Ríbezľovo-orechový koláč je výborný a osviežujúci dezert, ktorý si môžete pripraviť na víkendové popoludnie alebo len tak pre potešenie celej rodiny. Kombinácia orechov a ríbezlí je jednoducho neodolateľná a mierne kyselkavé, šťavnaté ríbezle dokonale vyvažujú sladkosť cesta, dodávajúc mu sviežosť.
Prečo piecť s ríbezľami?
Ríbezle sú v našich záhradách veľmi obľúbené. Tieto drobné bobuľky plné šťavy sú nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé. Sú bohaté na vitamíny a antioxidanty, ktoré chránia naše telo pred škodlivými vplyvmi. Hoci sa už dlho používajú v tradičnej medicíne, vedci až teraz nachádzajú nové a nové dôkazy o ich protizápalových, antioxidačných a antimikrobiálnych vlastnostiach. Ich sladkokyslá chuť sa perfektne hodí do koláčov, kde vyvažuje sladkosť cesta a dodáva mu sviežosť. Ríbezle sú výborné čerstvé, no ich chuť ešte lepšie vynikne v sladkých letných koláčoch.
Recept: Ríbezľovo-orechový koláč s penou
Tento recept je z júlového čísla Báječnej ženy a je to extra šťavnatý múčnik, ktorý sa stane vašou novou závislosťou.
Potrebné suroviny (7 porcií):
- Na cesto:
- 100 g studeného masla
- 1 ks žĺtok
- 170 g polohrubej múky
- 20 g práškového cukru
- 1-2 lyžice mlieka
- 1 ks tuk a múku na vymastenie a vysypanie formy
- Na orechovú plnku:
- 150 g pomletých orechov
- 80 g kryštálového cukru
- trochu mlieka
- Na ríbezľovú plnku:
- 4 ks bielky
- 200 g práškového cukru
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 450 g očistených ríbezlí
Podrobný postup prípravy:
Krok 1: Príprava krehkého cesta
Zo studeného masla, 1 žĺtka, preosiatej múky, práškového cukru a mlieka rýchlo vypracujeme krehké cesto. Cesto následne dáme do vymastenej a vysypanej formy.
Krok 2: Príprava orechovej plnky
Pomleté orechy s kryštálovým cukrom sparíme v malom množstve mlieka a necháme vychladnúť. Po vychladnutí orechovú masu natrieme na pripravené cesto vo forme. Vložíme do vyhriatej rúry a pri teplote 180 °C predpečieme. V recepte nebolo uvedené koľko, my sme to tam mali 10 minút.
Krok 3: Príprava snehovej plnky s ríbezľami
Zo 4 bielkov a z práškového cukru vyšľaháme tuhý sneh. Na sneh preosejeme kukuričný škrob a pridáme ríbezle obalené v kryštálovom cukre. Zľahka premiešame a natrieme na cesto. Koláč dopečieme cca 7-10 minút.
Jak vyšlehat dokonalý sníh z bílků
Tipy a triky pre dokonalý ríbezľový koláč
- Používajte čerstvé a zrelé ríbezle.
- Ak používate mrazené ríbezle, nechajte ich pred použitím rozmraziť a dobre odkvapkať.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi cesta a plnky.
- Pre extra chuť môžete do cesta pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru.
- Koláč nechajte pred krájaním úplne vychladnúť.
Ďalšie typy ríbezľových koláčov
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť ríbezľový koláč. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Kysnutý ríbezľový koláč s posýpkou: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Orechový koláč s ríbezľami pod snehovou perinou: Kombinácia orechov a ríbezlí je jednoducho neodolateľná.
- Ríbezľový koláč s tvarohom: Tvaroh dodáva koláču vláčnosť a jemnosť.
- Sypaný ríbezľový koláč: Rýchly a jednoduchý koláč, ktorý zvládne aj začiatočník.
- Mramorový ríbezľový koláč: Efektný koláč, ktorý poteší nielen chuťou, ale aj vzhľadom.
- Ríbezľové muffiny: Rýchla a výborná pochúťka, ideálna na desiatu alebo olovrant.
Ako spracovať úrodu ríbezlí
Ak máte záhradku a urodilo sa vám veľa ríbezlí, môžete ich spracovať rôznymi spôsobmi:
- Koláče: Ríbezľový koláč je klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Sirup: Ríbezľový sirup je výborný na prípravu limonád alebo na poliatie palaciniek.
- Džem: Ríbezľový džem je skvelý na natieranie na chlieb alebo do koláčov.
- Mrazenie: Ríbezle môžete zmraziť a použiť ich neskôr na prípravu koláčov, džemov alebo smoothie.
- Víno: Z ríbezlí sa dá vyrobiť aj chutné domáce víno.
tags: #ribezlovo #orechovy #kolac