Niekedy sú tie najlepšie veci v živote tie najnenápadnejšie, ako motýľ, ktorý skrýva svoje nádherne sfarbené krídla. Presne taký je slivkový koláč, ktorý mi raz ponúkli. Sprvu ho ochutnáte len zo slušnosti, no následne sa musíte na slušnosť sústrediť, aby ste ho nezjedli celý naraz. Keď po hostine prišiel na rad koláč, vzala som si jeden kúsok. Všimla som si, že sú tam aj slivky, čo ma potešilo. Pri ústach mi do nosa udrela škoricová vôňa. Po zahryznutí som zrazu v mysli stála pri sporáku v domčeku mojej starenky. Ona používala kvasnice, nie prášok do pečiva, ako bol tento koláč pripravený, ale tá vôňa… Slivky a škorica spolu s plnosťou pšenice vytvorili dokonale hrejivý zážitok.
Prečo sú slivky lokálna superpotravina?
Čerstvé slivky sú nielen chutným, ale aj veľmi zdravým ovocím. Zistite, prečo sú slivky označované za lokálnu superpotravinu. Obsahujú množstvo vlákniny, ktorá podporuje správne trávenie, a zároveň sú bohaté na antioxidanty, vitamíny C a K či draslík prospešný pre srdce. Vďaka nízkemu glykemickému indexu nezaťažujú hladinu cukru v krvi a pravidelná konzumácia čerstvých sliviek môže prispieť aj k pevnejším kostiam a celkovej vitalite organizmu. Slivky nám môžu pomôcť zlepšiť si pamäť, podporiť imunitu, psychickú pohodu a výkonnosť, keď ich budeme konzumovať. Prečo sa ich ešte oplatí jesť? Sú ideálnym doplnkom chutných koláčov.
Plums vs. Prunes: 7 Amazing Benefits You Need to Know!
Recepty na slivkové koláče bez masla
V tejto sekcii sa pozrieme na recepty, ktoré si zamilujete, a ktoré sa dajú pripraviť bez masla v ceste, s alternatívami ako rastlinný olej alebo kokosový olej, vďaka čomu sú často ľahšie a vhodnejšie pre zdravší životný štýl alebo rôzne diétne požiadavky.
1. Boloňský slivkový koláč: Jednoduchý a nadýchaný
Tento recept na boloňský slivkový koláč nepatrí mne, len pár úprav som si urobila, aby bol ešte dokonalejší. Koláč bol preslávený. Staručká pani ho pripravovala celoročne, len ovocie menila podľa sezóny. Vždy sa zavďačila každému, koho ponúkla. Chutí báječne. Jeho chuť je plná, menej sýtivá, ale za to hrejivá. Je páperovo nadýchaný, jemný. Skvelý na doťuknutie k hustej polievke na obed, desiatu alebo sladké raňajky.
Žiadne piplačky, je to úplne ízy-pízy, až sa budete smiať. Len čítajte. Cukru je v pôvodnom recepte oveľa viac - 300g, no môžete ho prispôsobiť svojej chuti. Ovocie môže byť hocijaké, najlepšie čerstvé, sezónne a lokálne. Z polovičnej dávky je možné urobiť skvelý korpus na tortu, veľkosť tortovej formy je potom 24cm. Počas pečenia neotvárajme rúru.
Postup prípravy
- Príprava sliviek: Očistíme slivky - umyjeme ich, rozpolíme, vyberieme kôstky a nakrájame na menšie kúsky podľa ľubovôle.
- Príprava plechu: Plech vymastíme olejom a vysypeme hrubou múkou.
- Príprava cesta: Suroviny pridáme do misy presne v poradí, ako je napísané v postupe až po soľ. Najlepšie mixérom s metličkami vymixujeme cesto až dopenista. Prelejeme ho na plech. Ak bude cesto nízke, žiaden strach. Narastie až dosť.
- Pečenie: Dáme piecť do rozohriatej rúry na 180°C na 40 minút.
- Záver: Upečený boloňský slivkový koláč hneď po vybratí z rúry rovnomerne posypeme škoricovým cukrom. Pôvodný recept odporúča aj preliať koláč rozpusteným maslom, avšak pre verziu bez masla v ceste môžete tento krok vynechať alebo použiť alternatívu ako kokosový olej. Škoricový cukor si môžeme vyrobiť aj sami - mletá škorica a cukor.
2. Slivkový kysnutý vegánsky koláč
Predstavujeme vám slovenský kysnutý slivkový koláč vo vegánskej podobe, ktorý je úplne bez masla. Je to nadýchaná lahôdka plná spomienok, chutí a vôní leta a jesene.
Čas prípravy: 30 minút
Kysnutie: 1 hodina 45 minút
Spolu: 2 hodiny 15 minút
Chod: Dezerty, Raňajky
Kuchyňa: Slovenská
Kľúčové slovo: Vegánske, Vegetariánske
Porcií: 12
Ingrediencie
- Kvások:
- 10 G sušeného droždia
- 30 ML vlažnej vody
- 1 ČL hladkej múky
- Cesto:
- 160 ML vody
- 100 G cukru
- 40 ML rastlinného mlieka (akékoľvek)
- 290 G hladkej múky
- 40 ML oleja (ideálne kokosový, môže byť aj rastlinný)
- 400 G sliviek
- Vegánska mrvenička:
- 3 PL kokosového oleja (prípadne rastlinný)
- 50 G cukru - hnedý
- 2 PL hladkej múky
- Na potretie:
- 3 PL rastlinného mlieka
Postup
- Príprava kvásku: Suroviny na kvások zmiešame a necháme 15 minút zakryté. To bude náš kvások.
- Príprava cukrovej zmesi: Po 15 minútach si cukor roztopíme vo vode a mlieku. Do hrnca nalejeme vodu a mlieko, pridáme cukor a zohrievame na miernom plameni, kým sa kryštáliky cukru úplne nerozpustia.
- Miesenie cesta: Ku kvásku prilejeme cukrovú zmes (voda + mlieko + cukor) a prisypeme múku. Pridáme olej. Ručne, alebo v mixéri miesime cesto asi 10 minút, kým nie je úplne hladké a odliepa sa od stien.
- Kysnutie cesta: Do rýchlokysky (alebo väčšej nádoby na kysnutie cesta) nalejeme 1 PL rastlinného oleja, a misku vytrieme olejom. Vložíme doň vymiesené cesto a necháme kysnúť v nádobe asi 2 hodiny prikryté kuchynskou utierkou.
- Príprava sliviek: Tesne pred ďalším krokom si pripravíme slivky. Slivky umyjeme, odstopkujeme a odkôstkujeme. Nakrájame na mesiačiky - teda na štvrtinky. Prípadne môžete nechať polovičky.
- Rozvaľkanie cesta: Po tom, čo cesto vykysne, ho vyklopíme na linku. Cesto rozvaľkáme na veľkosť plechu (napr. 40×32 cm). Cesto prenesieme na vymastený a vysypaný plech, prípadne s papierom na pečenie.
- Druhé kysnutie: Na cesto poukladáme slivky a necháme ešte hodinu cesto kysnúť zakryté.
- Pečenie: Po hodine cesto odkryjeme a potrieme rastlinným mliekom. Na koláč nasypeme vegánsku mrveničku a dáme piecť 30 minút pri 160°C - spodný/horný ohrev.
Príprava vegánskej mrveničky
Mrveničku si pripravíte tak, že do oleja nasypete cukor a premiešate. Prisypete múku a znovu premiešate, kým nevznikne drobivá zmes.
3. Zdravý obrátený slivkový koláč bez cukru a laktózy
Dnes sme pre vás pripravili veľmi jednoduchý recept, ktorý zvládne pripraviť každý. Vychádza z amerického receptu na ich tradičný ovocný koláč, ale je bez cukru a laktózy. Náš recept na koláčové cesto je zdravý, bez cukru a bez chémie.
Ingrediencie
- Na cesto:
- Špaldová hladká múka
- Štipka soli
- Voda
- Kokosový olej
- Na plnku:
- Slivky
- Škorica
- Domáce arašidové maslo
- Voliteľne: vanilkový extrakt
- Na posypanie: mandľové lupienky
Postup
- Cesto: Na prípravu koláčového cesta sme použili špaldovú múku, s ktorou sa ľahko pracuje a výborne chutí. Stačí zmiešať múku so štipkou soli, vodou a kokosovým olejom. Ak sa cesto príliš lepí, vložte ho pred vyvaľkaním na chvíľu do chladničky. Potom ho vložte do koláčovej formy, nám sa najviac páči tá s odnímateľným dnom.
- Pečenie korpusu: Koláč pečte pri teplote 190 °C približne 10 - 12 minút.
- Príprava plnky: Slivky očistite, vykôstkujte a prekrojte na polovice. Slivky vymiešajte so škoricou, domácim arašidovým maslom a môžete pridať vanilkový extrakt. Správne arašidové maslo je vyrobené iba z arašidov a štipky soli.
- Dokončenie: Zmes naaranžujte na hotový korpus a posypte mandľovými lupienkami.
Kokosový olej je veľmi termostabilný, a preto je vynikajúci na zdravé pečenie a vyprážanie. Jemne mletá celozrnná špaldová múka je vhodná na každodenné pečenie. Špalda sa označuje za pôvodnú odrodu pšenice v jej najčistejšej forme. Vyznačuje sa ľahkou stráviteľnosťou a obsahuje aj veľké množstvo vlákniny.
4. Ľahký slivkový tvarohový koláč s kokosovým olejom
Kombinácia jemného tvarohového krému a šťavnatých sliviek na krehkom ceste. Vyskúšajte ľahší koláč s nižším obsahom cukru a tukov, ktorý sa hodí aj do konceptu zdravšieho životného štýlu, no stále si zachováva šťavnatosť a sladkosť vďaka slivkám a tvarohu.
Ingrediencie
- Cesto:
- 200 g špaldovej hladkej múky
- 70 g mletých ovsených vločiek alebo jemnej celozrnnej múky
- 80 g kokosového cukru alebo trstinového cukru
- 80 g kokosového oleja (alebo masla pre nemaslovú verziu)
- 1 vajce
- 1 ČL prášku do pečiva
- Tvarohová náplň:
- 500 g nízkotučného tvarohu
- 2 vajcia
- 2-3 PL medu alebo javorového sirupu
- 1 balíček vanilkového cukru alebo vanilková esencia
- 2 PL jemných ovsených vločiek
- Navrch:
- 500 g sliviek
- Voliteľne: štipka škorice a hrsť nasekaných orechov
Postup
- Príprava cesta: Z múky, ovsených vločiek, cukru, kokosového oleja (alebo masla), vajca a prášku do pečiva vypracujte cesto. Rozvaľkajte ho a dajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Príprava náplne: Vymiešajte tvaroh s vajcami, medom (alebo sirupom), vanilkou a ovsenými vločkami. Náplň rozotrite na cesto.
- Príprava sliviek: Slivky rozkrojte na polovice a poukladajte navrch. Posypte škoricou a prípadne orieškami.
- Pečenie: Pečte pri 180 °C asi 35 minút, kým povrch nezíska zlatistý odtieň.
5. Šťavnatý slivkový koláč so škoricovou posýpkou (s olejom v ceste)
Tento koláčik robievala moja stará mama a je veľmi jednoduchý, šťavnatý a jednoducho úžasný. Cesto je veľmi mäkké, nadýchané, a šťavnaté slivky s voňavou posýpkou navrchu sú neodolateľné. Je výborný, lebo slivky krásne pustia šťavu. Slivky nie sú úplne najsladšie ovocie, a teda ani koláč nie je presladený, najmä kým tam nedáme mrveničku.
Postup prípravy
- Príprava sliviek: Slivky vykôstkujeme, nakrájame na mesiačiky, zasypeme škoricovým cukrom a približne 5 minút podusíme na panvici.
- Príprava cesta: V miske vymiešame vajcia s cukrom do hustej peny, postupne prišľaháme mlieko, olej, nakoniec preosiatu múku.
- Pečenie korpusu: Polovicu cesta opatrne vylejeme na plech (21x30 cm) vymastený olejom (namiesto masla) a vysypaný múkou, pozor, aby zostalo dostatok cesta na "prikrývku". Korpus pečieme na 180 °C len krátko, cca 7-8 minút.
- Vrstvenie: Potom ho vyberieme a posypeme vrstvou maku, na ktorý naukladáme škoricové slivky. Tie posypeme zvyšným makom a vrch koláča zalejeme zvyšným cestom.
- Dopečenie: Koláč vrátime do rúry a pečieme ďalších cca 30-35 minút (záleží od typu rúry) na 180 °C. Ak by vrch začal moc hnednúť, prikryjeme ho alobalom.
Tipy pre dokonalý slivkový koláč
Čo na slivkový kysnutý koláč treba?
- Sušené droždie
- Vodu
- Hladkú múku
- Cukor - biely, ideálne však trstinový
- Rastlinné mlieko - akékoľvek!
- Olej - ideálne kokosový, môže byť aj rastlinný
- A hviezdu tejto šou - slivky
Aké slivky vybrať?
Slivky uprednostnite tie, ktoré sú domáce. Od rodičov, starých rodičov a známych. Prípadne od tety na trhu. Ak sa inak nedá, nakúpte v obchode. Slivky budú v koláči rovnako sladké, prípadne kyslé ako sú naozaj. Ak chcete, aby bol koláč trošku trpkejší, použite tvrdé slivky. Ak chcete sladko-sladký, použite tie mäkké.
Ak máte tento rok veľkú úrodu sliviek, urobte si bezprácny a ten najsamlepší lekvár.
Zdravá mrvenička bez masla
Ak si nemôžete dopriať slivkový koláč s klasickou maslovou posýpkou, máme pre vás tip na zdravú alternatívu. Na prípravu posýpky bez masla budete potrebovať hrubú múku, olej (napríklad kokosový alebo rastlinný) a sladidlo. V miske jednoducho zmiešajte hrubú múku s olejom a pridajte sladidlo podľa svojej chuti. Následne prstami alebo vareškou premiešajte zmes dovtedy, kým nevznikne hrubá posýpka. Ak sa vám v záhradke urodilo veľké množstvo sliviek, vyskúšajte náš zdravý vegánsky recept na slivkový koláč. Hoci neobsahuje ani štipku cukru, tak sa po ňom u nás vždy okamžite zapráši.
tags: #slivkovy #kolac #bez #masla