Cuketová sezóna je v plnom prúde a inšpirácií nie je nikdy dosť! Cuketa je jednoducho zelená kráľovná zdravia. Úžasná zelenina plná živín a vitamínov. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na prípravu nastrúhanej cukety, od jednoduchých príloh až po sofistikované jedlá. Fantastická strúhaná cuketa ponúka tento jednoduchý univerzálny recept na mnoho spôsobov, ktorý si zamilujete.
Prečo práve cuketa?
Nie nadarmo sa hovorí - cuketa - kráľovná zeleniny. Obsahuje vitamíny C, E, A, B a minerály ako železo, horčík, vápnik, draslík a fosfor. Cuketa posilňuje srdce, imunitu, svaly a napomáha pri liečbe cukrovky, dny a reumy. Má silné detoxikačné účinky.
Cuketa je letná hviezda kuchyne - ľahká, rýchla, zdravá a mimoriadne univerzálna. Môžete ju piecť, grilovať, plniť, dusiť aj strúhať či uvariť z nej cuketovú polievku. Vhodná je pre mäsožravcov aj vegetariánov, pre deti i dospelých.
Cuketa je vynikajúca zelenina so množstvom pozitívnych vlastností pre zdravie a výživu:
- Nízky obsah kalórií: Konzumácia cukety pomáha ľuďom pri chudnutí, pretože obsahuje veľmi málo kalórií, má vysoký obsah vody a je bohatá na vlákninu.
- Vitamíny a minerály: Obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, C, E a K, taktiež je bohatá na horčík, meď, fosfor aj draslík.
- Nízky glykemický index: Má nízky glykemický index, a preto je vhodná aj pre ľudí trpiacich cukrovkou.
- Prispôsobivosť v kuchyni: Cuketa je veľmi všestranná a dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi - grilovať, variť, pečiť, opekať alebo použiť na prípravu cestovín, polievok, šalátov a iných jedál.
Ako pripraviť cuketu?
Aby sa ti cuketové recepty podarili, mal by si pamätať na správnu prípravu cukety. Obvykle sa jej kôra neolupuje, ale môžeš ju olúpať podľa svojich preferencií. Keď máme cuketu mladú s tenkou šupkou, nikdy ju nešúpeme, pretože práve v zelenej šupke je najviac vitamínov a minerálov. Ak máme cuketu väčšiu (staršiu), s veľkými jadierkami, takúto cuketu ošúpeme a odstránime striedku so semienkami. Z cuketovej striedky môžeme uvariť úžasný vývar nabitý živinami. K dužine pridáme zeleninu - klasika ako na vývar, a povaríme približne 1 hodinku.
Menšie cukety umyjeme a aj so šupkou nastrúhame na hrubšom strúhadle. Ak máme väčšiu cuketu, je potrebné odstrániť dužinu a jadierka. Keď je šupka veľmi tvrdá, cuketu ošúpeme. Keď je cuketa príliš vodnatá, posolíme ju, necháme chvíľu postáť a v rukách vyžmýkame.
Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak roztlačíme. Na masle a olivovom oleji orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme nastrúhanú cuketu, cesnak a koreniny. Všetko spolu premiešame, pridáme koreniny podľa chuti, soľ, vegetu, celú rascu, kurkumu, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie. Kto obľubuje pikantné, tak aj čili. Restujeme podľa potreby. Nám chutí, ak je trošku chrumkavá.
Tip na záver: Fantastická strúhaná cuketa sa hodí ako príloha k mnohým jedlám, hlavne k tým ťažším, pretože má málo kalórií a je ľahko stráviteľná.
Recepty na plech z nastrúhanej cukety
Cuketa je vynikajúca zelenina so množstvom pozitívnych vlastností pre zdravie a výživu. Prispôsobivosť v kuchyni: Cuketa je veľmi všestranná a dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi - grilovať, variť, pečiť, opekať alebo použiť na prípravu cestovín, polievok, šalátov a iných jedál. A nesmieme zabudnúť, že najlepšia je strúhaná cuketa. Tu je napríklad aj naša pečená cuketa so syrom, restovaná cuketa a tu je overených 11 receptov z cukety. Nájdete medzi nimi aj nepečenú cuketu ako prílohu.
Zapekaná cuketa so syrom
Zapekaná cuketa so syrom je skvelý spôsob, ako využiť prebytky cukety. Je to rýchle, jednoduché a výsledok je prekvapivo chutný - zvonka chrumkavý, vnútri mäkký. Ideálne ako ľahká večera alebo príloha.
Toto robievam vždy, keď mám doma veľa cukety a neviem, čo s ňou. Je to taký môj „tajný“ recept na rýchle a zdravé jedlo. Verte mi, aj keď to vyzerá obyčajne, tá kombinácia cukety, cesnaku a dvoch druhov syra je naozaj výborná. U nás doma to milujú aj deti, hlavne keď to nakrájam na tyčinky a môžu si ich namáčať do kečupu alebo jogurtového dipu. Vyskúšajte, je to fakt jednoduché a výsledok stojí za to!
Informácie o recepte
- Čas prípravy: 20-25 minút
- Čas pečenia: cca 30 minút
- Obtiažnosť: ⭐
- Počet porcií: 4-6 (ako príloha/chuťovka)
Ingrediencie
- 3 stredne veľké cukety (spolu cca 800g - 1kg)
- 1 vajce (veľkosť M alebo L)
- 300 g syra mozzarella (vcelku alebo strúhaná)
- 3-4 PL strúhaného parmezánu (cca 30-40g)
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ (cca 1/2 - 1 ČL na osolenie cukety + štipka do zmesi)
- Čerstvo mleté čierne korenie (voliteľné)
- Papier na pečenie
Postup
- Najprv si pripravíme cuketu, čo je najdôležitejšia časť: Cukety dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou a odrežeme oba konce (stopku aj spodnú časť). Nemusíme ich šúpať. Cukety nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Nastrúhanú cuketu dáme do väčšieho sitka, ktoré položíme nad misu alebo do drezu, aby mohla odkvapkávať prebytočná voda. Nastrúhanú cuketu v sitku jemne, ale rovnomerne osolíme (použijeme asi pol až jednu čajovú lyžičku soli) a premiešame rukami. Necháme postáť približne 10 až 15 minút. Soľ pomôže vytiahnuť z cukety ešte viac vody.
- Teraz nasleduje kľúčový krok pre dobrú konzistenciu: Cuketu v sitku poriadne vyžmýkame. Najlepšie to ide rukami - naberieme hrsť cukety a silno stlačíme, aby sme z nej dostali čo najviac tekutiny. Tento krok opakujeme, kým nevyžmýkame všetku cuketu. Čím bude cuketa suchšia, tým bude výsledok chrumkavejší a nebude vodnatý. Vyžmýkanú cuketu preložíme do čistej, suchej a dostatočne veľkej misy. Vodu, ktorá zostala pod sitkom, vylejeme.
- Rúru si predhrejeme na 200°C (ideálne s horným a dolným ohrevom). Veľký plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
- Syr mozzarella nastrúhame nahrubo (ak používame syr vcelku). Približne dve tretiny z celkového množstva (teda 200 g) nastrúhanej mozzarelly pridáme k vyžmýkanej cukete v mise. K cukete a mozzarelle ďalej pridáme jedno celé vajce, najemno nastrúhaný parmezán a prelisovaný alebo najemno nasekaný strúčik cesnaku. Ak máte radi, môžete pridať aj štipku čerstvo mletého čierneho korenia. Môžete pridať aj štipku soli, ale opatrne, syry sú slané a cuketu sme už solili.
- Všetky ingrediencie v mise dôkladne premiešame vidličkou alebo čistými rukami. Mali by sme dostať súdržnú, mierne lepivú hmotu.
- Pripravenú cuketovo-syrovú zmes rovnomerne rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pomocou stierky alebo rúk vytvarujeme obdĺžnik alebo štvorec s hrúbkou približne 1 cm. Snažíme sa, aby bola vrstva všade rovnako hrubá a okraje zarovnáme.
- Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 200°C približne 20 až 25 minút. Sledujeme okraje - mali by začať chytať zlatistú farbu a byť pekne chrumkavé. Povrch by mal byť pevný.
- Po tomto čase plech opatrne vyberieme z rúry (pozor, je horúci!). Povrch rovnomerne posypeme zvyšnou tretinou (100 g) nastrúhanej mozzarelly.
- Plech vrátime naspäť do rúry a pečieme ešte ďalších 5 až 7 minút, alebo kým sa syr na povrchu krásne neroztopí, nezačne jemne bublať a nechytí zlatohnedú farbu.
- Hotovú zapečenú cuketovú „placku“ vyberieme z rúry a necháme ju na plechu aspoň 5-10 minút mierne vychladnúť. Trochu tým spevnie a bude sa lepšie krájať. Potom ju môžeme pomocou noža alebo krájača na pizzu nakrájať na požadované tvary - štvorce, obdĺžniky alebo obľúbené tyčinky. Podávame teplé.
Tipy
- Bylinky pre vôňu: Do cuketovej zmesi pred pečením môžete pridať aj nasekané čerstvé alebo sušené bylinky podľa vašej chuti. Výborne sa hodí oregano, bazalka, tymian alebo nasekaná čerstvá petržlenová vňať či pažítka.
- Iné syry: Nebojte sa experimentovať s druhmi syra. Namiesto mozzarelly môžete použiť napríklad strúhanú Goudu, Ementál, Čedar alebo dokonca údený syr pre výraznejšiu chuť. Parmezán môžete nahradiť iným tvrdým syrom, napríklad Grana Padano alebo Pecorino.
- Podávajte s dipom: Tieto cuketové tyčinky alebo štvorčeky sú vynikajúce samotné, ale ich chuť ešte viac vynikne s obľúbeným dipom. Skúste jednoduchý jogurtový dip zmiešaný s trochou cesnaku, soli, korenia a byliniek, alebo napríklad jemne pikantnú paradajkovú salsu či avokádové guacamole.
Cuketový koláč so šunkou a syrom
Ďalší jednoduchý a chutný recept na využitie cukety. Tento koláč je ideálny ako teplá večera alebo studená desiata.
Potrebujeme:
- Cuketa (2 stredne veľké)
- Šunka nakrájaná na kocky
- Strúhaný syr (môže byť aj zvyšok)
- Múka
- Vajcia
- Soľ, korenie podľa chuti
- Strúhanka na vysypanie plechu
- Olej na vymastenie plechu
Postup:
- Cuketu nastrúhame a šunku nakrájame na kocky.
- Do misy dáme všetky suroviny a zmiešame na kompaktnú hmotu.
- Masu dáme na vymastený a strúhankou vysypaný plech.
- Upečieme do zlatista na 180 °C.
- Nakrájame a podávame teplé alebo studené. Chutí viac studené. Krájame ako koláčiky a jeme bez akejkoľvek prílohy.
Cuketová roláda s tvarohovou plnkou
Tento recept je od kolegyne Anky, ktorá raz doniesla túto roládu do práce a všetci ju okamžite zjedli a vypýtali si recept. Je to letná pochúťka, ktorú si vaša rodina zamiluje na prvé ochutnanie!
Potrebujeme:
- 600 g cukety
- 100 g múky
- 60 g kyslej smotany
- 3 vajcia
- 1 lyžička prášku do pečiva
- soľ, korenie podľa chuti
- lístky petržlenu
- 400 g tvarohu alebo iného mäkkého syra
- 1 zväzok kôpru
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ podľa chuti
Postup:
- Odstráňte šupku z cukety a odstráňte semienka. Očistenú cuketu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Osoľte a nechajte stáť 15 minút. Keď cuketa pustí šťavu, vytlačte ju. Výsledok by mal byť asi 350 gramov cuketovej masy.
- Do cukety pridajte kyslú smotanu, múku, prášok do pečiva, soľ, korenie a žĺtky.
- Rúra sa predhreje na teplotu 180 °C. Kým sa vyhreje, vyšľaháme bielky do peny a opatrne vmiešame do cuketovej zmesi.
- Plech vysteľte papierom na pečenie a potrite ho rastlinným olejom. Lístky petržlenu položte priamo na papier na pečenie, nalejte cesto na povrch a zarovnajte ho. Cesto by nemalo byť príliš hrubé, optimálna výška je do 2 cm.
- Pečieme vo vyhriatej rúre 15-30 minút, v závislosti od hrúbky cesta vo forme. Nepreháňajte to! Keď je koláč pripravený, položte ho na suchý uterák a nechajte ho vychladnúť 30-40 minút.
- Medzitým pripravte plnku. Zmiešajte tvaroh s nakrájaným kôprom, cesnakom a soľou. Teoreticky môžete použiť akúkoľvek plnku.
- Vychladnutý koláč jemne oddeľte od papiera a dajte naň náplň. Zviňte roládu, zabalte ju do fólie, aby sa zabránilo strate tvaru, a dajte ju do chladničky na 2 hodiny. Počas tejto doby roláda krásne zjemnie a vychladne.
Ďalšie inšpirácie na cuketové recepty na plech
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako využiť cuketu na prípravu chutných jedál na plechu. Tu je niekoľko nápadov:
- Zapekaná cuketa: Cuketu nakrájame na kolieska, poukladáme na plech, posypeme strúhaným syrom a bylinkami a zapečieme v rúre.
- Plnená cuketa: Cuketu pozdĺžne rozpolíme, vydlabeme a naplníme zmesou mletého mäsa, ryže a zeleniny. Zapečieme v rúre.
- Cuketové hranolky: Cuketu nakrájame na hranolky, obalíme v strúhanke a upečieme na plechu.
- Cuketová pizza: Namiesto klasického cesta použijeme nastrúhanú cuketu, ktorú zmiešame s vajcom a múkou.
Cuketové placky jednoducho a rýchlo
Cuketa má v kuchyni skutočne všestranné využitie. A to ako v spôsoboch prípravy, tak aj v ingredienciách, s ktorými sa dá kombinovať. Z cukety si môžete pripraviť aj chutné slané pečivo. Máte aj vy nejaký obľúbený recept s cuketou? Dajte nám vedieť do komentárov :).
tags: #struhana #cuketa #na #plech