Bublanina patrí k najobľúbenejším koláčom, a to právom. Jej príprava je jednoduchá a môžete ju upiecť s akýmkoľvek obľúbeným ovocím. Ak máte chuť na niečo rýchle, šťavnaté a sladké, bublanina je skvelá voľba. Je obľúbená nielen v období dozrievania prvého ovocia, ale keďže ju možno upiecť aj z konzervovaného ovocia, i v zime.
Mäkučká, veľmi vláčna, vysoká, úžasne jemná a nadýchaná bublanina s jednoduchým hrnčekovým receptom. Bublaninu podľa tohto receptu pečiem už roky, pretože je naozaj fantastická, svoju vláčnosť a mäkkosť si bublanina zachová naozaj veľmi dlho, určite vyskúšajte. Koláčik plný sladučkého ovocia, ktorý nikdy nesklame?
Bublanina je obľúbený druh ovocného koláča, ktorý má jednoduchú a rýchlu prípravu a chutí skvele najmä v lete so sezónnym čerstvým ovocím. Vymiešať cesto z vajec, cukru, múky, kypriaceho prášku alebo sódy bikarbóny, mlieka alebo smotany, zvládne aj kuchár - začiatočník. Pripravili sme pre vás zbierku receptov na bublaniny, ktoré zvládnete pripraviť pomocou hrnčeka. Aby sme vám uľahčili prácu, všetky recepty v tomto článku sú pripravené na hrnčekovej báze.
História a charakteristika bublaniny
Nadýchaná a šťavnatá bublanina je obľúbený slovenský koláč s dlhou históriou. Jej pôvod siaha až do 19. storočia, kedy sa v kuchyniach na Slovensku začali objavovať rôzne variácie sladkých koláčov s ovocím. Bublanina má charakteristickú bublinkatú štruktúru cesta, podľa čoho dostala aj svoje meno. Ovocná bublanina je zaručená klasika, ktorú ocenia najmä vaše deti.
Postupom času sa spôsob prípravy a pečenia menil, ale základ zostal. Od dávna sa na jej prípravu používa aj čerstvé ovocie, ktoré sa rovnomerne rozloží po povrchu cesta a nechá sa upiecť. Dnes sa bublanina pečie v rôznych veľkostiach a s rôznymi druhmi ovocia. Okrem tradičných receptov sa vytvárajú aj nové kombinácie s rôznymi druhmi cesta, náplňami a dochucovadlami. Bublanina zostáva i tak obľúbeným dezertom a súčasťou slovenskej a stredoeurópskej kuchyne.
Prečo je bublanina tak obľúbená?
Bublanina je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je obľúbená pre svoju jednoduchú prípravu a možnosť použiť rôzne druhy ovocia. Ak hľadáte niečo rýchle, šťavnaté a chutné, bublanina je ideálna. Bublanina je azda najjednoduchší koláč na svete. Či už do nej pridáte jahody, slivky, marhule alebo iné ovocie podľa vášho výberu, za pár minút vykúzlite koláč, ktorý len ťažko vydrží aj do druhého dňa. A to rozhodne nie preto, že by sa pokazil.
Ako pripraviť mangový ovocný čaj pomocou sirupu
Marhuľová bublanina - recept krok za krokom
Najlepšia marhuľová bublanina je výborný nápad, pretože jej príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. Navyše, tento recept si viete pripraviť len s pomocou hrnčeka, takže nepotrebujete váhu. Aj napriek tomu, že do bublaniny môžete zvoliť hocijaké ovocie, marhule jej dodajú tú správnu šťavnatú chuť.
Ingrediencie:
- Marhule
- Vajíčka
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Olej
- Polohrubá múka
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Mlieko
- Mliekotuk na vymastenie a múka na vysypanie plechu
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Marhule umyjeme a odkôstkujeme.
- Do misy si dáme celé vajíčka, práškový a vanilkový cukor. Šlaháme až kým nám nevznikne svetlá pena.
- Potom za stáleho šľahanie tenkým prúdom prilievame olej.
- Do múky primiešame prášok do pečiva a soľ. Túto zmes na striedačku s mliekom zapracujeme do vaječnej zmesi.
- Cesto nalejeme do vymasteného a vysypaného pekáča a naň poukladáme polovice marhúľ šupkou dole. Množstvo, veľkosť a tvar narezaných marhúľ je už na „vašom šmaku“.
- Vo vyhriatej rúre na 175 stupňov pečiem 30 minút do suchej špajle. Čas pečenia prispôsobte svojej rúre a veľkosti plechu.
- Vychladenú bublaninu posypeme práškovým cukrom.
Hrnčekové recepty na bublaninu
Keď si chcete doma napiecť rýchly a jednoduchý koláč, čo vás napadne ako prvé? Myslím, že takmer každého napadne bublanina. Bublanina je totiž veľmi jednoduchá na prípravu, obzvlášť keď suroviny meriame hrnčekom a nepotrebujeme k tomu žiadnu váhu. Jednoduchosť prípravy tohto dezertu z neho robí skvelú príležitosť, ako zakomponovať do pečenia aj deti. Babičkina hrnčeková bublanina je jednoduchá a rýchla, pretože si nepotrebujete vážiť každú surovinu v recepte. Stačí vám obyčajný hrnček, rovnako ako pri hrnčekovej bábovke. Hrnčeková bublanina je takisto skvelá v tom, že ovocie do koláča si môžete voliť podľa vlastného výberu.
Overený hrnčekový recept
Na prípravu potrebujeme:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 2 bal. vanilkový cukor
- 1 bal. kypriaci prášok do pečiva
- 1 hrnček mlieka
- 3 ks vajec
- ½ hrnčeka oleja
- Ovocie podľa chuti (čerstvé alebo zavárané)
Postup:
- Najskôr si pripravíme cesto. V jednej miske si zmiešame múku s kryštálovým cukrom, vanilínovým cukrom a kypriacim práškom do pečiva.
- V druhej miske si metličkou vymiešame vajcia s mliekom a olejom.
- Potom do múky vlejeme mokrú zmes a vymiešame si vláčne cesto.
- Plech vystelieme papierom na pečenie alebo dôkladne potrieme olejom. Vylejeme cesto, poukladáme čerstvé alebo zavárané ovocie.
- Pečieme cca 30 minút pri teplote 170-180°C.
Ak máme veľa ovocia, môžeme použiť väčší plech cca 30×40 cm, bublanina bude nižšia a pečieme ju kratšie. Keď chceme bublaninu vyššiu, pečieme na menšom plechu a pečieme dlhšie, aby sa prepiekol. Po upečení poprášime práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalú bublaninu
- Predpečieme cesto: Kľúčom k príprave šťavnatej a chutnej marhuľovej bublaniny je predpiecť si ju a až následne poukladať ovocie, aby ostalo pekne na vrchu a neprepadlo sa dole.
- Ovocie šupkou dolu: Múdrosť starých materí: marhule šupkou dolu a keď sú kyslé, výdatne posypať vanilkovým cukrom. Moje marhule boli fajn, cukor som minul celý a aj tak boli osviežujúce.
- Použite xylitol: Ak hľadáte spôsob, ako si doma pripraviť zdravší koláč, ktorý bude zapadať do vášho zdravého životného štýlu, určite vyskúšajte tento recept s brezovým cukrom (xylitolom).
- Experimentujte s formou: Ak chcete pozdvihnúť celkový vizuál tohto koláča, skúste si ho pripraviť v okrúhlej forme.
- Použite sezónne ovocie: Ovocie do bublaniny si môžete voliť podľa vlastného výberu a podľa sezóny.
Dobré rady pre správnu múku a rovnomerné zmiešanie surovín
- Variabilita cesta: Chuť aj textúru bublaniny samozrejme ovplyvňuje vyšľahanie vajíčok do penista (väčšinou žĺtky s bielkami spolu), kvalita preosiatej hladkej pšeničnej múky - môže byť prípadne špaldová alebo aj bezlepková, pridanie rozpusteného masla alebo oleja, jogurtu či kyslej alebo šľahačkovej smotany, kakaa, škorice, maku, orechov, strúhaného kokosu, citrónovej šťavy alebo kôry...
- Správna múka: Použite najlepšie hladkú pšeničnú, presosiatu múku, s ktorou bude cesto jemné a nadýchané. Hladká múka má menšie zrná ako polohrubá, čím sa dosiahne ľahká, vzdušná štruktúra, do ktorej sa ovocie pekne zapracuje. Použiť môžete aj samotnú špaldovú, alebo v kombinácii s pšeničnou. Má orieškovú chuť, tmavšiu farbu a obsahuje viac vlákniny a menej lepku, takže cesto môže byť o niečo menej pružné. V závislosti od receptu môžete pridať trošku viac tekutín.
- Rovnomerné zmiešanie surovín: Najlepšie ak najprv zmiešate zvlášť suché ingrediencie a mokré ingrediencie čím zabezpečíte, že sa všetky suroviny v ceste rovnomerne rozptýlia, čo zlepší textúru a konzistenciu cesta. Stačí ich miešať vareškou alebo metličkou a nie veľmi dlho. Múku, kypriaci prášok, krupicový a vanilkový cukor zmiešajte v mise. Zvlášť vymiešajte vajcia a smotanu a prilejte k suchej zmesi. Cesto nalejte do pripraveného plechu a naukladajte umyté, osušené a nakrájané marhule. V rúre vyhriatej na 180 °C pečte približne 30 minút do zlatista.
Zdravé alternatívy bublaniny
Ak máte alergiu na mlieko, vyskúšajte rýchlu bublaninu bez mlieka. Bezlepková bublanina recept je ideálna voľba pre tých, ktorí trpia alergiou na lepok, čiže celiakiou, ktorá sa môže prejavovať podobne ako syndróm dráždivého čreva.
Bezlepková bublanina
Vyšľahajte do peny žĺtky s práškovým cukrom. Následne za stáleho šľahania po troche prilievajte olej a mlieko, pričom cesto šľahajte ďalších 10-15 minút. Cesto vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie.
Bublanina bez mlieka
Olej, mlieko, vodu, vajcia a cukor vymiešajte metličkou spolu v mise. Takto pripravené cesto vylejte do pripraveného plechu, ktorý ste vymastili a vysypali múkou.
Variácie bublaniny s rôznym ovocím
Bublanina je vďačný koláč, ktorý ponúka množstvo variácií. Môžete ich kombinovať podľa sezóny a vlastných preferencií. Mimo sezóny môžete použiť aj zavárané ovocie. Fantázii sa v tomto smere medze nekladú. Ak radi experimentujete, vymýšľanie rôznych bublaninových variácií bude pre vás tou pravou zábavou.
Jahodová bublanina
Výborná bublanina tentokrát v kakaovej verzii so sladkými jahodami. Jemné cesto, sladké jahody a výborná chuť. Keď je sezóna jahôd, nesmie u nás chýbať bublanina. Jednoduchý recept, ale výsledok je vždy skvelý.
Čerešňová bublanina
Ľahučká a super jednoduchá bublanina s prvými sladkými čerešňami. Rýchly a jednoduchý recept na hrnčekovú čerešňovú bublaninu. Sladké čerešne ukryté v tom najjednoduchšom recepte.
Slivková bublanina
Slivková sezóna je v plnom prúde a jednoduchú bublaninu nesmieme vynechať. Pre zvýraznenie chuti ju môžete obohatiť. Skvelé spojenie maku a sliviek v jednoduchom hrnčekovom recepte. Príprava jednoduchá, výsledok vynikajúci.
Marhuľová bublanina
Marhule sú navyše bohaté na vitamín C, ktorý podporuje imunitný systém a pomáha chrániť telo pred voľnými radikálmi, ktoré môžu poškodzovať bunky. Marhule obsahujú aj minerály, ako je draslík, ktorý je dôležitý pre srdce a krvný tlak, a horčík, ktorý podporuje zdravie kostí a svalov. Marhuľová bublanina sa najlepšie pripravuje v lete s čerstvými marhuľami, ale aj v zime chutí skvele.
Do marhuľovej bublaniny sa hodí aj tvaroh, ktorý môžete pridať do cesta pred pečením. Niekto si namiesto tvarohu dáva rád puding. Ako vždy, je to na vás, chutiam sa medze nekladú. Vždy si ju viete pripraviť aj v zdravšej verzii, pridať menej cukru alebo iné sladidlá.
| Nutričné hodnoty marhúľ (na 100 g) | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 48 kcal |
| Sacharidy | 11.1 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Vláknina | 2 g |
| Bielkoviny | 1.4 g |
| Tuk | 0.4 g |
| Vitamín C | 10 mg |
| Vitamín A | 1926 IU |
| Draslík | 259 mg |
tags: #rychla #bublanina #s #marhulami