Silikónové formy na pečenie sa v posledných rokoch stali obľúbenou súčasťou mnohých kuchýň. Ich popularita pramení z ich všestrannosti, jednoduchého používania a ľahkej údržby. Ponúkajú široké možnosti na prípravu rôznych jedál, od sladkých dezertov až po slané pokrmy, vrátane domáceho chleba.
Prečo si vybrať silikónovú formu na chlieb?
Hoci mnohí nedajú dopustiť na tradičné hliníkové alebo teflónové formy, silikónové formy na pečenie chleba ponúkajú niekoľko výhod, ktoré stoja za zváženie:
- Flexibilita a nepriľnavosť: Silikónové formy sú mimoriadne flexibilné, čo uľahčuje vyberanie upečených jedál. Ich nepriľnavý povrch zaručuje, že sa cesto neprilepí, čím sa znižuje potreba používať nadmerné množstvo oleja alebo masla. To prispieva k zdravšiemu pečeniu a jednoduchšiemu čisteniu. Cesto zo silikónových foriem sa vyberá ľahko.
- Odolnosť voči teplotám: Silikónové formy sú odolné voči širokému rozsahu teplôt, od hlbokého mrazu až po vysoké teploty v rúre (zvyčajne od -60°C do 230°C, ale vždy si preverte špecifikácie výrobcu). Vďaka tomu sú vhodné na pečenie, mrazenie a dokonca aj na použitie v mikrovlnnej rúre. Kvalitný potravinársky silikón predstavuje za normálnych okolností netoxický materiál, ktorý je spravidla dobre odolný pri teplotách od -60/-40 °C do 230/250 °C.
- Jednoduché čistenie: Čistenie silikónových foriem je veľmi jednoduché. Väčšina z nich je vhodná do umývačky riadu, ale dajú sa ľahko umyť aj ručne teplou vodou a saponátom. Ich nepriľnavý povrch zabezpečuje, že zvyšky jedla sa ľahko odstránia.
- Rôznorodosť tvarov a veľkostí: Silikónové formy sú dostupné v nespočetných tvaroch a veľkostiach, od klasických báboviek a muffinov až po zložité tvary pre špeciálne príležitosti. Táto rozmanitosť umožňuje experimentovať s rôznymi receptami a vytvárať vizuálne atraktívne jedlá. Ak hľadáte niečo špeciálne, určite nájdete silikónovú formu, ktorá vyhovuje vašim potrebám.
- Trvanlivosť: Kvalitné silikónové formy sú veľmi trvanlivé a pri správnom používaní vydržia roky. Sú odolné voči praskaniu, lámaniu a deformáciám, čo z nich robí dlhodobú investíciu do kuchyne.
- Nízka hmotnosť a skladnosť: Silikónové formy sú tiež ľahké a flexibilné, čo uľahčuje ich skladovanie. Môžu byť ľahko zrolované alebo zložené bez poškodenia.
Ako správne používať silikónovú formu na chlieb
Aby ste si užili všetky výhody silikónových foriem a predĺžili ich životnosť, je dôležité vedieť, ako ich správne používať:
- Príprava formy: Hoci sú silikónové formy nepriľnavé, pred prvým použitím ich môžete umyť v teplej vode s prostriedkom na umývanie riadu, aby ste odstránili prípadné zvyšky z výroby. Pred každým použitím je dobré formu opláchnuť studenou vodou a nechať ju vlhkú. Niektorí pekári odporúčajú formu jemne vymastiť olejom alebo maslom, obzvlášť ak ide o zložitejší tvar. Ak ste formu už predtým vymastili, pokračujte v tom, pretože nepriľnavý povlak sa mohol poškodiť. Ak chcete mať 100% istotu, že sa všetko pekne vyklopí, použite sprej do foriem.
- Stabilita formy: Silikónové formy sú flexibilné, čo znamená, že sa môžu ohýbať pri naplnení cestom alebo tekutinou. Pre ľahšiu manipuláciu a prenos do rúry ich položte na plech alebo pevnú podložku. Niektoré formy majú ochranný prstenec pre lepšiu stabilitu. Je dôležité si uvedomiť, že silikónové formy nemajú schopnosť akumulovať teplo a po naplnení nie sú pevné. Hoci držia tvar, pri prenášaní naplnenej formy s cestom si musíte dávať väčší pozor, aby sa cesto nerozlialo.
- Teplota a čas pečenia: Pri pečení so silikónovými formami je dôležité dodržiavať odporúčanú teplotu pečenia. Niektoré silikónové formy môžu byť citlivé na veľmi vysoké teploty, preto je vždy dobré skontrolovať pokyny výrobcu. Čas pečenia sa môže mierne líšiť v závislosti od typu formy a receptu. Vždy kontrolujte, či je jedlo upečené pomocou špáradla. Ak po zapichnutí do stredu koláča vyjde špáradlo čisté, koláč je hotový. Ak je povrch jedla príliš tmavý, prikryte ho alobalom.
- Vyberanie z formy: Koláč upečený v silikónovej forme nechajte po upečení vychladnúť. Silikónová forma sa mierne stiahne, čo uľahčí vyberanie jedla. Ak sa jedlo stále prilepuje, môžete formu jemne ohnúť alebo prejsť nožom po okrajoch. Na vyberanie z formy nepoužívajte ostré predmety, ako sú nože. Je dôležité, aby ste bábovku zo silikónovej formy vyklápali, až keď je úplne vychladnutá.
- Čistenie a údržba: Na zachovanie kvality a funkčnosti silikónovej formy je veľmi dôležité ju správne čistiť. Môžete ju dať do umývačky riadu alebo ju dôkladne umyť teplou vodou so šetrným prostriedkom na umývanie riadu. Nepoužívajte drsné hubky alebo drôtenky. Vyhnite sa namáčaniu horúcej formy do studenej vody. Silikónové formy na pečenie zo silikónu je potrebné po upečení čo najskôr umyť. Silikónové formičky udržiavajte v čistote a skladujte na suchom a čistom mieste.
Prekladanie cesta na kváskový chlieb (Preshaping)
Tipy a triky pre dokonalé pečenie v silikónovej forme
- Vymastenie formy: Hoci sa to nemusí zdať potrebné, jemné vymastenie formy (najmä pri prvom použití alebo pri zložitých tvaroch) môže zabezpečiť, že sa cesto neprilepí a koláč sa ľahko vyberie. Použite olej v spreji alebo maslo.
- Použitie plechu: Vždy položte silikónovú formu na plech pred naplnením cestom a vložením do rúry. To uľahčí manipuláciu a zabráni rozliatiu cesta.
- Chrumkavá kôrka: Ak chcete dosiahnuť chrumkavú kôrku na chlebe pečenom v silikónovej forme, uistite sa, že rúra je dostatočne vyhriata a dodržiavajte odporúčaný čas pečenia. Ak chcete ešte chrumkavejšiu kôrku, dopečte chlieb v otvorenej forme.
- Pozor na kvalitu: Investujte do kvalitných silikónových foriem od overených výrobcov. Lacné formy môžu uvoľňovať nežiaduce chemikálie do jedla. Podľa zákona musí mať každý tovar, ktorý prichádza do priameho styku s potravinami (formy, panvice, hrnce, plechy a pod.) certifikát zdravotnej nezávadnosti.
- Riešenie problémov s chuťou: Ak máte pocit, že jedlo upečené v silikónovej forme má zvláštnu pachuť, skúste formu pred použitím dôkladne umyť a nechať ju vyvetrať. Ak problém pretrváva, zvážte kúpu formy od iného výrobcu.
Silikónová forma na chlieb: Bezpečnosť a životnosť
Používanie silikónových foriem na pečenie v rúre je vo všeobecnosti považované za bezpečné. Kvalitný potravinársky silikón predstavuje za normálnych okolností netoxický materiál, ktorý je spravidla dobre odolný pri teplotách od -60/-40 °C do 230/250 °C. Avšak, za určitých okolností sa môžu s ich používaním spájať určité riziká, medzi ktoré môžeme zaradiť hlavne kontamináciu pečiva nežiaducimi chemickými nečistotami, ktoré sa zo silikónovej formy uvoľnia.
Dôležité zásady pre bezpečné používanie:
- Nakupujte silikónové formy aj iné potreby do kuchyne v overených obchodoch, resp. od renomovaných výrobcov.
- Silikónové formičky používajte vždy podľa odporúčaní výrobcu a len pri stanovených teplotách.
- Pri pečení je vhodné silikónovú formičku položiť na plochý plech.
- Po dopečení môžete pečivo z foriem ihneď vybrať a použiť opakovane.
- Okrem toho by silikónové formičky nikdy nemali prísť do kontaktu s ostrými kovovými nástrojmi, ktoré môžu povrch silikónu ľahko poškodiť.
- Silikónové formičky udržiavajte v čistote a skladujte na suchom a čistom mieste.
Ako predĺžiť životnosť silikónovej formy?
Hoci sú silikónové formy odolné, môžu sa používať opakovane a dlho vydržia, je potrebné ich používať správne, aby dlho skutočne vydržali a boli bezpečné na použitie. Formu je rozhodne potrebné vymeniť v prípade, ak ju poškodíte napríklad pri krájaní nožom alebo drhnutí drôtenkou.
Formy na chlieb a najčastejšie používané materiály
Pri pečení sa používajú rôzne formy, ktoré sa líšia materiálom a vlastnosťami. Aké sa používajú na výrobu foriem na chlieb a aké sú ich vlastnosti? Poďme si ich v krátkosti predstaviť.
| Materiál formy | Vlastnosti |
|---|---|
| Liatinová forma na chlieb | Obľúbené pre dlhú životnosť. Pri správnej starostlivosti vydržia v rodine celé generácie. Liatina výborne šíri teplo po celom povrchu, čo znamená menšie riziko pripálených miest. Ide o ťažší materiál, čo sa pretavuje aj do vyššej hmotnosti formy. Nehodí sa do umývačky riadu. |
| Keramická forma na chlieb | Láka tradičným vizuálom a výbornou schopnosťou viesť teplo po celej ploche. Jej povrch je ošetrený glazúrou, ktorá zjednodušuje vyklopenie upečeného chleba. Hoci ide o materiál stály a odolný, prípadný náraz alebo pád formy znamená takmer vždy riziko poškodenia. Pozor aj na rýchle teplotné šoky. |
| Kovová forma na chlieb | Najčastejšie ide o formy na pečenie z ocele alebo hliníka. Samotné telo foriem je primerane odolné a nie sú také ťažké ako keramické alebo liatinové formy. Schopnosť rovnomerne viesť teplo závisí od kvality materiálu. Niektoré lacnejšie formy a pekáče môžu cesto na niektorých častiach pripaľovať. |
| Sklenená forma na chlieb | Chlieb, biskupský chlebík alebo vyšší múčnik jednoducho pripravíte v sklenenej forme. Borosilikátové sklo má veľmi dobré vlastnosti a odoláva teplotám cca od - 20 °C až do 300 °C (teplotný rozsah si overte pri konkrétnej forme). |
| Silikónová forma na chlieb | Patria posledné obdobie k vyhľadávanej voľbe. Majú svieži dizajn, sú k dispozícii v rôznych farbách, tvaroch a veľkostiach. Základom spokojnosti je použitie prvotriedneho žiaruvzdorného silikónu s odolnosťou aspoň do 220 - 250 °C. Je preto lepšie orientovať sa na ponuku overených predajcov, aby ste sa vyhli kúpe nekvalitného produktu s nestabilnými vlastnosťami. |
Prečo piecť domáci chlieb?
Čoraz viac ľudí sa zaujíma o to, ako si pripraviť vlastný domáci chlieb. Dôvodov je mnoho:
- Vôni domáceho pečeného chleba sa iba máločo vyrovná.
- Domáci chlebík vie byť výživnejší, chutnejší a ľahšie stráviteľný.
- Pri pečení máte prehľad o použitých surovinách a viete receptúru upraviť tak, aby vyhovovala aj členom rodiny s tráviacimi ťažkosťami.
- Máte možnosť experimentovať s rôznymi druhmi múk, raz použiť prášok do pečiva, inokedy čerstvé droždie alebo doma starostlivo vypestovaný kvások.
- Doma takisto presne viete, že nepoužijete pri príprave chleba nadmerné množstvo soli, zvýrazňovačov chutnosti ani látky, ktoré neprirodzene vylepšia jeho vlastnosti alebo trvácnosť.
Domáci celozrnný chlieb predchádza srdcovým ochoreniam - nenasýtené mastné a prírodné antioxidanty, ktoré obsahuje, chránia cievy a zabraňujú ich zužovaniu. Obsahuje minerálne látky, ako sú vápnik, horčík, draslík, fosfor, selén, mangán, zinok a železo; vitamíny B a E, fenolové a fytoestrogény a je oveľa vhodnejšia ako pšeničný chlieb na doplnenie týchto zložiek v našom tele. Chráni tiež črevá, tmavý chlieb z domácej pekárne je bohatý na vlákninu, čistí črevá od toxínov.
Recept na domáci chlieb v silikónovej forme
Tu je jednoduchý recept na domáci chlieb, ktorý môžete vyskúšať v silikónovej forme:
Domáci chlieb
Ingrediencie:
- Droždie
- Cukor
- Voda
- Hladká múka
- Soľ
- Rasca
- Ocot
Postup:
- Z droždia, cukru a trochu vody pripravíme kvások.
- Do misy preosejeme múku, pridáme soľ, rascu, kvások, zvyšok vody a ocot. Všetky suroviny premiešame a necháme vykysnúť.
- Po prvom vykysnutí cesto premiešame a necháme znova vykysnúť. Tento postup zopakujeme ešte trikrát.
- Vykysnuté cesto vylejeme do silikónovej formy a vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C.
- Po 15 minútach pečenia chlieb potrieme studenou vodou.
- Teplotu znížime na 180 °C a pečieme ešte 45 minút. V polovici pečenia chlieb ešte raz potrieme studenou vodou.
Alternatívne využitie formy na chlieb
Forma na chlieb nemusí slúžiť iba jednému účelu. Ako pomerne objemný „pekáč“ s vyššou bočnou hranou sa dá využiť na pečenie mäsových roliek, fašírky, pečených buchiet či banánových chlebíčkov.
tags: #silikonova #forma #na #pecenie #chleba