Teľací perkelt je obľúbené slovenské jedlo, ktoré sa pripravuje z teľacieho mäsa, cibule a červenej papriky. Je to sýte a chutné jedlo, ktoré sa zvyčajne podáva s haluškami alebo knedľou. Pripravte si tento tradičný pokrm podľa nášho receptu!
Zloženie a nutričné hodnoty
Pri príprave teľacieho perkelta s haluškami je dôležité sledovať nielen chuť, ale aj nutričné hodnoty. Jedlo sa skladá z teľacieho mäsa, cibule, červenej papriky a ako príloha sa často používajú zemiakové halušky.
Nižšie uvádzame približné nutričné hodnoty pre rôzne varianty jedla:
Teľací perkelt (orientačné hodnoty na 100 g)
- Energetická hodnota: 102 kcal
- Bielkoviny: 7 g
- Sacharidy: 1,8 g
- Tuky: 5 g
Kurací paprikáš s haluškami (orientačné hodnoty na 100 g)
- Energetická hodnota: 107 kcal
- Bielkoviny: 4,9 g
- Sacharidy: 16 g
- Tuky: 2,4 g
- Cukry: 1,5 g
Kurací perkelt, halušky TIP-TOP (orientačné hodnoty na 100 g)
- Energetická hodnota: 132 kcal
- Bielkoviny: 11 g
- Sacharidy: 2,4 g
- Tuky: 7 g
- Soľ: 0 g
Ďalší variant (orientačné hodnoty na 100 g)
- Energetická hodnota: 134 kcal
- Bielkoviny: 8,5 g
- Sacharidy: 4,7 g
- Cukry: 1 g
- Tuky: 9 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 3,8 g
- Soľ: 1,5 g
- Vápnik: 2 mg
- PHE: 425 mg
Je dôležité poznamenať, že tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od presného zloženia a množstva použitých surovín, ako aj od spôsobu prípravy. Pre presnejšie údaje je vhodné využiť kalendár potravín alebo aplikácie na sledovanie príjmu kalórií, ktoré umožňujú zaznamenávať konkrétne množstvá.
Recept na teľací perkelt
Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať aj trochu rajčiakového pretlaku. Ak nemáte teľacie mäso, môžete použiť aj bravčové, králičie alebo kuracie mäso. Nezabudnite perkelt dobre okoreniť, aby mal výraznú chuť.
Ingrediencie
- 400 g teľacieho pliecka
- 40 g bravčovej masti
- 100 g cibule
- Sladká červená paprika
- Soľ
- Šľahačková smotana
- Múka alebo kukuričný škrob
- Vývar
Postup prípravy
- Mäso umyjeme, osušíme a pokrájame na kocky.
- Cibuľu pokrájame nadrobno a opražíme na bravčovej masti do sklovita.
- Pokrájané mäso vložíme do vriacej vody a hneď ho pomocou sitka vyberieme, pokvapkáme octom a pridáme k cibuli.
- Osolíme, poprášime červenou paprikou a dusíme.
- Podľa potreby podlievame vývarom a dusíme, pokiaľ mäso nie je mäkké.
- V šľahačkovej smotane rozhabarkujeme múku alebo kukuričný škrob a perkelt zahustíme.
- Mäso v celku umyjeme, osušíme a pokrájame na kocky, vložíme do rajnice s roztopeným tukom, 1 pokrájanou cibuľou a mletou paprikou.
- Mäso osolíme, pomiešame a na malom ohni pod pokrývkou pomaly dusíme vo vlastnej šťave asi 20 minút.
- Občas pomiešame a dolejeme vodou.
- Mäkké mäso vyberieme na tanier, cibuľovo-paprikovú šťavu vydusíme na tuk, posypeme múkou, miešame a chvíľu pražíme, pridáme rajčiakový pretlak, rozmiešame, dolejeme vodou a asi 10-15 minút varíme.
- Šťavu rozmixujeme alebo prelisujeme, vložíme dusené teľacie mäso a pokrájané zelené papriky s rajčiakmi a krátko spolu povaríme.
- Podľa potreby dosolíme a rozriedime.
Podávame s domácimi zemiakovými haluškami a zdobíme čerstvými bylinkami.
Varianty receptu
Teľací perkelt má mnoho variantov, ktoré sa líšia v použitých surovinách a spôsobe prípravy. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Teľací paprikáš: Podobný perkeltu, ale s pridaním smotany.
- Teľacie ragú: Mäso udusíme domäkka a pridáme víno a smotanu.
Kurací perkelt so smotanou a haluškami | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla
Aplikácie ako Kalorické tabuľky vám umožňujú sledovať príjem kalórií a získavať prehľad o zložení stravy. Štatistiky na ceste k cieľovej hmotnosti vám pomôžu určiť vašu cieľovú hmotnosť a sledovať váš pokrok. Môžete sa tiež inšpirovať receptami a jedálničkami a odomknúť obrovskú databázu potravín.
Viac než 7 miliónov užívateľov v rôznych krajinách využíva tieto nástroje na kontrolu svojho stravovania. Mnoho používateľov potvrdzuje, že aplikácia im pomohla schudnúť, zlepšiť stravovacie návyky a dosiahnuť svoje ciele. "Kalorické tabuľky zásadne zmenili môj život. Ďakujem za ne. Podarilo sa mi schudnúť 57 kg," uvádza jeden z používateľov. Iný dodáva: "Super apka.... Minulý rok som s nou schudla 5 kíl. A tento rok opakujem."
Skvelá aplikácia ako aj táto webová stránka, všetko prehľadné, zrozumiteľné, jednoduché na používanie. Zapisovanie potravín nie je komplikované takže to človeka aj baví :) Určite odporúčam všetkým, ide o dobrý spôsob nielen sledovania svojej váhy ale vidíte aj koľko tukov, vlákniny či bielkovín ste za daný deň skonzumovali.
tags: #telaci #perkelt #s #haluskami #kalorie