Objavte recept na chutný a zdravý šalát, ktorý kombinuje varenú cviklu, papriku, paradajky a cibuľu. Tento šalát je plný vitamínov a minerálov, a navyše je veľmi jednoduchý na prípravu. Cvikla, kedysi považovaná za pokrm chudobných, sa dnes vracia do našich jedálničkov ako superpotravina plná zdravia. Táto lacná a dostupná zelenina, ktorá bola pre Slovanov jednou zo základných potravín, si zaslúži miesto na našich tanieroch. Ponúkame vám inšpiráciu na prípravu lahodných a výživných šalátov z varenej cvikly, ktoré obohatia váš stôl a prispejú k vášmu zdraviu.
Hlavnú zložku tvorí samozrejme uvarená cvikla. K tomu vajíčka a syr a ešte kyslé uhorky a cibuľa. Dochucujem ho jogurtom a nálevom podobne ako zemiakový šalát. Môžete pridať nakrájané jablko či reďkovku, nech to chrumká. Zo syrov môžete použiť obyčajné tvrdé syry ako eidam či goudu, ale pokojne aj balkánsky syr či mozzarellu.
Cviklový šalát s paprikou, paradajkami a cibuľou
Dostala som od susedky poriadnu dávku cvikly, tak som skúšala nové šaláty a prílohy k hlavnému jedlu. O tento recept sa musím s Vami podeliť. Bolo to fantastické :)
Ingrediencie:
- Varená cvikla
- Paprika
- Paradajky
- Cibuľa
- Voliteľné: Feta syr alebo balkánsky syr
Postup:
- Cviklu uvaríme domäkka.
- Papriky umyjeme, zbavíme jadierok a pozdĺžne nakrájame na plátky široké 1 cm.
- Cesnak ošúpeme, väčšie strúčiky prerežte na polovicu. Dajte ho spolu s paprikou na plech a rovnomerne rozprestrite po plechu. Pečte 45 minút a potom znížte na 140 stupňov a pečte ešte 10-15 minút.
- Do väčšej misy vložte dobre odkvapkaný cícer, na jemné plátky nakrájanú cibuľu a na polovice nakrájané paradajky.
- Zalejte marinádou a dobre premiešajte. Nechajte marinovať, kým sa upečú papriky.
- Po upečení nechajte papriky mierne vychladnúť a pridajte ich do misy k šalátu.
- Na tanieri posypte trochou syra feta alebo balkánskeho typu. Vegani alebo alergici na mlieko dajú vegan alternatívu.
Tipy a triky
- Dochuťte jedlo podľa vlastného vkusu, pridávajúc soľ a korenie tak, aby ste zvýraznili hlavné chute a zároveň zachovali prirodzenú arómu surovín, pričom sa nebojte inovatívnych kombinácií a odvážnych odhadov.
- Cviklu varím vždy v šupke a s koncami, aby si zachovala maximum farby a šťavy. Po uvarení a vychladnutí ju ošúpem a nastrúham nahrubo. Kľúčové je potom ju poriadne vyžmýkať, inak bude šalát plávať vo vlastnej šťave.
Zaváraná Cvikla
Benefity cvikly
Cviklu využívali už v starovekom lekárstve. Jej liečivé účinky sa využívajú najmä pri problémoch s pečeňou a obličkami, pri nadváhe, črevných a žalúdočných problémoch. Uľahčuje liečbu chrípky a nachladnutia, zbavuje organizmus toxických látok. Užívanie cvikly zmierňuje infekciu dýchacích ciest, reguluje krvný obeh, predchádza zápche, lieči ekzémy a posilňuje vlasy. Varená obsahuje rozpustné vlákniny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu. Je súčasťou diét pri ochoreniach pečene a artérioskleróze. Obsahuje látky s protirakovinovými účinkami. Obsahuje vitamíny skupiny B, vzácne minerálne a lipotropné látky.
Cvikla obsahuje všetky potrebné živiny na tvorbu krvi (železo, kremík, meď, kyselinu listovú, vitamíny C a B), preto je vhodná pri málokrvnosti (prejavuje sa celkovou únavou, vyčerpanosťou, závratmi). Vyskúšajte vypiť 50 až 100 ml surovej šťavy z cvikly dvakrát denne pred jedlom. Viac ako 100 ml surovej cviklovej šťavy môže vyvolať očistnú reakciu, nevoľnosť, závrat či žalúdočné kŕče. Preto je lepšie zo začiatku miešať ju s mrkvovou šťavou a postupne zvyšovať pomer cviklovej šťavy.
Cvikla patrí medzi zeleninu s najvyšším obsahom železa. Obsahuje veľa betaínu, ktorý bráni kôrnateniu tepien a podporuje činnosť pečene.
Možnosti využitia cvikly
Cviklu môžete variť, piecť, zavárať, pripraviť si z nej nápoj alebo nátierku. Varí sa vcelku so šupkou, zostane jej tak pôvodná tmavofialová farba. Môžete ju nastrúhať na hrubšie rezance, pridať k zeleninovým šalátom a dochutiť dresingom či bylinkami. Je veľmi dobrá aj ako potravinové farbivo. Tak isto sa dá využiť pri príprave kečupu, alebo paprikovo-paradajkovej pasty, keď má kečup alebo pasta nevýraznú farbu.
Ďalšie recepty na šaláty z varenej cvikly
1. TOP recept na šalát z varenej cvikly so syrom a vajíčkom
Tento šalát je skvelou voľbou na každodenné podávanie aj na slávnostný stôl. Kombinácia sladkastej cvikly, výrazného strúhaného syra, vajíčok a krémovej zálievky vás milo prekvapí. Hodí sa ako výborná príloha k mäsu, rybe, alebo ako ľahké samostatné jedlo s čerstvým pečivom.
Ingrediencie:
- cca 400 g červenej repy (cvikly), ideálne menšej alebo strednej veľkosti
- 2 vajcia
- 100 g tvrdého syra (napr. Eidam, Gouda, Čedar), nahrubo nastrúhaného
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 stonky jarnej cibuľky (len zelená časť)
Zálievka:
- Majonéza (cca 2-4 polievkové lyžice) ALEBO Hustá kyslá smotana (min. 16%, cca 2-4 polievkové lyžice)
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Nasekaná zelená časť jarnej cibuľky na ozdobu
Postup prípravy:
- Červenú repu (cviklu) dôkladne umyte (nešúpte ani neodrezávajte konce, aby nestratila farbu a šťavu). Vložte ju do hrnca, zalejte vodou tak, aby bola ponorená, a varte domäkka. Čas varenia závisí od veľkosti repy - menším bulvám stačí približne 1 hodina, väčšie môžu potrebovať aj 2-3 hodiny. Správnu mäkkosť otestujte zapichnutím noža alebo vidličky - mala by ľahko prejsť do stredu. (Alternatívne môžete použiť predvarenú kúpenú cviklu).
- Počas varenia cvikly si uvarte 2 vajcia natvrdo (cca 10 minút varu). Ihneď ich schlaďte pod studenou vodou.
- Uvarenú cviklu sceďte a nechajte ju úplne vychladnúť (môžete ju schladiť pod studenou vodou). Vychladnuté vajíčka ošúpte.
- Vychladnutú uvarenú cviklu ošúpte a nastrúhajte ju nahrubo na strúhadle do väčšej misy. Nastrúhanú cviklu dôkladne vyžmýkajte rukami alebo cez čistú utierku/gázu, aby ste odstránili prebytočnú šťavu. Tento krok zabezpečí, že šalát nebude príliš vodnatý.
- Do vyžmýkanej cvikly pridajte nastrúhaný tvrdý syr (Eidam alebo Gouda sú fajn), na kocky nakrájané vajíčka a prelisovaný cesnak pre chuť. Ako spojivo si môžete vybrať - majonéza dodá šalátu plnšiu, klasickejšiu chuť, zatiaľ čo kyslá smotana ho urobí ľahším a sviežejším. Ja niekedy používam aj ich kombináciu. Množstvo si upravte podľa toho, ako krémový šalát chcete mať.
- Všetko len zľahka premiešajte a dochuťte soľou a korením. Pred podávaním ho nechajte chvíľu odležať v chlade a posypte čerstvou jarnou cibuľkou (alebo pažítkou).
2. Cviklový šalát s jablkom
Cviklový šalát s jablkom je ďalšou skvelou alternatívou. Pri cviklovom šaláte sa nemusíte báť experimentovať s ingredienciami. Kľudne doň pridajte kozí syr, orechy alebo avokádo.
Ingrediencie:
- 400 g cvikly
- 4 ks väčšie kyslé uhorky
- 80 g zaváraná kukurica
- 1 ks jablko
- 150 g biely jogurt
- 2 strúčiky cesnaku
- čierne korenie mleté
- soľ
Postup prípravy:
- Cviklu dôkladne umyte a uvarte spolu so šupkou do mäkka. Po uvarení vylejte vodu a cviklu nechajte vychladnúť.
- Vychladnutú cviklu ošúpte a nastrúhajte na väčšie kúsky.
- Pridajte nadrobno nakrájané jablká, nastrúhané uhorky, kukuricu, strúhaný cesnak a biely jogurt.
- Na záver osoľte a okoreňte podľa chuti a poriadne zamiešajte.
- Šalát si pripravte dopredu a nechajte ho v chladničke niekoľko hodín odležať.
3. Rýchly fit cviklový šalát s cottage cheese a cesnakom
Tentokrát sa s vami podelím o vynikajúci fit recept na šalát z cvikly, ktorý sa mi nedávno podaril. Rýchly fit cviklový šalát s cottage cheese a cesnakom je skutočná lahôdka - ideálny ako zdravá večera, raňajky či olovrant. Je plný bielkovín a vlákniny, nízkokalorický, nízkotučný a dokonca ho budete mať hotový do 10 minút.
Ingrediencie:
- Cvikla
- Cottage cheese
- Cesnak
- Kukurica
- Klíčky (voliteľné)
Postup prípravy:
- Zmiešajte cviklu, cottage cheese, cesnak a kukuricu.
- Pre zvýšenie mikronutrientov odporúčam pridať do šalátu aj za hrsť klíčkov.
4. Šalát z varenej cvikly a červenej cibule na podporu imunity
Tento šalát na podporu imunity je z varenej cvikly a červenej cibule. Spolu s kvalitným olivovým olejom lisovaným za studena, petržlenovou vňaťou a super zdravým umeoctom sa postará o poriadnu dávku vitamínov pre vaše zdravie. Navyše výborne chutí, je svieži a podporí vaše trávenie.
Ingrediencie:
- Varená cvikla
- Červená cibuľa (ideálne fermentovaná)
- Olivový olej lisovaný za studena
- Petržlenová vňať
- Umeocot
- Citrónová šťava
- Mleté čierne korenie
- Prírodné sladidlo (voliteľné)
- Kôra z chemicky neošetreného citrónu (voliteľné)
Postup prípravy:
- Cviklu umyte a dajte ju variť v celku neošúpanú. Trvá to 40-45 minút.
- Medzitým ako sa cvikla varí namarinujte červenú cibuľu. Ak máte kvasenú červenú cibuľu, dajte množstvo zodpovedajúce približne polovici cibule do hlbokého taniera. Pridajte jednu lyžicu umeoctu, olivový olej, mleté čierne korenie a prírodné sladidlo. Premiešajte a pridajte asi 1 čajovú lyžičku najemno nastrúhanej kôry z chemicky neošetreného citrónu. Ak nemáte fermentovanú červenú cibuľu, postup zopakujte, ale dajte o lyžicu viac umeoctu. Čerstvá nefermentovaná cibuľa potrebuje dlhšie marinovanie, aby bola jemnejšia.
- Uvarenú cviklu ochlaďte v studenej vode. Cvikla nemusí byť v šaláte studená, práve naopak je žiadúce, aby bola mierne teplá a neochladzovala vás.
- Nasekajte si petržlenovú vňať.
- Cviklu spolu s vňaťou primiešajte k namarinovanej cibuľke.
- Nakoniec šalát dokončite citrónovou šťavou. Pridajte jej len trochu a ochutnajte. Chuť si vylaďte podľa seba.
tags: #salat #z #varenej #cvikly #papriky #paradajok