Červená repa, kedysi základná potravina Slovanov, sa opäť vracia na naše stoly. Táto lacná a zdravá zelenina si zaslúži viac než len úlohu zaváranej prílohy. Je lacná a dostupná, super zdravá zelenina, ktorá už dávno mala prerásť tieň zaváranej prílohy. Pripravte si z nej chutné a výživné šaláty, ktoré obohatia váš jedálniček.
Koreňová zelenina je úžasná. Možno ju jesť surovú, varenú i pečenú a má mnoho kultivarov. To je zrejmé a krásne hlavne pri cvikle, ktorá môže byť červená až fialová, pruhovaná bielo-červená alebo dokonca žltá, čo na tanieri vyzerá neodolateľne. To isté platí aj pre oranžovú, tmavočervenú aj bielu mrkvu.
Prečo zaradiť červenú repu do jedálnička?
Červená repa je nielen chutná, ale aj plná zdraviu prospešných látok. Cvikla má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah cenných vitamínov a minerálov. Obsahuje prakticky trochu zo všetkých látok, ktoré ľudské telo potrebuje.
Zdravotné účinky surovej cvikly
- Podporuje obranyschopnosť: Červená repa je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré posilňujú imunitný systém a pomáhajú chrániť telo pred infekciami. Základom šalátu sú len 3 prísady a v časoch viróz a chrípky je to aj vynikajúci spôsob, ako poraziť nástrahy počasia a zlepšiť si imunitu.
- Posilňuje srdce a cievy: Obsahuje látky, ktoré prispievajú k zdraviu srdca a ciev, znižujú cholesterol a regulujú krvný tlak. Surová cvikla posilňuje srdce a cievy, znižuje vysoký cholesterol aj krvný tlak.
- Antioxidačné účinky: Červená repa je zdrojom antioxidantov, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
- Podpora trávenia: Vďaka vysokému obsahu vlákniny zlepšuje trávenie a podporuje zdravú funkciu čriev.
- Podpora funkcie pečene a obličiek: Má detoxikačné účinky, odkysľuje organizmus, pôsobí močopudne a podporuje obličky.
- Zlepšuje vyprázdňovanie: Podporuje tvorbu krvi a zlepšuje pevnosť kože a kostí.
- Zmierňuje menštruačné bolesti.
- Pomáha unaveným očiam a zlepšuje zrak.
- Pomáha v boji proti alergiám a mykózam.
- Bojuje proti únave, aj chronickej únave.
- Prospieva vlasom, nechtom a pleti: Zabraňuje vzniku vrások a pokožke dodáva pružnosť.
- Analgetický účinok: Pôsobí proti bolesti.
- Obsahuje súbor unikátnych stopových prvkov, ktoré v tejto kombinácií nikde inde nenájdeme.
- Bohatá na jód: Dôležitá pri liečbe ochorení štítnej žľazy.
Obsah vitamínov a minerálov
Je obzvlášť bohatá na folát, vitamín, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri raste, vývoji a zdraví srdca. Mangán sa podieľa na tvorbe kostí, metabolizme živín, funkcii mozgu, meď je potrebná na výrobu energie a syntézu určitých neurotransmiterov. Okrem uvedených faktov je červená repa bohatá na vitamíny C a E, obsahuje železo, horčík, zinok a draslík. Pre vysoký obsah kyseliny listovej je červená repa vynikajúca pre tehotné ženy - jej zloženie má priaznivý vplyv na bezchybný vývoj plodu.
Čo sa stane s vaším telom, keď začnete jesť cviklu
Recepty na šaláty z červenej repy s citrónom
Šalát zo surovej červenej repy je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé, chutné a osviežujúce jedlo. Surová cvikla je doslova nabitá zdravím. Najzdravšia však je bez varenia, teda bez tepelnej úpravy. Ak sa obávate toho, ako bude takto červená zelenina chutiť, máme pre vás dobrú správu - vynikajúco. Stačí pár prísad a máte nesmierne chutnú večeru, ktorá prospeje aj vášmu zdraviu.
1. 5-minútový šalát zo surovej červenej repy
Tento šalát je nielen veľmi chutný, ale aj nesmierne zdravý. Zaujímavé je, že chutí aj tým, ktorí červenú repu (cviklu) nemajú radi. Šalátik robím ako prílohu k mäsu, alebo ako chutnú a zdravú večeru napríklad s celozrnným pečivom.
Potrebujeme:
- Surová červená repa (cvikla)
- Mrkva
- Jablká
Množstvo prísad v pomere 1:1:1.
Na dochutenie:
- Citrón
- Med
- Troška olivového oleja
- Hŕstka orechov
Postup:
- Očistenú repu, mrkvu a jablká bez jadrovníkov nastrúhame.
- Ihneď pokvapkáme citrónovou šťavou, olejom a premiešame.
- Pokvapkáme medom a posypeme nasekanými jadrami vlašských orechov.
Je to chrumkavé, dobré a zdravé papanie - určite odporúčam vyskúšať.
2. Šalát z červenej repy s vlašskými orechmi a citrónom
Ingrediencie:
- 400 g červenej repy
- 100 g sušených sliviek
- 2 PL vlašských orechov
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 PL kyslej smotany (10% tuku)
- Šťava z 1/2 citróna
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Repu upečte v alobale v rúre predhriatej na 200°C približne 45-60 minút, alebo ju uvarte do mäkka.
- Vlašské orechy ošúpte a krátko povarte vo vriacej vode. Potom ich osušte a nasucho opražte na panvici.
- Sušené slivky zalejte vriacou vodou a nechajte ich namočené 2 minúty. Potom zlejte vodu a nakrájajte ich na menšie kúsky.
- Upečenú alebo uvarenú repu ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- V miske zmiešajte repu, slivky, orechy a prelisovaný cesnak.
- Pridajte kyslú smotanu, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
- Šalát nechajte odležať v chladničke aspoň 30 minút pred podávaním.
3. Jednoduchý šalát z repy, syra, vajec a citrónu
Ingrediencie:
- 200 g tvrdého syra
- 2 uvarené vajcia
- 1 uvarená alebo upečená cvikla
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice kyslej smotany (10% tuku)
- Šťava z 1/4 citróna
- Korenie, bylinky a soľ podľa chuti
Postup:
- Repu uvarte alebo upečte, potom ju olúpte a nastrúhajte na strednom strúhadle.
- Uvarené vajcia olúpte a nakrájajte na kocky.
- V miske zmiešajte repu, vajcia, nastrúhaný syr a pretlačený cesnak.
- Pridajte kyslú smotanu, citrónovú šťavu, korenie, soľ a nakrájané bylinky.
- Nechajte šalát odležať v chladničke, podávajte.
4. Šalát na chudnutie s citrónovou zálievkou
Ingrediencie:
- 1 mrkva
- 1 červená repa
- 1 strúčik cesnaku
- Olivový olej
- Šťava z 1/2 citróna
- Soľ
Postup:
- Olej zmiešajte s pretlačeným cesnakom, soľou a citrónovou šťavou a nechajte chvíľku odstáť.
- Repu aj mrkvu nastrúhajte na hrubo a zmiešajte.
- Pridajte ochutený olej.
5. Šalát proti vírusom s chrenom a citrónom
Ingrediencie:
- 1 mrkva
- 20 g čerstvého koreňa chrenu
- 1 červená repa
- 1/2 ČL cukru
- Soľ podľa chuti
- 2 PL kyslej smotany s obsahom tuku 15 - 20%
- Šťava z 1/4 citróna
Postup:
- Korene chrenu si očistite a nastrúhajte na jemno. Premiešajte s kyslou smotanou, pridajte soľ, cukor a citrónovú šťavu.
- Očistite si repu a mrkvu a nakrájajte na tenké prúžky.
- Všetko spolu zmiešajte a podávajte.
6. Ruský šalát z červenej repy s citrónom
Ingrediencie:
- 1 ks červenej repy (surovej)
- Kúsok zeleru
- 1 ks lahôdkovej cibuľky
- 1 kyslá smotana
- 1 syr Lučina v kocke (prípadne iný roztierateľný syr)
- Soľ, korenie
- 1 lyžica octu balzamico
- Pár kvapiek citrónovej šťavy
Postup:
- Repu a zeler nastrúhajte nahrubo.
- Pridajte nakrájanú cibuľku, kyslú smotanu, syr, trochu soli, korenie, ocot a citrónovú šťavu.
- Premiešajte, ochutnajte a prípadne dochuťte.
7. Kórejský šalát z červenej repy
Ak hľadáte zaujímavú, osviežujúcu a zdravú prílohu k mäsu alebo len tak k pečivu, inšpirujte sa Áziou. Tento kórejský šalát z červenej repy pripravíte z pár surovín, jeho príprava je jednoduchá (aj keď vyžaduje čas na odležanie) a výsledok je prekvapivo návykový.
Potrebujeme:
- 500 g surovej červenej repy (cvikly)
- 1 čajová lyžička soli (na nasolenie repy)
Na dochutenie:
- 1-2 čajové lyžičky kryštálového cukru (podľa chuti)
- 2 polievkové lyžice octu (napr. ryžový, jablčný alebo obyčajný 8%)
- ¼ čajovej lyžičky mletej červenej papriky (pálivej) alebo chilli vločiek (napr. Gochugaru, množstvo podľa chuti)
- ¼ čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- Soľ na finálne dochutenie (ak treba)
Na zálievku horúcim olejom:
- 60 ml rastlinného oleja (neutrálneho, napr. slnečnicový, repkový)
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1 čajová lyžička drvených koriandrových semienok
Dokončenie (voliteľné):
- 1 polievková lyžica sezamových semienok (ideálne krátko opražených nasucho na panvici)
- Čerstvá petržlenová vňať alebo lístky koriandra na ozdobu
Postup prípravy:
- Červenú repu (cviklu) dôkladne umyte a ošúpte. Ošúpanú repu nastrúhajte na čo najtenšie a najdlhšie rezančeky (julienne). Na postrúhanie cvikly a mrkvy bude najlepšie strúhadlo na úpravu zeleniny tzv. spôsobom jullien. To znamená, že zelenina sa postrúha na jemné dlhšie hranolčeky.
- Nastrúhanú repu vložte do väčšej misy a posypte ju 1 čajovou lyžičkou soli. Rukami ju dobre premiešajte a jemne postláčajte.
- Prikryte misu a nechajte repu pri izbovej teplote odpočívať približne 30 minút. Počas tejto doby pustí šťavu a mierne zmäkne.
- Po 30 minútach repu veľmi dôkladne vyžmýkajte rukami alebo cez čistú utierku či gázu, aby ste ju zbavili čo najväčšieho množstva prebytočnej šťavy. Vyžmýkanú repu vložte do čistej suchej misy.
- K vyžmýkanej repe pridajte cukor (1-2 ČL), ocot (2 PL), mletú pálivú papriku alebo chilli vločky (¼ ČL alebo podľa chuti) a čerstvo mleté čierne korenie (¼ ČL). Všetko spolu dobre premiešajte.
- Cesnak ošúpte a nasekajte najemno alebo prelisujte. Pripravte si drvené koriandrové semienka.
- V malej panvičke alebo rajnici silno rozohrejte rastlinný olej (60 ml). Olej musí byť naozaj horúci, ale nesmie sa z neho dymiť.
- Do misky s ochutenou repou urobte v strede malú jamku a vložte do nej nasekaný/prelisovaný cesnak a drvený koriander. Opatrne zalejte cesnak a koriander v jamke rozpáleným olejom. Malo by to zasyčať.
- Ihneď všetko dôkladne premiešajte, aby sa horúci olej a rozvoňané koreniny rovnomerne rozložili v celom šaláte.
- Misu so šalátom prikryte potravinovou fóliou a vložte ju do chladničky. Nechajte šalát chladiť a marinovať minimálne 3 až 4 hodiny, ideálne však cez noc alebo aj 24 hodín. Chute sa potrebujú dokonale spojiť a repa ešte viac zjemnie.
- Pred podávaním šalát vyberte z chladničky a ešte raz ho premiešajte. Ochutnajte a prípadne dochuťte soľou, cukrom alebo octom podľa vašej preferencie.
- Ak používate, vmiešajte do hotového šalátu opražené sezamové semienka.
- Servírujte dobre vychladený ako pikantnú a osviežujúcu prílohu k mäsu, rybe, grilovaným špecialitám alebo len tak s čerstvým pečivom.
8. Zdravá nátierka z červenej repy
Potrebujeme:
- 1 malá červená repa
- 200 g Lučiny
- 100 g strúhaného syra
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie čierne mleté
Postup:
- Surovú repu nastrúhame, pridáme Lučinu, nastrúhaný syr, pretlačený cesnak, soľ, korenie a všetko dôkladne zamiešame.
- Podávame s celozrnným pečivom.
Ďalšie inšpirácie a recepty na šaláty z červenej repy
- Šalát s kuracím mäsom: Pridajte ugrilované alebo pečené kuracie mäso nakrájané na kocky do šalátu z červenej repy a získate výdatné a chutné jedlo.
- Šalát s kozím syrom: Kozí syr sa skvele hodí k sladkej chuti červenej repy.
- Šalát s pomarančom a granátovým jablkom: Osviežujúca kombinácia chutí, ktorá je ideálna na zimné mesiace.
- Cviklový šalát s jablkom: Cviklový šalát je zdravý a chutný. Ak si vychutnávate kombináciu sladkastej chuti cvikly a jablka s osviežujúcou bylinkovou príchuťou, určite si pochutíte. Osviežujúci cviklový šalát je skvelý ako príloha alebo ľahká večera.
- Cviklový šalát s mrkvou a chrenom: Jednoduché splynutie neskorej zeleniny so sladkokyslou zálievkou. Tento šalátik sa hodí ako ľahká večera k celozrnnému toastu s mozzarellou alebo ako príloha k mäsku.
- Antioxidantový šalát FLAVONOIDNÉ BORDÓ: Tento šalát v sebe skrýva suroviny bordovej farby (repa, kapusta, cibuľa), mrkvu a zaujímavú kombináciu korenín, ktoré spolu vytvárajú naozaj bohatú a chutnú zmes antioxidantov.
- Cviklový šalát s vlašskými orechmi a vajíčkom: Vynikajúci šalátik, v ktorom sa snúbi varená cvikla s orieškami a hoblinkami parmezánu. Tento rýchly šalát perfektne dopĺňa varené vajce a dresing z balzamikového octu.
- Cviklový šalát s čakankou, mozzarellou a avokádom: Ďalší zaujímavý šalát kombinuje varenú cviklu s jemne horkastou čakankou, avokádom a mozzarellou. Fantastická dobrota ochutná citrónom a medom. Cviklový šalát plný zdravia.
- Cviklový šalát s ovčím syrom: Jednoduché, ale rafinovné spojenie varenej či pečenej repy so syrom. Nemusí to byť práve ovčí syr. Vynikajúci chutí aj s nivou, novou alebo kockami tvrdého ementálu.
tags: #salat #z #cervenej #repy #citrony #surovej