Tieto likérové rezy s broskyňou sú tak vynikajúce, že ich pravidelne pripravujem už niekoľko rokov. Recept sme našli v starej kuchárskej knihe mojej babičky. Tieto šťavnaté broskyňové rezy nielen dobre vyzerajú, ale aj vynikajúco chutia. Hodia sa na každú príležitosť a sú skvelým osviežením pre dospelých. Vyskúšajte tento recept a užite si túto lahôdku.
Ingrediencie na likérové rezy s broskyňou
Na cesto:
- 6 bielkov
- 6 PL kryštálového cukru
- 6 žĺtkov
- 3 PL vody
- 6 PL polohrubej múky
Na krém:
- 500 ml mlieka
- 6 PL kryštálového cukru
- 3 balenia pudingu v prášku s vanilkovou príchuťou
- 200 ml vaječného likéru
- 250 g masla
Na ozdobenie:
- 3 PL broskyňového džemu
- 800 g konzervovaných broskýň
- 500 ml smotany na šľahanie
- 1 PL práškového cukru
Postup prípravy:
Príprava piškótového cesta
- Začíname tým, že oddelíme bielky od žĺtkov.
- Bielky vyšľaháme na sneh a pridáme cukor a žĺtky, do ktorých sme priliali vlažnú vodu. Zmes šľaháme asi 5 minút.
- Potom do nej vmiešame múku.
- Cesto vylejeme do naolejovaného plechu a pečieme 10-12 minút pri teplote 190°C.
- Upečené piškótové cesto necháme vychladnúť, obídeme ho nožíkom a vyklopíme hore dnom.
Príprava likérového krému
- Pre krém nalejeme mlieko do rajnice, pridáme cukor a puding.
- Za stáleho miešania zahrievame a varíme 1 minútu, kým krém nezhustne.
- Ešte do horúceho krému vlejeme likér a znovu premiešame.
- Vyšľaháme maslo do peny a potom postupne pridávame likérový puding a vždy zamiešame.
Kompletizácia rezov
- Cesto pokvapkáme likérom a potrieme džemom.
- Na džem rovnomerne natrieme likérový krém a naukladáme na tenké mesiačiky nakrájané broskyne.
- Dezert necháme cez noc stuhnúť v chladničke.
Zdobenie
- V miske vyšľaháme smotanu s cukrom na tuhú šľahačku.
- Polovicu šľahačky natrieme na broskyne a zvyškom pomocou cukrárskeho vrecka dozdobíme už nakrájané kúsky dezertu.
- Zákusok dozdobíme zvyškom broskýň, lístkami mäty a môžeme servírovať. Dobrú chuť!
Dokonale vyšľahaná živočíšna šľahačka bez stužovadiel. /LiViera Desserts/
Ďalšie varianty broskyňových rezov
Okrem tradičných likérových rezov existujú aj iné, rovnako chutné varianty. Vyskúšajte napríklad koláč, ktorý sa skladá z dvoch vrstiev - z jemného piškótového cesta a nadýchaného krému pozostávajúceho zo šľahačky, mascarpone a bielej čokolády. Pridala som broskyne, ale viem si to predstaviť aj s malinami, vďaka ktorým by to bolo osviežujúcejšie. Samozrejme, kto má rád jahody alebo černice, prípadne iné ovocie, môže zvoliť to.
Broskyňový koláč s lístkovým cestom a jogurtovým krémom
Tento veľmi jemný a lahodný broskyňový koláč je ideálny na leto. Olúpané kompótové broskyne sú na rezy najlepšie.
Suroviny:
- 400 g čerstvého alebo mrazeného lístkového cesta
- 1 ks práškový cukor na posypanie
- Na krém:
- 150 ml mlieka
- 2 ks čajové lyžičky krémového prášku Zlatý klas
- 300 g bieleho jogurtu
- 100 g práškového cukru + na posypanie
- 2 lyžice vanilínového cukru
- 1 lyžica rumu
- 4 ks čajové lyžičky želatíny
- 4 lyžice vody
- 100 ml šťavy z kompótu
- 250 g smotany na šľahanie
- 300 g nadrobno pokrájaných olúpaných broskýň z kompótu
Postup:
- Krok 1: Príprava lístkového cesta. Lístkové cesto rozvaľkáme na veľkosť plechu, na hrúbku 3 až 4 mm a pomocou valčeka ho prenesieme na obrátený plech opláchnutý studenou vodou. Popicháme ho vidličkou a pečieme 10 až 15 minút pri teplote 220 °C. Upečený plát cesta po vychladnutí rozkrojíme na tri rovnaké časti. Šírku zvolíme podľa veľkosti hranatej formy na chlebíček.
- Krok 2: Príprava krému. Želatínu vsypeme do menšieho kastrólika, zalejeme 4 lyžicami studenej vody a necháme napučať. Medzitým dáme variť do vyššieho hrnca 100 ml mlieka. V hrnčeku rozmiešame Zlatý klas so zvyšným mliekom a za stáleho miešania vlejeme do vriaceho mlieka. Uvaríme hustý puding a odstavíme zo sporáka. Do mierne vychladnutého pudingu pridáme práškový aj vanilínový cukor, jogurt, rum a premiešame.
- Krok 3: Rozpustenie želatíny. Kastrólik s napučanou želatínou zalejeme kompótovou šťavou a vo vodnom kúpeli rozpustíme. Voda vo vodnom kúpeli nesmie vrieť. Odstavíme a necháme mierne vychladnúť.
- Krok 4: Spojenie krému a želatíny. Šľahačkovú smotanu vlejeme do nádoby a dotuha vyšľaháme. Spolu s rozpustenou, mierne vychladnutou želatínou zľahka vmiešame do pudingovo-jogurtovej hmoty.
- Krok 5: Vrstvenie koláča. Hranatú formu na chlebíček vyložíme potravinárskou fóliou tak, aby po oboch stranách prevyšovala asi po 10 cm. Na dno položíme jeden plát, naň poukladáme polovicu pokrájaných, scedených broskýň, zalejeme polovicou pripraveného krému a prikryjeme druhým plátom. Naň uložíme zvyšok broskýň, zalejeme krémom a prikryjeme tretím plátom cesta.
Pudingové rezy s broskyňami
Nenáročné skvelé pudingové rezy s broskyňami. Rýchla príprava z mála surovín. Tieto šťavnaté broskyňové rezy sú úžasne jednoduchý, ale zato ohromne dobrý ovocný koláčik.
- Žĺtky (5 ks) vyšľaháme s cukrom (250 g), postupne pridáme vodu (5 PL), olej (1 PL), múku (200 g polohrubej) s kypriacim práškom (1/2 balíčka) a tuhý sneh z bielkov (5 ks).
- Cesto vylejeme na vymastený plech vysypaný múkou a upečieme.
- Na vychladnuté cesto natrieme plnku pripravenú z vyšľahanej smotany (250 g) s 1 vanilínovým cukrom. Ak je hustá, pridáme do nej biely jogurt s príchuťou broskyne (330 g).
- Koláč odložíme do chladničky. Keď plnka stuhne, poukladáme na ňu broskyne nakrájané na štvrtiny.
- Zalejeme ich pudingovou polevou (4 dl vody, 1 dl broskyňového sirupu, 100 g práškového cukru, 1 balíček vanilínového cukru, 1 balíček krémového prášku Zlatý klas), ktorú pripravíme z krémového prášku, sirupu, cukru a vody.
tags: #recept #na #rezy #broskyna