Mango patrí medzi najobľúbenejšie tropické ovocie - nielen v smoothie či šalátoch, ale aj v dezertoch. Jeho jemná štruktúra a sladká chuť dokonale ladí s krémami, mascarpone aj tvarohom. Mangová torta, mangový cheesecake, svieže rezy s mangom či mango poháriky - tieto dezerty sú ideálne na leto, oslavy, ale aj ako lahodná bodka za nedeľným obedom.
Mango: Kráľovské ovocie plné vitamínov a chuti
Mangu sa hovorí aj ovocie kráse, kvôli svojim regeneračným účinkom a množstvu priaznivých vitamínov. Toto exotické ovocie by sme si mali dopriať tak často, ako je to možné. Mango, exotické, sladučké a výživné ovocie, ktoré si už vie nájsť to svoje miesto na našom stole v podobe sviežich šalátov, koláčov, kokteilov, sorbetov a rôznych mangových nápojov.
Častejšie ho u nás dostať v obchode skôr nezrelé ako zrelé, ale stačí mu 3 a viac dni a môžeme konzumovať. Treba hlavne prekonať to obtiažne šúpanie, ktoré asi väčšinou z nás odrádza a exotiku máme raz dva na stole.
Rôzne podoby mangových dezertov
Vybrali sme pre vás tie najlepšie recepty na mangové zákusky, torty a dezerty - pečené aj nepečené, krémové, ovocné, ale vždy neodolateľné. Inšpirujte sa a vyskúšajte mango aj v sladkej podobe.
Inšpirácie pre kreatívne torty
Okrem klasických receptov sa môžete inšpirovať aj kreatívnymi tortami, ktoré zaujmú nielen chuťou, ale aj vzhľadom.
- Tsunami cake: Trendová torta, pri ktorej po odstránení fólie steká po torte farebná poleva.
- Tatranský vodopád: Torta inšpirovaná slovenskou prírodou, zdobená vodopádom a horami.
- Dúhová torta porozumenia: Torta s farebnými korpusmi a polevou, symbolizujúca lásku a rovnosť.
- Cirkusové šapitó: Torta v tvare cirkusového šapitó, ktorá prenesie do detských čias.
- Sopka: Torta v tvare sopky s mliečnočokoládovým krémom, mangovým a malinovým vkladom.
Podrobné Recepty na Mangové Torty a Zákusky
1. Mangový zákusok s vanilkou a čokoládou
Prekvapte svojich blízkych exotickou chuťou manga v spojení s jemnou vanilkou a čokoládou v tomto originálnom zákusku. Inšpirujte sa receptom na osviežujúci a originálny mangový zákusok, ktorý ozvláštni váš stôl.
Príprava piškótového cesta
- Oddelíme si bielka od žĺtok.
- Z bielok a cukru si vyšľaháme tuhý lesklý sneh, do ktorého po jednom za stále šľahania pridávame žĺtka.
- Žĺtky vidličkou rozmiešame a ručne stierkou jemne primiešame do snehu.
- Opatrne primiešame aj preosiatu múku.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie nanesieme cesto do tvaru kruhu s priemerom 20 cm.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 150° C približne hodinu.
- Po upečení korpus necháme vychladnúť na mriežke.
- S takto upečeným korpusom je najlepšie pracovať až na druhý deň.
Príprava mangovej peny
- Mango očistíme a nakrájame na malé kúsky.
- Rozmixujeme ho spolu so šťavou z citróna na hladké pyré.
- Želatínu necháme napučať v studenej vode.
- Do teplej, nie však vriacej, mangovej zmesi primiešame napučanú a vyžmýkanú želatínu.
Dokončenie zákusku
- Vychladnutým piškótovým cestom vystelieme okraje a dno tortovej formy a vlejeme pripravenú penu.
- Necháme stuhnúť v chladničke.
Trojčokoládový zákusok 🍫 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
2. Mangová torta s kokosovým krémom a mangovým želé
Táto torta kombinuje sviežosť manga s exotickou chuťou kokosu.
Príprava kokosového krému
- Z kukuričného škrobu a mlieka si uvaríme puding a necháme vychladiť.
- Maslo vyšľaháme spolu s kryštálovým cukrom do peny.
- Vychladenú pudingovú masu postupne zašľahávame do masla.
- Vznikne tak ľahučký biely krém, z ktorého si odoberieme jednu štvrtinku.
- Táto štvrtinka krému nám poslúži na konečné zdobenie a ako podklad pod mangovým želé.
- Do krému nakoniec zapracujeme kokos. Ešte raz dobre vymiešame a plníme.
- Krém si je potrebné rozdeliť tak, aby sa torta rovnomerne naplnila a nakoniec aj krémom celá torta potiahla (okrem časti kde budeme nalievať mango želé, tam použijeme hladký krém z odobratej časti).
- Naplnenú tortu dáme poriadne vychladiť do chladničky.
Príprava mangového želé
- Jedno veľké zrelé, mäkké mango ošúpeme, nakrájame na kocky a s pridaním vody rozmixujeme.
- Množstvo vody dáme toľko, aby sme mali dokopy 500 ml tekutej mangovej masy.
- Potom postupujeme podľa návodu na obale pri príprave cukrárenského želé, tzn., že všetko dáme variť s pridaním želé v prášku do varu a variť potom ešte 1 minútu. Cukor nepridávame.
Dokončenie torty
- Z papiera na pečenie si vystrihneme dlhé pásy, vysoké aspoň 5 cm a upevníme ich po celom obvode torty. Je dobré pevne upevniť, aby sa mango želé nezlialo, poprípade neroztrhlo papier.
- Korpus pod želé natenko natrieme krémom a opatrne nalievame. Naliate ovocné želé necháme postáť na stole, radšej s ním nehýbať.
- Zdobenie: Hladkým zvyšným krémom už môžeme zdobiť podľa vlastnej fantázii, vymýšľať rôzne cifry.
3. Slonie žrádlo s mangovým krémom
Táto torta kombinuje kakaový a svetlý korpus s mangovým a mascarponovým krémom.
Príprava korpusu
- Prvá hmota (kakaová): Cukor a bielky vyšľaháme na tuhý sneh, žĺtok s olejom vymiešame do tuhej peny. Obidve hmoty zľahka spojíme a pomaly primiešame zmes kakaa, hladkej a polohrubej múky. Hmotu rozotrieme na papierom pokrytý plech cez šablónu tak, aby na papieri ostal otlačený vzor.
- Druhá hmota (svetlá): Bielky, 2/3 práškového cukru a vanilínový cukor vyšľaháme na tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s 1/3 práškového cukru a pridáme vodu. Obe hmoty spolu spojíme, zľahka zamiešame a pridáme preosiatu múku. Hmotu opatrne rozotrieme na pripravený otlačený vzor.
- Pečieme pri teplote 240 °C približne 5 minút.
Príprava mangového krému
- Scedené mango nakrájame a rozmixujeme ponorným mixérom do hladkej hmoty.
- Pridáme kokosové mlieko, šťavu z limetky a premiešame.
- Šľahačkovú smotanu vyšľaháme s vanilínovým cukrom, pridáme do hmoty a jemne premiešame.
- Želatínu dáme napučať a roztopíme v mangovej šťave.
- Časť krému rozmiešame v želatíne a pridáme do ostatného krému.
Príprava mascarponového krému
- Mascarpone vymiešame s vanilínovým cukrom.
Dokončenie torty
- Z upečeného korpusu vykrojíme 4 kolieska s priemerom 7,5 cm a 4 pásiky (3 cm x 21 cm).
- Kolieska vložíme do formičiek a okraje steny formičky vyložíme pásikom.
- Mascarponovým krémom naplníme formičku a naň nalejeme mangový krém.
- Vložíme do chladničky na 2 hodiny a necháme stuhnúť.
- Po stuhnutí opatrne vytlačíme tortičku z formičky a dozdobíme.
Trojčokoládový zákusok 🍫 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
4. Krtkova torta s mangovým tvarohom
Lahodná Krtkova torta v exotickom prevedení s mangovým tvarohom. Pripravíte ju za približne 60 minút a vystačí na asi 12 porcií.
Potrebné prísady
| Prísada | Množstvo / Typ | Použitie |
|---|---|---|
| Krtkove torty Originál Dr. Oetker | 1 balenie | Na korpus |
| Mango | 1 ks (asi 330 g pyré) | Na mangový tvaroh (mango curd) |
| Smotana na šľahanie (33%) | 250 ml | Na náplň |
| Drvené kakaové bôby | 3 PL | Na ozdobenie |
| Vajcia | 2 ks | Na korpus |
| Vajcia | 2 ks | Na mangový tvaroh (mango curd) |
| Ricotta | 250 g | Na náplň |
| Mäta pieporná čerstvá | Na ozdobenie | |
| Olej | 100 ml | Na korpus |
| Žĺtok | 1 ks | Na mangový tvaroh (mango curd) |
| Voda studená | 100 ml | Na náplň |
| Mlieko | 75 ml | Na korpus |
| Cukor | 110 g | Na mangový tvaroh (mango curd) |
| Šťava z 1 citróna | Na mangový tvaroh (mango curd) | |
| Soľ | štipka | Na mangový tvaroh (mango curd) |
| Maslo | 110 g | Na mangový tvaroh (mango curd) |
Príprava cesta a pečenie
- Zmes na korpus nasypeme do misy.
- Pridáme vajcia, olej a mlieko a vyšľaháme šľahačom dohladka.
- Cesto nanesieme do vymastenej formy a uhladíme.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 170 °C (elektrická) alebo 150 °C (teplovzdušná) asi 35 - 40 minút.
- Korpus necháme vychladnúť. Potom ho pozdĺžne prekrojíme na 2 časti.
Príprava mangového pyré (mango curd)
- Na prípravu pyré mango olúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
- Vložíme do misy a ponorným mixérom ho rozmixujeme. Pyré vložíme do kastrólika.
- Pridáme vajcia, žĺtok, cukor a šťavu a zahrievame na miernom ohni do rozpustenia cukru a do zhustnutia.
- Nakoniec vmiešame soľ a maslo a vymiešame.
- Potom nalejeme do pohára a odložíme do chladničky stuhnúť.
Príprava náplne
- Na prípravu náplne smotanu vyšľaháme šľahačom na najvyššom stupni dotuha.
- Na konci šľahania pridáme ricottu a krátko vyšľaháme.
- Zmes na náplň zmiešame s vodou a ihneď vmiešame do šľahačky.
- Nakoniec vmiešame čokoládové vločky a naplníme do cukrárskeho vrecka.
Spracovanie torty
- Spodnú časť korpusu dáme na podnos, natrieme cca polovicou mangového krému a naň nastriekame ricottovú náplň.
5. Mangová torta od Mirky van Gils Slavíkovej
Táto elegantná mangová torta od Mirky van Gils Slavíkovej je stredne náročná na prípravu, zaberie asi 45 minút a vystačí na približne 12 porcií. Na jej prípravu budete potrebovať elektrický ručný šľahač, tortovú formu (Ø 26 cm a Ø 24 cm) a potravinársku fóliu.
Príprava a pečenie korpusu
- Na prípravu korpusu v mise vyšľaháme žĺtky s cukrom a maslom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny.
- Vmiešame čokoládu a mandľovú múku.
- Nakoniec opatrne vmiešame vyšľahaný tuhý sneh z bielkov, soli a cukru.
- Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C (elektrická) alebo 160 °C (teplovzdušná) asi 7 minút.
- Korpus necháme vychladnúť.
Príprava želé
- Na prípravu želé necháme plátky želatíny vo vode napučať podľa návodu na obale.
- Mangové pyré povaríme s vodou a cukrom asi 10 minút.
- Odstavíme, pridáme plátky želatíny a dôkladne miešame do rozpustenia želatíny.
- Hmotu nalejeme do menšej formy vyloženej potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť a stuhnúť.
Príprava mousse
- Na prípravu mousse necháme plátky želatíny vo vode napučať podľa návodu na obale.
- Mlieko s cukrom privedieme do varu. Odstavíme a vmiešame žĺtky.
- Do horúcej hmoty vmiešame plátky želatíny a miešame do rozpustenia.
- Hmotu precedíme cez sitko do misy, vmiešame mangové pyré a vanilkovú pastu a necháme vychladnúť.
- Smotanu vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha a opatrne ju vmiešame do vychladnutej hmoty.
Plnenie korpusu
- Korpus vyberieme z formy a položíme na podnos.
- Želé vyklopíme, odstránime potravinársku fóliu a nanesieme na korpus.
- Okolo upevníme očistený okraj tortovej formy a na želé nanesieme mousse a uhladíme.
- Odložíme do chladničky do druhého dňa stuhnúť.
Dokončenie a dozdobenie
- Odstránime okraj formy.
- Z papiera na pečenie vystrihneme 80 cm dlhý a 6 cm široký pás.
- Potrieme ho rozpustenou čokoládou, umiestnime po celom obvode torty a odložíme do chladničky stuhnúť.
- Smotanu s cukrami vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha a naplníme ju do cukrárskeho vrecka.
- Povrch torty ozdobíme šľahačkou a posypeme pistáciami.
- Opatrne, aby sa čokoláda nepolámala, odstránime papier na pečenie.
tags: #torta #s #mangovym #kremom