Hľadáte recept na zákusok, ktorým zaručene ohúrite každú návštevu? Práve ste ho našli! Tieto rezy sú oveľa viac než len obyčajný koláč na plechu.
Pod vrstvou jemného krému a na nadýchanom dvojfarebnom ceste sa ukrýva sladké prekvapenie - lahodné kokosovo-tvarohové guličky, ktoré pri každom zahryznutí spôsobia malú explóziu chutí. Kombinácia sýtej kakaovej a jemnej vanilkovej chuti cesta s exotickým kokosom a sviežim krémom je jednoducho neodolateľná. Tento koláč nielen skvele chutí, ale aj efektne vyzerá na reze.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas pečenia a tuhnutia: Čas pečenia: 40 minút, Čas mrazenia guličiek: 10 minút, Čas tuhnutia v chladničke: minimálne 3 hodiny
- Počet porcií/kusov: 1 plech (cca 25×35 cm), približne 20 rezov
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Kokosové guľky:
- 200 g mäkkého polotučného tvarohu
- 3 PL práškového cukru
- 1 ks vaječného žĺtka
- 100 g strúhaného kokosu
- 1 ČL vanilkového extraktu (alebo 1 balíček vanilkového cukru)
Na cesto:
- 200 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 150 g kryštálového cukru
- 3 ks vajec
- 1 ks vaječného bielka
- 150 g kyslej smotany (16%)
- 2 PL mlieka
- 300 g polohrubej múky (preosiatej)
- 12 g kypriaceho prášku do pečiva
- 2 PL kakaa (holandského typu)
Krémová vrstva:
- 200 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku)
- 200 ml Crème fraîche (alebo plnotučnej kyslej smotany)
- 12 g stužovača šľahačky
- 1 PL práškového cukru
Zdobenie:
- 50 g horkej čokolády na strúhanie
Postup prípravy
Príprava kokosového prekvapenia:
- Najprv si pripravíme guličky. V miske zmiešame tvaroh, práškový cukor, vaječný žĺtok, strúhaný kokos a vanilkový extrakt. Rukami vypracujeme kompaktnú hmotu.
- Zo zmesi tvarujeme malé guličky s priemerom približne 2,5 cm. Ukladáme ich na malý tanierik alebo tácku a vložíme na 10 minút do mrazničky, aby spevneli.
Skladanie cesta:
- Kým sa guličky chladia, pripravíme cesto. Zmäknuté maslo (pre ľahšiu prácu ho môžeme nakrájať na menšie kúsky) vyšľaháme s kryštálovým cukrom do bledej a nadýchanej peny.
- Do maslovej peny postupne po jednom zašľaháme 3 celé vajcia a 1 vaječný bielok (ktorý nám zostal z prípravy guličiek). Šľaháme, kým sa hmota pekne nespojí.
- Následne do zmesi opatrne vmiešame kyslú smotanu.
- Nakoniec do cesta vmiešame preosiatu polohrubú múku zmiešanú s kypriacim práškom. Vymiešame hladké cesto bez hrudiek.
- Cesto rozdelíme na dve polovice. Do jednej polovice vmiešame kakao zmiešané s 2 lyžicami mlieka.
- Plech na pečenie (s rozmermi cca 25×35 cm) vystelieme papierom na pečenie. Na dno rovnomerne rozotrieme svetlé cesto a naň opatrne navrstvíme a rozotrieme tmavé kakaové cesto.
Pečenie a chladenie:
- Na tmavé cesto rovnomerne poukladáme stuhnuté kokosové guličky z mrazničky. Jemne ich vtlačíme do cesta.
- Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C po dobu približne 40 minút. Či je koláč upečený, otestujeme špajdľou - po zapichnutí do cesta (mimo guličky) musí vyjsť suchá.
- Upečený korpus necháme na plechu úplne vychladnúť.
Čokoládovo-kokosové guľôčky - oveľa lepšie ako Bounty
Finálny krém a zdobenie:
- Na krém vyšľaháme dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu so stužovačom. Keď začne hustnúť, pridáme práškový cukor a Crème fraîche (alebo kyslú smotanu) a krátko prešľaháme do hladkého a tuhého krému.
- Hotový krém rovnomerne natrieme na povrch úplne vychladnutého korpusu.
- Na záver koláč posypeme nahrubo nastrúhanou horkou čokoládou.
- Hotové rezy vložíme aspoň na 3 hodiny (ideálne cez noc) do chladničky, aby krém poriadne stuhol a chute sa prepojili.
Tipy
- Namiesto Crème fraîche rada používam aj plnotučnú kyslú smotanu, krém je potom o niečo sviežejší a ľahší.
- Pre ešte sviežejší a farebnejší dojem podávam rezy ozdobené čerstvým ovocím. Skvele sa hodia najmä maliny alebo čučoriedky.
- Koláč je jednoznačne najlepší na druhý deň, keď sa všetky chute dokonale prepoja a cesto zvlhne od krému. Skladujem ho v chladničke v uzavretej nádobe.
- Do tmavého kakaového cesta niekedy pre zaujímavejšiu chuť pridám aj štipku mletej škorice, najmä ak pečiem koláč v zimnom období.
tags: #rezy #s #kokosovymi #gulkami