Zemiaky sú jednou zo základných surovín, s ktorými sa v kuchyni stretávame takmer každý deň. Napriek tomu si mnohí z nás zvykli používať iba tradičné postupy a neuvedomujeme si, že aj pri takej bežnej činnosti, ako je lúpanie zemiakov, môžeme ušetriť čas, energiu a dokonca aj svoje ruky.
Klasická škrabka na zemiaky a zeleninu s drevenou rúčkou je spoľahlivým a praktickým nástrojom, ktorý nesmie chýbať v žiadnej kuchyni. Spojuje tradičný dizajn, kvalitné materiály a jednoduché použitie, vďaka čomu si získal obľubu u gazdiniek aj profesionálnych kuchárov.
Prekvapivý trik so škrabkou
Väčšina ľudí pri lúpaní zemiakov bežne uchopí škrabku a zemiak a postupuje zhora nadol, pričom po každom záťahu zdvíha škrabku pre nové nasadenie. Hoci to je najčastejší spôsob, existuje jednoduchá metóda, ktorá vám prácu dokáže výrazne zrýchliť. Stačí totiž, aby ste škrabku na zemiaku vôbec nezdvíhali. Pohybujte ňou plynule dopredu a dozadu, podobne ako pri pílení. Takto nepretrhnete rytmus šúpaním a jediným plynulým ťahom odstránite šupku rýchlejšie.
Tento trik nie je užitočný len pri lúpaní zemiakov - rovnaký princíp môžete využiť aj pri inej zelenine, napríklad mrkve či uhorke. Vaše ruky sa pri takomto pohybe menej namáhajú a práca je hotová rýchlejšie, než by ste očakávali.
Objavte tajomstvo „spätného chodu“ škrabky
Ak si všimnete, že má ostrie po oboch stranách čepele, môžete využiť techniku, ktorá umožňuje škrabať zeleninu omnoho rýchlejšie - takzvaný „spätný chod“.
Ako na to?
- Zemiak alebo mrkvu začnite škrabať zhora nadol, tak ako ste zvyknutí.
- Potom však namiesto toho, aby ste čepeľ vrátili späť hore, pokračujte druhou stranou ostria, pohybom zdola nahor.
Mnoho ľudí je prekvapených, že ich to nenapadlo skôr, keďže týmto spôsobom ušetria čas aj námahu.
Všestranné využitie drevenej škrabky v kuchyni
Škrabka je ideálna na šúpanie zemiakov, mrkvy, petržlenu, uhorky, jablka, cukety či inej zeleniny a ovocia. Ostrá kovová čepeľ jemne a rovnomerne hladká šupku, pričom neodoberá zbytočne veľa dužiny - vďaka tomu si potraviny zachovávajú maximálne živiny aj vzhľad.
Škrabka sa hodí aj na iné účely
Škrabka na zeleninu nemusí slúžiť iba na lúpanie ovocia či zeleniny. Vďaka svojej konštrukcii, ktorá zabezpečuje rovnomerné a tenké plátky, môžete škrabku využiť napríklad na nastrúhanie stuhnutého masla, aby sa ľahšie rozotieralo na chlieb. Rovnako dobre vám poslúži pri strúhaní syra na cestoviny alebo čokolády na dezerty a koláče.
návod na vyjmutí zásuvek koupelnového nábytku
Varenie zemiakov v šupke bez popálenia
Mnohí uprednostňujú varenie zemiakov aj so šupkou, pretože tak zostáva zachovaných viac cenných živín a chuť je často intenzívnejšia. Často sa však stáva, že po vybratí z horúcej vody sa zemiaky ťažko ošúpu - buď vás môžu páliť, alebo sa šupka nepríjemne trhá. Aj tu však existuje jednoduchá pomôcka:
- Pred varením jemne narežte šupku zemiaka po celom obvode - vytvorte akoby nenápadný krúžok.
- Zemiaky vložte do hrnca s vriacou vodou a uvarte do mäkka.
- Po scedení vodu zlejte a zemiaky krátko ponorte do veľmi studenej vody.
Vďaka tomuto ochladeniu ich ľahko uchopíte do ruky a šupku jednoducho stiahnete od zárezu smerom k špičke. Výsledok je čistý zemiak bez námahy a zároveň bez zbytočných popálenín prstov. Ide o praktický spôsob, ak chcete zemiaky konzumovať so šťuchanou formou alebo na šalát, kde by ste ich tak či tak museli po uvarení lúpať.
Nové zemiaky a ich krehká šupka
Ak milujete čerstvé, mladé zemiaky, určite oceníte informáciu, že často nie je nutné ich šúpať vôbec. V tenkej šupke nových zemiakov sa ukrýva množstvo vitamínov a vlákniny, ktoré sú pre organizmus prospešné. Navyše, pri konzumácii kvalitných čerstvých zemiakov si neraz pochutnáte aj na jemnejšej chuti, ktorú by ste pri lúpaní mohli stratiť.
Samozrejme, platí pravidlo, že pokiaľ je šupka zelenkavá, je nevyhnutné tieto postihnuté miesta odrezať, prípadne zemiak radšej vyhodiť, ak je zasiahnutá väčšia časť. Zelenkasté sfarbenie môže naznačovať zvýšený obsah látok nevhodných na konzumáciu, takže je lepšie neriskovať možné zdravotné ťažkosti.
Správne skladovanie predlžuje životnosť zemiakov
Aby vám zemiaky vydržali čo najdlhšie v dobrej kondícii, treba dbať na niekoľko zásad. V prvom rade je vhodné skladovať ich v tmavej, suchej a chladnej miestnosti s teplotou pohybujúcou sa okolo 2-8 °C. Pri vyššej teplote začínajú zemiaky rýchlejšie klíčiť, čo môže negatívne ovplyvniť ich kvalitu.
Všímajte si tiež, či sa zemiak nezačína zafarbuje dozelena alebo či na ňom nevyrastajú klíčky. Hoci jemné klíčky môžete odstrániť, pri väčšom rozsahu klíčenia je bezpečnejšie zemiak vyradiť z používania. V niektorých prípadoch sa v takto naklíčených či pozelenaných hľuzách môžu tvoriť zdraviu škodlivé látky, ktoré dokážu spôsobiť tráviace ťažkosti.
Údržba a ostrenie škrabky
Efektívna práca je možná len s dobre pripraveným nástrojom. O škrabku je potrebné sa starať a pravidelne ju brúsiť. Ak si s brúsením neviete rady, je lepšie škrabku po čase vymeniť za novú.
Domáce ostrenie škrabky
Domáce ostrenie škrabky sa vykonáva pomocou diamantového pilníka, ten sa dá ľahko zohnať. Pri ostrení dodržiavajte medzi pilníkom a škrabkou uhol 30 až 35°. Na druhej strane škrabky by ste mali cítiť miernu odreninu.
Jednoduchá údržba a starostlivosť
- Po použití umyte v teplej vode s neutrálnym tekutým prostriedkom a osušte.
- Nepoužívajte abrazívne prostriedky ani kovové hubky, ktoré by mohli poškodiť povrch kovu alebo dreva.
- Nenamáčajte dlhodobo vo vode, aby sa drevená rukoväť nepoškodila.
Typy škrabiek a ich špecifikácie
Samotné slovo „škrabka na zemiaky“ nie je úplne pravdivé. Hoci jeho hlavným účelom je práve práca so zemiakmi, správnejšie je predpokladať, že ide o stroj na šúpanie koreňových plodín všetkých druhov. Umožňuje vám tiež vyrovnať sa s lúpaním ovocia.
Manuálne drevené škrabky
Škrabka vyrobená z bukového dreva, do ktorého je zasadený kvalitný nerezový brit. Škrabka na zemiaky z kvalitnej ocele a dreva je určená pre pravú alebo ľavú ruku.
Technické parametre drevenej škrabky:
- Materiál: drevo, kov
- Dĺžka: 17,5 cm
- Šírka: 2,5 cm
- Hmotnosť: 30 g
- Odporúčané použitie: šúpanie a lúpanie zeleniny a ovocia
- Údržba: čistenie neutrálnym čistiacim prostriedkom
Výhody klasické škrabky na zeleninu s drevenou rúčkou:
- Tradičný, osvedčený dizajn
- Ostrá kovová čepeľ pre rýchle a presné šúpanie
- Pohodlná, ergonomická drevená rúčka
- Vhodná na široké spektrum ovocia a zeleniny
- Ľahká, praktická a odolná
- Jednoduchá údržba a dlhá životnosť
Sada 3 škrabiek na zeleninu a ovocie OXO Good Grips
Praktická sada, v ktorej sú tri najobľúbenejšie škrabky od OXO. Sada 3 priečnych škrabiek v tvare Y obsahuje:
- Klasická škrabka (čierno šedá farba): Vhodná na šúpanie tvrdšej zeleniny a ovocia - koreňová zelenina, jablká, hrušky, zemiaky, mrkva, cuketa.
- Škrabka Julienne (čierno oranžová farba): Postará sa o rovnomerné tenké pásky zeleniny a ovocia.
- Vrúbkovaná škrabka (čierno červená farba): S jemnou vrúbkovanou čepeľou bez námahy a s ľahkosťou ošúpe mäkkú zeleninu a ovocie ako napríklad rajčiny, kiwi, mango alebo broskyne.
Škrabky so širokou ergonomickou rukoväťou Good Grips skvelo padnú do malých aj veľkých rúk, sú vhodné pre pravákov aj ľavákov. Vďaka protišmykovým prvkom sa nevyšmyknú ani z mokrých rúk. Každá škrabka má dve pevné čepele z japonskej ocele, ktoré sa prispôsobia tvaru šúpanej zeleniny a tak naraz ošúpete veľkú plochu. Škrabky majú na boku háčik na vylupovanie zemiakových očiek alebo iných kazov na šúpanej zelenine a ovocí.
Elektrické a priemyselné škrabky
Princíp fungovania elektrických škrabiek na zemiaky je pomerne jednoduchý. Hore je blok, ktorý prijíma hľuzy. Pod ním je miska. V najnižšej komore sa olúpané hľuzy prepravujú. Niektoré zariadenia sú vybavené pomocnými nožmi, čo zlepšuje kvalitu čistenia. Mechanické modely fungujú autonómne. Niektoré z nich sú napájané batériami.
Výrobná profesionálna škrabka na zemiaky je vybavená veľkou misou. Na steny tejto misky je nanesený špeciálny brúsny materiál. S jeho pomocou sa kôra účinne odstraňuje. Koreniny sa nakladajú cez otvor v hornej časti komory. Niektoré verzie priemyselných čistiacich zariadení umožňujú oplachovanie koreňových plodín. Pri inštalácii sa jednoducho pripájajú k prívodu vody. Nie je potrebné ručne dopĺňať vodu.
Kľúčovým ukazovateľom je výkon škrabky na zemiaky. Pre domáce použitie, pre kaviareň, sa môžete obmedziť na zariadenie s relatívne nízkym výkonom. Veľké podniky v potravinárskom priemysle však potrebujú vysokovýkonné zariadenia. Do úvahy treba brať aj hmotnosť a rozmery škrabky. Od nich závisí, kde bude možné zariadenie umiestniť a ako pohodlne ho bude prepravovať.
tags: #skrabka #na #zemiaky #drevena