Fánky som jedla len tie, ktoré vyprážala moja babička, keď sme boli ešte deti. Okrem šišiek, ktoré nájdete v Slovegán 1 kuchárke, sú fánky ďalším tradičným fašiangovým jedlom. Niekde ich nazývajú aj Božími milosťami alebo ich poznáte pod názvom krapne. A musím povedať, že vegan fánky chutili rovnako dobre, ak nie lepšie, ako si ich pamätám. Túžite po sladkom dezertíku, ktorý pripomína detstvo a fašiangové sviatky? Božie milosti, jemné a nadýchané fánky, sú tou správnou voľbou. Ich lahodná chuť a ľahká príprava vás dostanú a stanú sa obľúbenou pochúťkou vašej rodiny. Božie milosti, známe aj ako fánky, sú tradičným fašiangovým pečivom, ktoré je jemné ako páperie a lahodne chrumkavé. Vďaka jednoduchým ingredienciám a postupu podľa pani Vierky si ich môžete ľahko pripraviť aj doma. Tento recept vám ukáže, ako dosiahnuť ideálnu kombináciu jemného cesta a krehkého povrchu. Božie milosti nie sú vôbec mastné a sú krásne chrumkavé.
Fašiangy: Obdobie radosti a hojnosti
Fašiangy, v Čechách masopust, je obdobie od Troch kráľov až do polnoci pred škaredou - Popolcovou stredou. Potom nasleduje 40 dňový pôst až do Veľkého piatku. Je to prechodné obdobie medzi zimou a jarou. Po trojkráľových koledníkoch, ktorí prinášali do domu šťastie, blahobyt a štedrosť prišli fašiangy.
Recept na Božie milosti podľa pani Vierky
Božie milosti alebo fánky podľa pani Vierky. Tento recept vám ukáže, ako dosiahnuť ideálnu kombináciu jemného cesta a krehkého povrchu. Ich lahodná chuť a ľahká príprava vás dostanú a stanú sa obľúbenou pochúťkou vašej rodiny.
Ingrediencie na smotanové cesto
- 13 kopcovitých lyžíc polohrubej múky
- 1/3 lyžičky soli
- 250 ml 33% smotany na šľahanie
- 3 žĺtky (veľkosť L)
Na vyprážanie:
- 1 liter oleja (napríklad slnečnicového)
Na posypanie:
- 2 vrecká vanilkového cukru (alebo vanilínového cukru)
Podrobný postup prípravy
Príprava cesta
- V mise zmiešajte 13 kopcovitých lyžíc polohrubej múky s 1/3 lyžičky soli.
- Pridajte 250 ml smotany na šľahanie a 3 žĺtky.
- Vypracujte hladké cesto, ktoré sa nelepí.
Miesenie a vaľkanie cesta
- Cesto premieste na pomúčenej doske.
- Vyformujte bochník a hneď ho vyvaľkajte na tenký plát.
- Vyvaľkané cesto preložte podobne ako lístkové cesto (na tretiny alebo štvrtiny).
- Preložené cesto znovu vyvaľkajte.
- Postup prekladania a vaľkania zopakujte ešte dvakrát. Tento proces zabezpečí, že fánky budú počas smaženia krásne nafúknuté a vrstvené.
Recept na Fánky / Fánky - boží milosti │ Zuzana Machová
Tvarovanie fánok
- Cesto nakrájajte na štvorce alebo obdĺžniky podľa želanej veľkosti.
- Ak chcete mäkké a nafúknuté fánky: nechajte ich v tomto tvare.
- Ak chcete krehké a chrumkavé fánky: urobte v strede každého kúsku malý rez alebo ich prekrojte.
Príprava na vyprážanie
- Do hlbšieho hrnca alebo kastróla nalejte olej tak, aby v ňom fánky mohli voľne plávať (približne 1 liter).
- Olej zohrejte na stredne vysokú teplotu. Môžete otestovať teplotu oleja malým kúskom cesta - ak sa okolo neho tvoria bublinky a vypláva na povrch, olej je pripravený.
Vyprážanie fánok
- Fánky opatrne vkladajte do horúceho oleja.
- Smažte ich dozlatista z oboch strán, pričom ich opatrne obracajte, aby nepopraskali.
- Dbajte na to, aby sa fánky nepreplnili v oleji, smažte ich postupne.
Odkvapkanie oleja a obaľovanie
- Vysmažené fánky vyberte a položte na papierové utierky alebo obrúsky, aby ste odstránili prebytočný olej.
- Kým sú fánky ešte teplé, obaľte ich vo vanilkovom alebo vanilínovom cukre.
Podávanie
Fánky podávajte čerstvé. Sú ideálne ako sladký dezert alebo pohostenie počas fašiangového obdobia.
Tipy: Pre lepšie nafúknutie: Dodržte postup prekladania cesta, podobne ako pri lístkovom ceste. Božie milosti alebo fánky sú skvelým dezertom, ktorý poteší malých aj veľkých.
Tradičné fánky s jablkovým pyré a rumom (vrátane vegánskeho variantu)
Tento recept na fánky ponúka jemné a lahodné pečivo, ktoré si zamilujete. Fánky chutili rovnako dobre, ak nie lepšie, ako si ich pamätám. Tu je podrobný postup, ako ich pripraviť.
Ingrediencie
- Hladká múka
- Práškový cukor
- Kypriaci prášok
- Mletá vanilka
- Štipka soli
- Nakrájané maslo (alebo rastlinné maslo pre vegánsku verziu)
- Jablkové pyré
- Rastlinná smotana (alebo jogurt)
- Rum
- Dostatok oleja na vyprážanie
- Práškový cukor na posypanie (s voliteľnou vanilkou pre extra chuť)
Postup prípravy
Príprava cesta
- V mise dobre zmiešajte hladkú múku, práškový cukor, kypriaci prášok, mletú vanilku a štipku soli.
- K múke pridajte nakrájené maslo, jablkové pyré, rastlinnú smotanu (alebo jogurt) a rum.
- Špičkami prstov vmišajte maslo do múky, aby vznikla mrvenička a postupne vypracujte cesto.
- Cesto zo začiatku nevyzerá krásne, neľahakajte sa, bude hrudkovejšie.
- Keď už budú ingrediencie spojené a vnikne vám guľka cesta, vyklopte ju na pracovnú dosku a dobre cesto prepracujte.
- Prekladajte ho, kým nebude vyzerať hladšie a ingrediencie sa v ňom dobre nespoja, bude to trvať asi 10 minút.
- Ak by bolo cesto lepivejšie, dosku si pomúčte (cesto môže vyžadovať trošku viac múky, to už záleží od vašej múky a druhu smotany, ktorú použijete).
- Miesenie si môžete uľahčiť aj robotom.
Odpočinok cesta
- Keď vymiesite nelepivé cesto, zabaľte ho do potravinárskej fólie a odložte do chladničky aspoň na 20 minút.
- Kľudne ho nechajte v chladničke aj hodinu.
- Po odložení bude cesto oveľa krajšie a hladšie.
Tvarovanie fánok
- Cesto rozdeľte na dve polovice a dajte na jemne pomúčenú dosku.
- Každú rozvaľkajte na tenko (asi 2 mm) a na rozmer asi 36×30 cm.
- Pri vaľkaní cesto obracajte a nazdvihujte, aby vám nezostalo prilepené k doske.
- Nožom cesto narežte na 4 pásy a každý pás následne rozdeľte na menšie obdĺžniky.
- Vzniknú vám obdĺžniky s rozmerom asi 7×7,5cm.
- Samozrejme môžete fánky vzkrajovať na akýkoľvek iný tvar a rozmer aký je u vás tradičný (niekto vykrajuje trojuholníky, kosoštvorce, srdiečka či kvietky alebo fánky zapletá).
- Do stredu fániek spravte dve poztĺžne čiary nožom.
- Takto fánky nechajte ešte 10-15 minút schnúť.
Vyprážanie pre zlatistú chrumkavosť
- V panvici zohrejte dostatok oleja na vyprážanie, vyžadujú ho menej ako šišky.
- Olej rozrejte na mierne vyššom ohni asi na 170-180 stupňov.
- Ak nemáte teplomer tak si na prvej fánke otestujte, ako je olej horúci.
- Pri teplote okolo 180 stupňov fánky opekám z každej strany asi 1 minútu a 15 sekúnd.
- Takže dohromady 2 a pol minúty krásne do zlata.
- Ak máte príliš horúci olej, fánky budú príliš tmavé, tvrdé a budú chutiť horko - spálene.
- Takže je dôležité piecť ich správne, aby boli zlaté akurát chrumkavé.
Dokončenie a podávanie
- Po upražení fánky vyberte na osušte prebytočný olej.
- Fánky už stačí len pocukrovať práškovým cukrom.
- K cukru môžete pridať aj vanilku pre extra chuť.
Fánky z rúry ako ľahšia alternatíva
Ak hľadáte menej mastnú verziu, fánky môžete pripraviť aj v rúre. Ich jemná chuť a ľahká príprava určite zaujme každého.
- Z cesta narežeme obdĺžniky, do ktorým urobíme zárezy a obalíme ich v zmesi práškového a vanilkového cukru.
- Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 180 °C približne 13-15 minút, kým nebudú jemne zlatisté.
Či už ich pripravujete na fašiangy alebo len ako sladké prekvapenie, ich ľahká príprava a jemná chuť určite zaujme každého. A nezabudnite si tieto fánky vychutnať s rodinou - najlepšie pri spoločnom stole, kde sa tradície a láska odovzdávajú z generáciu na generáciu.
tags: #recept #na #dobre #fanky #alebo #bozie