Domáci slivkový lekvár nie je len sladká pochúťka, ale aj kúsok tradície, ktorý pretrval celé generácie. Slivkový lekvár je lahôdka, ktorá nesmie chýbať v žiadnej domácnosti. Príprava si síce vyžaduje čas a trpezlivosť, no odmenou je výnimočná chuť, ktorú v obchode len tak nenájdete. Mnohí z vás si možno pamätajú na chvíle u starých rodičov, kedy v kuchyni rozvoniaval domáci chlieb, ktorý sa podával so slivkovým lekvárom.
Ingrediencie a príprava
V prvom rade si slivky umyte, vykôstkujte a nakrájajte nadrobno. Na dochutenie môžeme pridať pár lyžičiek vanilkového cukru, škorice, badiánu, alebo postrúhanej kôry z citróna, či pomaranča. Nesmieme zabudnúť ani na ocot, cca 200 ml, najzdravší je balzamikový ale môže byť aj klasický vínny, alebo jablčný. No a na záver, ako dochucovadlo sa veľmi často používa rum, červené víno alebo whisky.
Recept na slivkový lekvár s whisky
Postup prípravy je jednoduchý: slivky vykôstkujeme, pokrájame, zasypeme cukrom, pridáme cca dva deci octu, podľa chuti. Pri príprave slivkového lekváru nesmieme zabudnúť ani na ostatné koreniny, ktoré je vhodné dať hneď na začiatku, aby sa jednotlivé chute dokonale spojili. Na druhý deň zmes v hrnci zakryjeme pokrievkou, dáme variť na prudkom ohni, po hodine zoslabíme intenzitu varu na mierny oheň a varíme asi 5 hodín. Po uvarení všetko rozmixujeme, môžeme pridať whisky, nalejeme do pohárov, ktoré uzatvoríme a otočíme hore dnom.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
Správne uvarený slivkový lekvár spoznáte podľa jeho konzistencie - mal by byť hustý, tmavý a pri miešaní sa oddeľovať od dna hrnca. Ak kvapnete trochu lekváru na tanier a nesteká, ale drží si svoj tvar, znamená to, že je hotový a pripravený na plnenie do pohárov.
| Suroviny | Množstvo |
|---|---|
| Slivky | 5 kg |
| Cukor | 1 kg |
| Ocot | 200 ml |
| Whisky | podľa chuti |
- Skladovanie: Po naplnení a dôkladnom uzavretí pohárov je dôležité skladovať lekvár na tmavom a chladnejšom mieste, ideálne v špajzi alebo pivnici.
- Kyslejšie slivky: Ak kúpite v obchode kyslejšie slivky, je dôležité pridať väčšie množstvo cukru, približne 400 gramov na 1 kilogram sliviek.
- Využitie: Skvelá náplň do kysnutých buchiet, moravských koláčov či zlepovaných koláčikov, alebo ako nátierka na chlieb.
Zostali vám na strome nejaké slivky a rozmýšľate, ako ich spracovať? Domáci slivkový lekvár je skvelý spôsob, ako využiť nadbytok sliviek a uchovať ich chuť na celé mesiace. Všetky vymenované spôsoby majú však niečo spoločné - výsledok v podobe výborného slivkového lekváru, ktorý nekúpite v žiadnom obchode.
tags: #slivkovy #lekvar #s #whisky