Materské mlieko je i dnes pre život novorodenca nenahraditeľné. Nezabezpečuje nielen najlepšiu výživu, ale je aj zdrojom ďalších zložiek, ktoré dieťa potrebuje pre správnu adaptáciu na samotný život. Tým najzásadnejším rozdielom je skutočnosť, že materské mlieko je na rozdiel od umelého mlieka živou tekutinou. Obsahuje množstvo živých buniek, prospešných probiotík a prebiotík, zdravých baktérií, dôležitých protilátok a imunoglobulínov.
Zloženie a premeny materského mlieka
Zloženie materského mlieka zodpovedá meniacim sa nárokom a potrebám adaptujúceho sa novorodenca a dojčaťa. V tomto článku sa dozviete:
- Z akých zložiek pozostáva materské mlieko?
- Ako sa časom mení materské mlieko?
- Čo je predné a zadné mlieko?
- Prečo nie je kravské mlieko vhodné pre dojčatá?
Prvé mlieko, ktoré sa vám tvorí po pôrode sa nazýva kolostrum, alebo mledzivo. Toto husté, lepkavé materské mlieko sa často nazýva aj „tekuté zlato“ a to nielen kvôli svojej žltej farbe, ale aj preto, že je také dôležité pre výživu a ochranu vášho zraniteľného novorodenca. Obsahuje vo väčšom množstve bielkoviny, ďalej vo vysokých koncentráciách obsahuje najmä imunoglobulíny (sIgA), biele krvinky a vitamíny rozpustené v tukoch (A, E, K).
Zhruba štyri týždne po pôrode je už materské mlieko úplne zrelé. Zrelé mlieko je bohaté na bielkoviny, cukry, vitamíny, minerály a množstvo bioaktívnych zložiek ako sú hormóny, rastové faktory, enzýmy a živé bunky, na podporu zdravého rastu a vývoja dieťatka.
Úvod – Zložky ľudského mlieka
Kľúčové rozdiely medzi materským a kravským mliekom
Kvality materského mlieka je možné lepšie opísať pomocou jeho porovnania s kravským mliekom, v prípade ktorého je zrejmý rozdiel v zložení. Materské mlieko má relatívne nízky obsah proteínov v porovnaní s kravským, toto množstvo je však dostačujúce pre rast dojčených detí. Dominantnými srvátkovými bielkovinami materského mlieka sú alfa - laktalbumín a laktoferín, ale neobsahuje beta-laktoglobulín.
Pomer základných bielkovinových zložiek mlieka (kazeínu a srvátky) je v materskom mlieku 40 : 60, kým v kravskom mlieku 80 : 20. Kravské mlieko obsahuje bielkovinu kazeín, ktorá vytvára ťažko stráviteľné veľké vločky, ktoré majú tendenciu sa zrážať a spôsobovať tráviace problémy ako hnačky alebo zápchu.
Nasledujúca tabuľka sumarizuje kľúčové rozdiely v zložení medzi materským a kravským mliekom:
| Zložka | Materské mlieko | Kravské mlieko |
|---|---|---|
| Bielkoviny | Laktalbumín (ľahko stráviteľný) | Kazeín (ťažko stráviteľný) |
| Tuky | Viac nenasýtených mastných kyselín | Menej nenasýtených mastných kyselín |
| Cholesterol | 2-3x viac "dobrého" cholesterolu | Menej cholesterolu |
| Vitamín C | 6x viac | Menej |
| Železo | Nižší obsah, ale lepšie využiteľné (50-70 %) | Vyšší obsah, ale horšie využiteľné (10 %) |
Okrem toho dôležité pre dieťa je i vysoké zastúpenie esenciálnych a polynenasýtených mastných kyselín v materskom mlieku, ktorých je viac ako štvornásobne v porovnaní s kravským mliekom. Stráviteľnosť tukov v materskom mlieku je oveľa ľahšia vďaka enzýmu lipáza, ktorý v umelom mlieku chýba.
Prečo kravské mlieko nie je vhodné pre dojčatá?
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča zaradiť mlieko hospodárskych zvierat do výživy dieťaťa najskôr od 9. - 10. mesiaca veku. Kravské mlieko je určené pre teľatá a podporuje stavbu tela i duševné vlastnosti typické pre svoj druh. Kravské mlieko je od ľudského veľmi odlišné, pretože teľatá majú štyri žalúdky a teda aj iný spôsob trávenia.
Umelé mlieka, ktoré sú vyrobené z kravského mlieka, sú často oveľa tučnejšie, dieťa teda viac zasýti a môže po ňom aj viac priberať. Obsahuje tiež látky zvané kasomorfíny, ktoré majú tlmiaci účinok - dieťa po ňom lepšie spí. To síce môže znieť ako výhoda, ale hlavný dôvod, prečo kravské mlieko tieto látky obsahuje, je ten, že teľatá po nakŕmení tvrdo zaspia a ich matka môže ísť bez obáv na pastvu. Ľudské mláďatá sa však pre zdravý vývoj svojej nervovej sústavy potrebujú počas noci budiť.
Alergia a intolerancia na kravské mlieko
Alergia na bielkovinu kravského mlieka je u detí jednou z najčastejších potravinových alergických reakcií. Odborná literatúra uvádza, že v prvých rokoch života ňou trpí približne 2,5 % dojčiat. Existuje však aj skupina detí, u ktorých sa po konzumácii kravského mlieka môžu objaviť nepríjemné tráviace problémy, ktoré nie sú alergiou, ale je možné ich označiť ako potravinovú intoleranciu. Tú môže vyvolať napríklad nedostatok určitých tráviacich enzýmov (laktáza).
Na rozdiel od alergie na mliečnu bielkovinu, pri intolerancii laktózy nie je nutná až taká striktná diéta s úplným vylúčením mlieka a výrobkov z neho. Osoby s intoleranciou laktózy zvyčajne znesú malé množstvá niektorých mliečnych produktov.
Kozie mlieko ako alternatíva
Kozie mlieko sa štruktúrou najviac podobá na ľudské mlieko. Tukové častice sú menšie, čo napomáha stráviteľnosti. Nášmu telu trvá 2 hodiny, pokým strávi kravské mlieko, no v porovnaní s kozím mliekom, ktoré trávi 30 minút, je to neporovnateľné. Kozie mlieko, respektíve bielkoviny kozieho mlieka, môžu byť vhodným zdrojom bielkovín pre dojčenskú a pokračovaciu dojčenskú výživu - k tomuto záveru dospel už pred časom Európsky úrad pre bezpečnosť potravín.
Zloženie kozieho mlieka sa viac podobá ľudskému materskému mlieku, lepšie sa trávi a taktiež vstrebáva. Obsahuje tiež menej laktózy ako kravské mlieko, čo je veľmi výhodné pre ľudí trpiacich laktózovou intoleranciou. Treba si však uvedomiť, že každé mlieko toho-ktorého cicavca je mu „šité na mieru“ a dodáva práve tie živiny, ktoré daný druh pre svoj vývoj a rast potrebuje.
tags: #rozdiel #medzi #kravskym #a #materskym #mliekom