Tekvicový olej, známy svojou orieškovou chuťou a tmavozelenou až tmavočervenou farbou, je cenený nielen v gastronómii, ale aj pre svoje bohaté zdravotné benefity. Získava sa lisovaním semien vyšľachtenej odrody tekvice veľkoplodej, pričom šetrné lisovanie za studena zabezpečuje maximálne zachovanie účinných látok.
Zloženie a výroba tekvicového oleja
Na výrobu tekvicového oleja sa používa len vyšľachtená odroda tekvice veľkoplodej, z ktorej semien sa lisuje olej šetrnou technikou za studena. Semená tekvice je najprv nutné očistiť a osušiť. Až potom prebieha lisovanie, nasleduje sedimentácia a posledným krokom výroby je stáčanie hotového oleja do fliaš či iných vhodných zásobníkov. Vďaka lisovaniu za studena si hotový tekvicový olej uchováva maximálne množstvo účinných látok.
Tekvicové semienka a z nich získavaný olej obsahuje ohromné množstvo vitamínov a minerálov, najmä vitamín A, B1, B2, B6, C a E, selén, zinok, draslík, fosfor, horčík, železo, mangán, ďalej antioxidanty, karotenoidy, fenoly a fytosteroly, ktoré znižujú hladinu cholesterolu a riziko vzniku srdcovo-cievnych chorôb. V oleji obsiahnuté esenciálne mastné kyseliny produkujú prostaglandíny pre normálny srdcový rytmus a krvný tlak. Má protizápalové účinky a navyše je veľmi dobre stráviteľný.
VIETE, ŽE pravý tekvicový olej spoznáte podľa tmavozelenej až tmavočervenej farby? Vyniká špecifickou orechovou chuťou a vôňou a po naliatí na tanier sa ihneď neroztečie, ale zostane tuhý.
Za vyšľachtením tekvice olejnatej stál Erich Čermák, viedenský profesor českého pôvodu. Najlepší tekvicový olej pochádza zo Štajerska na juhovýchode Rakúska. Je chránený značkou Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. a vyrába sa zo špeciálnej odrody tekvice bez šupky, ktorej semená sú pokryté jemným bielym povlakom.
Zdravotné účinky tekvicového oleja
Tekvicový olej je vďaka šetrnému spracovaniu lisovaním za studena plný zdraviu prospešných látok. Pokiaľ budete tekvicový olej používať pravidelne, pravdepodobne zaznamenáte pevnejšiu a pružnejšiu pleť, hladšie aj hustejšie vlasy a silnejšie nechty. Olej vďaka obsahu látok s antioxidačnými účinkami (vitamín E) spomaľuje starnutie a pokožke vracia mladistvosť. Niektoré zdroje uvádzajú dokonca blahodarné pôsobenie na mužskú prostatu a vyšší sexuálny apetít.
Účinky tekvicového oleja na organizmus
- Vďaka obsahu nenasýtených mastných kyselín podporuje zdravú funkciu srdca a ciev.
- Chráni cievy pred aterosklerózou.
- Pomáha znižovať krvný tlak a hladinu cholesterolu v krvi.
- Priaznivo pôsobí na celý močový trakt vrátane obličiek.
- U žien pomáha zmierniť nepríjemné prejavy súvisiace s menopauzou (zlepšuje pohodu, znižuje návaly tepla a bolesti hlavy).
- Môže spomaliť, zastaviť a zlepšiť hyperpláziu prostaty u mužov.
- Bráni starnutiu a pri vonkajšom použití prospieva vzhľadu kože, vlasov aj nechtov. Podporuje rast vlasov.
- Pôsobí proti zápalom kože.
- Obmedzuje vznik stareckých škvŕn.
- Pomáha hojiť drobné vonkajšie rany, lieči akné a udržuje mladistvý vzhľad pokožky.
- Pri tehotenstve obmedzuje vznik strií.
- Zlepšuje pevnosť a rast nechtov. Bráni ich štiepeniu, dodáva im lesk a silu.
- Znižuje nechutenstvo, zlepšuje metabolizmus tukov a pozitívne pôsobí na trávenie a funkcie tráviaceho traktu.
Tekvicový olej má vďaka svojmu zloženiu pozitívny vplyv na náš metabolizmus, a preto je veľmi obľúbený pri chudnutí. Ak chcete zhodiť nadbytočné kilogramy, odporúčame vám začať užívať tekvicový olej obohatený o jód.
Kvôli vysokému obsahu zinku sa považuje za silné prírodné afrodiziakum a býva označovaný ako „štajerská viagra“.
Dávkovanie a možné vedľajšie účinky
Čo sa týka tekvicového oleja, nie sú známe žiadne vedľajšie a negatívne účinky. Bez obáv ho tak môžu užívať aj tehotné a dojčiace ženy a vhodný je aj pre menšie deti - samozrejme v priemerných dávkach. Nie sú známe ani žiadne interakcie s liekmi.
Vo vzácnych prípadoch môžu byť niektorí ľudia alergickí na tekvicový olej a po konzumácii oleja či jeho aplikácie na pokožku môžu pociťovať nežiaduce príznaky. V prípade zaznamenania negatívnych príznakov je vhodné hneď prerušiť užívanie a vyhľadať lekára.
Pri užívaní tekvicového oleja ako doplnku stravy sa odporúča užívať 2 polievkové lyžice ráno a večer. U detí stačí 1 kávová lyžička ráno a večer (cca polovičná dávka). Na fungovanie našej webovej stránky používame nevyhnutné cookies (essential cookies) umožňujúce realizovať základné funkcionality webovej stránky.
Ako prevencia sa tekvicový olej odporúča konzumovať ráno aj večer jedna čajová lyžička.
Využitie tekvicového oleja v kuchyni
Tekvicový olej skvelo chutí po orieškoch a príjemne ozvláštni chuť každého jedla. Na prípravu jedál sa tekvicový olej používa v studenej kuchyni, nie na varenie či pečenie. Na tepelnú úpravu je vhodnejší napríklad repkový olej. S jeho pomocou sa dajú dochutiť hotové jedlá, najmä šaláty a šalátové dresingy. Vhodný je ale aj na zjemnenie krémových polievok a omáčok.
Tekvicový olej má veľmi jemnú orieškovú príchuť a používa sa na prípravu slaných aj sladkých pokrmov. Keďže obsahuje veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín, hodí sa podobne ako panenský olivový olej predovšetkým do studenej kuchyne. Pri tepelnej úprave nad 120 °C dochádza k znehodnoteniu zdraviu prospešných látok a škodlivej oxidácii tukov.
Tekvicový olej sa hodí napríklad:
- do šalátov a zeleninových dresingov,
- na dusenú zeleninu a do nátierok,
- na ochutenie mäsa, rýb, obilnín, ryže, cestovín alebo zemiakovej kaše,
- na zjemnenie omáčok a krémových zeleninových polievok,
- sladkých dezertov, ako palacinky, lievance, ovsené raňajkové kaše.
Pokiaľ pri konečnej príprave mäso alebo ryby ochutíte niekoľkými kvapkami tekvicového oleja, hotový pokrm získa takmer unikátnu „slnečnú“ farbu. Niekoľko kvapiek dodá nezabudnuteľnú chuť palacinkám. Tekvicovým olejom môžete dochutiť aj ďalšie dezerty - bábovku, cheesecake či tekvicovú zmrzlinu.
Recepty s tekvicovým olejom:
Zdravé pesto z tekvicových semienok
Suroviny:
- 50 g tekvicových semienok
- 10 ml tekvicového oleja
- trocha parmezánu a cesnaku
Postup:
Tato špecialita pochádza z rakúskeho Štajerska, ktoré sa považuje za domovinu najlepšieho panenského oleja z tekvicových semienok. Na panvici na sucho opražte 50 g tekvicových semienok a nechajte ich vychladnúť. Pridajte trochu parmezánu a cesnaku a rozmixujte. Prilejte 10 ml tekvicového oleja a dôkladne premiešajte. V dobre uzavretej sklenenej nádobe vydrží v chladničke niekoľko dní. Pesto z tekvicových semienok a oleja sa hodí najmä na cestoviny alebo ryby.
Tekvicová polievka
Pár kvapiek tekvicového oleja dodá krémovej polievke z tekvice vynikajúcu orechovo-korenistú chuť. Olej pridávajte až úplne nakoniec prípravy alebo priamo na stole. Stačí len niekoľko kvapiek.
Krémové rizoto
Najviac sa hodí do talianskeho rizota s pečenými plátkami tekvice. Dodá mu jemnú chuť a arómu a navyše farbu rizota zmení na zelenkavú.
Letný osviežujúci šalát s tekvicovým olejom
Suroviny:
- zmes rímskeho šalátu a rukoly
- pečená tekvica
- cherry paradajky
- kozí syr
- tekvicový olej
- limetková šťava
Postup:
Zmiešajte listy rímskeho šalátu s rukolou, pečenou tekvicou, cherry paradajkami a kozím syrom, polejte trochou tekvicového oleja zmiešaného s limetkovou šťavou a servírujte so žitným chlebom! Výborná a vyvážená večera je na stole už za niekoľko minút.
Tekvicový olej v starostlivosti o krásu
V oleji z tekvicových semien sa nachádza antioxidant vitamín E a minerál zinok. Oba pozitívne ovplyvňujú vzhľad kože, vlasov a nechtov. Bojujú s nedokonalosťami pleti, ako je akné či ekzémy. Tekvicový olej zlepšuje kvalitu vlasov, bráni ich lámaniu, štiepeniu končekov aj vypadávaniu. Navyše nezanecháva vlasy mastné ako iné oleje. Tekvicový olej je účinný tiež v rámci starostlivosti o suché ruky a zdravé a silné nechty. V rámci starostlivosti o pleť sa používa na suchú, citlivú, zrelú, hrubú a poškodenú pokožku. Príjemne ju vyhladí a zjemní. Vitamín A urýchľuje regeneráciu kože.
5 tipov, ako použiť tekvicový olej na vlasy:
- Masáž vlasovej pokožky: Zmiešajte lyžicu tekvicového oleja s lyžicou kokosového oleja a ľahko zahrejte. Olejovú zmes vmasírujte do vlasovej pokožky a nechajte pôsobiť aspoň 30 minút alebo ideálne celú noc. Potom vlasy umyte bežným spôsobom. Na masáž vlasovej pokožky sa dá použiť tiež zmes 2 polievkových lyžíc ricínového oleja, 1 lyžičky kokosového oleja a 2 lyžíc tekvicového oleja.
- Vlasová maska: Zmiešajte 2 žĺtky a 2 lyžice tekvicového oleja. Hotovú zmes zrieďte ½ šálky vody. Masku vmasírujte do pokožky a nechajte pôsobiť 20 až 30 minút. Potom opláchnite studenou vodou a umyte vlasy jemným šampónom.
- Vlasový sprej: Do sprejovej fľaštičky nalejte 1 až 2 lyžice oleja z tekvicových semien, 1 šálku ružovej vody a premiešajte. Táto zmes je vhodná na suché vlasy a po sprchovaní, keď sú vlasy ešte mierne vlhké. Pred každým použitím vždy premiešajte.
- Vlasový olej: Zmiešajte 4 lyžice kokosového, 4 lyžice ricínového, 4 lyžice tekvicového oleja a niekoľko kvapiek esenciálneho oleja. Dobre premiešajte a používajte na mokré vlasy alebo na masáž vlasovej pokožky. Po 30 minútach pôsobenia vlasy umyte.
- Opláchnutie: Čerstvo uvarený harmančekový alebo zelený čaj zmiešajte s ½ lyžičkou tekvicového oleja a touto zmesou prelejte umyté vlasy. Nechajte pôsobiť 5 minút a opláchnite vodou.
Tekvicový olej sa používa aj na masáž chrbtice a kĺbov, ale je vhodný aj na masírovanie žalúdka pri problémoch s trávením a pri kŕčoch. Tekvicový olej je tiež vynikajúci na nechty, vlasy a starostlivosť o pokožku formou teplých masiek. Má hojivé účinky pri ochorení tkaniva, akné a niektorých typoch ekzémov. Doporučovaný je aj pri veľkej kazivosti zubov, priaznivo ovplyvňuje tráviaci trakt, povzbudzuje krvný obeh a prospešný je aj pri liečbe problémov s prostatou.
Skladovanie tekvicového oleja
Tekvicový olej je citlivý na svetlo. Práve z toho dôvodu sa predáva v tmavých fľašiach a odporúča sa skladovanie na tmavom mieste. Pozor dajte aj na teplotu, pri ktorej olej z tekvicových semienok skladujete. Skladujte v suchu, chlade (5 - 10°C) a tme. Fľašu starostlivo uzatvárajte!
tags: #tekvicovy #olej #davkovanie