Tekvica je chutná zelenina, ktorá obsahuje množstvo cenných živín. Možnosti jej prípravy sú pritom pestrejšie, ako by sa mohlo zdať. Od tekvicovej rolády cez tekvicovú pletenku až po tekvicové smoothie: inšpirujte sa našimi kreatívnymi receptmi. V kuchyni sú tekvice neoceniteľným prírastkom, ktorý nám poskytuje množstvo možností na prípravu jedál - od slaných po sladké, od polievok po dezerty.
Tekvica Big Max: Obor medzi tekvicami
Tekvica obrovská Big Max je známa svojimi jasne oranžovými plodmi (šupka aj dužina), ktoré môžu vážiť až 45 kg. Plody sú vhodné na zber približne po 120 dňoch. Táto odroda je ideálna na dekoračné účely, napríklad na výrobu obrovských tekvicových strašidiel. Ale dá sa aj konzumovať?
Pestovanie tekvice Big Max
Tekvicu obrovskú Big Max vysievame v máji do hĺbky 3 - 5 cm. Rastlinu pestujeme na slnečnom stanovišti s dostatkom priestoru a výživnou pôdou. Plody dozrievajú približne 120 dní po výseve a zbierame ich od septembra do októbra.
Príprava pôdy
Na dosiahnutie veľkých a zdravých plodov je potrebné pôdu pred výsadbou poriadne obohatiť organickou hmotou. Ideálne je zapracovať kompost alebo maštaľný hnoj už na jeseň, aby mala pôda dostatok živín. Pred samotným výsevom sa odporúča hriadku prekypriť a doplniť dusík, draslík a fosfor, ktoré podporujú rast rastliny aj plodov. Tekvica obrovská preferuje priepustnú pôdu, ktorá dobre zadržiava vlhkosť, no nezamokruje. Vhodné je tiež vytvoriť mierne vyvýšený záhon, ktorý podporuje ohrievanie pôdy. Ak je pôda chudobná, rastlina nebude schopná vytvoriť skutočne veľké plody.
Zálievka
Tekvica obrovská má vysokú spotrebu vody, najmä keď začína tvoriť veľké plody. Potrebuje pravidelnú hlbokú zálievku, ideálne 1-2-krát týždenne, v závislosti od počasia. Rastlina najlepšie prosperuje pri rovnomernej vlhkosti pôdy a nesmie dlhodobo preschnúť. Pri nedostatku vody sa rast spomalí a plody budú menšie. Naopak, nadmerné polievanie môže viesť k hnilobe koreňov. Odporúča sa polievať priamo ku koreňom, aby listy zostali suché a znížilo sa riziko chorôb. Dôležitá je aj mulčovacia vrstva, ktorá udrží vlhkosť a zlepší teplotu pôdy.
Choroby a škodcovia
Tekvicu obrovskú môžu napádať rôzne choroby, medzi najčastejšie patria múčnatka, pleseň tekvicová a hniloba plodov. K rozvoju týchto chorôb prispieva vlhké a chladné počasie či hustá výsadba bez prúdenia vzduchu. Zo škodcov sú najčastejší slimáky, vošky a roztoče, ktoré poškodzujú listy a mladé výhonky. Prevenciou je správny rozostup rastlín, mulčovanie a pravidelná kontrola porastu. Pri prvých príznakoch chorôb je možné použiť biologické alebo chemické postreky. Silná a dobre živená rastlina má vyššiu odolnosť a lepšie zvláda tlak škodcov.
Nestraťte svoje rastliny! Urobte TOTO a ZASTAVTE choroby skôr, ako sa začnú
Ako dosiahnuť rekordne veľkú tekvicu
Na pestovanie rekordných tekvíc sa používajú špeciálne odrody, ktoré majú genetický potenciál pre mimoriadne veľké plody. Pestovatelia často vysádzajú jednu rastlinu na veľmi veľkú plochu, aby mala dostatok priestoru. Po nasadení plodov sa necháva iba jeden dominantný plod, ktorý koncentruje celú energiu rastliny. Dôležité je časté a rovnomerné zavlažovanie, bohaté hnojenie, mulčovanie a kvalitná pôda. Tekvicu je vhodné uložiť na podložku, aby neprišla do kontaktu s vlhkou zemou.
Spracovanie a využitie tekvice Big Max
Tekvica obrovská sa síce dá konzumovať, no jej dužina je často menej sladká a vodnatejšia ako pri tekviciach typu Hokkaidó či muškátové tekvice. V kuchyni sa využíva hlavne na prípravu pyré, polievok alebo kompótov. Je vhodná najmä vtedy, keď potrebujete spracovať veľké množstvá naraz. Chuť sa dá zlepšiť pridaním korenia, byliniek či pečením, ktoré zvýrazní prirodzené arómy. Napriek tomu je tekvica obrovská častejšie pestovaná pre dekoráciu a súťaže než na každodenné varenie.
Tipy na spracovanie tekvice
Uznávame: tekvice sú chutné, ale ich príprava dá trochu zabrať. Lúpanie a krájanie niektorých druhov tekvíc je pomerne náročné, najmä ak potrebujete rozkrájať veľmi veľké plody. Ak sa chcete vyhnúť náročnému porciovaniu tekvice, dajte ju predtým na chvíľku do vyhriatej rúry.
- Prekrojenie a odkrojenie stonky: Najprv prekrojte tekvicu ostrým nožom na polovice a odkrojte stonku.
- Ošúpanie: Potom položte polovice tekvice prekrojenou stranou nadol na dosku na krájanie a ošúpte ich nožom smerom zhora nadol.
- Vydlabanie vlákien a semienok: Vlákna a semienka vydlabte lyžicou. Tekvicové semienka môžete ochutiť soľou a čiernym korením a nechať ich cez noc vyschnúť na papieri na pečenie - a ľahký a zdravý snack je na svete.
- Tepelná úprava pred krájaním: Ak máte problémy s prekrojením tekvice na polovice, pristúpte hneď na začiatku k tepelnej úprave tekvice v rúre. Tekvicu pečte vcelku asi pol hodinu pri teplote 150 stupňov. Uvidíte, že potom vám pôjde prekrojiť ako po masle. Menšie tekvice stačí jednoducho krátko povariť vo vodnom kúpeli.
- Tekvice s jedlou šupkou: Ak sa chcete úplne vyhnúť lúpaniu, siahnite po tekvici s jedlou šupkou, ako je napríklad hokkaido.
Recepty z tekvice Big Max
Vzhľadom na veľmi vysoký obsah vody má tekvica málo kalórií, avšak je plná cennej vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Okrem toho sa v tekvici skrýva veľa živín vrátane draslíka, vitamínu A a karotenoidov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus. Ak sa chcete úplne vyhnúť lúpaniu, siahnite po tekvici s jedlou šupkou.
Zaváranie tekvice: Kompóty a pyré
Jeseň sa nesie v znamení skladovania plodín z úrody, ktoré nám majú vydržať aj počas celej zimy. Naši predkovia si zvykli zavárať rôzne pochúťky, aby si neskôr mohli pomaškrtiť na všetkých dobrotách. Zaváranie tekvice je jeden z najjednoduchších spôsobov, ako si túto zeleninu zachovať. Najvhodnejšími druhmi na zaváranie sú oranžové odrody ako napríklad hokkaido či maslová tekvica.
Základný recept na tekvicový kompót
Ingrediencie:
- 1 kg tekvice (očistená dužina)
- 600 g cukru
- 1,5 l vody
- Šťava z 2 citrónov
- 2 celé škorice
- 4-6 klinčekov
- Semienka z 1 vanilkového struku alebo 1 lyžička vanilkového extraktu
Postup:
- Do veľkého hrnca nalejte vodu a citrónovú šťavu, pridajte škoricu, klinčeky, vanilku a cukor. Varte a nepretržite miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nálev ochutnajte a podľa potreby upravte kyslosť alebo doslaďte.
- Pridajte olúpanú, vydlabanú a na kocky nakrájanú tekvicu. Varte 10-15 minút, kým tekvica nie je mierne mäkká, ale stále pevná na zahryznutie.
- Škoricu a klinček vyberte a kocky tekvice rovnomerne rozdeľte do umytých a sterilizovaných pohárov. Prelejte vriacim nálevom tak, aby od horného okraja zostal zhruba 1 cm miesta.
- Starostlivo uzavrite a zavarte pri 85 °C po dobu 10-15 minút. Nechajte vychladnúť a uložte do tmy a chladu.
Tekvicový kompót s ananásom
Ingrediencie:
- 2,5 kg tekvice (hokkaido, maslová alebo muškátová)
- 2,5 l + 1,5 l vody
- 200 ml octu
- 600 g cukru
- 2 citróny (bio alebo starostlivo umyté, na tenké plátky)
- 5 klinčekov
- 2 fľaše ananásovej arómy (1 možno nahradiť plechovkou ananásu)
Postup:
- Tekvicu ošúpte, vydlabte a nakrájajte na kocky. Namočte ju na noc do veľkého hrnca do nálevu z 2,5 litra vody, 200 ml octu a 1 fľaše ananásovej arómy.
- Na druhý deň vodu zlejte a k tekvici pridajte 1,5 litra čistej vody, plátky citróna, cukor, klinčeky a druhú ananásovú drť alebo konzervu ananásu.
- Krátko povarte, aby tekvica mierne zmäkla, ale zostala pevná na zahryznutie. Vyberte klinčeky, kocky tekvice rozdeľte do sterilizovaných pohárov a prelejte horúcim nálevom.
- Zavárajte cca 20 minút pri 80 °C. Nechajte vychladnúť a uložte do suchej pivnice alebo tmavej a chladnej špajze.
Zavárané tekvicové pyré
Olúpanú a vydlabanú tekvicu nakrájajte na kocky. Dajte ju do hrnca a zalejte vodou tak, aby bola tak akurát ponorená. Priveďte do varu, potom výkon znížte a varte do zmäknutia 15-20 minút. Potom ju sceďte a rozmixujte dohladka. V prípade potreby pridajte trochu vody, aby pyré nebolo také husté.
Plňte do suchých a čistých pohárov až po 1 cm od horného okraja, starostlivo uzavrite viečkami a pri 80-90 °C zhruba 40 minút zavárajte. Nechajte vychladnúť a uložte do sucha, chladu a temna.
Sladké pochúťky z tekvice
Tekvica je v našej kuchyni známa hlavne v slaných pokrmoch - polievkach, pyré alebo ako pečená príloha. Čo tak ju vyskúšať v sladkej verzii? Tekvicový kompót a džem sú lahodné, jemné a plné chutí, ktoré vás prekvapia. Ak ste ešte neochutnali tekvicu na sladko, je na čase to zmeniť! Tekvica je nízkokalorická, bohatá na vlákninu, vitamín A, C a ďalšie živiny. Jej jemná sladkastá chuť sa výborne hodí do sladkých pokrmov, či už ide o kompót alebo džem. Tieto recepty sú navyše ideálnym spôsobom, ako využiť sezónnu úrodu tekvíc.
Tekvicový džem
Tekvicu nakrájajte na malé kocky a spolu s cukrom ju dajte do hrnca. Olúpané jablká alebo pomaranče nakrájajte a pridajte k tekvici pre oživenie chuti. Varte na miernom ohni približne 25 minút alebo pokiaľ tekvica a ovocie nezmäknú. Horúci džem nalejte do čistých zaváracích pohárov, dobre uzavrite a otočte hore dnom, aby sa vytvorilo vákuum. Gurman TIP: Tekvicový džem je skvelý na raňajky s pečivom alebo ako netradičná plnka do koláčov.
Inovatívne recepty z tekvice
Máte chuť vyskúšať extravagantné recepty z tekvice? Hrejivej tekvicovej polievke, pečenej tekvici či tekvicovým lasagniam povie nie málokto. Existujú však aj iné originálne recepty, ktoré ste možno ešte nikdy neskúšali ochutnať. Ak chcete pripraviť lahodné prekvapenie pre seba, rodinu či iných hostí, vyskúšajte pre zmenu jeden z našich mimoriadne nápaditých receptov.
Nestraťte svoje rastliny! Urobte TOTO a ZASTAVTE choroby skôr, ako sa začnú
Tekvicové Arancini s Hokkaido
Arancini sú neodmysliteľnou súčasťou sicílskej kuchyne. Vzhľadom na ich tvar a farbu sa nazývajú aj „malé pomaranče“. Tieto fritované ryžové guľôčky vo vajíčkovo-parmezánovom obale v sebe väčšinou skrývajú mäsovú náplň. Predstavíme vám vegetariánsku verziu z tekvice hokkaido.
Tekvicová roláda s lososom
V tomto recepte má tekvica hneď dve úlohy: vystupuje v ňom vo forme chrumkavých tekvicových semiačok v náplni z čerstvého syru, čerstvých byliniek a lahodného údeného lososa, ako aj vo forme tekvicového pyré v piškótovom ceste.
Tekvicové rezance s jedlými gaštanmi
Tekvica s gnocchi alebo cestovinami je vždy skvelá voľba, no aj zo samotnej tekvice sa dá pripraviť náhrada cestovín, vďaka ktorej znížite v jedle množstvo sacharidov. V spojení s lahodnými jedlými gaštanmi vyčarujete vskutku jedinečný pokrm. Tip: Ak sa chcete vyhnúť výrobe cestovín pomocou škrabky na zeleninu, siahnite rovno po špagetovej tekvici.
Tekvicová pizza s jablkami a vegánskym syrom
Namiesto paradajkovej omáčky sa v tomto recepte cesto na pizzu potiera tekvicovým pyré. Obložte ho jablkami, cibuľou a vegánskym syrom a ručíme vám za to, že touto pochúťkou ohúrite nielen nadšencov vegánskej stravy.
Trhací tekvicový koláč
Tento tekvicový koláč je ideálny na rozdelenie na menšie kúsky, takže ide o skvelý take-away snack. Ide totiž o populárny takzvaný trhací koláč. Je to ideálna pochúťka k čaju na rôzne podujatia pod holým nebom, na ktorých nechcete používať taniere.
Tekvicová pletenka
Hotové cesto na pizzu má všestranné využitie. Tento recept je jednoduchý, no napriek tomu rafinovaný. Cesto sa totiž zapletá do tvaru pletenky.
Rýchle tekvicové karí
Hádam každý, kto niekedy jedol tekvicové karí, vie, že kombinácia tekvice a kokosu chutí jednoducho vynikajúco. V tomto rýchlom recepte nejde tekvica do cesta, netreba ju vopred piecť ani roztláčať na pyré.
Tekvicové smoothie s mangom
Tekvicu nemusíte vždy podávať teplú. Do tohto smoothie s mangom ide dokonca surová. Tekvicu hokkaido môžete pokojne spracovať a konzumovať surovú aj so šupkou.
Korenisté tekvicové nápoje
Poznáte nejaké iné teplé tekvicové nápoje okrem korenistého tekvicového latte? My áno!
tags: #tekvica #big #max #spracovanie #pouzitie #kompotovanie