Cuketa je zelenina, ktorá si v posledných rokoch získala srdcia mnohých gurmánov. Je nenáročná na pestovanie, rastie takmer sama a výborne sa hodí na pečenie, vyprážanie a varenie. Ak máte radi cuketu, no už vás omrzeli placky či letný prívarok, vyskúšajte si dnes pripraviť perfektné cuketové muffiny, ktoré poslúžia ako hlavný chod i pohostenie pre vašu návštevu. Každý, kto ich ochutná, si ich okamžite zamiluje.
Muffin je tradične malý sladký alebo slaný koláčik pečený vo formičke. Môžete použiť keramické alebo silikónové formičky. Silikónové sú vo všeobecnosti praktickejšie, pretože sa ľahko skladujú a muffiny sa z nich ľahko vyklápajú. Môžete pripraviť sladké aj slané muffiny a na internete nájdete tisíce receptov.
Prečo je cuketa taká zdravá?
Cuketa obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, C, E a K, taktiež je bohatá na horčík, meď, fosfor aj draslík. Má nízky glykemický index, a preto je vhodná aj pre ľudí trpiacich cukrovkou. Konzumácia cukety pomáha ľuďom pri chudnutí, pretože obsahuje veľmi málo kalórií, má vysoký obsah vody a je bohatá na vlákninu. Okrem toho, že je zdravá, je aj skvelá na prípravu. Hodí sa do šalátov, hlavných jedál aj dezertov.
Facts About Zucchini
Príprava slaných cuketových muffinov
Tieto mini koláče bez kôrky sú výbornými raňajkami, ale aj obedom pre deti i dospelých. Slané muffiny sú vhodné aj pre deti. Príprava cesta je jednoduchá a rýchla. Cuketové muffiny sú výborné aj samotné, ale my ich máme najradšej so šalátom.
Ingrediencie na 12 ks muffinov
- 2 menšie cukety (cca 200 g)
- Morská/himalájska soľ
- 6 vetvičiek petržlenovej vňate
- 10 pierok zelenej cibuľky
- 2 strúčiky cesnaku
- 80 g strúhaného syra (grana padano, čedar, pecorino alebo podľa chuti)
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- Vegeta bez glutamanu (príp. lahôdkové droždie)
- 3 vajíčka
- 1/2 ČL nátron (sóda bikarbóna)
Postup prípravy
- Príprava cukety: Cuketu dobre umyjeme, ošúpeme (ak nebola chemicky ošetrená a nie je domáca, inak šupku môžete ponechať) a nastrúhame na hrubom strúhadle. Nastrúhanú cuketu necháme 5 minút odstáť a potom z nej vyžmýkame prebytočnú vodu. To najlepšie urobíte cez jemné sitko, prípadne rukami alebo vareškou.
- Príprava ostatných surovín: Nakrájajte sušené paradajky, bylinky a nastrúhajte syr (napr. goudu). K cukete pridáme najemno nakrájanú šalotku (alebo zelenú cibuľku), nahrubo nastrúhaný syr, nasekanú petržlenovú vňať a cesnak.
- Zmiešanie ingrediencií: Do misy pridajte všetky ingrediencie vrátane vajec, múky, mlieka, soli a korenia. Soľ podľa chuti, lebo syr je slaný aj cuketa bola osolená.
- Sneh z bielkov: Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý pomaly vmiešame do cuketovej zmesi.
- Plnenie formičiek: Pripravíme si košíčky na muffiny a rúru si vyhrejeme na 190 °C (alebo na 200 stupňov Celsia, ak chcete upiecť rýchlejšie). Pomocou lyžice naberieme cuketovú zmes a naplníme formu. Na 1 muffin približne 2PL, aby zmes neprečnievala. Nedávame viac, aby sa dobre prepiekli.
- Pečenie: Pečieme ich cca 18-20 minút (alebo 30-40 minút pri nižšej teplote), v závislosti od vašej rúry a veľkosti muffinov.
Zdravšie alternatívy múky
Tí z vás, ktorí hľadajú zdravšie varianty muffinov, môžu upraviť pomer múk. V našom recepte dominuje špaldová múka, ale môžete experimentovať a použiť 1/3 špaldovej múky a 2/3 orechovej múky.
Mandľová múka
Mandľová múka (hrubšia mandľová múka) je vyrobená mletím nelúpaných mandlí. Je to bezlepková múka, ktorá je skvelou alternatívou k bežným obilným múkam. Hojne sa využíva pri low-carb, paleo a keto diéte. Mandľová múka obsahuje vitamín E, čo je silný antioxidant. Pre osoby s celiakiou alebo citlivosťou na lepok je mandľová múka skvelou alternatívou, pretože neobsahuje lepok.
Ľanová múka
Bezlepková, jemne mletá múka z hnedého ľanu je vynikajúcou alternatívou klasickej múky. Je vyrobená z vylisovaných semien hnedého ľanu. Rýchlo do seba absorbuje tekutinu. Lnená múka obsahuje veľké množstvo vlákniny, bielkovín a omega-3 mastných kyselín. Lnená múka je tiež bezlepková.
Porovnanie výživových hodnôt múk
| Typ múky | Sacharidy (na 100g) | Bielkoviny (na 100g) | Vláknina (na 100g) | Bezlepková |
|---|---|---|---|---|
| Pšeničná múka (hladká) | ~76 g | ~10 g | ~3 g | Nie |
| Špaldová múka | ~69 g | ~15 g | ~11 g | Nie |
| Mandľová múka | ~20 g | ~21 g | ~12 g | Áno |
| Ľanová múka | ~8 g | ~35 g | ~37 g | Áno |
Nízky obsah sacharidov: V porovnaní s bežnými múkami, ako je pšeničná alebo kukuricová, mandľová a ľanová múka obsahujú oveľa menej sacharidov.
Tipy a ďalšie využitie cukety
Cuketové muffiny sú moja tajná zbraň, keď potrebujem rýchlo pripraviť niečo chutné a pritom zdravšie ako klasické sladké maškrty. Dokonale sa hodia na raňajky, ako príloha k polievke alebo len tak na zahryznutie, keď príde chuť na niečo dobré. U nás doma ich pečiem vždy, keď mám v chladničke zvyšnú cuketu, ktorá by inak skončila nevyužitá. Parmezán im dodáva takú skvelú chuť, že aj moje deti, ktoré normálne pred zeleninou utekajú, ich zjedia jedna radosť.
Ak neviete, čo piecť a variť z cukety, vyskúšajte naše cestoviny z cukety alebo klasický cuketový perník. Môžete tiež nahradiť vajíčko v muffinoch ľanovým vajíčkom, ak preferujete vegánsku verziu.
tags: #slane #muffiny #z #cukety