Zemiakové muffiny sú obľúbenou alternatívou k tradičným sladkým variantom. Sú výživnou a chutnou kombináciou známych ingrediencií s moderným nádychom. Tieto slané dobroty potešia nielen svojou lahodnou chuťou, ale aj praktickosťou - sú skvelé na raňajky, desiatu, ľahký obed či ako pohostenie pre hostí. Pripravíte ich rýchlo a jednoducho, a výsledok stojí za to.
Zemiakové muffiny so slaninou a syrom
Slané zemiakové muffiny so slaninou a syrom sú nezvyčajné a majú mnoho výhod. Navyše sú „raz-dva hotové“.
Ingrediencie:
- Zemiaky uvarené v šupke (najlepšie deň vopred)
- Slanina
- Syr
- Kyslé mlieko izbovej teploty
- Droždie
- Biele korenie
- Soľ
- Múka
- Prášok do pečiva
- Vajcia
- Olej
- Ďalšie ingrediencie podľa chuti (šunka, zelenina, rasca)
Príprava:
- V mise zmiešame múku s práškom do pečiva, soľou a čiernym korením.
- Slaninu nakrájame na drobné kocky, orestujeme na troche oleja a pridáme k múčnej zmesi.
- Syr nastrúhame, hŕstku si necháme bokom na posypanie a zvyšok pridáme k múčnej zmesi.
- Potom prilejeme vajcia rozšľahané s mliekom a olejom.
- Nakoniec primiešame surové nastrúhané zemiaky.
- Pripravenú zmes rozdelíme do olejom vymazaných a strúhankou vysypaných jamiek v plechu na muffiny (alebo do väčších papierových košíčkov či silikónových formičiek, ktoré nie je potrebné vymazávať).
- Vložíme do rúry vyhriatej na 190 °C a pečieme približne 25-30 minút.
Alternatívny postup s droždím:
- Všetky suroviny si dáme do misky.
- Droždie rozdrobíme.
- Vychladnuté zemiaky nastrúhame na mrkvovom strúhadle (najlepšie je ich uvariť deň vopred a variť ich v šupke!).
- Kyslé mlieko izbovej teploty pridáme k ostatným surovinám.
- Urobíme cesto, stačí rukou, ale ak si chcete urýchliť prácu, dá sa použiť aj kuchynský robot.
- Keď je cesto vykysnuté, ešte raz ho vareškou alebo rukou premiesime, aby sa prevzdušnilo. Keďže cesto obsahuje zemiaky, kysnutím redne, takže vás jeho konzistencia neprekvapí.
- Polievkovou lyžicou (tú si občas prepláchnite vodou, aby sa cesto na ňu nelepilo) nakladáme do muffinkovej formy vyloženej košíkmi cesto do 2/3-tín.
- Každý muffin posypeme rascou (môžete použiť drvenú, ak nemáte klasickú).
- Necháme asi 10 minút postáť a potom vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme cca 25-30 minút.
- Pri deťoch odporúčame pridať menej bieleho korenia, pre dospelých môžeme nechať celú malú lyžičku, urobí peknú vôňu.
Muffiny s kúskami čokolády | Viktor Nagy | recepty
Morčacie zemiakové muffiny
Morčacie zemiakové muffiny sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú alternatívu klasických slaných pokrmov. Morčacie mäso patrí medzi obľúbené druhy mäsa vďaka svojej jemnej chuti, skvelej výživovej hodnote a zdravotným benefitom. Tieto muffiny potešia nielen svojou lahodnou chuťou, ale aj praktickosťou - sú skvelé na raňajky, desiatu, ľahký obed či ako pohostenie pre hostí.
Zemiakovo-vajíčkové muffiny
Zemiakovo-vajíčkové muffiny sú ďalšou výživnou a chutnou kombináciou známych ingrediencií s moderným nádychom. Môžete si ich naplniť aj na základe vlastných chutí, no najčastejšie sa k vajíčkam a zemiakom (stabilné prísady) pridávajú ingrediencie ako syr, šunka, poprípade slanina restovaná na cibuľke a veľakrát nechýba aj zeleninová zložka. Muffiny z takejto zmesi ostávajú na záver nadýchané a dokážu človeka zasýtiť na niekoľko hodín.
Príprava zemiakovo-vajíčkových muffinov:
- Ako prvé zemiaky umyjeme, ošúpeme a nastrúhame nahrubo. Vytlačíme z nich aj prebytočnú šťavu.
- Medzitým dáme rúru zohrievať na 180 stupňov.
- Nastrúhané zemiaky rozdelíme na 6 rovnakých častí a každú natlačíme na dno silikónovej muffinovej formy. Ak máme kovové/plechové formičky, tak ich predtým vymažte olejom.
- Potom nakrájame šunku na malé kocky, spolu so zvolenou zeleninou (paprika, špenát, hrášok, kukurica, olivy a podobne).
- Vajíčka so soľou a korením vidličkou vymiešame v miske a každý muffin nimi zalejeme (na 6 formičiek by mali 2 vajíčka stačiť).
- Na záver posypeme strúhaným syrom (Ementál, Eidam aj Mozzarella).
Tabuľka variantov náplní do zemiakových muffinov
| Základ | Doplnkové ingrediencie |
|---|---|
| Zemiaky, vajíčka | Syr, šunka, slanina, cibuľka, paprika, špenát, hrášok, kukurica, olivy |
| Zemiaky, kyslé mlieko, droždie | Slanina, syr, rasca, biele korenie |
| Bryndza | Slanina, cibuľka |
| Morčacie mäso, zemiaky | Zelenina podľa chuti |
Kamila Magálová a zemiakové muffiny
Kamila Magálová, známa nielen z javiska, ale aj z kuchyne, sa vyzná v práci s domácimi surovinami. Vraví, že zemiakové muffiny sú všestranný pokrm - nielenže sú svojou slanosťou nezvyčajné, majú aj množstvo ďalších výhod. Navyše dodáva, že sú „raz-dva hotové“. Šéfkuchár Pavel Pospíšil vraví, že by sa mohli hodiť aj ako príloha. „Môže sa to použiť aj ako príloha k akémukoľvek jedlu,“ pritaká Kamila.
tags: #slane #zemiakove #muffiny