Pudingové rohlíčky sú obľúbeným sladkým pečivom, ktoré si môžete vychutnať kedykoľvek počas roka. Sú ideálne na sviatočný stôl, ako aj na bežné posedenie pri káve. Pre niekoho je možno skoro hovoriť o Vianociach, no tieto pudingové rožteky sa iste stanú stálicou na Vašej štedrovečernej tabuli. Príprava je veľmi jednoduchá, ale výsledné cukrovie chutí skvele!
Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť tieto lahodné rohlíčky doma, s použitím kvalitných surovín a jednoduchého postupu. U nás doma je to nevyhnutná súčasť vianočného obdobia. Hoci existuje celá plejáda vianočných receptov s pudingom, tento konkrétny recept je pre nás absolútnym víťazom.
Ingrediencie
Na prípravu cesta a pudingovej náplne budete potrebovať:
Ingrediencie na cesto (variant 1):
- 440 g hladkej múky
- 220 g masla alebo margarínu
- 190 g cukru
- 1 vrecúško vanilkového cukru
- 80 g vanilkového pudingu v prášku
- 4 žĺtky
- 4 polievkové lyžice mlieka
Ingrediencie na cesto (variant 2 - kysnuté cesto):
- 500 g polohrubej múky (môžete ju nahradiť aj špaldovou)
- 100 ml slnečnicového oleja
- 1 vajíčko
- Štipka soli
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 1 balenie droždia
- 250 ml mlieka
- 4 polievkové lyžice kryštálového cukru
Ingrediencie na cesto (variant 3 - kysnuté cesto):
- 550 g hladkej múky
- 2 vajíčka
- Štipka soli
- 3 PL kryštálového cukru
- 60 ml roztopeného masla
- 250 ml vlažného mlieka
- 1 kocka droždia
- 2 PL kryštálového cukru (do mlieka s droždím)
Ingrediencie na náplň:
- 1 balenie vanilkového pudingu (napr. Zlatý klas)
- Mlieko - množstvo o trošku menšie ako je napísané na balení od pudingu (cca 350 ml)
- Cukor podľa chuti (do pudingu, cca 3 lyžice kryštálového cukru)
Postup prípravy
Príprava týchto rohlíčkov si vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. Tu je podrobný postup, ako na to:
Príprava pudingu:
- Ako prvé uvarte puding klasickým spôsobom, prípadne podľa návodu na balíčku.
- Mlieka dajte menej, podľa uvedenej mierky, aby bol puding dostatočne hustý a tuhý.
- Potom ho nechajte vychladnúť. Musí byť puding hustý, aby držal pokope. Pudingová náplň po dobu pečení z rohlíčků nevytéká, ale zůstává přesně tam, kam jsme ji umístily, uprostřed rohlíčku.
Príprava cesta (variant 1 - bez kysnutia):
- Zmiešajte cesto zo všetkých ingrediencií (hladká múka, maslo/margarín, cukor, vanilkový cukor, vanilkový puding v prášku, žĺtky, mlieko).
- Potom z neho vytvarujte jednotlivé rožteky.
Príprava cesta (variant 2 - kysnuté cesto s okamžitým spracovaním):
- V hlbšej miske si nadrobte droždie, pridajte vlažné až mierne teplé mlieko a cukor. Nechajte ho, kým sa rozpustí.
- Potom pridajte olej, soľ a bielok z vajíčka. Celú zmes dobre prešľahajte.
- K tejto zmesi pridajte múku a kypriaci prášok a vymieste cesto. Malo by sa vám na ruky lepiť, ako správne kysnuté cesto.
- Nemusíte čakať, kým vykysne, hneď začnite robiť rohlíčky.
Príprava cesta (variant 3 - kysnuté cesto s kváskom a odpočinkom):
- Všetky suroviny na rohlíčky si pripravte večer deň vopred tak, aby mali pred spracovaním cesta všetky rovnakú izbovú teplotu.
- Najprv si uvaríme puding z uvedených surovín a podľa návodu výrobcu.
- Pripravíme si kvások: Do misky nadrobíme pripravené kvasnice (droždie), zasypeme ich krupicovým cukrom a zalejeme ich vodou 32 °C teplou. Kvasnice necháme rozpustiť a dobre ich premiešame.
- Do vody s kvasnicami postupne vmiešame 100 g hladkej múky. Hladkú kašu, ktorá nám v miske vznikne, zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme v teple 40 minút kysnúť.
- Do misy robota nasypeme obe múky, pridáme štipku soli, odvážený cukor a všetko premiešame.
- Do robota upevníme hnetací hák a pustíme ho na polovičný výkon. Asi po necelé minúte, kedy sa nám v mise začne tvoriť cesto, začneme do misy prihadzovať kocky rozvoľneného masla až do jeho spotrebovania.
- Robot necháme pracovať do doby, než sa cesto dôkladne prepracuje, namotá sa na hák a bude sa odlepovať od stien misy. Trvá to minimálne 10 minút. Cesto musí byť hladké a elastické.
- Nádobu s cestom zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme ho kysnúť pri izbovej teplote približne 1 hodinu.
- Cesto vyklopíme na pomúčený val. Rukami z cesta vytvoríme bochník a necháme ho na vale odpočinúť 10 minút.
Ako opraviť riedke cesto?Ručná príprava kysnutého cesta,ukázaný skutočný čas miesenia, žiadny mixér.
Tvarovanie rohlíčkov:
- Cesto rozdeľte na guličky veľkosti vlašských orechov.
- Každú guličku rozvaľkajte na pomúčenej doske na veľkosť päste alebo dlane (prípadne do kruhu o priemere 28-30 cm).
- Na jednej polovici cesto niekoľkokrát narežte, vytvoríte „hrebeň“. Na druhú polovicu dajte polievkovú lyžicu pudingu.
- Prvú polovicu cesta so zárezmi potom preložte cez pudingovú plnku a založte pod cesto, aby spolu držalo, alebo rohlíček zrolujte tak, aby puding nevytiekol a mriežky smerovali nahor.
- Pudingovú náplň po dobu pečení z rohlíčků nevytéká, ale zůstává přesně tam, kam jsme ji umístily, uprostřed rohlíčku.
Pečenie:
- Pripravené rohlíčky nechajte pätnásť minút odpočívať (alebo 15 minút).
- Vyskladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potrite ich žĺtkom rozšľahaným s trochou cukru (alebo rozšľahaným bielkom s jednou polievkovou lyžicou mlieka).
- Môžete ich aj posypať mandľami alebo orieškami.
- Pečte pri teplote 180 °C (variant 1), 200 °C (variant 2 a 3) alebo 190 °C (variant 3, každý pozná svoju rúru) približne 15-20 minút, kým kôrka cesta nebude zlatistá.
- Po upečení ich môžete posypať práškovým cukrom (prípadne zmesou práškového a vanilkového cukru).
- Rohlíčky necháme vychladnúť, potom ich premiestnime na misu či tácku a pocukrujeme ich zmesou múčkového a vanilkového cukru.
Tipy a triky
- Ak chcete, aby boli rohlíčky ešte chutnejšie, môžete do pudingovej náplne pridať trochu rumu alebo vanilkovej esencie.
- Pre extra sladkú chuť môžete rohlíčky po upečení posypať práškovým cukrom zmiešaným s vanilkovým cukrom.
- Pudingové rohlíčky budú deťom chutiť určite viac ako torta s maslovým krémom. A má to ešte jeden bonus, ak sa nezjedia v deň pečenia, druhý aj tretí deň budú rovnako dobré.
- Je s nimi menej roboty ako s bochníkmi.
tags: #rohlicky #plnene #pudingom