vyšľahajte žĺtky s vanilkovou esenciou (alebo vanilkovým cukrom) do svetlej peny.
- Do žĺtkovej zmesi jemne vmiešajte rozpustenú čokoládu a nakoniec opatrne zapracujte sneh z bielkov.
- Hotové cesto nalejte na nízky plech vystlaný papierom na pečenie a vložte do rúry vyhriatej na 170 °C. Pečte približne 20 minút.
- Po upečení korpus vyberte, odstráňte papier a nechajte úplne vychladnúť. Následne ho nakrájajte na tri rovnako veľké obdĺžniky, ktoré budete vrstviť.
Kakaový sirup pre dokonalú vláčnosť
Aby bola torta šťavnatá a jemná aj na druhý deň, jednotlivé vrstvy sa potierajú kakaovým sirupom.
Ingrediencie:
- 1 lyžica horkého kakaa
- 2 lyžice cukru
- horúca voda podľa potreby
Postup:
V horúcej vode rozmiešajte kakao s cukrom tak, aby vznikol hladký sirup. Nechajte ho úplne vychladnúť - používa sa studený.
Jemný čokoládový krém
Krém tvorí srdce celej torty. Je ľahký, krémový a pritom dostatočne čokoládový.
Potrebujete:
- 150 g horkej čokolády
- 90 g smotany
- 300 g studenej smotany na šľahanie
- 30 g práškového cukru
Postup:
Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu a vmiešajte do nej 90 g smotany. Odstavte a nechajte mierne vychladnúť. Medzitým vyšľahajte zo studenej smotany a práškového cukru pevnú šľahačku. Opatrne ju spojte s čokoládovou zmesou - ideálne stierkou, aby krém zostal nadýchaný.
Skladanie torty
- Pripravte si prvý plát korpusu a pomocou mašlovačky ho z vrchnej strany potrite kakaovým sirupom.
- Potom naneste približne tretinu čokoládového krému.
- Rovnaký postup zopakujte aj pri druhom a treťom pláte.
- Zloženú tortu vložte aspoň na 3 hodiny do chladničky, ideálne však na dlhšie, aby sa vrstvy pekne spojili a krém stuhol.
Lesklá čokoládová glazúra
Na záver príde na rad efektná čokoládová poleva, vďaka ktorej torta získa profesionálny vzhľad a krásny lesk.
Ingrediencie:
- 9 g želatíny v prášku
- 45 ml studenej vody
- 115 g kryštálového cukru
- 50 g kakaového prášku
- 85 ml vody
- 85 g smotany
Postup:
- Želatínu zmiešajte so studenou vodou a nechajte približne 10 minút napučať.
- Medzitým v hrnci zmiešajte cukor, kakao, vodu a smotanu. Priveďte do varu a krátko povarte, aby sa cukor úplne rozpustil.
- Hrniec odstavte a do horúcej zmesi vmiešajte napučanú želatínu.
- Glazúru dôkladne premiešajte, preceďte cez jemné sitko, aby ste odstránili bublinky, a nechajte ju v chladničke asi 1 hodinu mierne stuhnúť.
- Potom ňou rovnomerne polejte vychladenú tortu. Pred podávaním nechajte dezert ešte chvíľu v chlade.
Výsledkom bude luxusná čokoládová torta, ktorá chutí rovnako dobre, ako vyzerá - a to bez múky, bez kypriacich látok, no s maximálnym chuťovým efektom.
Univerzálne kakaové cesto bez múky (vhodné na korpus aj roládu)
Toto univerzálne kakaové cesto bez múky je skvelou voľbou pre rôzne druhy čokoládových dezertov.
Ingrediencie
- 5 žĺtkov
- 100g kryštálového cukru
- 50g kakaového prášku
- Tuhý sneh z 5 bielkov
Postup
- Žĺtky vyšľaháme do peny so 100g kryštálového cukru.
- Pridáme 50g kakaového prášku.
- Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z 5 bielkov.
- V tortovej forme pečieme 15 minút na 190 °C (na plechu cca 10 minút).
Krém
- 250g jemného tvarohu
- 1 smotana na šľahanie
- Cukor podľa chuti
Postup krému
Všetko spolu vyšľaháme do hladkého krému a nanesieme na vychladnutý korpus.
tags: #recept #na #cokoladovu #piskotu #bez #muky