Objavte recept na prípravu očarujúcej zimnej torty, ktorá prinesie do vášho domova atmosféru Vianoc a poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči. Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí hľadajú inšpiráciu na slávnostné pečenie a chcú si vyskúšať niečo nové a originálne.
Ponúkame vám vynikajúci nápad, ako dodať torte čaro ligotavej zimy využitím strúhaného kokosu. Ak hľadáte originálny spôsob, ako osláviť narodeniny alebo jednoducho potešiť blízkych, zimná torta je ideálnou voľbou!
Inšpirácia pre dizajn zimnej krajinky na torte
Pri tvorbe torty s motívom zimnej krajiny sa fantázii medze nekladú. Inšpirujte sa zimnou krajinou, zasneženými stromami alebo obľúbeným zimným motívom. Tu je niekoľko nápadov:
- Maľovaná torta s motívom zimnej krajiny: Vytvorte tortu, na ktorej bude ručne maľovaná zimná scéna, napríklad zasnežené nebo a stromy.
- Zasnežený svah: Vytvorte tortu v tvare zasneženého svahu s malými figúrkami, ako sú lyžiari, vleky alebo zasnežené stromy.
- Zimné mestečko: Ozdobte tortu ručne modelovanými domčekmi, stromami a snehuliakmi.
- Dekorácia snehovými vločkami: Použite snehové vločky, jedlé farby a modelovacie hmoty na vytvorenie detailných zimných scén.
Ak hľadáte inšpiráciu, ako dodať torte čaro ligotavej zimy, môžete využiť strúhaný kokos, ktorý imituje sneh. Môžete použiť rôzne druhy zdobenia, ako napríklad: Poleva tmavá Dr. Oetker, Zdobenie 4 druhy biele Dr. Oetker, Fondán biela poťahovacia hmota Dr. Oetker, Bonbóny čokoládové a kokosové, Snehové vločky Dr. Oetker.
Lucia Rusiňáková a jej torta Zimné Mestečko
Lucia Rusiňáková, talentovaná tvorkyňa tort, získala ocenenie za svoju tortu Zimné mestečko. Táto torta bola zdobená ručne vymodelovanými domčekmi, stromami a snehuliačikom. Jednotlivé predmety boli maľované jedlými farbami. Maľovaná bola aj samotná torta, konkrétne nebo a stromy. Ďalej tortu ozdobila snehovými vločkami a guličkami z modelovacej hmoty.
Lucia sa inšpiruje aj maliarstvom a rada kombinuje svoje dve vášne - výrobu tort a maľovanie. Najčastejšie maľuje olejovými farbami a námety sú rôzne - portréty, krajina, detské motívy. Torta Zimné mestečko bola v obľúbených príchutiach jej rodiny - vanilkový korpus, gaštanový krém a lesné ovocie. Piekla ju pre svoju rodinu, aby oslávila príchod adventu a urobila prvý adventný víkend pre svoje deti výnimočným.
Lucia Rusiňáková má dve vášne, výrobu tort a maľovanie. Keď bola na materskej dovolenke so svojím prvým synom Andrejkom, túžila občas zmeniť aktivitu a realizovať sa aj inak ako starostlivosťou o dieťa. V televízii sledovala program o úžasných a obrovských tortách, ktoré vždy aj niečo predstavovali. Dovtedy ani len netušila, že je niečo také vôbec možné, že existuje toľko druhov krémov, poťahové hmoty či jedlé farby a dekorácie. Veľmi ju to zaujalo a netrvalo dlho a rozhodla sa sama to vyskúšať.
Lucia hovorí, že najradšej tvorí také torty, pre ktoré sa aj ona sama nadchne. Má rada torty, ktoré majú konkrétnu tému. Najkrajšie torty bývajú častokrát detské. Piekla už Mimoňa, autíčko McQueena, autodráhu, krokodíla, iglu či futbalový dres. Aj pre dospelých sa však dajú piecť torty rôznych tvarov a aj oni majú veľkú fantáziu. Spomenula by dve - tortu Šijací stroj, ktorú piekla pre maminu na narodeniny, a tortu Zimné mestečko.
Lucia si myslí, že momentálne letia torty bez poťahovej hmoty, jednoduché, romantické, zdobené kvetmi prípadne jedlou figúrkou. Dôraz sa kladie na jemnosť, precíznosť a kvalitné vyhotovenie.
Ako sa robí bordúra z poťahovej hmoty na tortu TV SME
Recept na Zimnú Tortu (Dr. Oetker)
Pre dokonalú zimnú tortu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Ingrediencie na Zimnú Tortu
| Ingrediencia | Množstvo (Cesto) | Množstvo (Krém) | Množstvo (Ozdoba) |
|---|---|---|---|
| Vajcia | 4 ks | - | - |
| Trstinový cukor | 300 g | - | - |
| Škoricový cukor Dr. Oetker | 1 balíček | - | - |
| Soľ | 0,25 KL | - | - |
| Maslo rozpustené | 225 g | - | - |
| Jogurt skyr/kyslá smotana | 250 g | - | - |
| Vanilková pasta Dr. Oetker | 1 KL | - | - |
| Banány | 5 ks | 2 ks | - |
| Datle nakrájané | 60 g | - | - |
| Orechy pekanové | 60 g | - | - |
| Hladká múka | 400 g | - | - |
| Kypriaci prášok Dr. Oetker | 1 balíček | - | - |
| Sóda bikarbóna Dr. Oetker | 0,25 KL | - | - |
| Smotana na šľahanie (33%) | - | 250 ml | - |
| Mascarpone | - | 250 g | - |
| Vanilkový cukor Dr. Oetker | - | 1 balíček | - |
| Práškový cukor | - | 60 g | - |
| Poleva de Luxe extra tmavá Dr. Oetker | - | 1 balíček | - |
| Poleva tmavá Dr. Oetker | - | - | 1 balíček |
| Zdobenie 4 druhy biele Dr. Oetker | - | - | 4 druhy |
| Fondán biela poťahovacia hmota Dr. Oetker | - | - | 1 balenie |
| Bonbóny čokoládové a kokosové | - | - | podľa chuti |
| Snehové vločky Dr. Oetker | - | - | podľa chuti |
Postup Prípravy
Príprava tejto torty si vyžaduje trpezlivosť a precíznosť, ale výsledok stojí za to. Tu je podrobný postup, ako na to:
1. Príprava Cesta a Pečenie
- Na prípravu cesta v mise vyšľaháme vajcia s trstinovým cukrom, škoricovým cukrom a soľou šľahačom do peny.
- Potom zašľaháme maslo, skyr a pastu.
- Pridáme roztlačené banány, datle, orechy a premiešame.
- Nakoniec vmiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom a sódou a vymiešame dohladka.
- Cesto nanesieme rovnomerne do oboch vymastených a papierom na pečenie vyložených foriem a uhladíme.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 70 minút. Elektrická rúra: 160 °C, Teplovzdušná rúra: 140 °C.
- Upečené korpusy necháme asi 10 minút vo forme ochladnúť. Potom ich opatrne vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť.
2. Príprava Krému
- Na prípravu krému v mise vyšľaháme smotanu s mascarpone, vanilkovým cukrom a cukrom šľahačom dotuha.
- Tretinu krému oddelíme, vmiešame do nej najemno nastrúhanú polevu a odložíme bokom.
3. Príprava Torty
- Oba korpusy pozdĺžne prekrojíme.
- Jeden spodný diel položíme na podnos.
- Nanesieme naň tretinu svetlého krému, uhladíme a poukladáme banán nakrájaný na kolieska.
- Rovnakým spôsobom na seba položíme druhý a tretí diel korpusu, na ktoré vždy natrieme krém a poukladáme banány.
- Zakryjeme vrchným dielom a zľahka pritlačíme.
- Povrch a okraje torty potrieme krémom s nastrúhanou polevou.
- Tortu odložíme asi na hodinu do chladničky stuhnúť.
4. Zdobenie
- Na ozdobenie rozpustíme polevu podľa návodu na obale a tortu polejeme tak, že polevu necháme stekať po stranách.
- Môžete použiť rôzne druhy zdobenia, ako napríklad: Poleva tmavá Dr. Oetker, Zdobenie 4 druhy biele Dr. Oetker, Fondán biela poťahovacia hmota Dr. Oetker, Bonbóny čokoládové a kokosové, Snehové vločky Dr. Oetker.
Ako sa robí bordúra z poťahovej hmoty na tortu TV SME
Zasnežená zimná torta s malinami a ríbezľami
Zasnežená zimná torta je zákusok, ktorý urobí dojem na prvý pohľad i na prvé zahryznutie. Mandľový chrumkavý korpus kontrastuje s nadýchaným cestom, sladkosť dodáva maslový krém z kondenzovaného mlieka a sviežosť maliny spolu s ríbezľami. Nádherne vyzerá a jej vzhľad sa dá ľahko pripraviť doma, dokonca na to nebudete potrebovať žiadne špeciálne pomôcky. Svieža, studená a energicko-ovocná príchuť sa vám vryje pod kožu.
Ingrediencie na Zasneženú zimnú tortu
- Mandľové cesto: 55 g vychladeného masla pokrájaného na malé kúsky, 50 g mletých mandlí, 1 polievková lyžica bieleho kryštálového cukru, 60 g polohrubej múky, 1/4 čajovej lyžičky soli, 1 polievková lyžica ľadovo-studenej vody.
- Biele korpusy: 290 g hladkej múky, 3 čajové lyžičky prášku do pečiva, 3/4 čajovej lyžičky soli, 1 a 1/2 čajovej lyžičky mandľového extraktu (alebo mandľovej esencie), 250 g bieleho kryštálového cukru, 170 g masla izbovej teploty, 240 ml plnotučného mlieka, 150 g vaječných bielkov - približne z 5 veľkých vajíčok.
- Malinovo-ríbezľová náplň: 140 g čerstvých alebo mrazených malín, 60 g čerstvých alebo mrazených ríbezlí, 50 g bieleho kryštálového cukru, 1 polievková lyžica citrónovej šťavy.
- Krém z kondenzovaného mlieka: 300 g masla izbovej teploty, 1 konzerva kondenzovaného mlieka - Salka, 1 čajová lyžička vanilkového extraktu.
- Na dekoráciu: čerstvé maliny (môžete použiť aj mrazom sušené ovocie), čerstvé ríbezle, celá škorica, čerstvý rozmarín, práškový cukor, červené gélové potravinárske farbivo.
Postup prípravy
- Príprava mandľového cesta: Vo veľkej mise zmiešajte cukor, mleté mandle a soľ. Primiešajte vychladené maslo. Keď sa začnú tvoriť omrvinky, pridajte vodu a cesto miešajte vareškou, kým sa nespojí. Potom ho zabaľte do potravinárskej fólie a vytvarujte z neho disk. Aspoň na 30 minút ho vložte do chladničky. Hotové cesto vyvaľkajte tak, že pod neho i naňho dáte papier na pečenie alebo potravinársku fóliu. Vytvorte z neho kruh s priemerom 21 cm. Pomocou okrúhlej formy na pečenie z cesta vykrojte kruh. Odrezky odstráňte a cesto vložte ešte na 30 minút do chladničky. Rúru predhrejte na 180°C. Mandľové cesto popichajte vidličkou a pečte ho 15 minút. Potom ho nechajte úplne vychladnúť.
- Príprava bielych korpusov: Dve okrúhle formy na pečenie s priemerom 20 cm vymastite maslom a vysteľte papierom na pečenie. Do stredne veľkej misy preosejte múku, prášok do pečiva a soľ. Vo veľkej mise zmixujte 150 g cukru s maslom, kým nevytvoríte nadýchanú penu. Potom pridajte mandľový extrakt a znova mixujte. Rýchlosť ručného mixéra znížte na nízku a pomaly pridávajte striedavo múku a mlieko. V inej miske mixujte bielka na jemnú penu. Potom postupne pridávajte 100 g kryštálového cukru a mixujte, kým nevytvoríte tuhý, lesklý sneh. Vyšľahaný sneh zľahka vmiešajte do maslovej zmesi. Hotové cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem na pečenie. Pečte ho pri teplote 180°C 20-25 minút. Obe cestá nechajte úplne vychladnúť.
- Príprava malinovo-ríbezľovej náplne: Maliny, ríbezle a citrónovú šťavu zohrejte v hrnci až do bodu varu, potom ich za stáleho miešania nechajte 10 minút vrieť. Keď zmes zhustne, prepasírujte ju cez sitko a položte ju bokom, kým ju nebudete potrebovať, aby mierne vychladla.
- Príprava krému s kondenzovaným mliekom: Maslo aj kondenzované mlieko (Salko) musia mať izbovú teplotu. Vo veľkej mise ručným mixérom vymixujte maslo, kým nie je svetlé a nadýchané (približne 5-7 minút). Primixujte vanilkový extrakt. Potom postupne po tretinách prilievajte kondenzované mlieko a mixujte. Keď sa všetky tri ingrediencie prepoja, krém je hotový.
- Poskladanie torty: Vychladený mandľový korpus položte na servírovací podnos, na ktorý ste predtým naniesli približne jednu lyžičku krému, aby sa vám korpus prilepil a nehýbal počas zdobenia. Na mandľový korpus naneste trochu krému. Položte naň biely korpus a dookola nastriekajte pomocou cukrárskeho vrecka s plochým okrúhlym otvorom „hranicu“. Do stredu nalejte celú malinovo-ríbezľovú náplň a rozotrite ju smerom k okrajom. Na takto pripravenú vrstvu položte druhý biely korpus. Na vrch a na boky torty natrite tenkú vrstvu krému a celú tortu vložte minimálne na 30 minút do chladničky. Potom tortu vyberte a pomocou krému ju úplne vyhlaďte. Bokom si odložte trochu krému na dozdobenie torty. V tejto fáze vložte tortu minimálne na hodinu do chladničky.
- Dekorovanie: Malé množstvo červeného gélového potravinárskeho farbiva nanášajte štetcom od spodného okraja smerom hore. Pomocou cukrárskeho vrecka s plochým okrúhlym nástavcom naneste dookola torty na jej spodný okraj malé guľôčky krému. Vrch torty ozdobte čerstvými ríbezľami, malinami, kúskami celej škorice a vetvičkami rozmarínu. Zasnežený efekt dosiahnete, ak ich posypete práškovým cukrom. Dobrú chuť!
Krtkova Zimná Torta: Jednoduchšia Alternatíva
Ak hľadáte jednoduchšiu alternatívu, môžete vyskúšať Krtkovu zimnú tortu.
Ingrediencie na Krtkovu Zimnú Tortu
- Na Korpus: 1 balenie Krtkove torty Originál Dr. Oetker, 100 g masla zmäknutého, 2 ks vajec, 75 ml mlieka.
- Na Náplň: 500 ml smotany na šľahanie (33%), 100 ml vody, 3 banány.
- Na Ozdobenie: 1 balenie Fondán biela poťahovacia hmota Dr. Oetker, Farba gélová potravinárska zelená Dr. Oetker, Farba gélová potravinárska žltá Dr. Oetker, Farba gélová potravinárska červená Dr. Oetker, 1 balenie Perličky strieborné Dr. Oetker, 1 balenie Snehové vločky Dr. Oetker.
Postup Prípravy Krtkovej Zimnej Torty
- Príprava cesta a pečenie: Na prípravu zmes na korpus nasypeme do misy. Pridáme maslo, vajcia a mlieko a vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom podľa návodu na obale. Cesto nanesieme do vymastenej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: 35 - 40 minút. Elektrická rúra: 170 °C, Teplovzdušná rúra: 150 °C.
- Rozdrobenie korpusu: Po upečení oddelíme okraj formy a korpus necháme vychladnúť. Korpus potom položíme na tortový podnos. Pomocou lyžičky korpus vydlabeme do hĺbky 1/2 cm. Necháme okraj široký 1 cm. Vydlabanú časť korpusu v miske nahrubo rozdrobíme.
- Príprava banánov: Banány olúpeme, pozdĺžne rozkrojíme a plochou stranou poukladáme na vydlabaný korpus.
- Príprava náplne: Na prípravu náplne smotanu vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Zmes na náplň zmiešame s vodou a ihneď vmiešame do šľahačky. Nakoniec vmiešame čokoládové vločky, navŕšime kopulovito na korpus až ku okraju a posypeme rozdrobeným korpusom.
- Dozdobenie: Na ozdobenie zafarbíme 3 časti fondánu na zeleno, žlto a červeno a jednu časť necháme bielu. Zafarbené fondány postupne vyvaľkáme pomocou váľka na pocukrovanej pracovnej ploche na plát a pomocou vykrajovacích formičiek z neho vykrajujeme rôzne vianočné motívy.
Všeobecné tipy a triky pre dokonalú zimnú tortu
Základom každej dobrej torty je chutný a vláčny korpus. Na plnenie torty sa hodia rôzne krémy a plnky, ktoré chutia dobre a zároveň sa dajú ľahko tvarovať. Dekorácia je to, čo robí tortu výnimočnou.
Recept na chutný korpus
- Ingrediencie: 6 vajec, 180 g cukru, 180 g hladkej múky, 1 lyžička prášku do pečiva, štipka soli.
- Postup: Vyšľahajte vajcia s cukrom do peny. Šľahajte, kým zmes nie je svetlá a nadýchaná. Pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a soľou. Jemne premiešajte, aby sa ingrediencie spojili, ale nepremiešajte príliš, aby cesto nebolo tuhé. Vylejte cesto do tortovej formy (ideálne s priemerom 20-24 cm) vystlanej papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30-40 minút. Skontrolujte prepečenosť špáradlom - ak vyjde suché, korpus je hotový. Nechajte korpus vychladnúť vo forme, potom ho vyklopte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Krém a plnka
Tu je niekoľko tipov na krémy a plnky:
- Mascarpone krém: Vyšľahajte mascarpone s cukrom a vanilkovým extraktom do hladkého krému. Je ľahký a svieži.
- Čokoládový krém: Rozpustite kvalitnú čokoládu a zmiešajte ju so šľahačkou a mascarpone. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať trochu kakaa.
- Ovocná plnka: Použite čerstvé alebo mrazené ovocie, ako sú maliny, jahody, čučoriedky alebo lesné plody. Ovocie môžete použiť celé, nakrájané alebo vo forme džemu.
- Krém z bielej čokolády: Rozpustite bielu čokoládu a zmiešajte ju so smotanou na šľahanie. Pridajte trochu citrónovej šťavy pre sviežosť.
Dekorácia
Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastnú zimnú krajinu na torte. Tu sú ďalšie možnosti zdobenia:
- Fondán a marcipán: Sú ideálne na vytváranie figúrok lyžiarov, lyží, stromov, vlekov a iných detailov. Môžete si kúpiť hotový fondán a marcipán v rôznych farbách, alebo si ich vyrobiť doma.
- Šľahačka: Použite šľahačku na vytvorenie snehu na svahu, snehových vločiek alebo na pokrytie celej torty. Môžete ju zafarbiť potravinárskymi farbami.
- Čokoláda: Rozpustenú čokoládu môžete použiť na kreslenie detailov, ako sú stromy, lyžiarske stopy alebo nápisy.
- Ovocie: Použite ovocie na ozdobenie torty, napríklad bobuľové ovocie na vytvorenie lesných plodov, alebo mandarínky na vytvorenie malých pomarančových lyžiarov.
- Jedlé farby: Použite jedlé farby na zafarbenie fondánu, marcipánu, šľahačky alebo cesta. Môžete ich použiť aj na kreslenie detailov na tortu.
- Cukrové posýpky: Použite cukrové posýpky na vytvorenie efektu snehu alebo na ozdobenie okrajov torty.
- Hotové ozdoby: Ak nemáte čas alebo skúsenosti s modelovaním, môžete si kúpiť hotové ozdoby s lyžiarskou tematikou v cukrárskych potrebách.
- Miniatúry lyžiarskeho vybavenia: Použite malé hračky lyží, lyžiarok alebo prilieb na ozdobenie torty.
- Použitie šablón: Ak nemáte skúsenosti s modelovaním, použite šablóny na vytvorenie presných tvarov z fondánu alebo marcipánu.
- Vytvorenie nápisu: Napíšte na tortu meno oslávenca, blahoželanie alebo názov obľúbeného lyžiarskeho strediska.
Tipy a triky pre dokonalú tortu
- Plánovanie: Pred začatím pečenia si naplánujte dizajn torty a pripravte si všetky potrebné ingrediencie a pomôcky.
- Príprava vopred: Niektoré časti torty, ako napríklad figúrky z fondánu, môžete pripraviť deň vopred.
- Chladenie: Pred dekorovaním nechajte korpus a krém dobre vychladiť.
- Trpezlivosť: Dekorovanie torty si vyžaduje trpezlivosť a precíznosť. Nebojte sa experimentovať a skúšať nové techniky.
- Inšpirácia: Hľadajte inšpiráciu na internete, v knihách alebo v cukrárskych obchodoch.
tags: #torta #smalovanou #zimnou #krajinkou