Banány, pomaranče a kivi poznáme všetci. No hovorí vám niečo durian, kiwano alebo tamarillo? Svet ovocia je neuveriteľne pestrý a hoci sa už aj ku nám dovážajú rôzne exotické plody, väčšinu môžeme ochutnať len vo veľmi vzdialených kútoch Zeme, lebo rýchlo podliehajú skaze.
Pod výraz „exotické ovocie“ sa dnes dá zaradiť prakticky akýkoľvek plod, ktorý prirodzene nerastie v našich končinách. Druhov, ktoré by sme pod tento výraz mohli schovať, je obrovské množstvo. Od známych plodov ako mango alebo ananás, až po menej obvyklé špeciality ako mangostan alebo salak. Exotické ovocie nám poskytuje predovšetkým v chladnom ročnom období dôležité vitamíny a svojimi exotickými arómami obohacuje náš jedálny lístok.
Prečo siahame po exotickom ovocí práve v zimných mesiacoch?
Vtedy je výber domácich druhov ovocia veľmi obmedzený. Exotické ovocie si dnes môžeme kúpiť prakticky počas celého roka. Stálicami sú pomaranče, mandarínky, grepy, ananás, sušené figy, datle, kivi, banány alebo citróny.
História a pôvod exotického ovocia na Slovensku
Pred 15 až 20 rokmi bolo exotické ovocie luxusným tovarom, ktorý sme si dopriali iba pri výnimočných udalostiach, ako sú Vianoce. Plodiny z exotických krajín sa k nám začali vo veľkom dovážať najmä po páde totality. Dnes je už bežné, že si na Vianoce kúpime mango, kokosový orech alebo papáju. Na Slovensku boli pomaranče a mandarínky dostupné už koncom 19. a začiatkom 20. storočia. Počas socializmu boli povestné šory pred predajňami ovocia a zeleniny, kde boli ľudia ochotní si odstáť dlhý rad na banány, mandarínky či pomaranče.
Na otázku o pôvode exotického ovocia nemožno odpovedať jednou vetou. Banány napríklad pochádzajú pôvodne z juhovýchodnej Ázie, dnes však rastú v takmer všetkých tropických krajinách. Naproti tomu kivi pochádza pôvodne z Číny. Pred asi sto rokmi bolo dovezené na Nový Zéland, odkiaľ tiež pochádza väčšina dnes predávaného ovocia. Pomaranče sa pestujú najčastejšie v subtropickom pásme, predovšetkým v Brazílii. V Európe existujú najväčšie porasty v Španielsku a Taliansku. Boli to tiež Španieli, ktorí sa v 16. storočí začali venovať pestovaniu papáje, keď ju objavili v Mexiku a na iných miestach Strednej Ameriky. Papáje predávané v supermarketoch pochádzajú väčšinou z Havaja a Brazílie. Cherimoya rastie okrem iného v Izraeli, Španielsku, Afrike, Brazílii a Thajsku a dováža sa odtiaľ po celý rok.
Globálne otepľovanie nám prináša stále novšie odrody a samotné druhy ovocia, ktoré si môžeme dopriať.
Ako nakupovať a konzumovať exotické ovocie
Exotické ovocie sa na pulty obchodov dováža z veľkých diaľok a aby zvládlo dlhú cestu, oberá sa ešte nedozreté. Obdobie zberu je u každého ovocia iné. Veľa druhov exotického ovocia je v predaji po celý rok, aj keď po mnohých je väčší dopyt predovšetkým v zimných mesiacoch. Veľa exotického ovocia dozrieva ešte aj po zbere. Tak sa napríklad banány zberajú v nezrelom stave, aby sa na dlhých prepravných trasách nepokazili.
Exotické ovocie chutí dobre samotné, ale aj v ovocnom šaláte alebo ako príloha k sladkým jedlám. Dračie ovocie a kivi možno napríklad rozrezať na polovicu a vybrať lyžicou. Banány sa podľa odrody konzumujú surové alebo sa môžu variť a piecť. Aj papáju možno konzumovať surovú alebo upravenú v chutných ázijských pokrmoch. Pritom jej čierne kôstky nie je nutné vyhadzovať. Opečené v rúre ich možno použiť ako chutnú a zdravú náhradu čierneho korenia. Cherimoya má mäkkú a krehkú dužinu, ktorej aróma pripomína zmes ananásu a škorice.
Ako overiť čerstvosť manga
Výživové benefity exotického ovocia
Exotické ovocie ponúka paletu chutí, štruktúr a vôní, ktoré v bežnom európskom ovocí nenájdete. Mnoho druhov navyše obsahuje vysoké množstvo vitamínov, enzýmov a antioxidantov, takže nielenže skvele chutí, ale zároveň prospieva telu. Ochutnať exotické ovocie je ako na chvíľu odcestovať do tropov.
Mango je veľmi zdravé exotické ovocie. Obsahuje dôležité vitamíny a minerálne látky, ktoré posilňujú náš imunitný systém a pôsobia proti poškodzovaniu buniek. Aj papája skrýva veľa dôležitých vitamínov a minerálnych látok. Obsahuje veľa vitamínu C, A, E a tiež betakarotén. Okrem toho je toto ovocie bohaté na horčík, draslík a vápnik. Dračie ovocie sa skladá z 90 percent z vody a má relatívne málo kalórií. Obsahuje okrem iného vitamín C a tiež minerály vápnik, sodík, draslík, fosfáty a železo. Aj cherimoya môže poslúžiť veľkým množstvom vitamínu C, horčíka, vápnika a draslíka. Physalis okrem množstva vitamínov obsahuje veľa bielkovín, betakaroténu, fosforu či magnézia. Podporuje tak imunitný systém a je vhodné, aj keď potrebujete zmierniť nervozitu a zároveň sa vyhnúť únave. Liči sa pre vysoký obsah vitamínu C odporúčajú pri liečbe infekčných ochorení. Liči je však dobré aj na tlmenie bolesti a zníženie teploty. Hurmikaki obsahuje množstvo vitamínu C, betakaroténu a draslíka. Je dobré na upokojenie trávenia, vďaka obsahu vápnika podporuje tiež zdravie kostí a odporúča sa konzumovať aj pri vypadávaní vlasov. Čierna sapota je zdraviu veľmi prospešná.
Podrobný zoznam tropického ovocia
Obľúbené stálice a ich vlastnosti
Mango
- Pôvod: Pochádza z južnej Ázie, najmä z Indie a Pakistanu, ale pestuje sa aj v tropických oblastiach po celom svete, napríklad v Thajsku, Mexiku, Brazílii a na Filipínach.
- Chuť: Sladká, jemne korenistá, s exotickým podtónom. Pripomína kombináciu broskyne, pomaranča a ananásu. Zrelé mango má krémovú a šťavnatú konzistenciu. Existuje nespočet odrôd manga, ale nie každé mango je skutočne chuťovo zaujímavé. My odporúčame odrody, s ktorými máme najlepšie skúsenosti a ktoré sami pestujeme: Kent a Tommy Atkins. To všetko ale platí len vtedy, keď mango dozrie prirodzene na strome. Väčšina plodov v obchodoch sa zberá zelená a dozrieva až v kontajneri - a to je na chuti bohužiaľ cítiť.
- Ako sa konzumuje: Mango sa konzumuje čerstvé, pridáva sa do ovocných šalátov, smoothie, dezertov, džúsov, ale aj do slaných jedál, napríklad do indických karí. Používa sa aj na prípravu čatní alebo sušených plátkov. Sušené mango má koncentrovanú chuť a obsahuje viac cukru než čerstvé.
- Ako sa šúpe: Dá sa ošúpať nožom alebo škrabkou, ale praktickejšie je prekrojiť ho na polovice (okolo veľkej plochej kôstky), narezať mriežku do dužiny a prevrátiť ju von. Potom sa dá dužina ľahko vybrať lyžicou.
- Kedy je zrelé: Zrelé mango je mäkké na dotyk, vonia sladko a jeho šupka môže mať žltú, oranžovú, červenú alebo dokonca zelenú farbu - záleží od odrody.
- Pre zdravie: Mango je bohaté na vitamín C, vitamín A (beta-karotén), vitamín E, kyselinu listovú a vlákninu, ktorá podporuje trávenie. Mango je tiež zásobárňou viacerých vitamínov skupiny B, ktoré spotrebovávame najmä pri stresových situáciách. Z tohto exotického ovocia môžeme čerpať aj betakarotén, vitamín E, draslík, horčík či zinok.
Ananás
- Pôvod: Pochádza z Južnej Ameriky, ale dnes sa pestuje v tropických oblastiach, ako je Thajsko, Filipíny, Kostarika a Brazília.
- Chuť: Výrazne sladkokyslá, osviežujúca, s jemnou tropickou arómou. Zrelý ananás je sladký a šťavnatý. Nie je ananás ako ananás. Vyskúšali sme celý rad odrôd, ktoré sa na Kanárskych ostrovoch pestujú, ale najviac nás oslovila jedna: odroda MD2, známa tiež ako Supersweet. Tento ananás má nádherne sladkú chuť, ktorá nepáli na jazyku, čo je pri ananáse veľké plus. Je výrazne aromatický, s jemnou kyselinkou a krásne vyváženou chuťou a vôňou! Dužina je šťavnatá, pevná a zároveň jemná, s vyšším obsahom prírodného cukru ako bežné ananásy, ktoré nájdete v obchodoch. To všetko ale platí len vtedy, keď je ananás zrelý pri zbere - nie zelený, aby vydržal cestu loďou.
- Ako sa konzumuje: Konzumuje sa čerstvý, sušený, v šťavách, koktailoch, dezertoch, ale aj v teplých jedlách (najmä v ázijských receptoch).
- Ako sa šúpe: Tvrdú hrboľatú šupu je najjednoduchšie odrezať na vrchu a spodku plodu, potom postavte ananás na dosku a postupne odkrajujte hrubú šupku zhora nadol. Jamky vyrežte pomocou šikmých rezov v tvare písmena V. Teraz dužinu nakrájajte na kolieska alebo kocky, pričom tvrdý stred môžete odstrániť, lebo nie je veľmi šťavnatý.
- Kedy je zrelý: Keď vonia sladko a má mierne mäkkú šupku. Zrelý ananás má žltkastú farbu v spodnej časti.
- Pre zdravie: Vysoký obsah vitamínu C, mangánu, vitamínu B6 a antioxidantov. Obsahuje aj bromelaín, ktorý pomáha tráveniu.
Papája
Papája pochádza pôvodne z Mexika a Strednej Ameriky. Možno ju konzumovať surovú alebo upravenú v chutných ázijských pokrmoch. Pritom jej čierne kôstky nie je nutné vyhadzovať. Opečené v rúre ich možno použiť ako chutnú a zdravú náhradu čierneho korenia. Papája skrýva veľa dôležitých vitamínov a minerálnych látok. Obsahuje veľa vitamínu C, A, E a tiež betakarotén. Okrem toho je toto ovocie bohaté na horčík, draslík a vápnik. Papája je veľmi citlivá na prevoz, najmä ak je už ideálne zrelá. Aby sa mohla doručiť v čo najlepšej forme, musí sa zbierať o kúsok skôr, než sa celá zafarbí na sýto žlto.
Ovocie z Južnej Ameriky
Južná Amerika je domovom mnohých druhov exotického ovocia, ktoré sú bohaté na vitamíny a minerály. Poďme sa teda pozrieť na zoznam ovocia z Južnej Ameriky a iných kútov sveta, ktoré obohatí váš stôl a prinesie vám nové chute a vitamíny.
Anona (Cherimoya)
Toto ovocie konzistenciou veľmi pripomína zmrzlinu. V ústach sa rozpúšťa ako krém. Hovorí sa mu aj zmrzlinové ovocie alebo krémové jablko, pretože má krémovitú konzistenciu. Anona (Cherimoya) pochádza z oblasti Peru, Ekvádora, Bolívie a Kolumbie. Strom čerimoje dorastá do výšky okolo 9 m a oceňuje vyššiu vlhkosť, teploty do 30°C a vyššie položené miesta 900 - 2 500 m.n.m. Má tvar srdca, zelenú, hrubú ale mäkkú šupku. Chuťou môže pripomínať hrušku, banán, vanilku a jahody (v závislosti od odrody). Chuť čerimoje sa dá prirovnať ku kombinácii banánu, papáje a ananásu. V ústach sa rozpúšťa ako krém a využíva sa aj pre svoje liečivé účinky na znižovanie horúčky.
Pod šupkou sa skrýva krémová dužina s čiernymi jadierkami. Dužina je mäkká, obsahuje drobné zrniečka ako hruška a vnútri plodu sa nachádzajú čierne kôstky o veľkosti 1 - 2 cm. Pozor na ne! Nie sú jedlé, sú toxické. Určite ich neskúšajte prehryznúť. Šupka čerimoje by nemala byť úplne hnedá. Vtedy už nie je vhodná na jedenie. Môže zhnednúť aj po pobyte v chladničke.
Je to veľmi sladké ovocie, ktoré sa jedáva pokvapkané limetkovou šťavou, robia sa z neho čerstvé šťavy, sorbety, zmrzliny, alkohol. Pridáva sa do ovocných šalátov, ako plnka do koláčov alebo ju môžete len tak vyjedať lyžičkou. V jednom kuse ovocia sa nachádza 30% dennej dávky vitamínu B6, ktorý má upokojujúce účinky a podporuje tvorbu krviniek. Anona sa dováža po celý rok z Izraela, Španielska, Afriky, Brazílie a Thajska. V Brazílii ju hľadajte pod názvom graviola/grabeola, vo Francúzsku je to annona/cherimola, vo väčšine krajín Južnej Ameriky sa volá chirimoya, cherimoya alebo custard apple v anglicky hovoriach krajinách.
Guáva
Patrí medzi menšie exotické ovocie, ktoré má okrúhly až hruškovitý tvar. Pochádza z tropických oblastí Strednej a Južnej Ameriky. Dnes ju nájdete v tropických a subtropických krajinách po celom svete. V Európe na ňu natrafíte najmä v španielskom regióne Costa del Sol. V závislosti od druhu, rastie guáva na stromoch, kríkoch alebo lianach. Pod šupkou je ukrytá žltkastá až červená sladká, aromatická a šťavnatá dužina so semienkami.
Guáva má v sebe veľké množstvo vitamínu C. Už jeden plod (50 g) vám dodá viac vitamínu C ako je odporúčaná denná dávka. Citrón, čierne ríbezle aj kivi si pri guáve, čo sa týka podielu „céčka“, ani nepípnu. Má vysoký obsah pektínu, vďaka ktorému sa z nej dá vyrobiť tuhý guávový syr (veľmi podobný dulovému syru). Konzumuje sa dužina a jedlé sú aj semiačka, ktoré obsahujú veľa vitamínu C. Chuťou môže niekomu pripomínať figy, jahody alebo aj hrušky.
Dužina môže byť biela až sýto ružová. Biele guávy sú chuťovo sladšie, ružové trošku kyslejšie, ale veľmi osviežujúce. Jedia sa surové, pridávajú sa do šalátov, omáčok, robí sa z nich čerstvá ovocná šťava, ovocné tyčinky, cukríky. Z dužiny sa vyrába guávový syr - goiabada (po portugalsky), ktorá je veľmi podobná dulovému syru. Guávový syr sa používa na ochutenie koláčov, jogurtov, zmrzlín. Plní sa ním roláda s mnohými vrstvami veľmi tenkých plátov cesta - bolo de rolo. Vyrába sa z neho jednoduchý a rýchly dezert Rómeo a Júlia - kombinácia plátkov guávového a kravského syra (originálne queijo minas). Syr by mal byť jemný, nie príliš výrazný.
Kôstky niektorých druhov guávy sú tvrdé ako malé kamienky. Dávajte pozor pri jedení, aby ste si nepoškodili zúbky. Samotné nie sú vhodné na jedenie, ale vyrába sa z nich olej, ktorý sa používa v kuchyni aj kozmetike. Názov guáva je odvodený od španielskeho výrazu guayaba. V portugalsky hovoriacich krajinách ju hľadajte pod názvom goiaba, na Blízkom východe je to amrood a v Malajzii jambu batu. U západných susedov sa pýtajte na kvajávu a v Poľsku na gujawu.
Marakuja (Mučenka)
Exotické ovocie s fialovou, červenou alebo žltou farbou pochádza z Južnej Ameriky. Jedlá dužina múčenky má výraznú arómu a sladko-kyselkavú chuť, pre niekoho jemne pikantnú. Ovocie rozkrojte a dužinu so semienkami môžete zjesť alebo použiť pri príprave dezertov. Marakuja nemá ale len jednu chuť - existuje celý rad odrôd, z ktorých každá chutí trochu inak. Môžete naraziť na marakuje sladké, sladkokyslé, výrazne kyslé, ale aj s ľahko horkastým dozvukom. Výber závisí len od vašich preferencií - marakuja vie prekvapiť! V angličtine sa jej hovorí „passion fruit“ - ovocie vášne.
Physalis (Machovka peruánska)
Už tento názov napovedá, že ide o rastlinu z Južnej Ameriky. Podporuje imunitný systém a je vhodné, aj keď potrebujete zmierniť nervozitu a zároveň sa vyhnúť únave.
Cupuaçu
Ide o príbuzného kakaovníku. Má zaujímavú čokoládovú chuť. Plody cupuacu, ktoré nájdeme v celej Amazónií, sú charakteristické výraznou vôňou a príjemnou chuťou kakaa a ananásu. Pod tvrdou škrupinou sa okrem výbornej chuti skrýva aj zásobáreň plná vitamínov a živín, vďaka čomu býva cupuacu radené aj medzi tzv. superpotraviny.
Avokádo
Hoci existuje viacero odrôd, avokádo je obľúbené pre svoju krémovú konzistenciu a zdravé tuky. Možno si ho bežne spájate skôr s pomazánkou alebo šalátom než s exotickým ovocím - ale avokádo je z botanického hľadiska ovocie, a navyše tropické. Avokádo, ktoré necháme dozrieť prirodzene na strome, má jemnú, maslovú štruktúru, plnú chuť s ľahkým orechovým tónom a krásne sýtu farbu dužiny. Je sýte, výživné a pritom ľahko stráviteľné.
Jabuticaba (Brazílsky vinič)
Jabuticaba je jedným z najzvláštnejších ovocí sveta. Na prvý pohľad vyzerá ako hrozno, no plody rastú priamo na kmeni a hrubších konároch. Strom vyzerá, akoby bol posiaty lesklými perlami a počas sezóny pri dopade slnečných lúčov doslova žiari. Jabuticaba pochádza z Brazílie, no pestuje sa aj v Paraguaji, Uruguaji a Argentíne. Plody sú guľaté, tmavofialové až čierne, veľké asi ako čerešne (2 - 4 cm). Ich šupka je pevná a dužina biela a šťavnatá s osviežujúcou sladkou a jemne kyslastou chuťou, ktorú často prirovnávajú k zmesi hrozna, čučoriedok a sliviek. Čerstvá jabuticaba sa je aj so šupkou, ktorá má síce trošku horkastú chuť, no obsahuje množstvo prospešných látok. Toto ovocie sa využíva na výrobu vína, likérov a želé. Vysušené šupky sa v Brazílii používajú ako liek na astmu.
Opuncia (Kaktusová figa)
Opuncia je rastlina z čeľade kaktusovité, ktorá sa z Mexika rozšírila do Južnej Ameriky, Karibiku, oblasti Stredozemného mora, do Južnej Afriky, Indie, Austrálie, Spojených štátov a niektorých častí Kanady. Má rada slnečné suché prostredie. Rastlina dorastá do výšky 5 metrov a v niektorých krajinách ju vysádzajú na ohradenie svojich pozemkov. Na jej oválnych plochých výhonkoch rastú jedlé plody opuncie, pričom na jednej rastline môže vyrásť až 200 plodov. Podiel vitamínov a minerálov v plodoch opuncie nie je ohurujúci, ale aspoň vitamín C a horčík sú výraznejšie zastúpené. Z tejto trojice tropických ovocí má najmenej kalórií.
Väčšina druhov opuncie má na výhonkoch a plodoch veľmi ostré tŕne, ktoré sa ľahko lámu a dostanú do pokožky, preto pri ich zbere použite rukavice. Šupka opuncie je nejedlá a plod treba pred konzumáciou ošúpať. K dužine sa dostanete tak, že odrežete oba konce plodu, pozdĺžne narežete šupku a plod ošúpete. Druhá možnosť je rozrezať plod na polovicu a dužinu vydlabať lyžičkou. Na odstránenie tŕňov zo šupky môžete vyskúšať ohnivú metódu. Opunciu opečte nad ohňom zo všetkých strán, aby sa všetky ostne spálili.
Dužina opuncie má žltú, oranžovú, bledozelenú alebo sýtočervenú farbu a v závislosti od odrody sa ich chuť mierne líši. Je to sladké šťavnaté ovocie, pripomínajúce melón, uhorku, či hrušku. V dužine sa nachádzajú jedlé kôstky, ktoré môžu byť tvrdšie. Plody opuncie sa pridávajú do šalátov, ovocných nápojov, polievok, zeleninových jedál a používa sa ako originálna ozdoba koláčov. Vyrábajú sa z nich džemy, cukríky, sorbet a likér Bajtra na Malte. Okrem plodu sú jedlé aj mladé výhonky rastliny (nopales), ktoré sa používajú najmä v mexickej kuchyni v surovom, či uvarenom stave. Vyrábajú sa z nich marmelády, používajú sa do omáčok, praženice (huevos con nopales), aj do tacos (tacos de nopales).
Ovocie z Ázie
Ázia je rodiskom mnohých druhov exotického ovocia, ktoré sa vyznačujú svojou jedinečnou chuťou a vzhľadom.
Durian
Toto ovocie je známe silným zápachom a delikátnou chuťou. Durian patrí k najznámejším a zároveň najkontroverznejším exotickým plodom sveta. Ovocie obsahuje organickú síru, ktorá je za zápach zodpovedná. V juhovýchodnej Ázii sa nazýva „kráľ ovocia“, no pre mnohých cudzincov je skôr nočnou morou pre svoj silný, prenikavý zápach, ktorý pripomína zmes cibule, síry, plesnivého syra a benzínu. Chutí však ako oriešky a syr s príchuťou rôzneho ovocia. Durian pochádza z tropických oblastí Malajzie, Indonézie a Thajska, kde rastie na mohutných stromoch dorastajúcich až do výšky 25 metrov. Plody dorastajú do veľkosti melóna, vážia 1 - 4 kilogramy a majú hrubú hrboľatú šupku. Vnútri sa ukrývajú segmenty dužiny obklopujúce veľké semená. Existuje vyše 30 druhov durianu, no len niekoľko z nich sa pestuje komerčne - najznámejší je Durio zibethinus.
Chlebovník (Jackfruit)
O tomto ovocí ste možno už počuli. Chlebovník, alebo aj Jackfruit je najväčšie ovocie s akým sa môžete stretnúť. Jeho plody môžu vážiť až 30 kíl. Jeho hmotnosť sa pohybuje od 8 do 40 kg a niekedy aj viac. Chuťou pripomínajú zmes manga, banánov a ananásu. Keď sa chlebovník opečie, chutí ako čokoláda. Toto masívne oválne ovocie skrýva pod šupkou dužinu s textúrou podobnú trhanému bravčovému mäsu. Pôvodom pochádza z Indie, kde sa využíva na prípravu rôznych pokrmov.
Liči (Litchi)
Liči pochádza z Ázie, konkrétne z Číny a Indočíny. Malé plody obsahujú pestrú paletu vitamínov. Pre vysoký obsah vitamínu C sa odporúčajú pri liečbe infekčných ochorení. Liči je však dobré aj na tlmenie bolesti a zníženie teploty.
Rambutan
Patrí medzi najpôvabnejšie tropické ovocie sveta. Na prvý pohľad pripomína malú červenú alebo žltú guľku pokrytú mäkkými „vláskami“ a práve preto si vyslúžil meno „rambut“, čo v malajčine znamená „vlasy“. Keď sa šupka jemne nareže a odlúpne, odhalí sa priehľadná alebo biela dužina, podobná liči. Je šťavnatá, chrumkavá a veľmi osviežujúca so sladkou, mierne kvetinovo a jemne kyslastou chuťou. Rambutan pochádza z Malajzie a Indonézie, no dnes sa pestuje aj v Thajsku, na Filipínach, v Indii, Vietname a na Srí Lanke. Darí sa mu v teplom, vlhkom podnebí, kde rastie na stromoch vysokých až 20 metrov.
Mangostan
Je považovaný za jedno z najchutnejších ovocí sveta a v juhovýchodnej Ázii ho pre jeho chuť aj množstvo prospešných látok nazývajú „kráľovnou ovocia“. Mangostan pochádza z Indonézie a Malajzie, no dnes sa pestuje aj v Thajsku, na Filipínach, v Indii, Vietname, Srí Lanke či dokonca v niektorých oblastiach Južnej Ameriky. Plod mangostanu má hrubú, kožovitú šupku tmavofialovej farby, ktorá pripomína lesklý gaštan. Vo vnútri sa nachádzajú biele segmenty dužiny - spravidla 4 až 8 častí, podobných strúčikom cesnaku. Ovocie má veľkosť mandarínky. Tvrdá tmavočervená až fialová šupka skrýva bielu dužinu, ktorá sa podobá mandarínke (má podobné zloženie, mesiačiky). Dužina je jemná, snehovo biela a chuťovo jedinečná - niekde medzi broskyňou, jahodou a vanilkou. Majú mimoriadne jemnú chuť - často sa opisuje ako zmes broskyne, ananásu, vanilky a jahôd, s ľahkou kyselkavou arómou. Dužina má sladkastú chuť (pripomína chuť banánov a broskyne) a v ústach sa takmer roztápa. Mangostan je tropický poklad, ktorý sa nedá pestovať všade - vyžaduje teplo, vlhko a čas.
Hadie ovocie Salak
Nazývaný aj „snake fruit“, patrí medzi najzaujímavejšie tropické plody juhovýchodnej Ázie. Svoj názov dostal podľa šupky, ktorá pripomína kožu hada - hnedastú, lesklú a pokrytú drobnými šupinkami. Pochádza z Indonézie, najmä z ostrovov Jáva, Sumatra a Bali, no dnes sa pestuje aj v Thajsku, Malajzii a na Filipínach. Plody salaku sú malé, vajcovité, veľké asi ako figy. Po olúpaní sa odhalí svetlá, krémovo biela dužina, rozdelená na tri segmenty, ktoré obklopujú tmavé semená. Tie sa dajú od seba odlúpiť podobne ako u pomaranča a každá časť je chrumkavá a sladko-kyslá. Pred jedením je dôležité poriadne odstrániť šupku. Vnútro chutí ako ananás a banány s orieškami. Chuťovo pripomína kombináciu jablka a ananásu a textúrou sa podobá orechu.
Karambola (Čínska hviezdica)
Sladko-kyslé ovocie, ktoré vám chuťou môže pripomínať zmes citrónu, jablka a slivky pochádza z juhovýchodnej Ázie. Preto ho môžete poznať aj pod názvom čínska hviezdica. Zrelé ovocie má zlatožltú farbu. Má vajcovitý tvar s 5 až 6 rebrami.
Hurmikaki (Khaki)
Toto ovocie patrí medzi najstaršie pestované plodiny, v starovekej Číne hurmikaki pestovali už pred vyše dvetisíc rokmi.
Longan
Ide o malého brata liči. Sladké a šťavnaté ovocie s výraznou arómou obsahuje veľa cukru, vitamínu C, vápnik, železo a fosfor.
Akebia
Ide o voňavé ovocie, ktoré chuťou pripomína maliny. Šupka sa časti používa pri varení tak, že sa naplní mäsom. Nádhernou fialovou farbou je charakteristická akebia - ovocie rastúce v Kórei a v Japonsku.
Hala
Toto zaujímavo vyzerajúce ovocie sa jedáva surové aj varené. Tieto pozoruhodné plody stromu Pandanus tectorius nájdeme jedine na Havajských ostrovoch.
Čierna sapota
Dužina tohto ovocia chutí ako čokoládový puding, no ani zďaleka nie ja taká kalorická.
Ďalšie zaujímavé druhy exotického ovocia
Dračie ovocie (Pitahaya)
Pôvod dračieho ovocia je v Strednej a Južnej Amerike a ide o plod kaktusu. Názov dostalo ovocie podľa šupky, ktorá je šupinatá a pripomína kožu draka. Dračie ovocie sa skladá z 90 percent z vody a má relatívne málo kalórií. Obsahuje okrem iného vitamín C a tiež minerály vápnik, sodík, draslík, fosfáty a železo.
Kiwano (Rohatý melón)
Ovocie chutí ako zmes uhorky, kivi a banánu. Kiwano, rohatý melón alebo aj africká uhorka sú názvy pre jedno ovocie. Pochádza z južnej Afriky a až do minulého storočia ho takmer nik okrem Afriky a Austrálie nepoznal.
„Kúzelné bobule“ (Miracle Berry)
Áno, tieto bobule si svoje prívlastok právom zaslúžili. Stačí, keď zjete jednu z nich a hodinu potom bude vo vašich ústach čokoľvek, čo zjete, chutiť sladko. Zázračné ovocie pochádza zo západnej Afriky. Ide o menšie červené bobule plné vitamínov. Dokáže zmeniť horkú a kyslú chuť jedál na sladkú. Možno bobuľky tejto rastliny nevyzerajú nijak zvláštne, no vlastnosti, ktorými sa vyznačuje, už minimálne obdivuhodné sú.
Červené banány
Toto ovocie chutí ako maliny s mangom a obsahuje viac sodíka, vitamínu C a betakaroténu ako žlté banány. Tento druh banánovníka je snom každého zberateľa banánovníkov!
Tamarillo
Tamarillo je príbuzné paradajky, baklažánu a čili papričiek. Chuťou pripomína sladko-kyslé paradajky a marakuju. Je vhodné aj ako dezert, ale aj k slaným jedlám.
Budhova ruka (Buddha’s Hand)
Citrusové ovocie svojou vôňou pripomína fialky. Buddha’s Hand, teda „Budhova ruka“ (známa tiež ako „prstový citrón“) patrí medzi najzvláštnejšie a najtajomnejšie ovocie na svete. Už na prvý pohľad zaujme svojím neobyčajným tvarom - plod sa skladá z piatich až desiatich rôzne zakrivených „prstov“ a niekedy vyzerá ako zovretá päsť, kým inokedy ako kývajúca dlaň. Na rozdiel od bežných citrusov Buddha’s Hand nemá dužinu ani šťavu - je tvorený takmer výlučne aromatickou kôrou a bielou horkastou dužinou. Napriek tomu je mimoriadne cenený pre intenzívnu vôňu, ktorá je jemnejšia a sladšia ako u klasického citróna. Vo vnútri je len málo dužiny, a tak sa z neho veľmi nenajete. Používa sa však na dochucovanie šalátov a rýb a tiež ako prísada do osviežovačov vzduchu. Má však tiež hlboký duchovný význam.
Mexická miniuhorka
Vyzerá to ako miniatúrny melón. A hoci ide o ovocie, chuť tejto miniuhorky pripomína uhorku s citrónovou šťavou. Domovinou tohto ovocia, ktoré je nápadne podobné kukuričnému klasu, je Stredná Amerika.
Biriba
Toto ovocie svojou chuťou vraj pripomína citrónový koláč. Zaujímavé prirovnanie, už len ochutnať.
Sapodilla
Manilkara zapota, známa skôr ako sapodilla, sapota, chikoo alebo nispero, je dlhoveký vždyzelený strom pochádzajúci z južného Mexika, Strednej Ameriky a Karibiku. Vo veľkom sa však pestuje aj v ázijských krajinách. Ovocie je jedlé, len ak je úplne dozreté a mäkké. Podáva sa surové po odstránení jadierok uprostred. Toto ovocie pripomína chuťou korenisté pivo (root bear) a hnedý cukor. Pri konzumácii si treba dať pozor na semiačka, ktoré sa môžu zaseknúť v hrdle, a tak ich treba odstrániť.
Chlebovník obyčajný
Toto ovocie je možné jesť aj ako zrelé aj ako prezreté. Zrelé chutí krémovo a sladko, prezreté pripomína čerstvo upečený chlieb.
Citrusový kaviár
Toto ovocie v sebe ukrýva bobuľky plné šťavy, ktoré pri jedení praskajú a chutia ako limetka.
Prehľad vybraných tropických plodov
| Ovocie | Kľúčová chuťová charakteristika | Hlavný pôvod |
|---|---|---|
| Anona (Cherimoya) | Zmes banánu, papáje a ananásu, krémová ako zmrzlina | Peru, Ekvádor, Kolumbia |
| Durian | Oriešky, syr, rôzne ovocie (napriek silnému zápachu cibule a síry) | Malajzia, Indonézia, Thajsko |
| Chlebovník (Jackfruit) | Zmes manga, banánov, ananásu; opečený ako čokoláda | India |
| Jabuticaba (Brazílsky vinič) | Zmes hrozna, čučoriedok, sliviek; sladká a jemne kyslá | Brazília |
| „Kúzelné bobule“ | Menia kyslú a horkú chuť na sladkú | Západná Afrika |
| Červené banány | Maliny s mangom | Tropické krajiny (pôvod Juhovýchodná Ázia) |
| Kiwano | Zmes uhorky, kivi a banánu | Južná Afrika |
| Tamarillo | Sladko-kyslé paradajky a marakuja | Subtropické oblasti |
| Budhova ruka | Aromatická kôra s vôňou fialiek a sladším citrónom | Juhovýchodná Ázia (India, Čína) |
| Hadie ovocie Salak | Ananás, banány s orieškami; kombinácia jablka a ananásu | Indonézia (Jáva, Sumatra, Bali) |
| Čierna sapota | Čokoládový puding | Južné Mexiko, Stredná Amerika |
| Mexická miniuhorka | Uhorka s citrónovou šťavou | Stredná Amerika |
| Biriba | Citrónový koláč | Južná Amerika |
| Sapodilla | Korenisté pivo a hnedý cukor | Južné Mexiko, Stredná Amerika, Karibik |
| Citrusový kaviár | Limetka, praskajúce bobuľky plné šťavy | Austrália |
| Cupuaçu | Kakao a ananás, čokoládová chuť | Amazónia |
| Longan | Sladké, šťavnaté, s výraznou arómou (podobné liči) | Ázia |
| Akebia | Maliny, voňavé | Kórea, Japonsko |
tags: #tropicke #ovocie #nazov